Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna

Sastojci

Tijesto:
integralno brašno 250 g
voda (mlaka) 250 ml
svježi kvasac 5 g
Tijesto:
integralno brašno 150 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 100 g
svježi kvasac 5 g
sol 1,5 h l
šećer 1 žličica
med 1 žlica
mlijeko 40-50 ml
maslinovo ulje 1 žlica

Način kuhanja

  • 1. Za tijesto kvasac otopite u vodi, pomiješajte s brašnom i pustite da fermentira najmanje 3 sata. Tijesto je gotovo kad se poveća volumen za 2,5 puta, digne se kupolom i počne lagano padati. Treba mi od 3 do 3,5 sata.
  • 2. Preostali kvasac sameljite sa šećerom, dodajte med i ostavite 5 minuta. Pomiješajte dvije vrste brašna i soli, kombinirajte s tijestom, dodajte mlijeko sobne temperature i zamijesite tijesto. U sredinu šarže (nakon 5 minuta) dodajte ulje i nastavite sa šaržom dok se ne stvori glatka, elastična punđa. Gotovo tijesto zaokružite, stavite u posudu lagano zaprašenu brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta.
  • 3. Stavite tijesto na prostirku za rezanje prašinom od brašna, podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio smotajte u kuglu i ostavite još 15 minuta.
  • 🔗
  • 4. Oblikujte dvije guste pogače i ostavite ih da odstoje oko sat vremena (dok se volumen ne udvostruči).
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 5. Prvih pet minuta pecite na 230 stupnjeva s parom, a zatim spustite temperaturu na 200 još 10 minuta. Dovesti do pripravnosti na 180 stupnjeva (još 15-20 minuta). Prije pečenja škarama napravite rezove i premažite mlijekom.

Jelo je dizajnirano za

2 štruce po 360 g

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ovaj se kruh temelji na receptu Richarda Bertineta "100% integralni kruh". Ali s dodatkom meda, mlijeka, maslinovog ulja, moja obitelj više voli kruh. Također sam zamijenio 100g brašna od cjelovitih žitarica vrhunskim brašnom.
Kora je tanka i hrskava, mrvica je prilično gusta, a okus je kremast, s laganom medenom notom.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

MariS
Marish, kakav zdrav kruh, a kakva porozna mrvica!
Svakako ću probati, volim ovakav kruh!
Omela
Marish, zapanjena, kakve ljepote !!!
Uviti
Marish, Ksyushahvala dragi moji!
Ono što me kod ovog kruha najviše privlači je aroma - takav je izdašan pšenični duh prisutan prilikom pečenja!
Omela
Marish, struja ostaje, čemu se diviti .. A ja ću plakati kod tebe .. ne jedu moj tako zdrav kruh !! Dajte im trenutnu bijelu i pahuljastu mrvicu.
Merri
Mirisni i iskreni kruh! Neka leži u oznakama.
Uviti
... nemoj jesti moj tako zdrav kruh !! Dajte im trenutnu bijelu i pahuljastu mrvicu.
Ksyusha, Da, imam istu stvar. I rijetko radim cjelovito zrno i raž.
Omela
Sestra!!!
Sonadora
Marish, jako lijep kruh! Uvučen u kante!

Ksyusha, od kruha od cjelovitog zrna dvostruka je korist. Zdravlje za izjelice, ne sapričekajhrčak sve u jednoj večeri.
Omela
Citat: Sonadora

Izjelice - zdravlje,
Pa nemojte jesti .. graf !!! Čak i na vaše zdravlje !!
Markova mama
Marina, hvala na kruhu! Ispalo je ukusno, mirisno, lijepo! Fotografiju izvještaja objavit ću sutra
Uviti
Inna, Hvala vam. da su koristili recept!
Fotografiju izvještaja objavit ću sutra
Veselim se.
Markova mama
Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna
Marina, hvala još jednom
Uviti
Inna, hvala na fotografiji! Možete vidjeti kakav je pahuljasti kruh ispao!
Jako mi je drago što mi se i to svidjelo!
Vitalinka
Marina, ispekao svoj kruh jučer.Ne znam jesam li to ispravno učinio ili ne, ali nakon što sam zamijesio tijesto, bio sam u nedoumici hoću li ga ostaviti za dizanje ili ne. Iz opisa sam shvatio da tijesto jednostavno odmara 15 minuta 2 puta i stane nakon oblikovanja. Općenito tako išarano. Kruh mi se jako svidio!

🔗

Hvala na receptu!
Uviti
Vitalinkakakav bujni kruh na fotografiji!
Iz opisa sam shvatio da tijesto jednostavno odmara 15 minuta 2 puta i stane nakon oblikovanja.
Učinili ste sve kako treba I jako mi je drago što je sve uspjelo i svidio mi se kruh!
Jedite u svoje zdravlje i uživajte!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha