Elk u narančama (štednjak pod pritiskom Steba DD1)

Kategorija: Mesna jela
Elk u narančama (štednjak pod pritiskom Steba DD1)

Sastojci

Losyatina 500 g
Naranče 2 kom. + 1kom. servirati
Češnjak 1-2 zuba.
Tekući med 1. st. l. + 2st. l.
Sol papar ukus
Ulje za prženje

Način kuhanja

  • Prethodno potopite losa 12-24 sata, mijenjajući vodu.
  • Dalje, marinirajte. Za marinadu od naranče iscijedite sok s pulpom, dodajte češnjak provučen kroz tisak, med (1 žlica), promiješajte. Stavite meso u marinadu, pokrijte i ostavite 2-24 sata. Ako je moguće, meso nekoliko puta okrenite. Mariniram u vakuumskoj posudi.
  • Prije kuhanja meso posušite salvetama, premažite medom sa svih strana.
  • Uključite način prženja (prema zadanim postavkama 15 minuta), nakon signala za zagrijavanje dodajte maslac (ja imam ghee), pržite meso s obje strane 5 minuta. VIŠE, inače će med početi gorjeti!
  • Dodajte sok od marinade. Začinite po ukusu. Nisam solio !!!!!!
  • Mesni način rada 60 minuta, 0,7.
  • Na signal je silom ispuštala zrak
  • Po želji od preostalog soka možete napraviti umak. Da biste to učinili, dodajte 2 sv. l. brašno, promiješajte i uključite način prženja.
  • Elk u narančama (štednjak pod pritiskom Steba DD1)
  • Dugo sam obećavao da ću ovo teško meso kuhati u loncu pod pritiskom i još uvijek nisam mogao odlučiti. Jer u slučaju neuspjeha, obitelj bi mogla ostati bez večere.))) Ali danas sam odlučila. Komad odmrznuto odmrznut. Sve vene i vene. Prvo sam htio rezati u varivo, ali onda sam svejedno stao na jednom komadu. Kad sam otvorio poklopac, mislio sam da sam ostao bez večere. Komad se smanjio za gotovo 2 puta. Ali kad sam ga izrezao i probao, bio sam ugodno iznenađen. Pokazalo se da je meso mekano, žile se apsolutno ne osjećaju. Jeo u jednom sjedenju. Urođena suhoća može se nadoknaditi umakom ili umakom. Ne radim ni jedno ni drugo, jer jedemo s pekmezom od šljiva. Probali smo jednom i već dvije godine jedemo na ovaj način.

Jelo je dizajnirano za

za 2 osobe

Bilješka

Također možete kuhati svinjetinu, smanjujući vrijeme za pola.

ElenkaM
Omela! Hvala na receptu. Malo je vjerojatno da ću dobiti losa, ali možete probati govedinu.
Vrlo zanimljivo o pekmezu od šljiva. Kako je? Obični slatki džem ili specijalni
kuhati s manje šećera?
Omela
Elena, Hvala vam! Budući da je to slučaj, sada ću izdati recept za pekmez.
ElenkaM
Sjajno! Vrlo zanimljivo!
Volim ga s brusnicom sooo, ali sa šljivom ...
Novi ukus za mene!
Tumanchik
Koji prilog?
Omela
Citat: ElenkaM
Volim ga s brusnicom sooo, ali sa šljivom ...
Probajte šljivu OVDJE.
Citat: tumanofaaaa
Koji prilog?
IraImao sam pomfrit, ali stvarno sam se prejeo. Mislim da bi riža bila primjerenija.
ElenkaM
Hvala vam!
Gavran
Imela, i mislio sam da mi los ne ide u komadu, jer bez prženja uključio sam pritisak od 0,7, i moj se komad smanjio najmanje 2 puta - jednostavno nisam mogao vjerovati svojim očima. Vrlo zanimljivo, pokušat ću, ali što ako bez meda?
Omela
Gavran, moguće je i bez meda naravno. Zbog čistoće eksperimenta, također želim napraviti varivo tako da je sve meso u tekućini i pod tlakom 0,3. Tada će biti moguće točno reći koji algoritam koristiti.
Gavran
Varivo sam radio nekoliko puta, umak je otprilike isti kao i vaš kremasti umak, ali s kiselim vrhnjem, samo što je sir na dnu i može zagorjeti. Imam 0,7. A bez sira okus nije dobar. 30 minuta je normalno. Čak sam probao i prvih 15 min. bez sira, a zatim sir uredno odozgo, ali još uvijek nisam skužio kako najbolje sigurno.
Omela
Sir možete staviti u gotovu posudu i ostaviti na grijanju nekoliko minuta da se otopi.Volim ovo.
Gavran
Nisam imao dovoljno pameti ... Istina, bljesnula je takva pretpostavka, ali onda sam zaboravio na to ...
Omela
Ne_lipa
Puno vam hvala na receptu !!! Možete li podijeliti i recept za gulaš od losova mesa. Tada takvo meso imamo uglavnom za kotlete ili domaće kobasice.
Omela
Victoria, Hvala vam! Također sam namotala kotlete od prethodnog komada. Pokušat ću napraviti varivo malo kasnije. Sad sam komadić usisala umakom, pokušat ću ga skuhati prema Sous-Vid principu.
Gavran
Omela, Mariniram komad, čak sam ga odlučila ponoviti s medom. Želim vas pitati - pržite li u nehrđajućem čeliku ili u neljepljivoj posudi? I sljedeća faza - koja faza?
Omela
Gavran, Sve radim u nehrđajućem čeliku .. naravno da malo gori, ali se normalno ispere.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha