Kruh s brusnicama i pecanima (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s brusnicama i pecanima (pećnica)

Sastojci

Cjelovito pšenično brašno 300g.
Pšenično brašno za pečenje 200g.
Voda 350g.
Kvasac, prešan 10g.
Sol 10g.
Brusnice, sušene 100g.
Pecans, zdrobljen 100g.
Zest 1 velika naranča
Brašno za posipanje pregršt

Način kuhanja

  • Volite li plavi sir? Mrzila sam ga ... Jednostavno nisam mogla shvatiti kako se OVO može jesti?! Ali jednog dana, davno, čuo sam priču o siru od mlijeka umornih krava. Ova priča mi se toliko svidjela da sam gorio pod svaku cijenu i probao ovaj divni sir. Unatoč svemu, čak i strašnoj plijesni i mirisu, bio je to poznati ... Špiljski sir Gorgonzola!
  • Uglavnom, bez obzira kakvu vrstu sira volite, Stilton ili Roquefort, ovaj će božićni kruh ponovno otkriti okus vašeg omiljenog sira s obnovljenom snagom.
  • 1. Pripremite nadjev: naribajte koricu jedne velike naranče, zdrobite orašaste plodove (samo ne mikserom, tako će orašasti plodovi lakše dati maslac u kruh). Kombinirajte koricu, orašaste plodove i brusnice u posudi.
  • 2. Zamijesite tijesto: pomiješajte dvije vrste brašna, rukama utrljajte kvasac u brašno do sitnih mrvica, dodajte vodu i sol. Radite s tijestom dok lako ne napusti stol i ruke. U tijesto dodajte pripremljenu smjesu korice i orašastih plodova brusnice. Mijesite tijesto dok se smjesa ravnomjerno ne rasporedi.
  • 3. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u pobrašnjenu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
  • 4. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol. Podijelite strugačem na dva jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu, pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 5 minuta.
  • 5. Zagrijte pećnicu na 250C.
  • 6. Prebacite kuglice (šav okrenut prema gore) u posude obložene ručnicima. Prije toga pospite ručnike brašnom. Pokrijte drugim ručnikom i stavite na toplo mjesto na 1 sat.
  • 7. Stavite dijelove tijesta na pobrašnjenu lopatu. Na svakom komadu napravite presjek. Poprskajte bočne stranice pećnice vodom i brzo stavite kruh na kamen.
  • 8. Pecite 5 minuta na 220C, a zatim još 15 minuta na 200C.
  • 9. Gotov kruh ohladite na rešetki. Dobro pečeni kruh, kad se kucne po dnu, trebao bi proizvesti tupi "prazan" zvuk.
  • Kruh s brusnicama i pecanima (pećnica)
  • Kruh s brusnicama i pecanima (pećnica)
  • Kruh s brusnicama i pecanima (pećnica)
  • Kruh s brusnicama i pecanima (pećnica)
  • 10. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

2 pogače

Vrijeme za pripremu:

oko 3 sata

Bilješka

1. Karya pecan (Pecan), ili Pekari Hickory, ili Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) Je vrsta drvenastih biljaka iz porodice Juglandaceae, rasprostranjena na jugoistoku Sjedinjenih Država, od južnih regija Iowe i Indiane do uključujući Teksas i Mississippi. Pecan također raste na Krimu, na Kavkazu i u Srednjoj Aziji. Orašasti plodovi, plodovi ovog drveta, koriste se u kuhanju.

Stručnjaci su otkrili da su orašasti plodovi bogati posebnim oblikom vitamina E koji spašava arterije od upala. Studije su pokazale da jedenje ovih orašastih plodova udvostručuje razinu gama-tokoferola u krvi. To pomaže smanjiti oksidaciju kolesterola za trećinu! Tako konzumiranjem orašastih plodova možete značajno smanjiti rizik od plakova kolesterola.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Jedan je od najpoznatijih talijanskih sireva karakterističnog pikantnog okusa. Ime dolazi iz malog grada u predgrađu Milana, koji je njegova domovina, glavna proizvodnja smještena je u Lombardiji, u okolici Milana, Novare, Coma, Pavije. Porijeklo sira datira iz srednjeg vijeka. Odnosi se na plave sireve.

Jaka crvena vina smatraju se najboljim dodatkom gorgonzoli, ali često su dopuštene i druge kombinacije. Gorgonzola se obično koristi kao desertni sir i često se koristi u kuhanju (kod pripreme umaka za tjesteninu, rižoto, palentu itd.).

Unutar Europske unije Gorgonzola ima status zaštićenog mjesta podrijetla; u Italiji, uz sireve tom i mozzarella di bufala campania, ima status DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - engleski sir. Proizvode se dvije vrste Stiltona: dobro poznati plavi Stilton (odnosi se na plave sireve) i manje poznati bijeli Stilton. Stilton je dobio certifikat Europske zaštićene oznake izvornosti (PDO), tako da se samo sir proizveden u Derbyshireu, Leicestershireu i Nottinghamshireu koji ispunjava stroge standardne zahtjeve može nazvati "Stilton". Ironično je da je u selu Stilton, koje je dalo ime ovom siru, zabranjeno proizvoditi ga, jer se ovo selo nalazi u grofoviji Cambridgeshire.

Stilton se često poslužuje uz celer i dodaje se pasiranim juhama od povrća, posebno brokuli i celeru. Koristi se u sendvičima s raznim krekerima, keksima i gurmanskim kruhovima. Prema engleskoj tradiciji, Stilton se ispire lukom. Stilton se obično poslužuje za vrijeme božićnog obroka.

4. Roquefort (fr. Roquefort) - vrsta francuskog sira srodnog plavim sirevima. Roquefort, prepoznat kao pravi, izrađen je samo na jednom mjestu - južno od središnjeg masiva u regiji povijesne pokrajine Rouergue (fr: Rouergue) u Francuskoj. U ovoj regiji, gdje je uzgoj ovaca raširen, rođena je tehnologija sazrijevanja ovčjeg sira u vapnenačkim grottama, zahvaljujući kojoj se plemenita plijesan vrste Penicillium roqueforti stvara unutar sira, dajući mu karakterističan okus i aromu.

vagsal
Jeste li ikad pokušali napraviti takav kruh u proizvodnji kruha? postoji li takva mogućnost i ako postoji, koji bi režim bio primjeren?
Idol32
Odavno nisam uzeo sablju u ruke ... Mislim, već dugo nisam pekao kruh u KhP-u. Mislim da će glavni način raditi. Pečenje ovog kruha vrlo je jednostavno, osim oblikovanja štruce. Možete pogledati načine rada CP-a gdje fermentacija i probni otpor traju oko 1 sat. Ovaj način rada bit će dobar. Stavite punjenje 5 minuta prije kraja šarže. Sretno!
Nastasya78
Ne razumijem. Toliko je divnih stvari o siru ... A gdje je u receptu ???
Klavir
Citat: Nastasya78

Ne razumijem. Toliko je divnih stvari o siru ... A gdje je u receptu ???

Recept sadrži samo kruh. Kruh koji će otkriti okus vašeg omiljenog sira.

Citat: Idol32
ovaj će božićni kruh ponovno otkriti okus vašeg omiljenog sira.

Što se mene tiče, sretna sam što u obitelji nema konkurenata u ljubavi prema gorgonzoli, a svih 250 grama (začinjene, ne daj Bože ne osjetljive) gorgonzole ide samo meni. Moguće je i bez kruha.)))
Nastasya78
Odnosno sir na kruhu? Sad je jasno.




Jeste li probali dodati sir u tijesto za kruh?
Klavir
Citat: Nastasya78
Jeste li probali dodati sir u tijesto za kruh?

Gorgonzolla? Zašto takav otpad?
Ako samo trljate Nizozemce, on će se rastopiti i neće biti osobito primjetan. A ako ga tijekom oblikovanja valjate pločom u sredini, otopit će se, ali osjetit će se, a sirast duh je ugodan.
Nisam probala s gorgonzolom, ni sama ne znam, ili postoje takvi recepti.
Gala
Citat: Nastasya78

Jeste li probali dodati sir u tijesto za kruh?
Ovdje ne trebate dodavati sir, to je izvrstan uravnotežen recept. Hvala vam što ste pokrenuli temu i označili je.
Klavir, hvala na pojašnjenju, također nisam odmah shvatio kakve veze sir ima s njim

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha