Pilav temeljen na klasiku "Fergana" u Stebe DD1

Pilav temeljen na klasiku "Fergana" u Stebe DD1

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna

Kuhinja: uzbečki

Sastojci
Okrugla riža Krasnodar	300 gr (2 m. Superhom)
Voda	360 g (2 puna m. Art. + Do 40)
Meso	150 g
Mrkva	150-300 gr.
Repa luk	1-2 kom.
Rđavo ulje raff.	90 g (u m. Sv. Do 120)
Zira	0,5 žličice
Sol	1 žličica (ukus)
Češnjak	1 gol
Kurkuma	0,5 žličice
Žutika	neobavezna
Ljuta paprika po želji	1 cijeli bod.

Način kuhanja

• Isperite rižu hladnom vodom i namočite u posudu s slanom vodom (T 50 *).
• Meso narežite na sitne komade. Meso može biti sve. Imam svinjetinu)))
• Nasjeckajte luk. Nije važno kako.
• Narežite mrkvu na lijepe kockice. Tko voli mrkvu u pilafu, možete staviti 300 gr. Ja sam stavila 150 gr.
• Uključite Stebu na programu Fry 20-25 min. Pričekajte signal. Ulijte ulje 90 gr. Volim 70 gr.
• Zagrijte ulje 2 minute. Nakon dvije minute dodajte luk. Luk prvo stvara sok. Često promiješajte luk da ne zagori, sok će potpuno ispariti, luk će biti malo zlatnast. Trebat će oko sedam minuta.
• Stavite meso, kumin, kurkumu, cijelu papriku, ne oštećeno (inače će biti jako začinjeno!), Sol. Začine možete staviti i po svom ukusu. Postoje posebnosti. za pilav. Stavio sam samo ove. Promiješajte i pržite s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući da ne zagori. Sok iz mesa će ispariti. Trebat će oko osam minuta.
• Dodajte mrkvu. Dodajte 50 gr. vode od ukupno 360 gr. Dinstajte mrkvu.
• Kad ostanu 2 minute do kraja programa, stavite pripremljenu rižu. Ravnomjernom žlicom ravnomjerno zagladite mrkvu i nježno ulijte hladnu vodu. Ne miješajte ništa. Voda će premazati rižu, a ulje će se podići iznad riže. Prorezanom žlicom "pogladite" rižu tako da je uvijek pod uljem.
• Nakon završetka programa Prženja zabijte glavicu češnjaka u sredinu, dublje. Oni koji ne vole češnjak mogu ovu točku preskočiti.
• Zatvorite poklopac, zatvorite ventil, programirajte kašu 0,3 10 minuta.
• Poklopac će biti blokiran pritiskom.
• Nakon završetka programa, ne otvarajte poklopac 30 minuta! Riža bi trebala sazrijeti.

Jelo je dizajnirano za

3-4 porcije

Vrijeme za pripremu:

oko sat vremena

Program kuhanja:

Pržena kaša 0,3b

Bilješka

Kako izračunati udjele proizvoda. Uzimamo težinu glavnog sastojka prema receptu X, a težinu Y dijelimo s X: Y = koeficijent. preračun za ostale proizvode. Tada svaki proizvod morate pomnožiti s tim koeficijentom.
Možete preskočiti papar i češnjak. Za zaljubljene.

[Tatjana]

Tatjana, i u kojoj loncu kuhate?

Kuham u nehrđajućem čeliku. Ugrijem ga na signal, zatim natočim ulje i upalim, a onda sve ostalo ...

Hvala, otišao sam kuhati.

Sretno i dobar ukusan pilav)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Oh, Tanyush, i definitivno ću probati tvoj pilaf

Zašto je vaš pilav nazvan po "Fergani"? Čini se da se ne razlikuje od desetaka recepata dostupnih na forumu. Pilaf kuham na gotovo isti način i s istim začinima, samo meso po metru. Uzimam 350-400g. I začini 1 sat. l.
150g mesa na 2m. jedna šalica riže je vjerojatno vrlo mala.

[Vichka]

Vichka, "Na temelju Fergane" nazvao sam je jer se pravi Fergana pilaf kuha na otvorenoj vatri u kotlu, s masnom repnom masnoćom, janjetinom itd.))) Meso 150 g na 2 mst riže je sasvim dovoljno, a prema recept za Fergana pilaf - takav omjer mesa i riže. Više mesa mijenja naziv pilav. Uistinu, postoji ih zaista mnogo. Općenito, pilav je riža s mesom, riža prevladava.A začini su majstorski i amaterski posao. Ne sumnjam da je i vaš vrlo ukusan. I deseci recepata dostupnih na forumu jednako su dobri

[Vichka]

Vichka, Dovoljno je meso 150 g na 2 mst riže,

meso neće biti vidljivo ni na 1m / st, pa, to je za moj ukus.

meso se neće ni vidjeti, pa, to je za moj ukus.

Naravno da ima okus poput izjelice. Moja punica stavlja još više mesa i sviđa se njenoj obitelji. Ali riža se ne vidi, ovo je takav pilaf)

Jednom sam na zabavi jeo pilaf, rižu i tri kriške mesa ... nisam bio impresioniran.

[Vichka]

Vichka,
Ne volim kad ima puno mesa

Lan, jedno je kad ga ima puno, a sasvim drugo kad je jako malo. Bolje sredina.
2 metra riže se pristojno dobije, a 150 mesa je pregršt.
Sve, ostavljam temu.

Ja to tako volim

Zapravo, PLOV je kuhana riža. I izvorno se pripremao bez mesa ili ribe.
Kad želim kuhati meso, on kuha meso. A kad pilav - ja kuham pilav. Meso stavite sami, jer postoji puno recepata.

[Vichka]

Vichka,
Ne, ne izlazi) Mi smo samo različiti. Moji dečki također vole meso ... puno mesa

Fergana pilaf ne razlikuje se u omjeru meso: riža, već u načinu kuhanja. U dolini Fergane (odakle potječu moji roditelji) kuhaju "crveni" pilaf. Zašto crvena? Budući da su luk i meso prženi do tamno smeđe boje, daju pilafu crvenkasto-smećkastu boju. Utječe i boja riže. U F. dolini devzira je popularnija.

Ali Samarkand pilav je uglavnom lagan. I prije posluživanja, nemojte miješati, složite rižu, mrkvu (žutu), meso, izrežite na komade.

Tatiana, molim te, ne vrijeđaj se zbog mojih izjava. Pretpostavljam da sam bio grub i u krivu, oprostite.

Fergana pilav
Budući da su luk i meso prženi do tamno smeđe boje, daju pilafu crvenkasto-smećkastu boju. Utječe i boja riže. U F. dolini devzira je popularnija.

Više-manje ovako?

Drage djevojke, o Fergana pilafu čitala sam na Internetu. Nisam bio u dolini Fergane. Ali siguran sam da i tamo svaka obitelj priprema vlastiti brend pilav. Na internetu postoji mnogo recepata i informacija. Moji prijatelji donose mi rižu u DevZiru, a kad nije dostupna, prikladni su i Krasnodar i druga neljepljiva riža.
Upravo sam pokušao primijeniti tehniku ​​kuhanja pilava na otvorenoj vatri u kotlu u odnosu na našu Štebu. Pilav je divan. To je sve)
Cijeli život možete čitati i slušati sve zamršenosti izrade Fergana pilava. I svaki će autor biti u pravu.
Uspješni recepti.

Recite mi, je li riža mrvičasta? uostalom, glavno je u pilafu da se riža ne lijepi, odnosno klasični pilaf, sa svom raznolikošću recepata i načina kuhanja, trebao bi biti, kao da je, malo nedovoljno pečen - to jest, aldente. Molimo vas da je ne miješate sa stvarno nedovoljno kuhanom rižom)))) Ovo je tehnologija koju jednostavno ne mogu postići na indukcijskom štednjaku, pa razmišljam o kupnji multivarka,

Također ne mogu puno učiniti na indukcijskoj pećnici i palačinke se ne peku ...
Ali čak i u polaganom kuhalu, trebate se prilagoditi riži.

[Tatjana]

Više-manje ovako?

Skoro, ali riža vam je bijela. I zaboravio sam, i oni mrkvu pokušavaju prekuhati.

Cijeli život možete čitati i slušati sve zamršenosti izrade Fergana pilava. I svaki će autor biti u pravu.

Tatjana, to je sigurno. Hvala vam što ste recepte prilagodili svojoj multivarki!

Hvala vam što ste recepte prilagodili svojoj multivarki!

Hvala, i ja, kao i sve djevojke, pokušavam)

[ramenka]

ramenkaIspada da je riža mrvičasta, poput pilafa i trebala bi biti.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, hvala, pokušat ću
!Vichka, palačinke ispadaju jako dobro na indukciji, u principu sve osim pilava)))

[Vasilica]

Vasilica (oprostite, ne znam ime), znam da boja riže i pilava ovisi o zirvaku u kojem se kuha. Da biste to učinili, u vrućoj masnoći se prži mala kost s malom količinom mesa do željene boje ili se iz masti vadi luk (cijeli).Ako luk nasjeckani za pilav prekuhate do mraka, okus mu je gorkast.
A sama riža Devzira, nakon dobrog pranja, ispada lagana od crvenkaste. Sve rižino brašno se ispere i nakon svakog sljedećeg ispiranja postaje svjetlije. Obožavam ga. Ali budite sigurni da ćete pažljivo razvrstati, kamenčići uvijek naiđu.
Kad upalite ulje u Stebeu, također možete dodati luk ili sjeme (za boju), a zatim ih ukloniti))

Tanya, i ovdje pripremam pilav po vašoj tehnologiji, ali svojim sam ga setom, ukratko, zaslijepio od onoga što je bilo. Dapače, još uvijek plijesni, kako će biti, ne znam jesam li dobro pogodio s tekućinom. Evo pitanja. Ovdje se pritisak još nije nakupio, ali nešto zacvili. I općenito se bojim da neće izgorjeti. Napokon, riža je za svakoga gotovo različita. Pogledat ću .... i otkazati pretplatu za par sati.

[Rina]

Rinakako razumjeti

pritisak se još nije nakupio, ali nešto zacvili.

Opekline ili kiš.
Začini mogu biti po vašem ukusu. I mora se poštivati ​​omjer vode i riže. I mora se pridržavati samog principa kuhanja. Voda bi trebala biti hladna i općenito)))
Čekat ću rezultat zajedno s vama

Sav moj pilav je spreman. Ispalo je prelijepo. Riža nije zalijepljena, mrvičasta. Čak sam ga i fotografirao, ali još nisam smislio kako ga umetnuti. Da, napravio sam proporciju poput vaše. Jedino moja riža nije bila bijela i stoga nisam znao kako će ispasti. Ali sve je prošlo izvrsno. Sad će se moj suprug vratiti kući s posla i kušati. Hvala ti, Tanya. Stebiku sam počeo svladavati prema receptima vaših žitarica.

[Rina]

Rina, Hvala na povjerenju. Drago mi je zbog vašeg uspjeha. Također koristim različitu rižu.
Dobar tek)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, hvala na receptu!
Jučer sam si nabavio novog pomoćnika u kuhinji ... danas sam skuhao vaš pilav. Ispalo je ukusno. Istina, radio sam to s puretinom i uzeo malo više.
Hvala još jednom!

[Elena]

Elena, Hvala na povjerenju)
Recept je dobar, kuhajte za zdravlje

[Tatjana]

Tatjana, hvala na receptu. Svakako ću skuhati vaš pilav.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Natasha, hvala

Tatiana, hvala na receptu! Uvijek dobar u tome. Ali učinio sam to na temelju vaših proporcija x 2. A sutra gosti, treba vam još pilafa. Što mislite: ako tri puta povećam sastojke, hoće li stati u Shtebochku? A također mislim da meso popržim odvojeno na tavi, a zatim ga dodam luku. Dojam je da ako pržite puno po količini, onda dugo traje.

[Anna]

AnnaPozdrav) Hvala vam puno na pažnji prema receptu
Nisam pokušao povećati sastojke, ali mislim da hoće.
Ali meso nije potrebno odvojeno. Bolje je produljiti vrijeme kuhanja.

[Tatjana]

Tatjana, hvala na savjetu, upravo sam to učinila. Sve se uklopilo u trostruko. Riža je bila tržišna devzira, meso je bilo svinjski vrat. Jedino, pritisak sam namjestio na 0,7 (10 minuta) i malo više mesa, 600 grama. Ispalo je vrlo ukusno, svi su sretni! Žao mi je što sam bez fotografije sada "bez konja" ..