Panasonic CD-257 Pšenični kruh "francuski"

Kategorija: Kruh od kvasca
Panasonic CD-257 Pšenični raženi kruh francuski

Sastojci

pšenično brašno 300 g
raženo brašno (oljušteno, sjeme) 100 g
sol 1 žličica
maslac 30 g
kvasac 1 žličica
voda 305 ml
fermentirani slad 1 žlica. l.
mljeveni korijander 1 žličica

Način kuhanja

  • - pomiješajte u posudi 300 g prosijanog pšeničnog brašna i 100 g prosijanog raženog brašna, dodajte 1 žlica. l. suhog slada (ne kuhati!) i 1 žličice. korijander (ili drugi omiljeni začini)
  • - prema uputama za HP, sastojke stavite u kantu
  • - maslac treba biti sobne temperature, izrezati na komade
  • - PAŽNJA: izostanak šećera nije pogreška, već nužan uvjet!
  • Panasonic CD-257 Pšenični raženi kruh francuski

Program kuhanja:

Aparat za kruh Panasonic CD-257

Bilješka

Recept je razrađen tijekom šest mjeseci neprestanog pečenja ovog kruha. Prije je pekla prema mnogim receptima, ali ovaj je postao omiljeni kruh za svaki dan.
Visina kruha je 16 cm, veličina "M" - gotova, teška oko 700 g. Kroj je vrlo mekan, prozračan. Zahvaljujući svojstvima kore francuskog kruha, kriške savršeno zadržavaju oblik.
Licitar je vrlo mekan, s „nogama“. U početku se čini da je čak i vodenast, ali sredinom serije dobiva normalan oblik i veselo se kotrlja u kanti.
U postupak interveniram samo prilikom gnječenja - silikonskom lopaticom pomažem u skupljanju brašna u uglovima. Prethodno sam izvadio lopaticu, koja je pokvarila izgled konačnog proizvoda (ispostavilo se da je štruca niža nego na fotografiji). Tada sam odlučio ne raditi ništa, ne gledati u HP (dobro, možda brzo, 1-2 puta)) - i sve je ispalo u redu.
Možda će za ostale HP-ove modele biti potrebno 300 ml vode. Za Panasonic je 305 ml vode sasvim ispravno, jer ovaj HP ne peče dobro gusto tijesto.
Moj suprug i zet su ljubitelji "sivog" i "crnog" kruha te su vrlo izbirljivi u pogledu okusa i strukture mrvice. Upravo je taj kruh prošao kroz odjel za kontrolu kvalitete).
Dobar tek!

Admin

Kruh je zgodan! Hvala vam!
Boka
Hvala Admin na povratnim informacijama!
tat-63
Woka, kakav lijep muškarac! Pekli su se u modu "francuski", jesam li dobro razumio?
Boka
Hvala vam!
To je na "francuskom"! U početku sam prema ovom receptu pekla kruh na "Basic". Činilo se da je to dobro, ali bez "žara". Tada sam probao na "francuskom" - i okus je postao bogatiji.
Postojale su takve mogućnosti:
- umjesto maslaca - povrće ... Ne to ...;
- dodan šećer (0,5 žlice. l.) - tijesto je bilo suzdržano ....;
- dodano mlijeko u prahu (2 žlice. l.) - nije loše, ali i dobro bez njega;
- stavite 2 žlice. l. suhi slad - krov je neravan i kvrgav (možda to nije bio razlog, ali nisam se upuštao u problem, već sam smanjio količinu slada na 1 žlica. l.)

Općenito, rad na greškama doveo je do gornjeg recepta.
Mislim da postoje neke druge mogućnosti, ali moja obitelj mi je rekla da prestanem ...
olaola1
Nevjerojatan fenomen. Takva je slučajnost vjerojatno rijetka. Često pečem i takav kruh. Uzimam samo 280 ml vode, bojao sam se uliti još, budući da će tijesto biti vodeno, sada ću pokušati napraviti mekše tijesto. Negdje sam pročitao da možete zamijeniti 100 grama. bijelo raženo brašno i sada se često služim ovim savjetom. Ponekad radim tijesto na tijestu. Da, ovaj je kruh zaista ukusan.
Boka
Razlog slučajnosti je jednostavan: u uputama za HP "Panasonic", u odjeljku "Francuski" kruh, recept sadrži 350 g pšeničnog brašna i 50 g raži. I ja sam, kao ljubitelj ne-pšeničnog kruha, pomislio: zašto ne dodati više raženog brašna i više slada - pa, baš kao u običnu pšeničnu raž, već peći u "francuskom" načinu. Ali to jednostavno nije uspjelo prvi put: ima puno vode, zatim puno slada, tada ulje nije u redu ... i tako dalje ...Općenito, metodom pokušaja i pogrešaka dobiven je rezultat ...
Ništa novo osim režima

A također je vrlo povoljno: u 24.00 uključujete štednjak, odlazite u krevet, a u 6.00 ujutro kruh je spreman, bez ikakvih vremena i intervencija. Jednostavno i prikladno
ikom
Ovako sam dobio kruh

Panasonic CD-257 Pšenični raženi kruh francuski

Boka, hvala na receptu! I sam sam htio probati ispeći tako nešto u francuskom načinu, ali nisam se usudio. Sad ću eksperimentirati!
Dodao sam 15g ulja, kao u receptu za Panasonic.
Marina_A
Hvala na receptu! Otišao je voljenom. Iako su proizvodi išli "otprilike tako" u odnosu na vaše proporcije, pokazalo se da je kruh bio sasvim u redu, lepinja je bila izvrsna, nije trebala pomoć, a čak je i lopata ostala u kanti, što mi je izuzetno rijetko. Zapravo, zbog tako jednostavnog i ukusnog kruha (slično kao "Markirani" kruh jednog od hipermarketa), kupio sam tvornicu kruha
SADOks
Danas sam probala ovaj kruh ... Jako mi se svidio .... Tako se dobro uspio, usprkos prisutnosti raženog brašna ... slasno ... oh ... to volim. Mislim da ću sljedeći put dodati šaku grožđica, dok je ova ispala najbolje od raži ... hvala
potiljak
Pomozite regrutima, molim vas! A kakav bi to kvasac trebao biti?
Hvala vam.
Admin
Citat: potiljak

Pomozite regrutima, molim vas! A kakav bi to kvasac trebao biti?
Hvala vam.

Ako mjerenje u receptu košta 1 žličicu, tada je kvasac aktivan suh.
Ako je u gramima - znači mokro, prešano
Boka
Citat: ikom

Ovako sam dobio kruh

Panasonic CD-257 Pšenični raženi kruh francuski

Boka, hvala na receptu! I sam sam htio probati ispeći tako nešto u francuskom načinu, ali nisam se usudio. Sad ću eksperimentirati!
Dodao sam 15g ulja, kao u receptu za Panasonic.

Izvrsni kruh! U početku sam također stavio 15 g, a onda sam se odlučio za 30 g, i također ispada dobro. Želim vam uspješan kruh, jako mi je drago zbog vas!
Boka
Citat: Marina_A

Hvala na receptu! Otišao je voljenom. Iako su proizvodi išli "otprilike tako" u odnosu na vaše proporcije, pokazalo se da je kruh bio sasvim u redu, lepinja je bila izvrsna, nije trebala pomoć, a čak je i lopata ostala u kanti, što mi je izuzetno rijetko. Zapravo, zbog tako jednostavnog i ukusnog kruha (slično kao "Markirani" kruh jednog od hipermarketa), kupio sam tvornicu kruha

Hvala na odgovoru! Ni moja lopatica ne zapinje u ovom kruhu i prilično lako iskače iz kante.
Uspješan vam kruh!
Boka
Citat: SADOks

Danas sam probala ovaj kruh ... Jako mi se svidio .... Tako se dobro uspio, usprkos prisutnosti raženog brašna ... slasno ... oh ... to volim. Mislim da ću sljedeći put dodati šaku grožđica, dok je ova ispala najbolje od raži ... hvala

U ovom kruhu nisam probao nikakve aditive - ni sjemenke, ni grožđice. Vjerojatno s njima trebate pažljivo eksperimentirati, jer "francuski" režim nije tipičan za pšeničnu raž. Što ako padne kupola? A koliko vam treba tekućine? Međutim, ako se išta dogodi, to nije katastrofalno. Možda će uspjeti
Zahvaljujemo na povratnim informacijama! Sretan kruh!
Boka
Citat: potiljak

Pomozite regrutima, molim vas! A kakav bi to kvasac trebao biti?
Hvala vam.

Više volim suhi aktivni "Saf-Moment". Administrator vam je odgovorio o receptu.
Kdachnykh kruh!
Marina_A
mojih 5 centi: Umjesto suhog koristio sam obični sirovi kvasac. Sve radim samo za njih
Boka
Nekako nisam u prijateljskim odnosima s "mokrim" kvascem. Ne ide kako je kruh lijep. Dakle, "Saf-moment" ne propada
Admin
Citat: Boka

Nekako nisam u prijateljskim odnosima s "mokrim" kvascem. Ne ide kako je kruh lijep. Dakle, "Saf-moment" ne propada

A u čemu je problem s mokrim kvascem?
Boka
Ne znam. Dogodilo se da sva peciva nisu dovoljno bujna i lijepa. Možda radim nešto pogrešno u pitama ili je kvasac neuspješan ... Međutim, dugo nisam pekao pite. Međutim, jednom godišnje napravim uskršnji kolač (mijesim ručno) od „mokrog“ kvasca i ispadne super. Vjerojatno je ovo jelo moje, a ostalo nije.
Tako da ne riskiram stavljati „mokri“ kvasac u kruh.
Admin

Pa, bit će pitanja i problema - pišite, samo na temu Pomoć, ne ide ... shvatit ćemo
Boka
Hvala vam!
Euzebije
Boka! Ukusan kruh. Hvala na receptu. Mekan, pahuljast, ne mrvi se kad se nareže. Jako nam se svidjelo. Istina, pečeno na "mokrom" kvascu unijelo je svoje promjene. I još jedno odstupanje od recepta 250 gr. brašno prvog razreda, 50 gr. cjelovitog zrna pšenice i 100 grama raži, ali inače, naravno, sve prema receptu! ... Kruh će se ukorijeniti u našoj obitelji. Donosim vam znak plus

S kamerom na "ti", dakle, što se dogodilo - dogodilo se.
Panasonic CD-257 Pšenični raženi kruh francuski
Boka
Super za vas! Jednom sam donio i malo ražanog brašna od cjelovitih žitarica, ali mojoj se obitelji to nije svidjelo. Ali još nisam sazrio do „mokrog“ kvasca. Hvala na odgovoru! Od sveg srca želim samo dobar kruh!
Lapulechka
Hvala na kruhu! : girl_love: Čak se i mom suprugu, koji nije ljubitelj sivog kruha, jako svidio. Odnio sam ga na kartice - sigurno ću ga ispeći
Sljedeći put želim 50 grama bijelog brašna zamijeniti pšeničnim mekinjama. Vrijedi li to ili ne?
Boka
Vrijedno. Kruh će biti još bogatiji i mekši. Samo što sam zamijenio 50 g raženih mekinja. Jestivo - za 50 g mekinja dodao sam još 3 ml vode. Odnosno, ispalo je ne 305, već 308 ml. Pa, nije teško ako su vage elektroničke i s funkcijom pretvaranja u ml. A ako s mjernom čašom - nemojte dodavati malo na 310 ml.
Zahvaljujemo na iskrenim povratnim informacijama!
Laročka
Hvala, jako dobar recept, iako nisam dobila kruh, pečen je za prijateljicu, ali njezine su kućne kritike vrlo pozitivne. Nisam stigao fotografirati, jer je kruh ostao topao.
Olga iz Voronježa
Svidio mi se kruh, pojavit će se na našem stolu više puta. Hvala na receptu!
Boka
Pecite u svoje zdravlje!
legata
# pomiješajte u zdjeli 300 g prosijanog pšeničnog brašna i 100 g prosijanog raženog brašna, dodajte 1 žlicu. l. suhog slada (ne kuhati!) i 1 žličice. korijander (ili drugi omiljeni začini)
# - prema uputama za HP, stavite sastojke u kantu

Zašto miješati u zdjeli? neće li se HP miješati? Je li to samo vaša navika ili su rezultati različiti?
potiljak
Citat: Admin

Ako mjerenje u receptu košta 1 žličicu, tada je kvasac aktivan suh.
Ako je u gramima - znači mokro, prešano
Hvala svima na pomoći i savjetima. Pekli su, iako se pokazalo da je prvi kruh bio malo grudast. Drugi su put dodali malo manje vode i uspjelo je sjajno. Nastavit ćemo svladavati.
Boka
Citat: lga

Zašto miješati u zdjeli? neće li se HP miješati? Je li to samo vaša navika ili su rezultati različiti?

Samo što imam takvu naviku, a kontrola nad vlastitim postupcima je bolja. Ali dogodi se da će domaćinstvo odvratiti pažnju - i ne sjećam se što sam stavila
I tako će, naravno, sve pomiješati HP i to više puta
Dobar vam kruh!
Boka
Citat: potiljak

Hvala svima na pomoći i savjetima. Pekli su, iako se pokazalo da je prvi kruh bio malo grudast. Drugi su put dodali malo manje vode i uspjelo je sjajno. Nastavit ćemo svladavati.
Možda vašem HP-u treba malo manje vode, oko 290-300 ml. U svom prethodnom HP-u "Klatronic" također sam smanjio količinu tekućine, ali "Panasonic" se dobro nosi s tankim tijestom
Dobar vam kruh!
jagoda

Boka! Divan kruh! Unuka me zamolila da pečem „na crno“, a ja sam upravo kupila suhi slad. Zamijenjeno 50 gr. bijelo brašno za vlakna. Jako mi se svidjelo. Hvala vam!

simlina
Stavio sam je za šaržu, ispada vrlo tekuć, dodao sam malo brašna, da vidimo kako će to proći. A tamo sam imala i salvetu. Ne znam jesam li sve skupa, pečem zabavu
legata
Citat: simlina

Stavio sam je za šaržu, ispada vrlo tekuć, dodao sam malo brašna, da vidimo kako će to proći. A tamo sam imala i salvetu. Ne znam jesam li sve skupa, pečem zabavu

I ja sam jednom zategnuo salvetu ..., od tada je pokrivam samo velikom plastičnom vrećicom tako da repovi izlaze ispod poklopca ...
Boka
Zabava! Još nisam probala sa salvetom!
Dobar vam kruh!
Boka
Citat: simlina

Stavio sam je za šaržu, ispada vrlo tekuć, dodao sam malo brašna, da vidimo kako će to proći. A tamo sam imala i salvetu. Ne znam jesam li sve skupa, pečem zabavu
Licitar je u početku stvarno vodenast, ali nastaje tijekom postupka gnječenja.Panasonicu u "francuskom" načinu takvo tijesto nije problem. Za ostale CP modele možda će vam trebati oko 300 ml tekućine. Sretno ti!
simlina
Imam Deo štednjak, činilo mi se, naprotiv, previše tekućine, dodao sam brašno 3 žlice. l, pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, prvi uspješni kruh s raženim brašnom. Vjerojatno je salveta pomogla. Hvala na receptu
Panasonic CD-257 Pšenični raženi kruh francuski
Boka
Da, sudeći po fotografiji, tekućina je ispala malo previše. Jeste li ga točno izmjerili? A kako je izmjerena tekućina? Ako je to graduirano staklo, tada je teško uzeti točnu količinu tekućine. Tada je jedan izlaz dodati malo brašna. Druga varijanta analize situacije: možda je brašno mokro? U ovom slučaju uzimam 300 ml vode, a ne 305.
Ako vam se svidio ovaj kruh, sigurno ćete pronaći svoju verziju. Hvala na odgovoru!
Progalinka
Hvala na receptu! Kruh je izvrstan! Sve sam radila strogo prema vašem receptu, bez ad-libinga. Tada to želim raditi u glavnom načinu, usporedite. Možda neće biti puno drugačije? Predugo je čekati na francuskom - 6 sati! Stvarno želim jesti ...
Teillet
Želim reći svoje HVALA autoru! Navukli smo se na ovaj kruh. Jako dobar recept !!! I cijenila ga je ne samo moja obitelj, već i moja okolina. Istina, ponekad dodam 1,5 st. l. Sahara. Okus se malo mijenja, ali odličan je i kruh bez šećera. Ulijte tekućine 300ml. Kad sam počeo peći ovaj kruh, svi su htjeli dodati brašno, prvi put sam se suzdržao (što me koštalo !!!), tada sam shvatio da sam postupio ispravno. Licitar poput bijelog ne djeluje. Na početku gnječenja tijesto se lijepi s jedne strane kante, ali onda se sve vraća u normalu i kruh je ODLIČAN !!! Ljudi, probajte, nećete požaliti!
HVALA Boka
Sonjina mama
Boka, došla sam i kažem hvala na divnom kruhu! Ispekao je mnogo različitih kruhova, ali ima samo nekoliko omiljenih, vaš je sada na ovom popisu. Sljedeći ću put umjesto korijandera staviti kim, pita me tamo još.
Boka
Citat: Teie

Želim reći svoje HVALA autoru! Navukli smo se na ovaj kruh. Jako dobar recept !!! I cijenila ga je ne samo moja obitelj, već i moja okolina. Istina, ponekad dodam 1,5 st. l. Sahara. Okus se malo mijenja, ali odličan je i kruh bez šećera. Ulijte tekućine 300ml. Kad sam počeo peći ovaj kruh, svi su htjeli dodati brašno, prvi put sam se suzdržao (što me koštalo !!!), tada sam shvatio da sam postupio ispravno. Licitar poput bijelog ne djeluje. Na početku gnječenja tijesto se lijepi s jedne strane kante, ali onda se sve vraća u normalu i kruh je ODLIČAN !!! Ljudi, probajte, nećete požaliti!
HVALA Boka

Hvala na divnim riječima! Isprva sam također želio dodati brašno, ali suzdržao sam se i sve je ispalo u redu. Dobar vam kruh!
Boka
Citat: Progalinka

Hvala na receptu! Kruh je izvrstan! Sve sam radila strogo prema vašem receptu, bez ad-libinga. Tada to želim raditi u glavnom načinu, usporedite. Možda neće biti puno drugačije? Predugo je čekati na francuskom - 6 sati! Stvarno želim jesti ...

Jednom sam ga probao u glavnom modu. Čini se da nije loše, ali nema tog sjaja. Uspješan vam kruh!
Vichka
Molim vas recite mi gdje se slad kupuje i kako on izgleda? Jednostavno ću naučiti peći kruh, zato su moja pitanja tako naivna.
sazalexter
Citat: VS NIKA

Molim vas recite mi gdje se slad kupuje i kako on izgleda? Jednostavno ću naučiti peći kruh, zato su moja pitanja tako naivna.
U Moskvi možete kupiti ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
i ovdje 🔗
Kako izgleda 🔗
Boka
Citat: sazalexter

Crveni uzmite oprezno, naišli smo na neuspješne sorte. Bolje Glof ili Naturin

Koristim redoviti fermentirani slad. Tamno je smeđe boje s izraženim mirisom raži. U pšenični raženi kruh ne stavljam sredstva za zakiseljavanje, poboljšanje brašna, panifarin.
Usput, nedavno sam pokušao umjesto 1 žlice. l. slad stavite 2 žlice. l. - ispostavilo se da je kupola kvrgava. Ne znam postoji li veza s količinom slada.Možda je to bilo brašno: istodobno sam koristio prvo kupljeno brašno "Hlopotunya" Starooskolsk Bakery (ovo se pojavilo u Ukrajini). Volio bih da ga nisam kupio! ... U vrećici su stisnute grudice, brašno se osjeća kao da sadrži nešto poput sode (drobi nešto poput abraziva). Općenito, šteta je baciti, ali definitivno ga neću staviti u kruh
Teillet
Citat: Boka

Koristim redoviti fermentirani slad. Tamno je smeđe boje s izraženim mirisom raži. U pšenični raženi kruh ne stavljam sredstva za zakiseljavanje, poboljšanje brašna, panifarin.
Usput, nedavno sam pokušao umjesto 1 žlice. l. slad stavite 2 žlice. l. - ispostavilo se da je kupola kvrgava. Ne znam postoji li veza s količinom slada. Možda je to bilo brašno: istodobno sam koristio prvo kupljeno brašno "Hlopotunya" Starooskolsk Bakery (ovo se pojavilo u Ukrajini). Volio bih da ga nisam kupio! ... U vrećici su stisnute grudice, brašno se osjeća kao da sadrži nešto poput sode (drobi nešto poput abraziva). Općenito, šteta je baciti, ali definitivno ga neću staviti u kruh
Boka, ako vidite brašno Khlebodar (Zaporizhzhya), kupite bez oklijevanja. Pečem je već tri godine. ODLIČNO !!!
Sretno!
Admin

Djevojčice i dječaci!

Ako želite razgovarati o kvaliteti brašna koje kupujete, idite na temu Pšenično brašno, vrste, svojstva, kvaliteta, upotreba - rasprava

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha