Kruh s pivom Bier Brot

Kategorija: Poseban kruh
Kuhinja: njemački
Kruh s pivom Bier Brot

Sastojci

tijesto:
aktivni starter (kultura startera) 50g
Raženo brašno 125g
pivo 125 ml
tijesto:
tijesto svi
pivo 320 ml
pšenično brašno 1 (2) razreda 300g
Raženo brašno 200g
sol 10g
med 1 žlica. l.
svinjska mast (ili maslac) 10g

Način kuhanja

  • Nevjerojatan mirisni kruh s hrskavom koricom i prozračnom mrvicom s velikim porama. Pivo treba uzimati "živo" - ne filtrirati, ne pasterizirati. Pomiješajte tijesto i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira 12-14 sati. U tijesto dodajte sve ostale sastojke i zamijesite tijesto. Ispada da je tijesto prilično ljepljivo, pa radite mokrim rukama. Stavite tijesto u podmazanu posudu na 2-2,5 sata, izvadite i preklopite na pola nakon 30 i 60 minuta. Podijeliti na 2 kruha. Svaku štrucu uvaljajte u raženo brašno, istovremeno oblikujući i stavite na papir za pečenje, prekrijte folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim ga stavite u hladnjak ili stavite u sobu s T = 5-8 * C na 12-18 sati. Izvadite slijepe dijelove i pustite ih da se zagrijavaju 45-60 minuta, zagrijte pećnicu na 250 * C i stavite posudu s kipućom vodom unutra. Napravite rezove i spustite ih na zagrijani kamen ili lim za pečenje. Pecite 5-8 minuta, smanjite T na 200 * C i pecite još 20-25 minuta.

Bilješka

Za one koji su u žurbi, kada mijesite tijesto, dodajte 5g suhog kvasca i držite ga u hladnjaku 4-6 sati.

ang-kay
Linadoc, krasan kruh! A ovo sam imao samo bez ulja Lagani pivski kruh
Linadoc
Angela, da, slični recepti, samo u mom raženom brašnu 55%. Stoga je potrebno dulje vrijeme držati u hladnjaku. Pa, svejedno, od piva se pravi odličan kruh!
Pavla
Je li pivo tamno ili svijetlo?
Anatoljevna
Lina, kakav kvasac praviš? Svidio mi se recept, ali bez kiselog tijesta
Linadoc
Citat: Pavla
Je li pivo tamno ili svijetlo?
Nema veze, glavno je živjeti. Ali na svjetlo izlazi bolje.

Citat: Anatolyevna
Lina, kakav kvasac praviš? Svidio mi se recept, ali bez kiselog tijesta
Imam svježu "vječnu", ali svaka je prikladna. Naya ima odjeljak o kvašenju.
Kras-Vlas
Lina, koliko piva i kada (gdje)?
Linadoc
Citat: Kras-Vlas
i koliko piva i kada (gdje)?
OlgaIznenađujuće, upravo sam primijetio da pivo nigdje nije označeno u receptu! Ne razumijem kako se ovo dogodilo ?! Više nije moguće popraviti, pa ovdje pišem:

tijesto: aktivna predjela 50g, raženo brašno 125g, pivo 125ml.
Tijesto: cijelo tijesto, pivo 320ml, raženo brašno 200g, pšenično brašno 1s (2s) 300g, sol 10g, mast 10g, med 1.. l.
Kras-Vlas
Hvala ti, Lina! Sada možete probati!
Viki
Fiksno. Prihvatite posao.
Linadoc
Vika, Hvala vam ! I to je nekako čudno: kruh na pivu, ali bez piva.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha