Vinokurova
Angela, Ionako ću morati u hladnjaku ... nemam ni balkon ni podrum ... čak je i polukat demontiran za zadnji popravak)))
i hvala na savjetu o jesenskim i zimskim sezonama!
ang-kay
Ako je u hladnjaku, onda uopće nema razlike kada. Ali bit će duže.
Vinokurova
Citat: ang-kay
Ako je u hladnjaku, onda uopće nema razlike kada. Ali bit će duže.
Mislim da to neće utjecati na okus?

Angela, a vjerojatno ću ovaj postupak morati napraviti pet puta?
Citat: ang-kay
Sušim ga dva dana, a zatim ga skinem, umotam u tkaninu, a zatim u papir i ostavim jedan dan u hladnjaku. Ovaj sam postupak radila tri puta.
Ili ga uopće ne bih trebao vaditi iz hladnjaka? ILI DOSTAVITI, PUNITI I PONOVNO HITNO SKRITI?
ang-kay
Morate ga okrenuti samo ako ga ne dobijete. I okus se neće promijeniti. Vežem ljude na vratima hladnjaka ili unutra. Hladnjaci bez smrzavanja su dobri za ovo. Čitajte Temko za ki. Ljudi tamo imaju puno iskustva, dijele.
Vinokurova
Citat: ang-kay
Vežem ljude na vratima hladnjaka
Ja sam ti LJUDI))))))) Ovo radim da basturmu ... i
Citat: ang-kay
Hladnjaci bez smrzavanja
također o meni))))

Angela, puno vam hvala na savjetu ... možda ću krenuti prije jeseni ... pa, bolno je lijepo kad shvatite ... zarazna i primamljiva)))
ang-kay
Kostya1988
Tiho ukradeno i bježati zove se nashol)) Ukrao u oznake
ang-kay
Kostja, to je dobra krađa!
Kostya1988
ang-kay
Moje tvoje ne razumiju)
Pucajte sa soli u Opu kako ovdje ne bi ukrali svakakve vrste))
ang-kay
Nisam pohlepna! Neka!
Borisyonok
ang-kay, Angela, i obavezno kobasicu osuši u frižideru ... itd., Itd.?
I moj mljeveni komad ispao nije crven poput vašeg, već malo siv ... možda zato što sam to radio bez bakterija?
ang-kay
U hladnjak i objesite ga nekoliko puta, sigurno će ispasti stvrdnuto, odnosno stvrdnut će se. Bakterije s tim nemaju nikakve veze. Je li sredina crvena? Vrh će biti sivo-smeđi. Promiješati. Postoji li nitritna sol?
Borisyonok
Angela, Učinio sam to s nitritom ... ali jučer, prije dodavanja slanine, sredina je bila crvena, a danas je mljeveno meso bilo cijelo sivkasto.
ang-kay
Nisi li namazao mast? Kad se osuši, postat će crvena.
Borisyonok
Ne, slanina je izašla u komadima. Stavio sam ga u kutiju "od Zachariah" ... ostalo ću napraviti prema shemi recepata.
Istina, imam goveđe tijelo, ispalo je debelo, ali napravio sam šipke ispod kutije od 18-20 cm. Od sirovina prema receptu ispalo je 10 stvari.
ang-kay
Lenochka, Ne znam o kakvoj kutiji govoriš. Ako mislite da je maternica debela, probodite je na nekoliko mjesta.
Borisyonok
Citat: ang-kay
Ne znam o čemu govoriš

Na našem forumu postoji zaharijska tema "sušeni sujuk u kutiji", takva domaća izmišljotina. Vrlo povoljno za podrum.


Probio sam cherevu na nekoliko mjesta kada sam punjen mljevenim mesom, mislim da će biti dovoljno.
Kupio sam svinjetinu, počeo raditi kobasice - i ona je s vremena na vrijeme počela pucati. Nisam riskirao.
ang-kay
Citat: Borisyonok
domaće takvo što
Nadam se da tamo nema obožavatelja?
Citat: Borisyonok
Kupio sam svinjetinu, počeo raditi kobasice - i ona je počela povremeno lomiti
Pretjerali ste. Najvjerojatnije je bila gusto nagurana. Ali u svakom slučaju, govedina je sigurnija.
Borisyonok
Citat: ang-kay
Nadam se da tamo nema obožavatelja?
postoji ... ali vrlo slab.
ang-kay
Vidjet ćemo
Borisyonok
ang-kay, Angela. Ja sam s izvještajem.
Domaća suhomesnata kobasica.
Ukusno, ali malo mekano iznutra (čak bih rekao - labavo).
Po mom razumijevanju, boja je sivkasta, a što ne kažete - bakterije daju svoj izgled.
Posla ima.
ang-kay
Elena, u boji ne bih rekao da je siva. Uobičajena boja.Moguće je da je mljeveno meso u početku miješano i nije bilo dovoljno čvrsto upakirano. Bakterije igraju svoju ulogu jednoznačno, ali sasvim je moguće bez njih. Općenito, prema fotografiji, sve je ispalo jako dobro. Zahvaljujemo na pokazivanju, donošenju i dijeljenju. Osoba uvijek ima prostora za težnju i rast. Ako je zastao, onda je sve ... nestalo.
Borisyonok
Citat: ang-kay
Općenito, prema fotografiji, sve je ispalo jako dobro.
Angela, puno ti hvala. Vjerojatno ću sada ponoviti tek nakon Nove godine. Dok jedemo ovaj, dok kupujem nešto drugo ... da vidimo opet što će se dogoditi.
Borisyonok
ang-kay, Angela. Čekala sam presudu svog supruga ... Rekli su mi da napio se Ništa ne razumijem u suhomesnate kobasice, a što ukusnije nije pojeo!
Dakle, sad sam smiren! Nastavit ću raditi takvu kobasicu!
Hvala na receptu i vašem strpljenju!
ang-kay
Borisyonok, Lena, Pa to je sve predivno. I ja sam samojed. Razumijem te. Jednom kada je muž odobrio, tada je sve uspjelo.
Borisyonok
ang-kay, oh ... Angela, zaboravio sam pitati - koji je najbolji način da ga pohranim? može evakuirati? ili ne?
ang-kay
Ovisi o tome koliko ste učinili. Ako je moja norma, brzo će završiti. Počastite nekoga. Moguće je u vakuumu.
Borisyonok
Da, sami smo s mojim suprugom, ali u osnovi želim otići na NG ... barem pola "uštede" od Znalca!
Tako ću ga zatvoriti u vakuum i u hladnjak.
ang-kay
Samo nemojte dugo držati. Dogodi se da se počne sušiti i postoje praznine ružne boje. Ne znam s čime je to povezano.
Borisyonok
Citat: ang-kay
Samo nemojte dugo držati.
Pa, ispada da NG neće izdržati?
ang-kay
Mislim da će ostati.
Scarlett
A ako se smrzneš? Sutra započinjem, tamo je svinja, od jutra ću jurnuti po govedinu i početi blagoslivljati
ang-kay
Tatjana, Ne znam. Uobičajena stvar koju radim, ponekad je zaledim, čini se normalno.
Scarlett
Danas nismo imali govedine na tržištu.I uopće! U trgovini je i jedna svinja - zavjera?
ang-kay
Činilo se da nismo nestali. Ljeti je bilo nekako gore.
Scarlett
Ovo nam je prvi put! Danas je također potpuna šteta. Navečer ću otići na super - iako obično ima samo svinja
Scarlett
Angelchik, napokon sam počašćen tvojom kobasicom ... I reći ću ti, budi prijatelj - uvijek sam mislio da nitritnoj soli treba 2%, a ti imaš više ... Pa čak i obična slana svinjska mast Je li to zato što je kobasica suho sušena? A opet - 1,8 grama bakterija - hoće li biti otprilike čajne žličice? Čini se da su moje vage od 1 g, no sumnjam
ang-kay
Tanyush, za suho suho uzima se 2,5 - 3%. Bakterije 3/4 žličice. Ako stavite čajanu, to nije zastrašujuće.
Scarlett
ang-kay, opet sam došao k tebi da mi zavrneš ruke. Pa planirao sam se sušiti na balkonu, ali zima je, jok-majo, došla neočekivano. Općenito, jednog lijepog jutra nisam našao puno, već smrznutu kobasicu, prebacio sam je u hladnjak, tamo je došla k sebi, ali se malo osušila. Objesila sam ga na vijenac u kuhinji (mrtva priroda je i dalje), proces je išao brže, postala sam crvena. A recite mi sada - da li ga sada naizmjenično objesim u vijenac hladnjaka ili pustim telepatski u kuhinju? Neće li joj biti jako vruće? (Negdje imam +21.
ang-kay
Bilo ga je potrebno staviti prva tri ili četiri puta u hladnjak. Ako dulje visi, onda mislim da to nema smisla. Već se poprimila. Spusti slušalicu tamo gdje je hladnije.
Scarlett
Visi dan i pol. Otišao sam i gurnuo ga u hladnjak dalje od grijeha, hladnije je samo na balkonu. Ali hitno mi treba do 20-og
ang-kay
Do 20. siječnja?
Scarlett
Aha!
ang-kay
Tan, za ovo je potrebno čudo. Barem 15 dana, iako vas ne želim uzrujati.
Scarlett
Angela, pa učinio sam to 23. prosinca, sad je samo suho. Na balkonu je hladno, prebačeno u hladnjak. Shvatio sam da je trebalo puno vremena - stavio sam ga na vijenac. Jučer sam ga strpao u papir i u hladnjak. Sad ću opet na jedan dan do vijenca, pričvrstit ću ga uz svoj kvasac i nitrit, pa se nadam da nikoga neću otrovati
Zaboravio sam dodati Jučer sam je lagane naravi skinuo s vijenca, samo pogledao - nakon noći ležanja u h-keu uopće nije.Istina, natrljao sam ga votkom, pa i papirom
Ali samo mislim - nakon smrzavanja bakterija, tavo-s bakterije ... su umrle
ang-kay
Nisu sigurno umrli. Po mom mišljenju, ako se težina osuši za 25%, tada ste spremni. Općenito, sušim 15 dana.
Scarlett
Ups, nisam ga vagao u početku, ali nekada sam radio razne suhomesnate proizvode, uključujući kobasice, pa mislim da ću utvrditi po zubima. Tek nedavno mi je sinulo - kojim čudom nisam otrovao obitelj, učinio sam to bez nitrita
A tundru je moguće - u kojim je uvjetima navlažite (pa, tu je podrum ili neko drugo korisno mjesto), možete s određenom adresom
ang-kay
Tatjana, podijelite kasnije. Jeste li dodali ove začine, što ste mi uzeli?
Scarlett
Kamo idem mogu, naravno, zaboraviti, ali tada se još uvijek sjećam
Ne, lječilišta tada još nisu došla, ostala su do sljedećeg puta. Dok imam navalu, a ne prema novoj kobasici, za tjedan i pol malo ću pograbiti i što ću novo ponovno prikazati
izumka
Angela, u receptu je pregršt soli za svinjsku mast? Ili osim nitrita u mljevenom mesu? A koliko je to grama? (ako uzmete manje mesa, kako možete izračunati koliko je soli potrebno?)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha