Licitari s izgorenim šećerom

Ne znam ništa o nadjevu u medenjacima Vyazemsky, ali naše djevojke prave sloj otpadnyy u kolačima suhe šljive + orasi + čokolada.

[Nelya]

Nelya, i gdje trebam otići za ovo punjenje? To bi bilo nešto što se ne bi izmislilo.
p.s. Nelia je, hvala, sama to pronašla. Tamo je sve jednostavno. Svakako ću pokušati to učiniti.

[OVDJE]

Sreo sam se nekoliko puta na forumu, ali samo OVDJE pronađeno.

[fomca]

Hvala ti, Nelya! I sam imam recept za sloj iz fomca pronađeno OVDJE Općenito, morate pokušati napraviti i usporediti s jabukom. U prodavaonici medenjaka ovaj nadjev mi se jako svidio. Mislim da će moj biti bolji.

Želim probati napraviti sa suhim šljivama + orasima.

Trebalo bi ispasti sjajno. Napravila sam njihove šljive s džemom (domaćim), dodala laganu kiselost, a ne slatko slatku, inače mi je džem od jabuka bio jako sladak, pa sam ga napravio sa šljivom, ispalo je jakooo ukusno. Moram probati i sa šljivama prekrivenim čokoladom.

[natushka]

natushka, hvala što ste podijelili svoje iskustvo. Također mislim da bi to trebalo biti ukusno.

Djevojke, uzeo sam kupljeni njemački nadjev))) Jednostavno nisam imao ništa drugo pri ruci. Sljedeći put ću probati Fomkin sloj sa suhim šljivama i domaćom Nutellom
Nazvao perece - ovi će medenjaci sada biti registrirani kod nas

[Ljudmila]

Ljudmila, Opet sam s izvještajem. Ovaj put je tijesto ispalo tako poslušno (y) Pa, čim ga nisam prebolio. Izrezala sam i s modelima za kekse i sa staklenkom. Ali najviše mi se svidio kroj Teskomove stvari. Izrezati ću jedan krug, pekmez na njemu, a zatim drugi krug na vrhu kutije. A onda na vrh ova dva kruga pritisnem tescom rezač. Postojao je osjećaj da rubovi nisu čvrsto zabrtvljeni. Bojala sam se da će marmelada iscuriti. Ali sve je prošlo u najboljem redu. Promjer gotovih medenjaka je 8 cm. Istina, glazuru su nanijeli "pomagači", pa izgleda ne baš dobro. Ali to nije utjecalo na okus (y) Još jednom hvala na receptu

[Zhenya]

Nazvao perece - ovi će medenjaci sada biti registrirani kod nas

Zhenya, Drago mi je da su mi se medenjaci svidjeli. Peks za zdravlje!

[Natasha]

Ja opet s izvještajem. Ovaj put je tijesto ispalo tako poslušno. Pa, čim ga nisam prebolio.

Natasha, divni medenjaci! Puno hvala na fotografiji i izvještaju! A to što se tijesto pokazalo poslušnim, znači da sam sve učinila kako treba! A najvažnije je da su pomoćnici pronašli posao. Super je kad djeca pomažu mami. Drago mi je za cijelu obitelj! Pecite medenjake za svoje zdravlje!

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala: rose: I kako mi je drago

[Natalia]

Natalia,

Lyudochka uhvati moju zahvalnost i prijavi. Kuhala sam u nedjelju. Opisat ću sva stanja duše. Kad sam kuhao opečen, ponekad sam padao u paniku, druže u očaju. Ali opeklina je ispala sjajno. Neposredno nakon što sam natočio kipuću vodu, smrtno se zalijepio za tavu. (Što nije u redu?) Ali onda sam je postupno otopio na laganoj vatri i polaganom miješanju. Za tijesto je bilo potrebno oko čaše brašna. I više !!! Koliko recepata objavim, a zatim pročitam komentare, uvijek se nasmijem! Eto, takav je naš čovjek originalan! Nikada pažljivo ne pročitajte recept do kraja! I onda ista pitanja! Što sam učinio? Nisam pažljivo pročitao do kraja. Stoga sam s nadjevom radio vrlo malo, samo kad sam ga pročitao. I ona je tanko razvaljala tijesto. Kao rezultat toga, medenjaci su prekuhani i suhi. Ukratko, mrvičasto tijesto od tijesta. Ali i ovo obožavaju! Tko ionako ne voli hrskavu slatku poslasticu? Prekrila sam ga glazurom od srca !!! Napravio sam urez s kalupima (nešto je preživjelo, ali nešto nije). Glazuru sam skuhala dva puta, a u drugu šaržu dodala kakao! Ispalo je super! Ali to kasnije.I prvo sam ih osušio i savio u male serije (2-3) u vrećice i stavio u kantu za kruh. Sljedeće jutro uz kavu bio sam zapanjen - postali su mekši! A danas (treći dan) su općenito sjajni! A oni s punjenjem uglavnom su bajka! HVALA VAM PUNO!!!! PRIPREMIT ću se sigurno! Sad znam kako. Svakako ću dodati začine: kardamom, klinčić, cimet, muškatni oraščić i đumbir. Ali smanjit ću šećer u tijestu - recept neće patiti? Pa ipak, pokazalo se da su lagani od uobičajenih (iako su bili malo suhi). Ovo je normalno? Na fotografiji glazura s kakaom.

[Iročka]

Iročkakakav temeljit izvještaj! Ovo je pristup! Lijepo za čitanje! Drago mi je da su vam se medenjaci svidjeli! A činjenica da su prvi put postojala odstupanja, u redu je. Sljedeći put će sve ispasti u redu.
Odgovorit ću redom.

Neposredno nakon što je natočila kipuću vodu, smrtno je zaglavila u tavi. (Što nije u redu?)

To je tako! Ispast će kvržice ili će se sve zalijepiti za dno. Tako se to uvijek događa kod mene. Tada samo trebate miješati na vrlo laganoj vatri i sve će se otopiti. I sve ste učinili kako treba.

I ona je tanko razvaljala tijesto. Kao rezultat toga, medenjaci su prekuhani i suhi.

Sljedeće jutro uz kavu bio sam zapanjen - postali su mekši!

Doista, ne trebate samljeti medenjake i tijesto valjati pretanko. Dobra stvar kod ovih licitarskih kolačića je što nakon odležavanja postaju mekši. Pogotovo oni izrađeni punjenjem i prekriveni glazurom. I, naravno, ako su u vrećici ili prozirnoj foliji. Stoga radim puno medenjaka i ne bojim se da će im se nešto dogoditi. Oni će postati samo ukusniji i mekši.

Pa ipak, pokazalo se da su lagani od uobičajenih (unatoč činjenici da su bili malo suhi). Ovo je normalno?

Boja medenjaka ne ovisi čak ni o tome koliko su vremena proveli u pećnici, već o načinu izrade medenjaka. Ako medenjake učinite tamnijima, medenjaci će postati tamniji i više će okusiti medeno-karamelu. A ako ne držite izgarano na vatri, tada će medenjaci ispasti lagani, a okusa će biti viskozniji i mliječniji. Tako da uvijek licitacije pretjeram, jer volimo tamnije medenjake.

Svakako ću dodati začine: kardamom, klinčić, cimet, muškatni oraščić i đumbir.

Ira, naravno, u tijesto možete dodati začine. U redu sam sa začinima. I stvarno volim taj okus i okus karamele. Ali za one koji vole začinjeno tijesto, možete staviti svoje omiljene začine i začinsko bilje. Dakle, slobodno dodajte ono što volite.

Ali smanjit ću šećer u tijestu - recept neće patiti?

Ira, neću reći za šećer, nije ga smanjila, jer imamo slatki zub. Mislim da je to moguće, ali onda sigurno opečenu ženu treba učiniti ne svijetlom, već tamnijom. Ali nemojte gorjeti, inače će biti gorki.
Irochka, drago mi je da su te medenjaci zainteresirali. Sad, prije Nove godine i Božića, možete ih ispeći unaprijed. A ako ga nekako ukrasite, onda je sasvim prikladan za darove. Ispecite medenjake za zdravlje! Obradujte svoje najmilije s njima!

[Ljudmila]

Ljudmila, i koliko tijesta možete čuvati u hladnjacima? možete li ga zamrznuti? A onda nemam vremena završiti sve.

[Elena]

Elena, upravo to tijesto uopće nisam spremila, odmah sam ga ispekla. Tri tjedna držala je još jedno tijesto za medenjake za medene medenjake. Neposredno prije pečenja potrebno ga je ugrijati na sobnu temperaturu, inače će ga biti teško razvaljati. Mislim da se ovo tijesto može čuvati i na pregorjelom, jer je zapravo krema.

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala, ja, u principu, to dugo ne bilježim, do sutra. Mislim da s njim neće biti ništa u hladnjacima.
Da, mislio sam da ću imati vremena sve završiti, ali sa mojim asistentima nije išlo.

[Elena]

Elena, do sutra mu se sigurno ništa neće dogoditi. Samo ga unaprijed izvadite iz hladnjaka kako bi se lakše zagrijalo i razvaljalo.

Evo, jučer sam pekla medenjake. Na fotografiji dio medenjaka s još nesmrznutom glazurom:

[Ljudmila]

Ljudmila, puno vam hvala na receptu! Već je pekao tri puta.Jedu se gotovo trenutno, traju najviše 2-3 dana. Ukusno ukusno! Izrezao sam teglu s poklopcem na vijak, rubovi su bili izvanredno pričvršćeni. Napravljeno s domaćim džemom od suhih šljiva. Kad sam prvi put zapekla, malo sam preeksponirala u pećnici. Ispalo je malo grubo, ali sutradan su postali mekani Evo malog foto izvještaja:

[Svetlana]

Svetlana, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što su se vaši medeni kolačići svidjeli. Vaši medenjaci izgledaju sjajno - boja i oblik su cool!
Još pecite, obradujte svoje najmilije slasnim medenjacima.
Najljepša hvala na vašem izvještaju i fotografijama!

[Ljudmila]

Ljudmila, Ja sam zamijesila ovo tijesto. ispalo je prilično mračno, čak sam se bojao da će imati gorak okus.
Za normalnu konzistenciju bilo mi je dovoljno 900 g brašna.
Sad razmišljam koliko ga treba držati u hladnjaku prije pečenja?

[Olga]

Olga, zašto držati u hladnjaku? Bolje odmah ispeći. To su bile djevojke koje su pitale koliko se tijesta može pohraniti ako nema vremena za pečenje odmah, pa smo razgovarali o hladnjaku. I možete ga zadržati koliko god želite. Tijesto se dobro drži.
A to što je tijesto tamno nije zastrašujuće. Medenjaci neće biti gorki.

Za normalnu konzistenciju bilo mi je dovoljno 900 g brašna.

Da, Olya, 900 gr. može biti. Prošli put mi je trebalo 800 grama, jer su jaja bila mala.

zašto držati u hladnjaku? Bolje odmah ispeći.

Da?
i upravo sam pomislila da bi svako tijesto za medenjake trebalo dulje sazrijevati
Dobro, onda ga pustite da se odmori do sutra, a sutra u peći.
Pa razmišljam da li da ih povjerim kneževini ili da ih ne napravim - da se peku u pećnici ...
Napokon, pećnicu je potrebno prethodno zagrijati, zar ne?

[medeno tijesto]

i upravo sam pomislila da bi svako tijesto za medenjake trebalo dulje sazrijevati

Olya, radi se o tome medeno tijesto, a zatim šećer i ako nema grama meda, tada nema fermentacije meda - zašto treba držati tijesto? Naprotiv, što je pećnica brža, to bolje.

[Olga]

Olga, ovo je za medenjake sa začinima, tijesto mora sazrijeti. Inače, bilo mi je tako vruće. A ja sam čak imao i tijesto šest mjeseci. Štoviše, ne u hladnjaku, već u sobi na ormaru - zaboravio sam na to. Htjela sam je baciti, ali je vrlo mirisna! pečeni medenjaci - ispali su predivni.
A u ovom tijestu nema začina, nema začina. A licitarski kolačići i dalje ispadaju vrlo mirisni zbog izgaranja. Trebate samo pustiti da se tijesto ugrije nakon hladnjaka, jer se hladnoća jako jako razvalja.
Neću reći za princezu - nemam je. ali jedna od djevojaka je ispekla, ispalo je dobro. A ako je pećnica u pećnici, tada je neophodno zagrijati - do 180 - 200 * (ovisno o vašoj pećnici). Budući da je tijesto tamno, ne morate se usredotočiti ni na boju medenjaka, već na njihov dobar porast i slobodno zaostajanje od lima za pečenje. Nepečeni medenjaci su zalijepljeni, a pečeni - dobro odskaču. A opet - nepečeni medenjaci gube okus - viskozni. Nakon pečenja i hlađenja licitarski kolačići moraju se staviti u vrećicu. Tada će medenjaci sljedeći dan biti vrlo mekani.

[Irina]

Olya, ovdje se radi o medenom tijestu, a ovdje je šećer

Irina, Hvala vam ! Dok sam tipkao poruku, već ste odgovorili. Točno, i u tome je stvar!

Hvala vam cure!
Ali dodala sam malo začina: klinčić, muškatni oraščić, đumbir, malo cimeta i vanilije, anis - sve bez fanatizma.
A kako sada, izdržati ili ne?
Možda ću to staviti sutra.
Također mislim: imam džem od šljiva. Ima li smisla otopiti ga s čokoladom i dodati orašaste plodove ili ne pregorjeti?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, a ti probaj to i to, a zatim nam reci)))

[Olga]

Olga, možete i peći sa začinima, ako vam se sviđa. Samo što su ti medenjaci bez njih dobri. Ali budući da postoji želja, zašto to onda ne učiniti sa začinima. Oni neće pokvariti medenjake.
A još nisam napravila šljivu s čokoladom i orasima. Trebalo bi biti ukusno. Pa ako imate vremena i želje, zašto se ne prepustiti sebi?

A kako sada, izdržati ili ne?

Da, nije potrebno izdržati. Začini će se ionako osjetiti.U pećnici je već malo kasno, pa pečenje možete odgoditi za sutra.

Olga, i ti probaj to i to, a onda nam reci)))

Točno! Ali bit će ukusno u oba slučaja.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, a ti probaj to i to, a zatim nam reci)))

Pametna ponuda!

Hvala na slasnom receptu. Moji su se medenjaci jako svidjeli, moje dijete je već pojelo puno. Učinio sam to bez punjenja, a nisam imao dovoljno običnog brašna, morao sam dodati raž.

[Elena]

Elena, za tvoje zdravlje! Kako mi je drago što vam se sviđa recept. Posebno je ugodno što ih dijete jede sa zadovoljstvom! To znači da su medenjaci uspjeli.
Hvala na fotografiji! Dobili ste cool medenjake. Pokušajte sljedeći put ispeći punjene medenjake. Siguran sam da će vam se svidjeti još više.

Moj izvještaj
Teško je raditi s tijestom koje je 24 sata u hladnjaku, čak i kad je potpuno ugrijano. Postalo je vrlo gusto, bilo ga je teško razvaljati.
Licitarski kolačići u pećnici porasli su jako, vjerojatno 4 puta, ali su se potom slegli do dva puta veći rast.
Ima okus poput medenjaka, ali osjećam se opečeno. Možda je izgorjelo, možda bi tako trebalo biti ili možda jednostavno znam da je tamo.
Nema gorčine. Boja je prilično medenjaka. Svidjelo se to mom suprugu. Preslatko mi je.
Sredina je mekana, blago rupa na rubovima. Da vidimo što će biti sutra ili prekosutra.

Samo sam gnječio. Tijesto mi je vodenasto, ali odlučila sam da zasad ne žurim s brašnom, bolje da ga kasnije umiješam. Ako još imam snage, ispeći ću je danas. Iako sam hitno naručila drugi test.

Na ovaj sam recept potrošila 900 g brašna, ali mislim da bi bilo dovoljno 850 g.
Dakle, Liz, nemoj se žuriti s dodavanjem brašna - bolje je imati stol i valjak prekriven brašnom ako je potrebno.

Teško je raditi s tijestom koje je 24 sata u hladnjaku, čak i kad je potpuno ugrijano. Postalo je vrlo gusto, bilo ga je teško razvaljati.

Da, Olya, takav je kakav je. Ipak, odmah morate raditi s ovim testom.

Čini se da je okus medenjaka, ali osjećam se opečeno. Možda je izgorjelo, možda bi tako trebalo biti ili možda jednostavno znam da je tamo.

Zapravo, ne osjećam okus pregorjelog, već samo aromu i okus karamele i meda. Ili imamo različite percepcije. Ili je, doista, šećer teško izgorio. Također me iznenadilo da su se medenjaci smanjili u veličini nakon hlađenja. Možda malo nedovoljno pečeno?
Olya, mislim da će sutra medenjaci postati mekši (ako su u vrećici).
A kakav šlag na medenjacima? Kao ne šećer?
Olya, medenjaci izgledaju vrlo lijepo. Puno vam hvala na reportaži i fotografiji. Drago mi je da je moj muž cijenio medenjake!

[Elizabeth]

Samo sam gnječio. Tijesto mi je vodenasto, ali odlučila sam da zasad ne žurim s brašnom, bolje da ga kasnije umiješam. Ako još imam snage, ispeći ću je danas.

Elizabeth, Pričekat ću rezultat. Sretno!

[Ljudmila]

Ljudmila, Nisam stvarno razumio? Jeste li u svom receptu imali manje brašna, a ne 1 kg?

Također me iznenadilo da su se medenjaci smanjili u veličini nakon hlađenja.

Skupili su se u pećnici. Odnosno, isprva su porasli vrlo snažno, a zatim su prepolovili. Nakon što pećnica nije spuštena.

A kakav šlag na medenjacima? Kao ne šećer?

Glazura je ista kao i vaša, samo što sam prethodno tonirala vodu, - skuhala sam u njoj hibiskus. To je dalo boju i blagu kiselost.
Prekrivači u 2 odlomka. Ispalo je da je glazura prekrasne crvene boje i apsolutno zrcalna, poput poliranja. Istina, duže se suši.
Ako je kolač prekriven takvom glazurom, kolačem ili kiflicama, to je normalno, ali za medenjake nije baš zgodno, jer se dugo suši (i medenjaci zajedno s njim), stoga se ne preporučuje da ih presavija dok se glazura ne osuši.
Ili u kutijama u jednom sloju.

Olya, medenjaci izgledaju vrlo lijepo. Puno vam hvala na reportaži i fotografiji.

Lyudochka, hvala na receptu i ocjeni mog rada

[Natasha]

Natashakakvu dobru uspomenu imate! Ja sam to popravio za par dana. Bilo je manje, ali ja, očito, tada nisam točno vagala. Jer tada sam, vagajući, shvatio da odlazi više. Ali svako je vrijeme drugačije. Ovisi o mnogim uvjetima - veličini jaja, kvaliteti margarina, vlažnosti brašna i šećera. Stoga sam u receptu napisao da je količina brašna uvjetna - trebate se usredotočiti na mekano tijesto. Svaki put se pečem i uvijek me zapanji kako se mijenja količina brašna. Stoga sada brašno uopće ne vagam, ali dodam toliko brašna da dobijem tijesto kao na mojoj fotografiji.

Glazura je ista kao i vaša, samo što sam prethodno tonirala vodu, - skuhala sam u njoj hibiskus. To je dalo boju i blagu kiselost.

Olenka, jao, kako sjajno! Hvala vam na ideji - znat ću što mogu učiniti s glazurom od hibiskusa. A kiselost je ovdje vrlo pogodna. Svakako ću probati sljedeći put.

[Ljudmila]

Ljudmila, tako da je samo u tome stvar, manje sam napisao na papiru (ležim na krevetu, nerado ustajem) Kao 750g. Bilo je. Uvijek radim ovaj recept. Prvi put kad sam se istrošio s tijestom, jako je ljepljivo, samo nered. A onda sam pronašao izlaz - počeo sam stavljati tijesto u hladnjak na 10-15 minuta prije rezanja. I to je to, tijesto je sada uvijek divno i poslušno.

Natasha, i ja to moram pokušati učiniti. Inače, ne želim tijesto udarati brašnom - prilikom valjanja stol i tijesto uvijek zaprašim brašnom. Tada se lako razvalja. Sad ću pokušati učiniti kao i ti. Hvala na ideji!

[Ljudmila]

Ljudmila, probajte i mene također zanima. Upravo sam imala iste proizvode. Čini mi se da je tijesto tanko i ljepljivo zbog rastopljenog margarina. I nakon 10 minuta na hladnom. ledi se malo. Ali više od 10-15 minuta. ostani hladan. ne vrijedi, srušit će se.

Upravo sam ispekao probni lim za pečenje bez punjenja, nisam napravio glazuru, jer više nisam bio jak. Isprobala sam dok je još vruća, vjerojatno će se promijeniti okus kad se ohlade, u svakom slučaju, nadam se. Jer sam dobila kekse vrlo, vrlo kremastog maslačastog okusa i mirisa.
Zapravo sam u tijesto dodala vrlo malo začina, 2 žlice meda i malo korice naranče, jer je Olya napisala da miriše na opečeno, a umjesto sode stavila je paket Etkerovskog praha za opuštanje. Ali porasli su poprilično, čak ni dva puta, samo su zaokružili.
Općenito, sve bi bilo u redu da nije bilo ovog jakog maslačno-kremastog mirisa i okusa, to mi se ipak ne sviđa7, za mene je ovdje vjerojatno puno masnoće. Ili će možda mirno ležati i okus će se promijeniti, ali ja uopće ne osjećam začine, kao ni med ili zagorjelo, čak je i naranča vrlo malo uhvaćena, ali miris ulja proganja. ulje je, inače, jako dobro, pravo novozelandsko sidro, imam pravo za najbolje kreme.
Općenito, stvarni medenjaci još mi nisu uspjeli, ali keksi nisu loši)))
Sutra ću potpisati što se dogodilo nakon spavanja u paketu.

probajte, i mene zanima.

Natasha, sigurno ću pokušati sljedeći put. Hvala na ideji!

Zapravo sam tijestu dodala vrlo malo začina, 2 žlice meda i malo korice naranče

Lisa, ovo je potpuno drugačiji recept.

ali miris ulja proganja. ulje je, inače, jako dobro, pravo novozelandsko sidro, imam pravo za najbolje kreme.

Već sam napisao u komentarima na početku teme koju sam davno pročitao da se medenjaci ne peku na maslacu, već samo na margarinu. Stoga nikada nisam pokušavao peći u ulju. To je vjerojatno razlog zašto je miris maslaca jak u vašim medenjacima.
A kada je dodan med? U opečenom ili kasnijem? Dakle, stvarno je vjerojatnije da su vam izašli keksi. Ali nije ni loše. Ali osobno mi se jako sviđa okus ovih licitarskih kolačića, sa zagorjelim i bez začina. Začine i začine koristim za druge recepte. Ima ih puno. Ali ovaj recept ne mijenjam - pečem ga onako kako sam napisao.
Nadam se da će se okus vaših licitarskih keksa poboljšati nakon spavanja.

Isprobala sam dok je još vruća, vjerojatno će se promijeniti okus kad se ohlade, u svakom slučaju, nadam se. Jer sam dobila kekse vrlo, vrlo kremastog maslačastog okusa i mirisa. Zapravo sam u tijesto dodala vrlo malo začina, 2 žlice meda i malo korice naranče, jer je Olya napisala da miriše na opečeno, a umjesto sode stavila je paket Etkerovskog praha za opuštanje. Ali porasli su poprilično, čak ni dva puta, samo su zaokružili. Općenito, sve bi bilo u redu da nije bilo ovog jakog maslacem-kremastog mirisa i okusa, to mi se ne sviđa

Wow, kako zanimljivo! Da, imate potpuno drugačije medenjake! Naravno, okus i aroma nisu predvidljivi! Autor recepta za to nije odgovoran. A od vas se radujemo našem receptu i master klasi u stupcu "Novo". Obećaješ li?