Domaći integralni kruh Adija Safrana

Kategorija: Kruh od kvasca
Domaći integralni kruh Adija Safrana

Sastojci

Brašno od cjelovitih žitarica 450 g
Raženo brašno 100 g
Kvas sv ili suho 15 gr ili 1 1/2 žlice. l.
Mljeveni lan 1/4 šalice
Mljeveni sezam 1/4 šalice
Lan i sezam zajedno čine 75 g
Sol 15 g
Voda 500 g
Brašno za oblikovanje lepinje

Način kuhanja

  • Pozdrav svim ljubiteljima domaćeg kruha. Nudim vam vrlo jednostavan i dobar recept. Recept pripada Adi Safranu. Puno slova, ali jednostavno i brzo.
  • Prva sam pekla kruh po ovom receptu, bila sam jako zadovoljna. Sad ću se igrati s brašnom i aditivima!
  • Pa krenimo.
  • Ako je kvasac svjež, trljajte dok se ne mrvi prstima i brašnom. Ako se suho otopi u vodi. Pomiješajte brašno, lan, sezam, sol u velikoj zdjeli ili kanti kako tijesto ne bi pobjeglo tijekom probe.
  • Domaći integralni kruh Adija Safrana
  • Dodajte vodu i pomoću lopatice brzo umijesite tijesto. Ne treba dugo mijesiti. Kombinirali smo sastojke i to je to. Nadalje, prilikom dokazivanja tijesta sastojci se miješaju bez vaše pomoći.
  • Domaći integralni kruh Adija Safrana
  • Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 sati. Ako ga stavite u 18-19 sati navečer, ali sljedećeg jutra u 9 ujutro možete peći.
  • Stavite tijesto na pobrašnjeni stol.
  • Tijesto, živo, lijepi se, želi pobjeći, od brašna oblikujte punđu. Ne očekujte tradicionalni kolobok, ovo je tijesto drugačije. U pletenu košaru, prekrivenu ručnikom i obilno posutu brašnom, stavimo naše tijesto, šav dolje. Pospite brašnom ili mekinjama ili oboje i pokrijte ručnikom.
  • Domaći integralni kruh Adija Safrana
  • Peći ćemo kruh u loncu s poklopcem. Imam lonac s caklinom. Gotov kruh jednostavno je iskliznuo iz njega.
  • Ispitivanje se daje 1,5 sata, pa nakon sat vremena uključujemo pećnicu na 250 stupnjeva i tu stavljamo posudu bez poklopca na 30 minuta.
  • U vruću šerpu (ne podmazanu ničim) lagano raširite naše tijesto, šav prema gore, kako biste stvorili karakteristične pukotine, zatvorite poklopcem.
  • Domaći integralni kruh Adija Safrana
  • Snizili smo temperaturu na 230 stupnjeva i stavili u pećnicu na 40 minuta! Zatim uklanja poklopac i peče 15-20 minuta bez poklopca.
  • Pečeni kruh provjeravam tapkajući drvenom lopaticom, zvuk bi trebao biti dosadan!
  • Cool na rešetki!
  • Domaći integralni kruh Adija Safrana
  • Sada možete početi jesti naš mirisni kruh!
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

950 grama

SnieZhinka
Zanimljivo zanimljivo!
lavanda71
Zdravi recept, vidio sam tako nešto na internetu, ovo je kruh bez gnječenja i podsjeća na kiselo tijesto, oh, kako želite kuhati, upravo sam se zapalio, tako vam je lijepo na fotografiji! samo ja imam jedan problem, ovdje ne prodajemo raženo brašno, ali može li se zamijeniti, na primjer, istom količinom cjelovitog zrna? i dalje prodajemo quinoa brašno, rižino brašno, nećete ni vjerovati, ima koka brašna, ali nema raženog brašna
Kvitka22
lavanda71, wow koliko imate brašna. Nisam se ni upoznao iz koke. Možete jednostavno zamijeniti brašno od cjelovitih žitarica ili pšenično brašno. Ako uzimate pšenicu, uzmite 480 ml vode. Raži treba više vode. Ne jedemo kruh od bijelog brašna prema preporuci nutricionista. Poigrajte se brašnom, na primjer: 550 g brašna (350 g kruha ili pšenice, 200 g cijelog), 480 g vode.
Admin

Sami kuhamo pšenicu cijelo zrno brašno i brašno 1. i 2. razreda https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
Kvitka22
Tatjana, Hvala vam! super savjet!
SveKosha
Jako zanimljiv kruh. Je li lonac točno emajliran? Pukne li caklina na ovoj temperaturi?
Kvitka22
SveKoshafino emajlirana. Ništa joj se nije dogodilo, kao što je bilo, tako je. Koristim posuđe Silit. Podnosi.Isprobajte samo metal i za svaki slučaj pospite dno kukuruznim brašnom. Ili ga ne možete natočiti, kruh se ne lijepi. A sutradan se pokazalo još ukusnijim!
lavanda71
Irina, hvala ti puno na odgovoru, eksperimentirat ću, otpisati rezultate, jako jako primamljiv kruh !!!!!
Hvala Tatyana na referenci, vrlo korisne informacije!
Kvitka22
lavanda71, ispeci kruh, pa nam reci!
lavanda71
Irina, doći ću ti opet s pitanjem, danas sam se obvezala pripremiti ti kruh i sumnjala sam u temperaturu kod prvog slijeganja u 15 sati, a također i kod drugog u 1,5 sata, stvarno želim kruh da odmah ispadne. .. ovdje je hladno u stanu od 18 stupnjeva, ali pri niskoj vlažnosti zraka to se ne osjeća toliko, iako za kruh, mislim, ova činjenica nije bitna, po kojim pokazateljima mogu razumjeti da je tijesto već spremno slijedeće operacije s tim, tj. trebaju li narasti dva puta na primjer ili nešto slično tome? Jednom sam skuhao jedan kruh s kiselim tijestom, pa sam ga nekoliko dana branio u hladnjaku, ali okus je ispao nebeski, neopisiv.
Kvitka22
Lara, Pokušavao sam raspravljati 6-8 sati. Također ispada ukusno. Tijesto ne smije biti spužvasto, ako je gusto, onda još nije odstojalo. Pokušajte skratiti vrijeme dokazivanja. Umjesto cjelovitog zrna možete koristiti obično brašno. S običnim brašnom treba vam malo manje vode. Kad oblikujete kruh, to ne bi trebala biti lepinja, to će biti odbjeglo prozračno tijesto.
Domaći integralni kruh Adija Safrana
lavanda71
razumjeli, trebate pričekati da se tijesto malo digne, ali ne nužno i dva puta, a niste rekli ništa o temperaturi ili nije toliko važno?
Kvitka22
Lara, ovo tijesto možete držati u hladnjaku, a ako je u vašoj kuhinji hladno, samo povećajte vrijeme za 2-3 sata za probu u košarici. Tijesto se diže tijekom prve probe, ali ne onako kako smo navikli vidjeti. Pokušajte se igrati s tim, učinite to jednom, pogledajte. Naravno, koja je vlaga u kuhinji i koja je temperatura važna, ne proučavam ovu temu, budući da svatko ima svoju klimu, ali koliko sam kruha uvijek kušao! Kad to napravite nekoliko puta, tada ćete svojim očima vidjeti i osjetiti što vaš test treba! Čak sam i zamrznuo ovo tijesto, a zatim ga odmrznuo i dobio izvrstan hljeb!
lavanda71
Sjajno !!!!! ! Obožavam ove recepte, potrčao sam ih raditi, napisat ću kako se to dogodilo, puno hvala
Kvitka22
Lara, napiši ... Pitam se kako to rade drugi!
tati-ana
A može li se ovaj recept prilagoditi peći od pamuka, nitko ga nije probao?
Kvitka22
tati-ana, probajte, ali pamučna pećnica ne daje tako visoku temperaturu. Napokon, trebate staviti u lonac koji je u početku bio vrlo vruć. Tada višak vlage brzo ispari, što se ne može učiniti u pećnici. Kao po mom mišljenju, ovo neće uspjeti ...
pawllena
Je li suhi kvasac zaista 1,5 žlice?
Kvitka22
pawllena, Da!
# Zhenya #
Irina, a ako ovom kruhu dodate sjemenke suncokreta, hoće li jednako dobro narasti? Ili trebate nešto promijeniti u sastojcima?
Kvitka22
Ne mijenjajte ništa! Dobro će narasti i biti ukusno!
# Zhenya #
Hvala vam

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha