Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kefir kruh Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)

Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)

Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)

Sastojci

Za 1 kg:
Kefir (fermentirano pečeno mlijeko) 200 g
Voda 160 g + 1 žlica. l.
Oguljeno raženo brašno 250 g
Pšenično brašno 1 razred 190 g
Cjelovito raženo brašno "Granat" 60 g
Fina sol 1,7 žličice
Šećer 2 žličice
Slad 2 žličice
Prešani kvasac 10 g
ili
suho 2 žličice
Limunska kiselina na vrhu noža
Suncokretovo ulje 2 žlice. l.
Sjemenke suncokreta
za posipanje 2-3 st. l.

Način kuhanja

  • Na ovom sam receptu radio jako dugo: promijenio sam sastav brašna, omjer i smanjio kvasac. A cilj je bio dobiti kruh, blizak ukusu uobičajene trgovine "ukrajinski". Uz to, želio sam da vrh bude pristojan.
  • Najbolji rezultat postiže se brzim postavljanjem kruha od cjelovitih žitarica. Budući da lopatice uklanjam odmah nakon gnječenja, nema gnječenja, kruh treba stajati 1 sat i 10 minuta. Njemu je ovo dovoljno. Na programu raži vrh kruha otpada, jer je tamo provera mnogo duža.
  • Čini mi se da posipanje sjemenkama također igra ulogu. Ne pojavljuju se pukotine ili udubljenja.
  • Isprobajte ovaj jednostavan, ali ukusan kruh.
  • Kuhanje.
  • Zgnječite prešani kvasac s 50 ml vode (od norme), dodajte šećer i 3 žlice. l. brašno 1 razreda. Ostavite da se aktivira 15 minuta.
  • Prosijte brašno od 3 vrste.
  • Ulijte aktivirani kvasac u kantu aparata za kruh, ulijte preostalu vodu, fermentirano pečeno mlijeko ili kefir. Dodajte limunsku kiselinu, slad, dodajte prosijano brašno. Stavite sol na vrh, ulijte biljno ulje sa strane.
  • Uključite program br. 3, „Težina kruha“ - 1 kg. Postavite brzi način rada pomoću gumba Crust Color. Na zaslonu će se vidjeti vrijeme pečenja: 2:41. Kliknite gumb "Start".
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)
  • Gnječenje započinje nakon 5 minuta zagrijavanja. "Kolobok" se brzo formira. Evo njegovog pogleda za 5 minuta.
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)
  • Usred gnječenja punđa postaje ljepljiva, ispod nje se pojavljuju lokve tijesta u području lopatica. Ako ih nema, dodajte 1 žlica. l. voda.
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)
  • Nakon završetka gnječenja, lagano podižući tijesto, uklonite lopatice, poravnajte vrh kruha, navlažite vodom i pospite sjemenkama.
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)
  • Tijesto naraste 2,5 puta. Ovako izgleda 15 minuta prije pečenja.
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)
  • Nakon signala o spremnosti, izvadite kruh, ohladite na rešetki.
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)
  • Dobar tek.
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)
  • Raženo-pšenični kruh s kefirom s sladom i brašnom od cjelovitih žitarica (Polaris PBM 1501 D)

Program kuhanja:

Broj 3. Cjelovito zrno brzo

Bilješka

Aparat za izradu kruha Polaris ima mogućnost peći 2 kruha u malim kantama. Podijelite broj sastojaka s 2. U drugoj kanti pečem pšenični kruh. Sviđa mi se ovaj recept Elene Bo:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Galijon-6
Shelena
Elena, Hvala vam!
Poni
Shelena, Elena, hvala na receptu, kruh je predivan, kiselkast, umjereno vlažan, mekan, pahuljast i dugo ne ustaja. Nisam ga uspio fotografirati, ali ponovit ću ga bezuspješno, a zatim ću objaviti fotografiju. Hvala vam
Shelena
Tatyana, hvala na savjetu! Jako mi je drago što vam se svidio kruh. Pecite u svoje zdravlje!
Shelena
Evo izgleda ovog kruha za štrucu od 500 g

Za 500g:

Kefir / fermentirano pečeno mlijeko - 100 g
Voda / mlijeko - 85 g
Ulje raste. - 1 žlica. l.
Proso brašno. 1. razred - 100 g
Ljuštenje raženog brašna - 140 g
Raženo brašno c / z - 30 g
Fina sol - 3/4 žličice.
Šećer - 1 žličica
Slad - 1 žličica
Prešani kvasac - 5 g
Lim kiselina - na vrhu noža.

Način br. 3 Cijelo zrno. Brz. Uklonite lopatice odmah nakon miješanja. Vrh se može posuti sjemenkama.
tuskarora
Lena, kad u drugoj kanti pobijeliš griz od Elene Bo, položiš li puni iznos ili brojiš?
Shelena
Lena, brojim: Sastojke dijelim na pola.
tuskarora
Shvatila sam hvala.
tercelija
Hvala na receptu. Samo sam te želio upozoriti da ako je kefir gust, poput mog, možda neće biti dovoljno vode. 5 minuta nakon početka gnječenja nisam imao ni naznake koloboka. Samo brašno i brašno. Morao sam dodati oko 40 ml vode. Postalo je sličnije onome što je na fotografiji.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha