AlexU96
Dobar dan!
Za pečenje kruha koristimo suhi kvasac brzog djelovanja. 1 žličica suhe za 1 kruh u 1 kg.
Posljednja 2 mjeseca kruh je u sredini konkavan. Pa čak i ako je vrh konveksan, ne doseže vrh, vidi 2 (a ranije je bio u ravnini s vrhom, tvornicu kruha imamo već dvije godine). Da, i on sam je nekako viskozan ili nešto slično ... To se posebno često događa ako otvorena vrećica stoji nekoliko dana (nisam pronašao nikakva ograničenja u roku trajanja kada se otvori na pakiranju).
Pokušali smo ih aktivirati onako kako je napisano na forumu - za 10 minuta dobiva se kapa, ali puno manje nego na fotografiji u toj temi. Tada, ako ih upotrijebite, kruh se čini ispupčenim i poroznijim.
Pakirani instant kvasac Pakmaya (turski za grmljavinu (zvani Magnet). Koristimo ih puno duže od 2 mjeseca.
Proizvođač je počeo sklapati brak ili su prekršeni uvjeti skladištenja? Serije kvasca su različite, rok trajanja s marginom.

Općenito, nije jasno što s tim učiniti. Baciti sve vrećice kvasca?
Admin

Postoje teme za brifing o kruhu:
Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 i pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - molim vas idite tamo s prigovorima

Ovdje čitamo: Kruh se diže, ali pada unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Ako se kvasac aktivira i djeluje, razlog je količina tekućine (ravnoteža brašno / tekućina, kolobok) i vruće vrijeme (tijesto je stalo).

I ne treba težiti da se tijesto uzdigne do vrha kante, od toga tijesto može samo stajati i tonuti prilikom pečenja. Količina podizanja kontrolira se kvalitetom šarže, sastojcima i vanjskim uvjetima.
AlexU96
Hvala na odgovoru!
Oprostite što smo zabunom napisali pogrešan odjeljak.

Nismo posebno nastojali kruh podići do maksimuma, samo je prije tako išlo ...

Jučer su stavili kruh bez aktiviranja kvasca (otvoren je novi paket) - kruh je strašan, danas je prerezan - mrvi se gore od najjeftinije trgovine ...
Admin

Ovdje vam treba „zlatna sredina testa“, meka. Pokušajte pažljivo analizirati temu i ponoviti tijesto. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 i https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha