Povrće za zimske salate, na pari (šporet Polaris 0305)

[Zimsko povrće:]

Povrće za zimske salate, na pari (šporet Polaris 0305)

Kategorija: Jela od povrća i voća

Sastojci
Zimsko povrće:
Repa
Mrkva
Krumpir

Način kuhanja

• Nedavno su, često u Polarisovoj niti, novi višekorisnici postavljali pitanja o tome kako kuhati povrće za salate i vinaigrete.
• Nažalost, ne postoji univerzalni recept, jer povrće nije samo različite veličine, već i različite gustoće. Uz to, kuhanje povrća koje je netom ubrano iz vrta puno je brže od onog koje je trajalo do kasne zime.
• Ali ipak se trebate nečim voditi kada postavljate vrijeme kuhanja povrća za salatu. Stoga sam, zavarivši nekoliko serija korijena različitih veličina s promjenjivim pritiskom, odlučio podijeliti svoja zapažanja i eksperimentalne rezultate.
• Kuhanje.
• Na dno posude za lonac pod pritiskom stavite silikonsku prostirku (rukavicu) ili platnenu salvetu. Na njega postavite isporučeni parni roštilj.
• Cikla kipi.
• Repu temeljito operite četkom.
• U lonac ulijte 250 ml najtoplije vode iz slavine. Stavite repu na rešetku.
• Zatvorite poklopac, postavite ventil u položaj "Tlak".
• Način rada na pari, pritisak - 3, vrijeme:
• - za repu d = 5-6 cm - 22-25 minuta;
• - za repu d = 7-8 cm - 25-28 minuta.
• (Porast tlaka (do ikone "P") traje 5-6 minuta.)
• Nakon signala o spremnosti, prisilno otpustite pritisak prekrivajući ventil ručnikom presavijenim u 4 reda. (Za ublažavanje pritiska potrebno je 20-30 sekundi.)
• Repu prelijte hladnom vodom 15 minuta.
• 
• Kuhanje mrkve.
• Mrkvu temeljito operite četkom i stavite na rešetku.
• U lonac ulijte 200 ml vrlo vruće vode iz slavine.
• Zatvorite poklopac, postavite ventil u položaj "Tlak".
• Odaberi Način rada na pari:
• U 1: pritisak - 2
• - za veliku mrkvu duljine 15 cm, d = 3 cm vrijeme - 15-17 minuta.
• U 2: pritisak - 3
• - za velike mrkve duljine 15-16 cm, d = 3 cm vrijeme - 15-17 minuta;
• - za srednje mrkve duljine 12 cm, d = 2 vrijeme - 12-14 minuta.
• (Porast tlaka (dok se ne pojavi ikona "P") iznosi oko 4 minute.)
• Nakon signala o spremnosti, otpustite tlak na isti način kao kod kuhanja repe.
• (Za otpuštanje pritiska potrebno je 20-25 sekundi.)
• Izvadite mrkvu, pokrijte hladnom vodom 5-7 minuta.
• Kuhajući krumpir.
• Krumpir temeljito operite i stavite na rešetku.
• U lonac ulijte 200 ml najtoplije vode iz slavine.
• Zatvorite poklopac, postavite ventil u položaj "Tlak".
• Odaberi Način rada na pari:
• U 1: pritisak - 2
• - za krumpir 8-8,5 x 5-5,5 cm vrijeme - 15-17 minuta.
• U 2: pritisak - 3
• - za krumpir 8 x 5 cm vrijeme - 15-17 minuta.
• (Porast pritiska (do ikone "P") oko 4 minute.)
• Nakon signala o spremnosti, prisilno otpustite pritisak, kao kad ključate repu ili mrkvu.
• Prelijte krumpir vodom 5-7 minuta.
• 
• 
• 

Program kuhanja:

"Dvostruki kotao"

Bilješka

Zaključci:

1. Potrebno je isto vrijeme kuhati stari krumpir i mrkvu pod različitim pritiscima.

2. Mislim da će niži tlak (2) biti relevantan za kuhanje mladog mrvičastog krumpira.

3. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini korjenastog povrća i koliko je čvrsto povrće upakirano. Pokušajte držati udaljenost između korijena i nemojte ih slagati jedan na drugi.

4. Povrće se može slagati vertikalno, ali tada treba povećati vrijeme za 2-3 minute.

a nikada niste kuhali sirovo rezano povrće, mnogi to rade, koliko dugo ga onda trebate stavljati? moja multivarka je na putu, ali mislim je aktivno koristiti
a također u Zeptori postoji prekrasna stvar - košara za kuhanje na pari .. Mislim da se i ovdje može prilagoditi nešto slično

[Mowgli.]

a nikada niste kuhali sirovo rezano povrće, mnogi to rade ...?

Mowgli. Kuhano ... BILO JE TAKO neukusno da se nema s čime usporediti. Zakleo sam se da ću to učiniti ...
Parim cijelu ili u loncu pod tlakom, ili u sporom kuhalu ili u dvostrukom kotlu.

... a također u Zeptoreu postoji jedna divna stvar - košara za kuhanje na pari .. Mislim da se ovdje može prilagoditi nešto slično

U temi Polaris 0305 na posljednjim stranicama upravo raspravljamo o različitim opcijama za parenje košara.

I skuham sve povrće zajedno, na prvo stavim repu, zatim krumpir i mrkvu na vrh. Kuhanje na pari, razina 3, 15-20 min. ovisno o broju i veličini povrća.

znate, i mene su podučavali na isti način, samo krumpir na vrhu, jer njezina mrkva može obojiti

[Djevojke,]

Djevojke, možete kuhati kombinirajući povrće kako želite. Na nekim fotografijama primjetno je da mi se kuha više vrsta korijena (u pravilu mrkva i krumpir zajedno).
Možete ih složiti jedno na drugo, ali tada postoji opasnost od probave donjeg povrća. Ipak, da bi para prošla, potrebna vam je neka udaljenost između proizvoda. To uvijek promatram u dvostrukom kotlu.
Na početku recepta naznačio sam da mi je cilj odrediti približno vrijeme kuhanja za svako povrće. Da bi se isprva imao na što usredotočiti.

Možete li kuhati u loncu pod tlakom, ali ne i na parnom programu?

Elena puno hvala, sve je detaljno opisano

[Elena,]

Elena, nema na čemu!

Možete li kuhati u loncu pod tlakom, ali ne i na parnom programu?

Mowgli, nisam baš razumio pitanje ... Kuhati u vodi? Ili par, ali na drugom programu?

na drugom programu ili se lonac pod pritiskom još uvijek uključuje? zašto pitam, nemam je, - šporet pod loncem, ali jednog dana trebao bi doći
proso, mislim da ako je program dvostruki kotao, kuha se bez pritiska ili pogrešno razumijem princip rada

Sad te razumijem!
Mowgli, pogrešno ste shvatili rad programa. Način rada na pari radi pod pritiskom!!! Stoga se povrće kuha tako brzo! U običnom električnom kuhalu na pari ili multivarku s takvom brzinom korjenasto povrće nikada se neće kuhati.
Gotovo svaki program može se prilagoditi normalnom ključanju u vodi.

Za one koji imaju dodatnu posudu od nehrđajućeg čelika, preporučio bih kupnju takvog sita.



Ulazi u posudu kad se pritisne (stoga se ne može koristiti u premazanoj posudi!). Ali zapne negdje u sredini. Udobno je. Ulijem pola čaše vode. I povrće sam složila na zidove:



I stane puno, a kuha se ravnomjerno ..

: flowers: Lenochka, hvala na divnom receptu !!! Ne samo jednostavno i brzo, već i bez gubitka hranjivih sastojaka, kao u paru! Pravi ste kulinarski inovator)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, hvala na ovako lijepom komplimentu!
U životu ima toliko štetnih stvari da pokušavam maksimalizirati blagodati onoga što služim. I u receptima za sve slijedim isti princip. Drago mi je da vam se svidio i cijenili prednosti.