Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Marijo, ovo je kruh!
Supersky

Oksana, Hvala vam. Pokazalo se da je kruh ukusan, gotovo ga više nema, ostalo je puno manje od polovice. Sutra ću svoj uobičajeni kruh, sa svim dodacima, kao i uvijek, ispeći na sendvič modu, a ako ispadne, ispeći ću ga na njemu.

[Lagri]

Lagri,
Pitam se kako će ispasti?

[Oksana]

Oksana, Još nisam pekao, trebalo je puno toga raditi. A jučer je već danas gotovo. Sutra ću peći, pa ću vam pokazati. Limenka Anastazije već se pekao u sendvič modu i pokazat će nam nešto.

Dodano četvrtak, 9. lipnja 2016. 07:43

Danas sam pekla kruh u sendvič modu na srednjoj kori od 350 g brašna i 210 g kefira / vode, 1 žličica. Kvasac Pacmaia. 350 g brašna, još uvijek uključuje brašno od 1 razreda, klice raži i mekinje / pšenice, takvo pečenje stalno pečem u posljednje vrijeme, samo ponekad malo promijenim sastav.

Tijesto se diglo 1 cm ispod rubova kante, a kako se bližilo vrijeme pečenja, tijesto je još malo poraslo. Općenito se pokazalo da je kruh nešto viši od kante. Boja na sredini nije sasvim zadovoljna, opet ću okrenuti vijak, supružnik se slaže.

Dodano četvrtak, 9. lipnja 2016. 09:49

I tu je on u kontekstu. Okusa je poput našeg svakodnevnog kruha i stvarno ga volimo.

Cure, sve uspijeva, ura!

Ovih dana bavio sam se pokusima.
Izvještavam rezultate. Dosta mi je prevođenja proizvoda, a sve te rezultate nema tko pojesti (već ih poklanjam). Odlučio sam krenuti drugim putem - izmjeriti temperaturu u programu Pečenje prije i nakon okretanja vijka. Naravno, pristup je ženski i amaterski, ali .... ono što imamo. Imam temperaturnu sondu ikeevskog do 250 stupnjeva (jednu sam već napustio sa stolnom pećnicom). Ovaj novi je ispisan.
Prvih 7-8 minuta postoji maksimalno temperaturno ubrzanje do 154 stupnja, zatim temperatura padne na 120 i grijaći se element ponovo uključuje, sada se zagrijava do 146, pa opet pada na 120, i tako se ti ciklusi ponavljaju svaki Otprilike 5 minuta. Naravno, ovdje postoji velika pogreška - gdje i kako mjeriti, a kanta sa sadržajem dat će određenu inerciju temperature, ali meni je bilo važno vidjeti učinak uvijanja vijaka (bez obzira na to je li to ili ne). Pa, jasno je da se na takvoj temperaturi ne može dobiti ništa dobro, to je poput izvlačenja komada tijesta iz pećnice na početku zagrijavanja - ono se neizbježno smanjuje, a zatim suši u tako zgužvanom stanju.
Odvrnula je vijak i ponovno izmjerila temperaturu - sada je ona ubrzana na početku do 184, a zatim se kretala od 125 do 175. Kontakt postoji! Sjajno, pomislio sam i odlučio ispeći kruh imajući na umu ove promjene.
Da, upravo sada!
Kako ne bih prebacio svo brašno u kuću, na glavnom programu sam umijesio od 300 grama. Dogodilo se čudo s potpuno bijelim krovom !!!
Dvije minute sam ga pekao u pećnici kako se ne bih uzrujao.
Također je zategnula vijak. Izmjerio sam je - temperatura se poput konja koji se oslobodio trgnula preko 250 stupnjeva, sonda za temperaturu uz oproštajni škripac odmah je umrla (ovo je druga, napominjemo). Na što je muž filozofski rekao - i zašto vam nisam doveo njih dvoje odjednom? ... Deset je istodobno svijetlilo crveno.
Opa, odlučio sam, sad ću imati kruh rumen sa svih strana! I stavila je još jedan hljeb od 350 grama brašna.
Da, upravo sada! - rekao je kruh
Sendvič program lagana kora. Cijelo vrijeme dok sam pekla, gledala sam pećnicu, kako bih je u slučaju više sile hitno spasila. Osjetno se više zagrijavala, ali nije bilo stranih mirisa, poput plastike itd., Cijelo sam je vrijeme osjećao i mirisao.
Što vidim na kraju? Pozdrav bijela kora!

Što ovaj kruh sadrži i mlijeko u prahu i sir! A temperatura teži beskonačnosti! Što vam još treba za zlatnu koru?
Ovih sam dana ponovno pročitao sve na forumu vezano za temu blijedog vrha. Štoviše, bilo je smiješno čitati komentare poput - sve je to sranje, nemojte si zavaravati glavu ručnicima i folijom, sve sam savršeno ispekao! Samo sam htjela vrisnuti - ali NE!
Očito postoje dvije mogućnosti za blijedi vrh:
1) pećnica podiže temperaturu normalnu za pečenje, ali zbog gubitka topline kroz sve otvore i prozor dobiva se lagani vrh. U ovom slučaju ljudi pišu - prekriveni folijom i problem je riješen
2) pećnica u principu ne podigne željenu temperaturu, a zatim pokrije, ne pokriva, nema se što peći, u ovom slučaju uvijanje vijka pomaže - temperatura pečenja raste i sve je pečeno kako treba
Isprobao sam obje alternative redom i u kombinaciji. Nema puno rezultata. Preporuke za stavljanje mlijeka, jaja itd. U tijesto također ne pomažu.
Što je sljedeće? Pljunuo bih da u našoj temi nema rezultata pečenja bez ikakvih tamburaša - ljudi su stavljali hranu i dobivali kruh, normalno, na sve strane isti! Tako je to moguće u našoj pećnici!
Koji gurui mogu savjetovati?

Ili možda njihov šećer daje takvu koru i vrh kruha? Nemam šećera u kruhu.

[Lagri]

Lagri, Imam . Da, probao sam one recepte koje su ljudi davali, čini nam se na 9. stranici teme kruh i luk od Aleksandra. Usporedite njegovu i moju boju kruha

[Anastazije]

Anastazije, ne, kruh na fotografiji je normalne i jednolike boje. Jako smeđa boja je za mene nepoželjna, ali na posljednjoj fotografiji, ako je na laganoj kori, to je ono što vam treba. To znači da će na Srednjem biti još tamnije. Sada možete eksperimentirati s dodavanjem šećera. Sjećam se da sam prije Uskrsa pekao kolač, pa su stranice bile, oh, kako tamne, a sada će vrh kruha biti isti. Pokušajmo koru regulirati šećerom. A Aleksandrov fotoaparat može prenijeti pogrešnu boju? ... I, usput, njegove strane kruha su tamne, a krov kruha upola lakši.

[Lagri]

Lagri, ne, nema ujednačenosti
Pokazati moju tortu na srednjoj kori?


Štoviše, nema veze - štruca je iznad ili ispod kante, ne peče se! Iako u drugima vidim normalno rumenilo i u malim kruhovima. Logično bi bilo pomisliti da je dizajn pećnice sljedeći - visina kante, veličina slobodnog prostora u komori, ispravna cirkulacija vrućeg zraka, ako ne i primjeri normalnog kruha u predmetu
Ovdje je vrh

Ovdje je barem došlo do rasta, ima pukotina u kori, što je uglavnom prvi put, obično sve sjedne na početku.

I ovaj je kolač bio pečen prije odvrtanja vijka? Bočne strane torte su dobre boje, ali vrh je prekriven šećerom u prahu, a boja vrha nije jako vidljiva.
Još sam odvrnuo vijak za još 45 stupnjeva, vidjet ću što će se dogoditi, ispalo je upravo odvrnuto za pola okreta.

[Lagri]

Lagri, nakon prvih odvrtanja temperatura nije izmjerena, ali očito ne tako visoka. Sendvič program. Srednja kora.
Postoji i misao - je li program pojedinačnog pečenja i pečenja isti na kraju bilo kojeg programa? Možda postoje ograničenja? Mjerio sam čisto pečenu robu. Možda probati kombinaciju programa za tijesto i pojedinačnog pečenja?
p.s. Kruh se, naravno, pokaže dobrim, prilično jestivim, ali svaki put kad otvorite poklopac i ponovno ga vidite ...

Jesu li pojedinačni programi pečenja i pečenja isti na kraju bilo kojeg programa?

U to nisam siguran, čini mi se, prema mojim zapažanjima. Ipak bih mogao pogriješiti.
Još uvijek me malo smiruje da postoji razlika u boji kruha prije i nakon odvrtanja vijka. Barem to osjećam, stranice i vrh kruha potpuno su jednaki, čak i bez šećera. I prije nego što je vrh kruha bio lakši.

Ieh, znatiželja grize, ali danas nemam snage. Ideja je peći po istom receptu za cijeli program i odvojeno Tijesto + Pečenje. Gdje će rezultat biti bolji.
Jedno je sigurno - u mom slučaju uvijanje vijka utječe na temperaturu.

[Anastazije]

Kolač je normalan, vrh je pržen, nije bijel, kao što je slučaj kod nekih. Ali zapravo torta! Ne ..., postigli smo dobre rezultate, sretan sam. Nema slijeganja krova, a boja je ujednačena. Anastazije, dok je sve u redu, mi se krećemo u dobrom smjeru. Samo da ne pretjerate s vijkom i glava mu se neće saviti.

[Lagri]

Lagri, ali ja se toga ne bojim. Jučer sam bila spremna dati peć mužu na razbijanje kako bi mogao pomaknuti ovaj senzor u stranu, rastavljajući ga. Ali prvo sam se odlučio uviti i izmjeriti temperaturu. Vidjevši da postoji rezultat, odlučio sam odgoditi otvaranje peći.
I okrećem vijak u odnosu na početni položaj, vjerojatno već promet od 2. Dakle, još uvijek imate maržu.

Muža ne treba rastrzati, jer rezultat postoji. Na primjer, jako sam zadovoljan s njim u odnosu na ono što je bilo. Sada sam za eksperimentiranje sa sastojcima. Može li se vijak vratiti pola okretaja?

[Lagri]

Lagri, Još uvijek sam imao ideju - i za usporedbu, isto poslati na pečenje u pećnici da vidim kako bi to trebalo biti normalno.
Ne bojim se svog supruga, on je zgodan. I ako je to .... (šapatom) kupio sam drugi Panasonic, 2510.
Vratit ću ga malo unatrag i pogledati. Eh, sve proizvode koristit ću kod kuće

Pa, pećnica će, naravno, imati konveksni krov, to je sigurno. Po bilo kojem pecivu možete prosuditi da tamo sve ide dobro. Je li se Panasonic pojavio negdje u akciji? Imam i ja dovoljno aparata za kruh. Ali sve ih jako volim, kao i svu svoju opremu. Moj suprug je također tehnički upućen i vjerujem mu također. Ali stvarno želim da oprema radi duže, bez da se u nju uvlači.

[Lagri]

Lagri, skoro, uzeo za 10 tisuća (svugdje puno skuplji), i to na rate, pa nije tako skup. U njemu nema takvih problema, ali svejedno je velik. Obožavam i svu svoju opremu, koristim sve. Ali stvarno želim podsjetiti na pekarske proizvode u Maxwellu. Jedan je korak već prošao - kolut ne sjeda i krov ne pada "dolje brzim dizalicom" (c).

Da, Panasonic je izvrsna pećnica i još jedna nikada neće naštetiti. I gotovo smo sjetili slastice Maxwellu, učinili smo puno, i što je najvažnije, na stroju. A preslagivanjem negdje, pečenjem ili ravnanjem tijesta na potrebnu veličinu - to je uvijek moguće. Sve što imamo je dobro.

[Lagri]

Lagri, složi se. U principu, ako ne pronađete grešku, već je sve u redu. Šteta je što mnogi kad napišu kakav izvrstan kruh dobiju (u bilo kojoj pećnici) ne prate uvijek fotoporuku ili je možda ono što smatramo prosječnim rezultatom zapravo norma.

[Anastazije]

Najvjerojatnije je.

Dodano četvrtak, 9. lipnja 2016. 15:03

Anastazije, tako da Aleksandar ima 1 stol u kruhu od luka za 260-280 g brašna (ima 2 čaše brašna prema receptu). žlica s toboganom šećera. Ovdje je tako preplanuo i ispao. Pa čak i kora je Prosječna. A vaša na Svjetlosnoj kori je gotovo iste boje. No, koliko je ispao ovaj kruh, izgleda iz kante. Moramo i ovo ispeći. Jednostavno ne znam koliko žarulja treba uzeti.

[Anastazije]

Pa, nakon što sam zavrnuo vijak pola okretaja od početne pozicije, moj je proizvođač kruha dobro radio. U osnovnom načinu rada na srednjoj kori ispao je izvrstan kruh bez ometanja postupka, proizvođač kruha sam je pekao takav kruh. To znači da može napraviti dobar kruh. Također sam stavio šećer, malo manje od 1 žličice. Ovaj se kruh pravi od 350 g mješavine brašna, kao i uvijek od prosa. m 1 s.-300g / raž. m - 40g / mekinje / klica. proso - 10g. Tada ću vam pokazati izrezu dok se kruh hladi.

Jako sam zadovoljan rezultatom. Anastazije, Kako ide? Naša je pećnica izvrsna, naučit ćemo kako se u njoj peče kruh koji će nas oduševiti izgledom, a ne samo okusom.

[Lagri]

Lagri, oooh, kakav glatki kruh! Ura! Kako mi je drago što je ispalo! Dakle, to je vijak.
Još nisam pekao, gomilu kruha koji se nije jeo u obliku smrzavanja i krekera. Čim pokušam ponovo - odjavite se!

[Anastazije]

Anastazije, to je samo vijak. Prethodni je bio puno lakši s istim sastojcima. I uvijek samo čekam kad jedemo da ispečem novu. Radujem se vašim kreacijama. Dakle, vijak mora biti uvijen za pola okretaja i to je dovoljno.

Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 13:17

A ovo je rez.

[Lagri]

Lagri, sada se jasno vidi da je gornja kora jednake debljine s bočnim. Dakle, sve se peklo isto! I raslo je i nije padalo, a postalo je crveno.
I čekam, ali jedemo tako malo, na prijateljski način, moram peći samo 2 puta tjedno, ali nemam dovoljno strpljenja.
A lukovice su vjerojatno po vašem ukusu. Uzeo sam jedan.

[Nastya]

Također je zategnula vijak. Izmjerio sam je - temperatura se poput konja koji se oslobodio trgnula preko 250 stupnjeva, sonda za temperaturu uz oproštajni škripac odmah je umrla (ovo je druga, napominjemo). Što je moj muž rekao na filozofski način - i zašto vam nisam doveo dvoje odjednom? ... Deset je istodobno svijetlilo crveno.

Nastya, provjerite prema uputama za x / štednjak koliko je izračunato zagrijavanje grijaćeg tijela, tamo treba navesti. Da biste izbjegli nepredviđene situacije s x / štednjakom - pregrijavanjem i grijaćim elementom ne pregori

U mom Hitachiju osigurač je naznačen na 190 * C, neće se više dizati - ali to je sasvim dovoljno da kruh postane rumen. Budući da se u pećnici kruh savršeno peče u kalupu na T * 180-190 * C

[Anastazije]

Anastazije, pokazalo se da je kruh jako dobro pečen, u odnosu na prethodni kruh, jako mi se svidio. Kao da ova temperatura nije bila dovoljna. Vjerojatno su naše x / peći imale beskrupulozne montere koji su ili zavrnuli vijak ili su razmišljali o nečemu drugom kad su radili. Općenito, štednjak radi bolje. Pečem kao i obično, pa se promijenilo, štednjak. Kora, kao što vidite, nije gusta, već baš ona normalna i nije suha, kao prije. Tijesto se diže i ne spušta se prije pečenja - to je vrlo velik plus, bez obzira koliko kvasca stavio i ulio tekućinu. Očito se temperaturni režim promijenio nakon odvrtanja vijka, odnosno trebao je biti takav, ali bilo je nedostataka tijekom montaže, ili tako nešto. Ja samo .

Pekla sam kruh od 350 g brašna i 210 g tekućine.
SANDWICH način rada, SVJETLO u boji kore.
U posljednje vrijeme moja je kora postala gušća i tvrđa nego prije, pogotovo donja.
Uznemiri, ne mogu razumjeti razlog
.

[Admin]

Admin, da, stvarno mislim drugačije, prošao sam čitave upute, tamo nema ništa od grijanja. Stoga sam prvi put gledao, tako da u slučaju pregrijavanja peći hitno isključim i okrenem vijak natrag. Ona je ta koja na početku pokreće takvu temperaturu (poput moje stolne pećnice - stavite je na 80 stupnjeva, a ona započne na 250, a zatim se spusti na oko 140). Štoviše, točnost mjerenja je važna, ovo je temperatura grijanja gotovo na grijaćem elementu, a naravno zrak i tijelo peći nemaju vremena da se zagriju na takvu razinu, a onda sve ide niže.
U pećnici se izvrsno snalazim, ali ovdje to još uvijek ne zadovoljava. Pokušat ću opet, vidjet ću kako se kora peče - i što ona želi? Tu su šećer, mliječna sirutka i sir, u teoriji, proizvodi koji doprinose stvaranju boje.
Maria, pa ljepoto! Osjećaj kao da ste kupili novu peć, zar ne? Zadovoljstvo je peći kad vam odgovara rezultat!
brendabaker, i kako je kruh ispao u visinu? Iznad kante? Obično se ispostavi da je visoko za 350 brašna ... A može li se vijak pomaknuti malo više? Moja kora sada nije suha i nije gusta, ali ispada normalno, ali samo je vrh lagan ... još))))

[Anastazije]

Anastazije, točno, kao da je nova, drugačija. Nadam se da pečenje kruha sada neće biti problem. Super je što se ne morate miješati u postupak. Sad želim da Darnitsky pokuša probati peći s normalnim krovom i jednoličnom korom.
Oksana, Gore sam napisao da sam odvrnuo vijak pola okretaja od početnog stanja i problemi s korom su nestali. Koliko ste odvrnuli vijak? Ako je 30 stupnjeva, onda ovo nije dovoljno, probao sam. Pola okreta, 180 stupnjeva, pokazalo se dovoljnim, činilo se da štednjak ispravnije radi u svim fazama kuhanja. Sastojke nisam mijenjao, ali rezultat se promijenio nabolje. Cijelo to vrijeme sam namjerno pekla isti kruh da vidim rezultat: lošiji ili bolji.

[Anastazije]

Anastazije, točno, kao da je nova, drugačija. Nadamo se da pečenje kruha sada neće biti problem. Super je što se ne morate miješati u postupak. Sad želim da Darnitsky pokuša probati peći s normalnim krovom i jednoličnom korom.
Oksana, Gore sam napisao da sam odvrnuo vijak pola okretaja od početnog stanja i problemi s korom su nestali.Koliko ste odvrnuli vijak? Ako je 30 stupnjeva, onda ovo nije dovoljno, probao sam. Pola okreta, 180 stupnjeva, pokazalo se dovoljnim, činilo se da štednjak ispravnije radi u svim fazama kuhanja. Sastojke nisam mijenjao, ali rezultat se promijenio na bolje. Cijelo to vrijeme sam namjerno pekla isti kruh da vidim rezultat: lošiji ili bolji.

Odvrnuto 45% stupnjeva, više se boji.

[Anastazije]

Pa, da, postoji, naravno, strah, bojite se nešto izbiti iz neznanja. Ali zbog takvog rezultata pokušao sam sve i neću to vratiti. Neka tako i ostane. Pecite na srednjoj kori, možda će vam rezultat odgovarati ...

Moja kora sada nije suha i nije gusta, ali ispada normalno, ali samo je vrh lagan ... još))))

Anastazije, zašto je gornje svjetlo? Čini se da je dobro odvrnuo vijak. Hitno natrag u prvobitno stanje i naprijed za pola okreta.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Pokazalo se da je ovaj kruh viši od kante.
Ne razumijem što da mislim, već je napravljeno nekoliko kruhova s ​​ciglom visokom pola kante, kora je vrlo gusta, gusta i ispod nje je mokra mrvica.
Medenjaci se neprestano uvlače u nešto bezoblično i ljepljivo, iako pečem po svojim provjerenim receptima.
Promijenio sam kvasac, sada sam promijenio brašno ili zato što ovdje cijelo vrijeme pada kiša, dok je bilo suho i toplo, ovo nikada nisam vidio.
Sad sam stavio i 1 recept iz knjige, referentni uzorak, da tako kažem.
Vidjet ću što će se dogoditi.
Još sam malo odvrnuo vijak. Da vidimo što će se dogoditi.

Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 17:29

Lagri,
Maria, ne mogu kasnije dobiti kruh na srednjoj kori, jer se zatik zaglavio u cementu.
Morao sam vaditi kruh po dio.
Počelo je prije samo nekoliko dana, ne mogu razumjeti razlog.

Sad kako mogu znati koji je položaj bio početni, okrenuo sam ga dodirom?

[Oksana]

poput zabadače u cementu.

Oksana, nakon što izvadite kantu iz proizvođača kruha, s gotovim kruhom, ostavite kantu s kruhom 20 minuta i možda je nećete ni pokriti. Tamo će šepati i lako će izaći. Pokušaj ovo. Uvijek vadim kruh na ovaj način.

Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 17:34

Sad kako mogu znati koji je položaj bio početni, okrenuo sam ga dodirom?

Vijke zavrnite skroz udesno, kao što biste to obično učinili vijcima ili vijcima. Rez na vijku trebao bi biti okomit, takav je moj. I ja mislim da i ti.

[brendabaker]

brendabaker, oh-oh, čini mi se da je stvar u sastojcima - brašnu i kvascu, prije pečenja (što nam je stvaralo probleme) kruh bi trebao dobro narasti, sam komad ne smije biti ljepljiv.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Siguran sam da je stvar u sastojcima, najvjerojatnije brašnu, prosu koje prije nisam vidio kod ovog proizvođača.

Kupio sam Lukhovitskaya.
Napravljen kruh iz knjige recepata za proizvođača kruha.
Zavrtio sam vijak.
Evo rezultata, od 300 g brašna i 160 g vode, narastao je kruh s kantom rasta.

Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 20:24

S lijeve strane su ostaci prethodnog kruha od 350 g brašna, lagane kore PRIJE VIJKA,
S desne strane je kruh od 300 g brašna, lagane kore, NAKON UKLANJANJA vijka
Brašno Lukhovitskaya i tamo i tamo.

Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 20:30

Lagri,
Stavio sam ga u okomiti položaj, rezultat je vidljiv na gornjoj fotografiji.

Evo rezanja, kora je ujednačenija od prethodne.
Ovaj ću rezultat zadržati za sebe, jako mi se sviđa izgled, okus i kvaliteta kruha

[brendabaker]

brendabaker, razlika je očita! Hvala vam na takvoj vizualnoj usporedbi! ... Razlika je odmah očita. Veličina je gotovo ista, a kora zlatnije. To znači da se temperatura povećala, a obradak je počeo rasti na početku pečenja.
I bih li trebao probati na glavnom programu za usporedbu? Ali čini mi se da se mijenja, moram ranije uključiti pečenje. Ili još više smanjite kvasac ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, neću se obvezati davati savjete, jer je pekar još uvijek početnik.
Ali ja imam ovaj zaključak.
U knjizi recepata s ove peći omjer vode i brašna je 0,53, ili čak 0,48.
U knjigu recepata za Anu Kitaevu, koju sam koristio, stavljeno je više vode, oko 0,64.
Moguće je da su s tim povezani i * pad krovova * i siva boja kore.
Samo kad mi je isključeno grijanje, situacija s tekućim kolobokom postala je očita.
SEBE sam također odlučila isprobati štednjak s manjim udjelom vode, vidjet ću što će se dogoditi.
Jer čim sam ga kupila, bila sam jako zadovoljna kruhom.
Tada sam počeo odabirati recepte i počeli su problemi s poklopcem.
Ne govorim o UPORABI PRAVILNOG položaja vijka, očito je,
Samo, možda bi za malu pećnicu lepinja trebala biti suha nego za veliku i snažnu?

[Oksana]

Lagri,
Stavio sam ga u okomiti položaj, rezultat je vidljiv na gornjoj fotografiji.

Oksana, bravo, razlika je primjetna!

U knjizi recepata s ove peći omjer vode i brašna je 0,53, ili čak 0,48.
U knjigu recepata za Anu Kitaevu, koju sam koristio, stavljeno je više vode, oko 0,64.
Moguće je da su s tim povezani i * pad krovova * i siva boja kore.

Ali sada, kada smo postigli jednoličnu, zasićenu boju kore kruha, možete vidjeti kakav će se kruh dobiti ako se doda više tekućine. Možda neće pasti krov kruha.

[trenutak miješenja tijesta]

Oksana, najvažnije je razumjeti ne "koliko je vode potrebno za kolobok", već BRAŠNO-TEKUĆI BILANS!

Što to znači: prvo je BRAŠNO! Brašno može biti različite vlažnosti, u različito vrijeme, svaki dan, u svakom trenutku miješenja tijesta! Brašno nikad nema isti sadržaj vlage - to je proizvod koji apsorbira vlagu.
A ako u trenutak miješenja tijesta brašno je mokro - potrebno je manje vode (tekućine)
Ako je brašno suho, bit će potrebno više vode (tekućine)

A ta prilagodba između brašna različitog sadržaja vlage u trenutku gnječenja i potrebne količine vode (tekućine) za postizanje željene konzistencije tijesta naziva se BRAŠNO-TEČNA BALANSA.

Bez obzira na koeficijente koje upišete u upute, to su čisto indikativni pokazatelji koji će se morati dovesti do stvarnih vrijednosti, ovisno o udjelu vlage u brašnu u trenutku kada se tijesto mijesi.

A kad naučite postići tu ravnotežu, dobit će se tijesto, a i kruh.

Pogledajte ovo iskustvo s tijestom gdje je autorica također nova u proizvodnji kruha

Moulinex OW-500230. Bijeli kruh "Na oko". (Morozik)

[Admin]

Admin,
Tatyana, jučer je * zasvijetlila * s idejom da ako je gornja kora svjetlija od ostale, tada je treba podmazati nečim, poput maslaca, mlijeka ili jaja.
Danas sam od vas dobio odgovor kako to učiniti.
Za sebe sam zaključio: moram se vratiti na sam početak i dobro se sjetiti izgleda i osjećaja za idealni (za ovu peć) kolobok.
Prvo od običnog pšeničnog brašna.
Kad se pšenični kruh počne cijelo vrijeme pokazivati ​​dobrim, tek tada započnite eksperimente s aditivima, drugim brašnom, kiselim tijestima itd.

Dodano u nedjelju, 12. lipnja 2016. 09:08

OKO
Evo francuskog recepta za kruh.
350g brašna i 170g vode.

Dodano u nedjelju, 12. lipnja 2016. 09:11

I sam sam malo opsadio, podmazan kremom i posut sjemenkama sezama.
30 minuta prije kraja korekcije, kruh je došao do samog prozora, morali smo hitno uključiti PEKARU.

[Oksana]

Kad se pšenični kruh počne cijelo vrijeme pokazivati ​​dobrim, tek tada započnite eksperimente s aditivima, drugim brašnom, kiselim tijestima itd.

Oksana, prava odluka! Da biste razumjeli i razumjeli - tada će se automatski ispostaviti

[brendabaker]

brendabaker, tako da imam i previše vremena za probu, pa sam prešao na program Sandwich, postoji samo 41 minuta, ako je gotovo dovoljno, možete pritisnuti pauzu.
A što se tiče omjera brašna / vode - imam oko 210 ml tekućine za 350 grama brašna, inače će biti uglavnom mrvica i štednjak će velikim naporom ometati nastalu lepinju, poput hladnog tijesta za okruglice. Brašno je vrlo različito. Nekoliko godina dodavao sam više vode nego što je naznačeno u većini recepata (za 400 grama brašna korišteno je više od 300 ml vode). Sada kod mene sve češće naprotiv smanjujem vodu. Čak i od keksa koje sam primijetio - s uobičajenom količinom brašna sredina je počela propadati! Znači da je potrebno više brašna! Dakle, samo pravilo kolobok spašava.
Kruh - vau, kako visok i prilično ružičast!
Eto, to je moj rezultat. Osnovni program kora Srednja. Brašno 300 grama, tekući 180, svježi kvasac 5 grama.

Možete oduzeti

Zaradio

[Anastazije]

Anastazije, izvrstan rezultat! Ne vrti ništa drugo! Oh, tako sam sretna zbog nas da sve uspije.
Od 350 g brašna imao sam, pa, malo više. Sad ću i od 300 g probati, gotovo isto.

[Lagri]

Lagri, uffff, upravo sam izdahnuo! Dovršio sam ovaj kruh! Štednjak se peče! Opa, ovi rašljari su Kinezi, tamo će varati, ali ovdje mi mozgamo, prevodimo proizvode.

Vau, i ja griješim na našoj, ali peći su stvarno izrađene u Kini, potpuno sam zaboravio. Na čemu ćemo sada raditi? Glavna stvar je gotova.

[Maria]

Maria, sada kada je instrument u našim rukama, možemo eksperimentirati s različitim načinima rada i receptima, štednjak vjerojatno može peći bilo tko.
Oh, gotovo isti po visini i rumen! A kakav način i kora?

[Anastazije]

Anastazije, Osnovni način rada, Srednja kora. Nešto na Srednoj počelo se više sviđati štednjak. A kruh iznad kojeg se pekao na automatskom stroju, bez dodavanja ili smanjenja vremena?

Sada pečem kruh u načinu rada Sendvič kora, srednji na mašini, uzeo sam 300 g brašna 1. razreda na 180 g vode, kvasac Saf-moment negdje oko 0,9 žličice. Tijesto se savršeno diglo, a kad je pečenje započelo, 10 prolazile su minute i krov se s jedne strane spuštao ... Opet dvadeset i pet ... I lepinja je bila vrlo normalna.