Napuljska kovrčava lisica. Sfogliatella napoletana riccia

Kategorija: Slastičarstvo
Napuljska kovrčava lisica. Sfogliatella napoletana riccia

Sastojci

Pšenično brašno 500 g
Voda 190 ml
Med 15 g
Sol 5 g
maslac 150 g
Griz 150 g
mlijeko 400 g
Šećer 200 g
Ricotta 250 g
vanilin
cimet

Način kuhanja

  • Dugo sam željela ispeći ove kolače, ali bojala sam se. da ne mogu tanko razvaljati tijesto. Sada, s pojavom drobilice za tijesto, to je samo nekoliko sitnica.I tako - otopite sol u vodi, dodajte med i pokušajte pomiješati sve brašno. Ovo je, kažem vam, nešto! Isprva je tijesto izgledalo poput osušene mastike, podijeljeno na tisuću dijelova i ni u kojem se slučaju nije slijepilo. Nakon 20 minuta muke, dobio sam gusti komad tijesta, koji sam lagano podmazao i poslao ispod filma da se odmori par sati. Za to vrijeme pripremala sam kremu.
  • Skuhala sam gustu kašu od griza. Zatim je dodala šećer, ohladila i pomiješala s ricottom.
  • Uzeo sam tijesto, za to vrijeme postalo je elastičnije, podijelio sam ga na 4 dijela i razvaljao svaki dio na svom ATLAS-u do stanja pergament papira. Rezultat su dugi tanki listovi od metar i pol. Podmazala je cijelu površinu trake rastopljenim maslacem i čvrsto je smotala u roladu, a zatim je rolu zamotala u film i u hladnjak do jutra.
  • Ujutro završni dio baleta Marlezon. Izvadio sam tijesto i izrezao ga na krugove debljine 1 centimetar. Zatim, iz tih krugova, oblikujte čunjeve, stavljajući ih na kažiprst lijeve ruke, općenito se to dugo piše, ali brzo se izvodi. Napunite svaki konus kremom, stisnite rubove i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Izvadite iz pećnice, ohladite, pospite šećerom.

Nacionalna kuhinja

to

Bilješka

recept je preuzet ovdje 🔗

Elena Tim
Wow, kako slatko, Lenus! Trenutni bojim se da ću morati povući ove čunjeve na nešto drugo. A onda noktom prebiram rupu! Na što se vezati?
silva2
Prijatelji su upravo došli i kušali ovo čudo! Preporučujem - vrlo ukusno!
silva2
danas opet ispekao lisnicu. Uzeo sam brašno tipa 0, ispalo je još bolje.
Napuljska kovrčava lisica. Sfogliatella napoletana riccia
Rada-dms
Zanimljivo, moram to učiniti!
silva2
Preporučujem, rezultat se isplati
Rada-dms
silva2, hvala na savjetu, učinit ću to, pa čak i tada na licu mjesta usporediti s originalom
silva2
Na mjestu? U Italiji? Vau. Bilo bi zanimljivo .....
PapAnin

Citat: silva2

danas opet ispekao lisnicu. Uzeo sam brašno tipa 0, ispalo je još bolje.
Napuljska kovrčava lisica. Sfogliatella napoletana riccia


Sjajno!
Pa sam shvatio da ne moraš stezati rubove?
Koji je najbolji?

orah
Mogu zamisliti koliko je ukusna: nyam: Sva tehnika gnječenja je tu, ima se razvaljanja - ostaje samo da sazrijem skužila sam gdje da stavim čavao - trebate namotati flaster na kraj prsta i nokta ili staviti naprstak - prikladnije je s naprstkom - tijesto dobro klizi po njemu, ja sam poput jednom sam napravio tijesto za knedle i proveo eksperiment
Silva2-Lena- koliko si stvari dobio? Kakva je vrsta brašna 0 - možete li vidjeti fotografiju pakiranja?
silva2
Citat: PapAnin


Sjajno!
Pa sam shvatio da ne moraš stezati rubove?
Koji je najbolji?
rubove je stvarno bolje ne stezati. kako je pokazalo iskustvo. Puffovi su uredniji. Krema ne curi
silva2
Citat: orah

Mogu zamisliti koliko je ukusna: nyam: Sva tehnika gnječenja je tu, ima se razvaljanja - ostaje samo da sazrijem skužila sam gdje da stavim čavao - trebate namotati flaster na kraj prsta i nokta ili staviti naprstak - prikladnije je s naprstkom - tijesto dobro klizi po njemu, ja sam poput jednom napravio tijesto za knedle i proveo pokus
Silva2-Lena- koliko si stvari dobio? Kakva je vrsta brašna 0 - možete li vidjeti fotografiju pakiranja?
Ovo je talijansko mekano pšenično brašno
🔗
silva2
I bilo je poprilično puno stvari ... Razvaljao sam 6 komada kobasica, koje sam potom nasjekao na nikle ... Općenito, oko 60 komada

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha