Pokus s rajčicom

Kategorija: Praznine
Pokus s rajčicom

Sastojci

rajčica 10 kg
Bugarski papar 6 kom
feferon 3 kom
češnjak 6 glava
šećer 400 g
sol 300 g
ocat 9% 500 ml
kopar, peršin veliki snop
voda 5 litara

Način kuhanja

  • Zakuhajte 5 litara vode. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi. Stavite salamuru da se ohladi. U to vrijeme uvrnite papriku, češnjak i čili u stroju za mljevenje mesa. Nasjeckajte sitno na veliku hrpu peršina i kopra.
  • Ulijte ocat u toplu salamuru, dodajte uvijeni preljev. Promiješati.
  • Rasporedite rajčice u staklenke i prelijte dobivenom "marinadom". Pošaljite banke u podrum na "zrenje" - 2 mjeseca.
  • P. S .. Broj ljutih papričica smanjio sam na 1.

Jelo je dizajnirano za

Pet limenki od 3 litre

Vrijeme za pripremu:

1 sat - 2 mjeseca

Bilješka

Nazvao sam ovaj recept eksperimentom jer sam ga napravio tek danas. Ni sam nisam probao rajčicu, ali čuo sam oduševljen osvrt. Kad moj proizvod bude spreman, vjerojatno ću promijeniti ime. Možda će to biti "Neuspjeh rajčice", ili možda "Slatka rajčica" Vrijeme će pokazati.
Objavljujem recept koji nije uveden samo zato što je sezona rajčica. Možda će netko riskirati sa mnom? Napokon, šteta je primiti recept kad prođe sezona bobica ili voća, a pročitavši recept na vrijeme možete otkriti nešto zanimljivo i ukusno

Rada-dms
Mislim da će ispasti ukusno ako se promatra sterilnost !! Čekat ću izvještaj!
kil
I mislim da je malo šećera, sol 300 - šećer 400, 500 octa (koji?) Za rajčice nije ispravan omjer, za krastavce bi išlo. A ostalo je redovita marinada. Ne bih riskirao 10 kg rajčice.
Petarda
dugme, jesu li limenke bile prekrivene najlonskim poklopcima?
kil
Citat: Vatrogasac

dugme, jesu li limenke bile prekrivene najlonskim poklopcima?
S toliko octa mislim da je bio hermetički zatvoren, inače ima smisla uliti toliko octa, ukratko, vrlo dvosmislen eksperiment.
dugme

Pokrijte staklenke običnim poklopcima od kaprona.
Citat: kil

I mislim da je malo šećera, sol 300 - šećer 400, 500 octa (koji?) Za rajčice nije ispravan omjer, za krastavce bi išlo. A ostalo je redovita marinada. Ne bih riskirao 10 kg rajčice.
Ne pretvaram se da sam neobičan u marinadi. Zanimao me ovaj recept da rajčica ne prolazi nikakvu toplinsku obradu. Pretpostavljam da moram proći kroz proces "lažne" fermentacije. Uostalom, takve se rajčice ne mogu nazvati kiselim?
Broj proizvoda može se proporcionalno smanjiti. Ali jednu izjavu na temu rizika znam još od vrtića. Stoga sam se odlučio na takav korak.
kil
Fermentacija na 500 gr. ocat ... teško, ako samo na štetu zelja će ići, jer zelje vrlo lako počinje fermentirati, a same rajčice imaju antiseptička svojstva, čak i u octu i u kuhanoj marinadi. Pa, probajte, bit će mi drago ako sve uspije, samo ne zaboravite odjaviti se zimi.
Rada-dms
I to je ono što mislim, ako se salamura počne zamućivati, bolje je rajčice odmah isprati i preraditi na tradicionalniji način, ako je šteta, a ako njihova kočija i mala kolica, bacite je. Pričekajmo, hvala na eksperimentu. I ja sam stavila više šećera! :)
Tusya Tasya
Ako se salamura počne zamućivati, tada je započela fermentacija. U tom slučaju trebate nanjušiti sadržaj limenke - ako je miris ugodan, ostavite ga na miru, a ako je to kao da ga je netko pojeo i vratio natrag, to znači odbacivanje, bez izmjena!
Što se tiče proporcija šećer-sol-ocat. Tijekom mog djetinjstva i rajčica i krastavci smotani su prema receptu: nepotpuna čaša soli od 100 g, čaša šećera i octa. Okus se razlikovao samo kod začina i lišća.Nije bilo interneta, bojali su se eksperimentirati s receptom. Tako da će ovaj recept uspjeti.
dugme

Tusya Tasya, hvala ti. Nadam se da stvarno ima.
Djevojke, nisam osjećala neko posebno uzbuđenje zbog prevođenja proizvoda. Napokon, ljudi su radili takve stvari, pa čak i hvalili rezultat. Napisala sam da je ovaj recept za mene eksperiment. Napokon, istina je, ne mogu dijeliti recepte, tvrditi da je ukusna kad to još nisam napravila. Čekat ću dva mjeseca. Već sam ga odnio u podrum. Neka inzistiraju.
Petarda
Citat: Tusya Tasya

Tijekom mog djetinjstva i rajčica i krastavci smotani su prema receptu: nepotpuna čaša soli od 100 g, čaša šećera i octa.
tako da se ovaj recept sada široko koristi, samo zbog činjenice da su fasetirane hrpe nestale, računali su na vagi i ispalo je: 90 grama soli, 70 grama octa i 60 grama šećera, valjajući se ključem. Moja svekrva to radi, vrlo ukusni krastavci. Spremi ga u podrum u garaži, a ako ostavi nekoliko limenki za smočnicu, doda još 1 tabletu acetila.
Petarda
i još nešto: ako iznenada počnu lutati, ali dobro mirišu, ne trebate ga baciti, možete pripremiti voćni napitak za boršč: iscijediti sok sa sjemenkom i prokuhati, a zatim smotati.
Tusya Tasya
Tako ukiseljene rajčice i tako jedite ukusno, ali možete i voćni napitak
kil
Citat: Vatrogasac

napraviti voćni napitak za boršč: iscijediti sok sa sjemenkama i prokuhati, a zatim smotati.

Oh, nikad nisam ni čuo to ime, super.
Petarda
Citat: kil

Oh, nikad nisam ni čuo to ime, super.
Ako kuhate boršč čisto na jednom soku od rajčice, bit će malo bljutavo, trebate dodati malo kiselosti. Prženju dodam jednu žličicu paste od rajčice ili malo voćnog napitka. Voćni napitak pripremamo na sljedeći način: rajčicu propustimo kroz sokovnik i ostavimo u loncu na sobnoj temperaturi da kiseli 1-2 dana. Takva rajčica bit će prilično gusta i bolja sa sjemenkom, tada će boršč biti ukusniji. Zatim lagano zakiseljeni sok od rajčice zakuhajte, posolite, kuhajte 15-ak minuta, ulijte u sterilne litarske staklenke i zarolajte. Dodajte voćni napitak prženju 2-4 žlice, otvorenu staklenku spremite u hladnjak. Vkusnaaa!
korsar
Svake godine berem rajčice. Recept je praktički isti, samo uzimam više vode, za mene se taj udio izračunava za 10 litara vode. Također napunim rajčice, zatvorim ih najlonskim poklopcima i uđem u podrum !! Moram reći - rajčica odleti !!! I salamura bi se trebala zamutiti.
dugme

korsar! Hvala što ste me smirili! Slegonese se zabrinuo. Ali svejedno se nadam da će sve biti u redu.
Izvještavam. Rajčica je počela kiseliti. Banke su malo plutale. Rasol je malo nejasan. Zelenčica malo promijenila boju. Miris je ugodan.
korsar
Eto, sad je glavno da barem jedna tegla ostane pred novogodišnjim stolom
dugme

Prošao je mjesec dana. Svake sam nedjelje rajčice provodio u podrumu. Moja zapažanja:
Zasad je samo jedan minus. Napunila je staklenku rajčicama do samog vrha. Ovo se ne isplati raditi. Moje su banke cijelo vrijeme "plakale". Dobro je što sam to očekivao i moje su konzerve bile u zdjelicama. Morao sam redovito prati zdjele.
Pros - postoje. Mirišu vrlo ukusno, zelje se nije puno promijenilo u boji, pa izgleda lijepo. Pa, šapatom: nisam mogao odoljeti i staklenku sam donio kući. Danas smo je osudili. Ukusno je. Rajčica je već kisela. Moguće je da će za mjesec dana biti još ukusniji, ali ne znam hoće li rajčica živjeti do danas. Od pet osoba, četvero ga je ocijenilo izvrsnim. Mama se s druge strane činila kiselom, ali to je nije spriječilo da sudjeluje u njihovom jedenju.
P.S, Ali količinu ljute paprike nije vrijedilo smanjiti. Siguran sam da bi bili i bolji.

Citat: korsar

Eto, sad je glavno da barem jedna tegla ostane pred novogodišnjim stolom
Već sam počeo sumnjati.
| Aleksandra |
Hvala ti, upravo ono što sam tražio. Rajčicu sam već položio, salamura s aditivima je spremna - sjedim i razmišljam - imam 6% vinskog octa, vjerojatno mi treba za još 1/3, odnosno 130 ml po limenci ???
dugme

Sasha, drago mi je da ti se svidio ovaj recept.O octu: dorada druge limenke. Voljena osoba neprestano traži energičnu rajčicu. Već sam sklona mišljenju svoje majke - kiselo. Vjerojatno je kiselina pokupljena - sada vam ne treba toliko. Predlažem da provedete vlastiti eksperiment. Napravite jednu staklenku s manjom dozom octa, a drugu s normom. Čini mi se da neće biti problema. I još nešto: ipak želim još ljute paprike (pod uvjetom da nisam ljubitelj čilija) i jako mi se svidjelo zelje. kiselo. I provjerite rajčice - limenke mogu plutati. A prvu rajčicu možete isprobati za dva tjedna - odjednom će vam se ovaj stupanj fermentacije proizvoda najviše svidjeti.
Sretno i radujem se vašem izvještaju. Zaista se nadam da ćete uživati.
| Aleksandra |
A okus mi se već svidio - preljev nije stao u staklenku, samo sam s njim napravio salatu i jedva sam se natjerao da se otkinem kako se noću ne bih gomilao začinjeno. Jako je cool - nasjeckana paprika i češnjak u salamuri, šteta što već dugo nemam kopar, ali puno peršina, sutra ću još, vjerojatno ću strugati drugu rajčicu. Morao sam staviti manje octa - 100 ml 6% vina na staklenku - da bi bilo više preljeva. Pa opet - hvala!
dugme

Sjetila se da se dva mjeseca nakon fermentacije nije javila za rajčice. Ostala je samo jedna limenka. Molila sam najmilije da barem jednu teglu ostave NG-u. Rajčica je izvrsna. Jede se brzo. Rasol se pije ili koristi za zakiseljavanje boršča. Papriku filtriram biljem i također je pojedem. Ukratko - proizvodnja i potrošnja bez otpada. U sljedećem. godine sigurno ću ponoviti isto, ali povećat ću stopu. I ja vam to preporučujem.
A sada moramo razmisliti kako imenovati ove rajčice. Može li netko savjetovati?
| Aleksandra |
dugme, bio je vrlo zauzet, tako da svoj izvještaj pišem vrlo kasno. Ovo je stvarno super recept. Odlična turšija, kad ste već pojeli nekoliko rajčica i morate prestati - još uvijek ne možete odoljeti da ne posipate salamuru po krumpiru, užasno je ukusno !!! ... i vjerojatno nisu svi bili podvrgnuti ovoj metodi (ove godine sam imao Udachnye, Crvenkapicu i Sanka), a neke rajčice kategorički nisu propuštale sol kroz kožu pa iznutra izgledaju svježe kiselo. Ali ostalo su ukusni slatkiši. Općenito, treću godinu uopće ne motam rajčice i krastavce, a PRVI put imam tako ukusne rajčice, prvaci među kiselim kiselim krastavcima. I - čak i od biljaka već sam imao jedan peršin, i to je sjajno. Hvala vam!
| Aleksandra |
Zaboravila sam ovo - budući da ne znam kako je kombinacija octa + najlonski poklopac, prekrila sam ga svakakvim komadićima stakla.
dugme

Sasha, jako mi je drago što ti se svidjela rajčica.
Moji su već nestali. A ljudi neprestano traže da u podrumu provjere ima li izgubljene staklenke. Oh, naivno ...
Sasha, fermentirao sam kupljenu veliku, vrlo mesnatu kremu. Sve dobro fermentiralo. Usput, u kojoj mjeri zrelost kiselost koja vam se najviše svidjela? Sad zaista žalim što nisam probao dvotjedne.
| Aleksandra |
Dogodilo se da sam popio piće - i započeo transakciju nekretninama, a onda je rublja počela padati, u panici sam počeo tražiti gdje bih uopće uložio taj novac - sve do danas uopće je bilo napetosti dakle - ne sjećam se kada sam počeo pokušavati, vjerojatno ne 2 tjedna.
solmazalla
Cure mi odgovaraju! Kakva je rajčica? Imam plastični spremnik za slane 13 litara. Stvarno želim ove rajčice. Mislite li da će tijekom zime stajati u podzemlju? Hoće li postati pljesnivi?
dugme

Što su rajčice? Nismo ništa uzeli!
Ali ozbiljno, ne pretpostavljam da tvrdim da će rajčica izdržati zimu. I posljednje oko čega treba brinuti jest da će postati pljesnivi. Najvjerojatnije neće preživjeti do zime
Idem "fermentirati" krajem kolovoza. Vjerojatnije će doći do NG.
oko
Citat: solmazalla
Hoće li postati pljesnivi?
Čula sam da se suha gorušica izlije na vrh kalupa, ali ni sama nisam probala
solmazalla
Ooooo. Zanimljivo ...Nažalost, krajem kolovoza nemamo rajčice. Već sada sakupljaju zelene kako ne bi potpuno nestali. Pitanje o spremniku u kojem ću čuvati rajčice. Svejedno, 13 litara, draga moja majko, koliko se puta moraš popeti gore s olovkama dok sve ne registriraš. Hoće li mi ovo pokvariti rajčice?
Gandalf
solmazalla!!!
dugme, objašnjeno tako detaljno da ne vidim razloga za postavljanje provokativnih pitanja!
solmazalla
Gandalf, pa, vau provokativno! Djevojke se kisele u staklenkama, ali ja to želim raditi u velikoj veličini kako ne bih rasporedila sav neuredan ukus u staklenke Što ako netko već ima iskustva? Pa, nemam više ni konzerve i novca za kupiti. A tu je i rezervoar. I rajčica također ...
E.V.A.75
Citat: solmazalla

Cure mi odgovaraju! Kakva je rajčica? Imam plastični spremnik za slane 13 litara. Stvarno želim ove rajčice. Mislite li da će tijekom zime stajati u podzemlju? Hoće li postati pljesnivi?
naravno da, dodajte sjeme gorušice i bit ćete sretni, radit ću i ja. ali u sebi imam teglu od 10 litara koju želim položiti, kako je zatvoriti staklenim ili najlonskim poklopcem, još ne znam
dugme

Cure! Puno ovisi o rajčicama. Uzela sam tvrdu, mesnatu kremu. Nakon kiseljenja ostali su čvrsti, ali "pjenušavi" Ako uzmete meku rajčicu, čini mi se da može plutati. I nemojte ga stavljati pod sam vrh. Ne sjećam se jesam li napisao, ali dok su fermentirale, banke su neprestano tekle. Morao sam zamijeniti pladnjeve ..
nila
dugme, pa sam proveo eksperiment i fermentirao vaše rajčice. Spustio sam boce u podrum, da vidimo što će se dogoditi.
Vaše 3 boce u pozadini, taj dan sam eksperimentirala s 2 recepta.
Pokus s rajčicom
dugme

nila! Bilo bi mi jako drago ako volite rajčice!
Staklenke su samo prizor za bolne oči. A kakvo je voće zanimljivo lubenici?
solmazalla
Jesam. Nisam se usudio saviti ga u veliki spremnik i staviti u banke. 1 trolitra, zatim 10 do 0,8 litara, a salamura ne prestaje, počeo sam rajčice rezati na pola i stavljati ih u staklenke, ponestalo je još 8 konzervi i rajčica. Ali ukusna turšija je ostala !!! Dobrotu ne treba gubiti. Uzeo sam velike krastavce, izrezao ih u punašne krugove i u staklenke od 0,5 litre, ispalo je 6 komada. UV !!! Ovo je EKSPERIMENT Sljedeći dan smo probali jednu teglu krastavaca. Oštar slučaj, zalogaj votke: ups: ali rajčica će vjerojatno imati mekši okus, više i gušća je, hee
nila
Citat: knop
A kakvo je voće zanimljivo lubenici?
Tako i rajčica. Samo u kolekciji staklenki - crvena, ružičasta i žuta rajčica s lubenicom.
dugme

Citat: solmazalla

Jesam. Nisam se usudio saviti ga u veliki spremnik i staviti u banke. 1 trolitra, zatim 10 do 0,8 litara, a salamura ne prestaje, počeo sam rajčice rezati na pola i stavljati ih u staklenke, ponestalo je još 8 konzervi i rajčica. Ali ukusna turšija je ostala !!! Dobrotu ne treba gubiti. Uzeo sam velike krastavce, izrezao ih u punašne krugove i u staklenke od 0,5 litre, ispalo je 6 komada. UV !!! Ovo je EKSPERIMENT Sljedeći dan smo probali jednu teglu krastavaca. Oštar slučaj, zalogaj votke: ups: ali rajčica će vjerojatno imati mekši okus, više i gušća je, hee
Alla, a ti si eksperimentatorica. Podijeli svoje dojmove o krastavcima malo kasnije. Odjednom će se ispostaviti nešto izvanredno, a svi ne znamo.

Citat: nila

Tako i rajčica. Samo u kolekciji staklenki - crvena, ružičasta i žuta rajčica s lubenicom.
nila! I nisam prepoznao rajčice. Dobro su se maskirali. A možete pročitati više o rajčicama s lubenicom. Vrlo zanimljivo
solmazalla
Ali baš za ovaj vikend želim otvoriti staklenku u koju stavljam rajčice na polovice. Čini mi se da bi ih već trebalo marinirati. Krastavci s kolutovima sutradan su bili snažni
solmazalla
dugme, Volim te.. . Rajčica je ukusna, ali još nije gotova. No krastavci u kolutovima u istoj salamuri vrlo su pikantni, ali ne i hrskavi, ali su kao u salatama nakon sterilizacije. Pa čak je i boja slična, takav smaragd.
Jenni
Dva mjeseca nisu prošla, odlučio sam uzeti uzorak - ispalo je vrlo "gazirano" ... bi li tako trebalo biti?
solmazalla
dugme, sunce, javi kako ne bi mislio! Rajčice koje su cjelovite, fermentirane su cool. Polovine su postale vrlo nuklearne. Pa, takav zalogaj votke. Ali moja pohlepa, kad sam krastavce punila kriškama preostalom salamuru, nije se opravdala. Postale su poput kaše i izbacio sam ih. Osjećaj je da ste kuhani u kiselini. Ja sam ih, budala, izrezao na tanke kriške, da. Ako je za cijele krastavce, onda bi bilo kao s rajčicama;))
dugme

Citat: Jenni

Dva mjeseca nisu prošla, odlučio sam uzeti uzorak - ispalo je vrlo "gazirano" ... bi li tako trebalo biti?
Rajčica stvarno ispadne razigranpjenušava. Moja prva rajčica također se činila kiselom. A onda sam želio imati ovu fermentiranu "bombu". Inače, moji više ne mogu čekati da rajčica sazri. Voljena osoba cijelo vrijeme pita koliko je limenki spremno?
Citat: solmazalla

dugme, sunce, javi kako ne bi mislio! Rajčice koje su cjelovite, fermentirane su cool. Polovine su postale vrlo nuklearne. Pa, takav zalogaj votke. Ali moja pohlepa, kad sam krastavce punila kriškama preostalom salamuru, nije se opravdala. Postale su poput kaše i izbacio sam ih. Osjećaj je da ste kuhani u kiselini. Ja sam ih, budala, izrezao na tanke kriške, da. Ako je za cijele krastavce, onda bi bilo kao s rajčicama;))
Šteta što s krastavcima nije pošlo za rukom. Moramo pokušati fermentirati cjelinu
I da, dobri su s votkom
nila
dugme, došao zahvaliti na rajčici.
Neki smo dan otvorili jednu bocu, svima se svidjela. Već distribuiram recept, pa je recept otišao u mase!
Kad sam probao prvu rajčicu, odmah sam rekao - to je ono što sam tražio svoj ukus!
Jedino što se mojem suprugu nije svidjelo ... ali ovo su njegove trenutne nevolje. Odnedavno mu ne odgovara ništa kiselo.
dugme

Nelichka, jako mi je drago što je rajčica okusila. Možda će se to svidjeti mojem mužu nakon nekog vremena.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha