Krustenbraten (svinjetina "Hrskava")

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Krustenbraten (svinjski oštar)

Sastojci

Svinjetina s kožom 1,2 kg
Lukovica luk 2 kom (male veličine)
Mrkva 2 kom (male veličine)
Poriluk 100 g
Rajčica 1 računalo
Korijen celera 50 g
Pivo tamno 150 ml
Senf 3 žličice
Mljevena paprika 0,5 žlice. l.
Hmeli-suneli 0,5 žlice. l.
Biljno ulje za prženje
Sol papar ukus
Krumpirov škrob 3 žličice

Način kuhanja

  • 1. Naribajte meso sa solju, paprom, paprikom, senfom i hmeljevim sunelijem (neki recepti koriste kumin umjesto hmeljevog sunelija). Ostavite sat vremena.
  • 2. Stavite meso u posudu za pečenje (ili drugu posudu za pečenje) s kožom prema dolje, prelijte 250 ml kipuće vode i pecite u pećnici na 1600Od 30 min.
  • Krustenbraten (svinjski oštar) Krustenbraten (svinjski oštar)
  • 3. U međuvremenu povrće grubo nasjeckajte - luk, poriluk, mrkvu, rajčicu i korijen celera. Brzo popržite na tavi. 2-3 minute mrkve, zatim dodajte luk i celer, na kraju - rajčicu i poriluk.
  • 4. Izvadite meso s daske. Vrlo oštrim nožem napravite ureze u obliku dijamanta. Radio sam prilično velike. U praksi se pokazalo prikladnim napraviti male ureze na debljini komada mesa za narezivanje. Prebacite meso natrag u posudu za pečenje. Oko mesa stavite lagano prženo povrće. Dodajte vodu - tek toliko da prekrije povrće, ali koža nije bila prekrivena.
  • 5. Pecite još oko 40 minuta na istoj temperaturi, dodajući juhu na kožu svakih 10-15 minuta.
  • 6. Izvadite povrće, ocijedite juhu. Meso prelijte pivom i pecite oko 30 minuta, dodajući pivo na kožu svakih 10-15 minuta. Vodio sam se svojom pećnicom. Prema drugim izvorima, pečenje traje oko dva sata (ja imam - (40 + 50) minuta).
  • Krustenbraten (svinjski oštar) Krustenbraten (svinjski oštar) Krustenbraten (svinjski oštar)
  • Krustenbraten (svinjski oštar)
  • 7. U to vrijeme možete pripremiti umak od mesa. Da biste to učinili, procijedite juhu od povrća. Razrijedite škrob s malom količinom juhe, a zatim dodajte otprilike trećinu juhe i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Uzeo sam i pola povrća (bez celera), samljeveno u blenderu i pomiješano s juhom. Evo ispao je umak.
  • Krustenbraten (svinjski oštar) Krustenbraten (svinjski oštar)
  • 8. Meso je spremno. Može se poslužiti toplo ili hladno. Ispostavilo se da je kora malo tvrda. Dakle, više je dekorativni nego ukusan. Pokazalo se da je meso prilično zanimljivo. Različito od kuhanog (ne tako vodenog), ali nije ni suho / čvrsto. Rubovi su prilično prženi - a sredina je sočna zbog slojeva slanine.
  • Krustenbraten (svinjski oštar)
  • Krustenbraten (svinjski oštar)

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

Bilješka

U svom sam receptu upotrijebio nekoliko izvora i pripremio nešto između.
🔗
🔗
🔗

Nikusya
Pulisyan, Alexandra, kakav ukusan komad !! A majstorska klasa je detaljna! Hvala vam
Pulisyan
Ilona, Hvala vam! E, sad pečem kruh i sendvič ... pa čak i s ajichkom ... hmmm ...
Nikusya
Grijeh je rugati se radnim ljudima, možda postoje ljudske žrtve.
Pulisyan
Nikusya, Ja sam također radna osoba ... Danas samo radim kod kuće - pa pečem kruh
Nikusya
Nije važno!!! Vaša je priča ukusna, a moja mašta nasilna! Prodajemo svinjetinu bez masti. Dakle, preostaje samo polizati usne.
Pulisyan
Kako možete prodati svinjetinu bez svinjske masti? .... Slažem se. Moja priča je loša za radne ljude!
Nikusya
Da, mast se u potpunosti uklanja s trupa, a na kosti ostaju samo rebra, ostalo je pulpa.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha