Kruh od luka prema receptu Williama Pokhlebkina

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od luka prema receptu Williama Pokhlebkina

Sastojci

Za tijesto:
Prešani kvasac 20 g
Voda sobne temperature 60 ml
Pšenično brašno 2 žlice. l.
Za konačnu seriju:
Lukovica luk 1 računalo
Biljno ulje 40 ml
Voda sobne temperature 0,5 žlice (čaša 250 ml)
Brašno ~ 350-400 g
Sol 1 žličica

Način kuhanja

  • Odlučio sam udariti našeg Williama, Pokhlebkina. Štoviše, pokazalo se da je recept pronađen u njegovoj knjizi "Tajne dobre kuhinje" najbrži recept za kruh koji znam. I neočekivano ukusno i vrlo aromatično.
  • Stoga ga preporučujem svima u slučaju koji se naziva "vatrogasac".
  • Kvasac, vodu i malo brašna (iz dijela recepta "Za tijesto") dobro promiješajte u posudi i ostavite neko vrijeme. Na to "neko vrijeme" upalimo pećnicu (doveo sam toplinu do uobičajenih 180-200 stupnjeva, zagrijavajući je zajedno s kamenom).
  • Tri luka (ili nasjeckajte na bilo koji način: u mlinu za meso, u blenderu, samo ga sitno nasjeckajte nožem)
  • Izmjerimo brašno (možda će vam trebati malo više, ili malo manje, ovisno o veličini i sočnosti luka), stavite u sol, pomiješajte brašno sa soli.
  • Odmjerimo tekućinu.
  • Tijesto stoji dok se pećnica ne zagrije (imam plinsku peć, onu najčešću, stavim je na oko 15 minuta).
  • Kad je pećnica spremna za pečenje, stavite tijesto miješajući isprva sve tekuće sastojke, zatim postupno ulijevajući i žlicom miješajući u središtu posude u smjeru kazaljke na satu (kako preporučuje Pokhlebkin, ali budući da sam ljevoruk , Umiješao sam se protiv toga), dodajte brašno. Trebali biste dobiti vrlo mekani kolobok. Tijesto se smatra gnječenim kad počne zaostajati za stijenkama. Trenutak je, naravno, u ovom slučaju teško uhvatiti, ali svi znamo da je bolje ne spavati dovoljno nego prespavati.
  • Izvadimo punđu na dasku posutu brašnom, podijelimo na dijelove, po volumenu malom jabukom. Bez previše revnosti motamo kolače od ovih „jabuka", visokih oko 1,5 cm. Uglavnom sam napravio 1 kolač iste visine, jer mi je prikladniji - umjesto kamena, imam glinenu okruglu palačinku. Na površini kolača nožem (samo drobljenje, ali ne i rezanje) radimo uzdužne trake za ljepotu.
  • Položimo kolače na nauljeni papir za pečenje i pustimo ih da se udalje doslovno nekoliko minuta (kao kod Pokhlebkina).
  • Ovaj me trenutak malo uznemirio i, kako je vrijeme dopuštalo, pustio sam tortu da odstoji 20 minuta na toplom mjestu.
  • Zatim stavimo u pećnicu i pečemo dok ne omekša, što utvrdimo tapkajući po kori: ako zvuči "suho", znači gotovo, ako je "dosadno", onda neka traje još pet minuta, ako je kora već zlatno smeđa.
  • Pokhlebkin preporučuje da svoje ravne kolače pečete 10-15 minuta, moj veliki je 25 minuta stajao na 180 stupnjeva.
  • Nakon hlađenja na drvenoj dasci ispod ručnika možete jesti.
  • Što dobivamo na izlazu? Nevjerojatno ukusna i mekana torta. Luk izvrsno miriši, iako nisam veliki ljubitelj ovog proizvoda. A sam kruh je slasan, nimalo ne miriši na kvasac, dobro se usklađuje s jednostavnim maslacem i sa svim vrstama namaza, kobasica, pašteta, bilo kakvog sira. Drugi ili treći dan mrvica se počinje lagano drobiti, ali kolač se ne ustaja.
  • Vremenom ovom kruhu treba (ako ne i da se procijedi, poput mene) 40-45 minuta. Uz nedostatak vremena, vrlo dobra opcija, preporučujem!
  • Naravno, ne citiram Pokhlebkina doslovno, jer on ima sve na vidik, žlicama i čašama, preveo sam nešto (otkako sam to shvatio) u naše grame i mililitre. Ali pokušao sam se pridržavati metodologije (s izuzetkom provjere, ali mislim da će bez nje sve biti u redu). Rezultat mi odgovara i zato dijelim s vama.

Jelo je dizajnirano za

1 veliki, ili 4-5 malih komada.

Vrijeme za pripremu:

45 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ispričavam se zbog činjenice da fotografija nije sva torta, već samo vrlo, vrlo posljednji njezin komad. Pekla sam je one noći kad sam se nakon posla vratila kući s posla, a ispostavilo se da za doručak nema komadića kruha. Pa ... pečena, pala u krpe, jedva se probudila, doručkovala ... otrčala kući s posla, a navečer shvatila da bi se trebala slikati. Ali fotografija prikazuje i koru i strukturu mrvice. Nadam se da ćete mi oprostiti.

gala10
IrinaOvaj recept mi ​​se jako svidio. A ja volim kruh i luk. Možete li to napraviti u aparatu za izradu kruha? Ili samo u pećnici? U svakom slučaju, pokušat ću, čini mi se da bi trebalo ispasti sjajno. Hvala na receptu!
Ikra
gala10, Nisam to probao nigdje osim pećnice. Čini mi se da ako uspijete pronaći količinu brašna koju će dati dobra lepinja prilikom gnječenja u aparatu za kruh, tada će sve biti normalno pečeno. Tek sada morate razmisliti na kojem programu peći? Možda neki brzi?
Usput, sljedeći put, ne zaboravite! Pokušat ću i u proizvodnji kruha na "ubrzanom pečenju". Inače se ovaj program nije koristio ni na koji način, nije postojao odgovarajući recept. Hvala na pomisli!
gala10
Irina, da, i ja imam takav program. Pokušat ću. Također ga prije nisam morao koristiti. Tada ću sigurno izvijestiti. Hvala na odgovoru.
Kako pretvoriti količinu komprimiranog kvasca u suhi?
Ocjena

Ikra, zanimljiv recept, pokušat ću ga napraviti !! Hvala vam!!

gala10ovdje
Suhi kvasac (u žličicama) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
Svježi usjevi (u gramima) - 9.13.18.22.25.31

Nadam se da je jasno - bila je ova tablica
Ikra
Ocjena, hvala što ste odgovorili o suhom kvascu. S njima nisam pekao stotinu ljeta. I ne pečem istu količinu u aparatu za kruh. Sad ću opet pokušati tamo peći. Ljeti ne volim paliti pećnicu, gotovo u potpunosti prelazim na domaće pomoćnike - sporo kuhalo, palačinku Oriosha itd.
Hvala što ste provjerili moj recept, nadam se da će vam biti koristan!
Omela
Citat: gala10

Kako pretvoriti količinu komprimiranog kvasca u suhi?
Galya, svježe treba podijeliti s 3 i bit će suho. U 1h. l. oko 3g. suho. Ali u ovim "brzim" receptima bolje je koristiti svježi kvasac. Treba im manje vremena za `ubrzanje`.

Irina, izvrsna opcija za brzo pečenje.
Ikra
Omela, Bit će mi drago ako vam odjednom moj recept bude koristan. A onda te samo ja špijuniram
gala10
Ocjena, Omela, Hvala vam! Pokušat ću.
Ikra
Napravljeno danas u proizvodnji kruha. Rezultat je tako-tako. Napravio sam to na ubrzanom pečenju, za sve imam 58 minuta (za svoju sam izabrao maksimalnu težinu - 900 g). Gnječenje i pečenje.
Kruh se nije puno dizao, iako sam to očekivao, jer nije imao vremena za probu. Gusto. Krov je iz nekog razloga bijel, iako sam naručio srednju koru. Sasvim mekan, sasvim jestiv. Bočna kora je čak hrskava i ukusna.
Ali ono što me uznemirilo - miris luka nije tako intenzivan kao u pećnici. Jednostavno je očaravajuće
Mrvica je previše vlažna previše (možda nisam dodala brašno, stavila samo 350 g, lepinja je bila malo razmazana na dnu kante. Iz nekog razloga nisam je dodala, ali uzalud.
Vjerojatno to trebate učiniti još nekoliko puta da biste razumjeli kako najbolje.
U pećnici, s ravnim kolačem, definitivno je ukusniji.
mur_myau
Kruhu sam dodavala suhi prženi luk, bio je i ukusan. Miris luka je jako dobar.
Luk se prodaje u Okey hipermarketima.

Način rada HP Phillips je tijesto (tijesto).
Samo 1,5 sata s provjerom po ciklusu. I onda odmah pečem na jedinom programu pečenja. Postavio sam vrijeme na 1 sat, nakon 40-45 minuta gledam kako je štruca.

Standardni recept za bijeli kruh iz knjižice.

Sad ću isprobati ovaj recept, postao je zanimljiv. Recite mi koja je najbolja veličina za štrucu? (Imam težinu od 500, 750, odnosno 1000). Čini se da morate birati između 750 ili 1000?
Ikra
mur_myau, da, nešto mi se nije činilo ovaj recept u aparatu za pečenje kruha, pečen na ubrzanom, budući da to diktiraju karakteristike ovog kruha. Zadatak je bio - potrošiti minimalno vrijeme na pečenje kruha s kvascem pristojnog okusa.
Volim i suhi prženi luk, ali, čudno, u ovom receptu mi se više svidio rezultat sa svježim.

Moj zaključak je sljedeći - ovaj recept je najprikladniji za pećnicu.

Za proizvođača kruha ipak sam potražio neki drugi recept.
Bes7vetrov
Ikra, Irina, veliko hvala na receptu! U posljednjih mjesec dana samo ga pečem (suprug je odbio jesti kruh iz krušnice i uvijek daje dozvolu za ove lepinje). Uvijek sam uspijevao na različite načine, jednom sam zamijesio vrlo strmo tijesto i lepinje su se odbile dizati (((. Dajem lepinje (tijesto podijelim na 5-6 kiflica) da se dižu oko 30-40 minuta, jer se moja super pećnica zagrije samo do željenog temperatura .. Prve lepinje s dna loše su izgorjele, sve naredne sam učinila stavljajući pladanj vode na dno pećnice .. Ukratko, gnjavaža s ovom pećnicom .... Ali moj muž ne jede nijedan drugi kruh
Danas sam cijelo tijesto ispekla u loncu pod pritiskom Polaris 0505! Rezultat je sjajan !!
Kruh je pahuljast, nježan, umjereno luk i vrlo mirisno miriše. Pečeno uz prethodnu probu na 30 * C 30 minuta, a zatim način rada "pečenje" (prema zadanim postavkama 130 * C) 1 sat, nakon čega je izvadila posudu s kruhom, pokrila poklopac airfryer-a i porumenila na 130 * deset minuta (možete bilo je duže, ali pobjegla sam sa psom). Izrežite ga svaki sat. Ovo je divno! Jeo maslac za noć
Hvala na receptu !!
Kruh od luka prema receptu Williama Pokhlebkina
Kruh od luka prema receptu Williama Pokhlebkina
Ikra
Bes7vetrovoh, kako mi je drago što mi je recept dobro došao! Sve ću to sama ispeći u polagaču, ali zaboravim. Ono što se ispostavilo u loncu pod pritiskom - baš divno! Pravi hljeb.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha