Moulinex 600230. Kruh od maka

Kategorija: Kruh od kvasca
Moulinex 600230. Kruh od maka

Sastojci

Makovo mlijeko 320 ml
Suncokretovo ulje 1 žlica
Stolno jaje 2 kom
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica
Brašno / s 430 g
Kukuruzno brašno 200 g
Celuloza 1 žličica
kvasac od suhog smola 1 žličica
Mak 2 žlice

Način kuhanja

  • Prvo sam pripremio makovo mlijeko (ovdje se radi recept za izradu makovog mlijeka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) U mom slučaju kuhati ćemo u Profi Cook PC-MCM1024 multi-blenderu.
  • 1. U posudu miješalice ulijte 1 litru vode i prokuhajte te ulijte pripremljeni mak - pustite da zavrije. Zatim prebacite na program od 80 g na 15 minuta miješanjem. Spajanje započinje svake minute i traje 10 sekundi. procijedite smjesu - odvojite mlijeko od kolača. Cool mlijeko.
  • Moulinex 600230. Kruh od maka Moulinex 600230. Kruh od maka Moulinex 600230. Kruh od maka Moulinex 600230. Kruh od maka
  • 2. Stavite sve sastojke u aparat za izradu kruha. Instalirajte glavni program (imam broj 9). Vrijeme kuhanja 3 sata 20 minuta.
  • Moulinex 600230. Kruh od maka
  • Dobar tek i dobro raspoloženje!

Vrijeme za pripremu:

3 sata 20 minuta

dogsertan
Sve, ovo je super, ali objasnite mi besmisleno, na koji način 200gr. kukuruzno brašno je prisutno u receptu. Moji pojmovi ograničeni su na 8% mase pšeničnog brašna, a zatim nakon prethodnog namakanja ili vrenja u tijestu. Pozdrav, ništa osobno.
Ocjena
Zašto vam smeta! Tu je sitno mljevena kukuruzna krupica (napisana je i na pakiranju), uzmite je i dodajte koliko god vam odgovara! Ovo brašno često dodajem i kruhu i tijestu od lepinja!
dogsertan
Citat: Mar_k
Zašto vam smeta!
U principu mi ništa ne smeta, ali što se tiče kukuruznog brašna, koje ne sadrži proteine ​​glutena, previše, tehnološki je to glupost.
Ocjena
Odnosno, želite reći da kruh nije trebao raditi! Kako se peku kukuruzni kolači? Indija nešto ujutro ne razumijem? Molim vas objasnite mi!
dogsertan
Citat: Mar_k

Odnosno, želite reći da kruh nije trebao raditi! Kako se peku kukuruzni kolači? Indija nešto ujutro ne razumijem? Molim vas objasnite mi!
Marina, naravno, svatko sam odlučuje od čega će peći kruh, oko okusa i preferencija nema spora. Ali, čak i neznatna zamjena pšeničnog brašna kukuruznim brašnom dovodi do povećanja kiselosti kruha, povećanja širenja tijesta, pojave pretjerane ljepljivosti, produženja vremena gnječenja, smanjenja poroznosti, i povećanje stope zastoja. Istina, mogućnost korištenja kukuruza za proizvodnju kruha uvijek je bila od velikog praktičnog interesa. Na primjer, u gladnoj postrevolucionarnoj Rusiji, kada se nedostatak žitarica osjećao posebno bolno, mogućnost korištenja kukuruznog brašna kao dodatka pšeničnom kruhu bila je vrlo relevantna. U tom su smjeru izvedena ozbiljna istraživanja koja u naše vrijeme nisu izgubila na značaju. Vodeća uloga u ovom istraživanju pripada nadarenom znanstveniku B.G.Sarychevu, koji je otkrio da je zamjena pšeničnog brašna kukuruznim brašnom unutar 5-8% s prethodnom fermentacijom učinila kruh još boljim od čiste pšenice. Istodobno, dodavanje kukuruza ne čini kruh zdravijim. U usporedbi s pšenicom ili ražom, hranjiva vrijednost kukuruza znatno je niža. Pšenica sadrži više bjelančevina, a što se tiče aminokiselinskog sastava, bjelančevine pšenice potpunije su od bjelančevina kukuruza. U suvremenom pečenju aditivi od kukuruza nisu široko korišteni, prilično je egzotične prirode. To je sve što sam mislio.U Indiji je kultura žitarica riža.
Sretno s kruhom.
Admin
Citat: Mar_k

Odnosno, želite reći da kruh nije trebao raditi! Kako se peku kukuruzni kolači? Indija nešto ujutro ne razumijem? Molim vas objasnite mi!

Marinka, sve je napravljeno ispravno, ne treba brinuti
Zato on i domaći kruh, da široko koriste one sastojke koji su vam pri ruci, da sami odaberu okus kruha, da kruh naprave drugačijim po ukusu!
Mi sami biramo konzistenciju tijesta, mrvice - može biti gusto, ili s velikim rupama, obična pšenica ili s različitim dodacima. Ako pogledate razne izvore pekarskih autora, uključujući one iz dalekih povijesnih godina, oni također nude mnogo mogućnosti za čisti ili miješani kruh, od različitih vrsta brašna s različitim dodacima - i to ne čini kruh gorim!

U mnogočemu nam recept za kruh diktira naš ukus!
Ili sposobnost upotrebe određenih vrsta brašna, odnosno pekarskih proizvoda bez glutena, također je dobrog okusa.
Stoga se odmičemo od kruha koji se kupuje u trgovini, jer od jednostavnih komponenti kod kuće možemo sami nadoknaditi svoj okus okusa kruha!

Sarychev, Auerman, Neumann i brojni drugi istaknuti autori knjiga - istraživači su, teoretičari, znanstvenici u smislu osnova pečenja kruha, tehnologije pečenja kruha, o njihovom radu napisani su udžbenici o tome kako pristupiti pečenju kruha, naučiti teorija pečenja neka djela ovdje

Ali mislim da se ti gurui kruha nisu udovoljili doma i drugom kruhu, od različitih vrsta brašna i različitih dodataka - zato su oni profesionalci!

Pecite ukusni i domaći kruh za zdravlje, ugodite sebi i svojoj obitelji!
Najbolji i najukusniji recepti dobivaju se upravo u onim trenucima kada "preplavimo" sastojcima, igramo se s njima - a to rade poznati kuhari i pekari, samo pogledajte izvore nadahnuća (poveznice) naših pekara na forum
Admin

Napokon, kuhamo kruh od različitih žitarica prema principu raspršenog zrna u kruhu (vidi recepte na forumu)!
U tijesto za kruh dodala sam smjesu žitarica i žitarica Višezrnati pšenični kruh s fermentiranim pečenim mlijekom i sirutkom, rezultat je nevjerojatan!

Moulinex 600230. Kruh od maka Moulinex 600230. Kruh od maka

Pogled i okus su nevjerojatni! Ovo je jedan od mojih najdražih kruhova!
Među dostignućima Znanstveno-istraživačkog instituta pekarske industrije je i kruh od raspršenog zrna. Zrno se temeljito očisti na stroju za ljuštenje, natopi se 16-18 sati, a zatim propusti kroz svojevrsnu mlin za meso - raspršivač, gdje se mljeve cjelovite žitarice koje sadrže ljuske i zametke. Dobiva se homogena mokra masa koja se koristi pri pripremi tijesta. Takav kruh sadrži dijetalna vlakna, vlakna i vitamine.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha