Jetra u berlinskom stilu

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Jetra u berlinskom stilu

Sastojci

Teleća jetra 400 g
Kisela jabuka 1 računalo
Lukovica luk 1 komad (velik)
Maslac za prženje 70-100 g
Brašno 1,5 žlica. l.
Šećer 1,5 žličice.
Med 1 žličica
Sol papar ukus

Način kuhanja

  • Berlinska kuhinja, naravno, ima svoj šarm i posebnosti, ali ipak joj nedostaje neke suptilne elegancije. Postoji, međutim, jedno jelo koje je čak privuklo pažnju profinjenih susjeda i etabliralo se u francuskoj kuhinji kao Foie de Veau à la Berlinoise - teleća jetra u berlinskom stilu. Ovo jelo ima nešto zajedničko s francuskom kuhinjom u pogledu asortimana proizvoda i načina pripreme: nježna kratko pržena teleća jetra, karamelizirani luk i karamelizirani klinovi jabuke - sve na maslacu. Dobro? Pokušajmo?
  • 1. Jabuke ogulite i izdubite u jezgri, narežite na ploške debljine oko 1 cm. Pržite na maslacu i šećeru dok malo ne porumene.
  • Jetra u berlinskom stilu
  • 2. U istoj tavi možete pržiti luk izrezan na tanke kolutove. Pržite na maslacu s dodatkom meda (prema receptu bilo je šećera) dok ne porumeni. Luk se ne smije raspasti, trebate malo zadržati njegovo krckanje.
  • Jetra u berlinskom stilu
  • 3. Narežite jetru na odreske debljine 1,5-2 cm. Recept je za teleću jetru, ali zamijenio sam je janjetinom - veliki sam ljubitelj ove jetre. Umočite malo u brašno i pržite na tavi nekoliko minuta sa svake strane. Nakon prženja s jedne strane, trebate ga okrenuti na drugu - i tek sada SOL I ŽIVOT. Evo tajne. Prema receptu, jetra iznutra trebale bi biti malo ružičaste - ali tako se to više sviđa tko više voli.
  • Jetra u berlinskom stilu Jetra u berlinskom stilu
  • 4. Dakle, jetru poslužite s kriškama jabuke i lukom karamele. Kao prilog možete koristiti pire krumpir.
  • Jetra u berlinskom stilu

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Jetra u svom apsolutno prirodnom okusu, lijepo nadopunjena karameliziranim lukom i jabukama.
Izvor - 🔗

Kirks
Alexandra, hvala na receptu, a koja je razlika između janjeće i teleće jetre? Nikad nisam jeo janjetinu.
Pulisyan
Natalia, Drago mi je da mi se svidio recept! Janjeća jagnjad: vizualno - manji i tanji komadići u presjeku, za okus - mekši, mekši, praktički nema žila, okus je bogatiji, mirisom - miris ovčetine kao takav nije osjetljiv (mnogi imaju predrasude o mirisu - koliko puta nisam uzeo ovu jetru, nije bilo neugodnog mirisa). Nešto poput ovoga ... Ako volite jetru, probajte janjetinu - mislim da će vam se svidjeti!
kirch
Jako volim berlinsku jetru. Kuham, međutim, samo za sebe. Suprug ne razumije kako se jabuke mogu pržiti. A ja volim janjeću jetru. Pišem i slinjenje teče
Pulisyan
Ljudmila, Hvala na pažnji! I moj suprug voli različite neobične kombinacije, ali vrlo je oštar kritičar. Ako mu se stvarno sviđa, onda se jelo isplati. Ovaj put je predložio probati kaki umjesto jabuka. Mislim da će to uspjeti ...
Oli4ka
Aleksandra, hvala ti puno na receptu !!!!
Otkrila sam potpuno nove kombinacije okusa. Pokazalo se da je jeouuuuuuuuuuuuuukusno!
Sada je ovaj recept omiljen
Jetra u berlinskom stilu
Mariana Eve
Jedino tako kuham teleću jetru! S jabukama Bogatyr, s lukom. Ukusno nemoguće! Samo što ja prvo namočim jetru u mlijeko (podučila je to majka), a ne uvaljam je u brašno.
kirch
I ja, i ja se samo ovako pržim. Ukusno. Sad pišem i usta su mi puna sline
Pulisyan
Oli4ka, wow, kako slasno Hvala na fotografiji i recenziji !!!! I sama jako volim jetru


Dodano u subotu 14. siječnja 2017. 11:04

Mariana Eve, zanimljiva nijansa s jabukama


Dodano u subotu 14. siječnja 2017. 11:05

Ljudmila, Da! bolje je ne razgovarati o tome natašte

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha