Drška s ukrasom od čizme, gline i slame (Boetel, Lehm und Stroh)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Drška s ukrasima Čizma, glina i slama (Boetel, Lehm und Stroh)

Sastojci

ČIZMA (ledena ručka): 4 mala zgloba po 400 g
Cijeli luk 1 velika
Lovorov list 1 računalo.
Glave karanfila 2 kom.
Zelje od juhe 1 snop
Crni i piment (piment) 1 žličica
SLAMA (kiseli kupus):
Kiseli kupus 500 g
Topljeni maslac 1 žlica. l.
Sjeckani luk 1 računalo. veće
Kleka (bobičasto voće) 5 komada.
GLINA (pire od graška i krumpira):
Split žuti grašak (namačite dan prije) 250 g
Sjeckani luk 1 računalo.
Oguljeni krumpir 2 kom.
Zelje od juhe paket
Sol, papar, mažuran ukus
HRANA:
Slanina narezana na kockice 150 g

Način kuhanja

  • Čizma, glina i slama (Boetel, Lehm und Stroh) - staro njemačko jelo porijeklom iz savezne pokrajine Saska-Anhalt. Zanimljiv je ne samo imenom, već i tehnologijom kuhanja. Zapravo je ovo koljenica kuhana ili pečena u vodi s dva priloga. No, kao i uvijek u tradicionalnoj njemačkoj kuhinji, svi su sastojci međusobno povezani, koriste se u kombinaciji i praktički bez traga. Idealno je da je za svaki izjelica potrebna jedna drška.
  • Naišao sam na jedan ogromni - morao sam ga podijeliti među sve. Ali s druge strane, ispalo je više mesa.
  • Priprema
  • Čizma
  • - Kuhajte koljenice posoljene dan prije u velikoj količini vode sa začinjenim lukom oko 1,5 sata za male koljenice. (Kuhala sam ogromnu koljenicu na jastuku za povrće s malom količinom vode u dugom štednjaku 5 sati). Izvadite zglobove iz vode i spremite juhu.
  • Ovaj sam jastuk koristio za zglob u sporom kuhaču.
  • Drška s ukrasnim čizmama, glinom i slamom (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Glina
  • Kuhala sam u Shtebi.
  • - Žuti grašak namočite preko noći.
  • - Namočeni i oprani grašak skuhajte u bujonu iz koljenice (ili u soku od pečene koljenice pomiješanog s vodom) uz dodatak kockica krumpira, začinskog bilja i začina na programu juhe, pritisak 0,7 30 minuta. Pričekajte dok pritisak ne padne, otvorite poklopac, dodajte sol po ukusu. Napravite pire od krumpira prolazeći tri puta kroz prešu ili sito (prema receptu). Uspjet će dobro ako nogom iz blendera samo samljete pire.
  • Drška s ukrasnim čizmama, glinom i slamom (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Drška s ukrasima Čizma, glina i slama (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Slama
  • Kuhala sam u Shtebi.
  • - Na otopljenom maslacu pržite nasjeckani luk na programu "Prženje" dok ne postane proziran. Dodajte kiseli kupus i zdrobljene bobice smreke, izlijte juhu ili sok od koljenice tako da se kupus pokrije tekućinom i dinstajte povrće 10 minuta na programu pod pritiskom od 0,7. Otvorite ventil nakon pada tlaka. (Ako je kupus jako kiselkast, dodajte žličicu šećera.)
  • Ako ne kuhate u loncu pod tlakom, jednostavno pirjajte kupus dok ne dobije mekoću koju želite.
  • Drška s ukrasima Čizma, glina i slama (Boetel, Lehm und Stroh)Drška s ukrasima Čizma, glina i slama (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Drška s ukrasima Čizma, glina i slama (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Inningi
  • - Rastopite slaninu u suhoj tavi. Samo se rastopite! I nemojte praviti čvarke.
  • Drška s ukrasima Čizma, glina i slama (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Stavite koljenicu na tanjur, pored stavite pire od graška i kupus. Možete čak i jedno dodati drugom. Pospite slaninom odozgo.

Bilješka

Jelo je vrlo ukusno, zadovoljavajuće, daje snagu za zdrav želudac.

Idealno za kuhanje s kuhinjskim posuđem.
I koljenice, i kupus, pa čak i grašak, brže se kuhaju u multivarkovima - loncima na pritisak. Za tako složena jela imamo nekoliko kuhala za kuhanje ili drugih uređaja. (Pa, ovo je argument za one koji sumnjaju)

Ono što je za mene još bilo otkriće bio je pire od krumpira od graška u bujonu sa slaninom, pa ću ovaj recept koristiti u dijelovima i u cjelini.

Arka
A mi danas imamo zglob! Istina, dimljeno.
Drago mi je, kakav zanimljiv feed
U potpunosti se slažem oko uređaja. Kako olakšavaju život
Gala
Ljubazna šalica nefiltriranog Weissbiera traži ovo veselo društvo "čizama, gline i slame" ...
Florička
Da, kakvo pivo u Münchenu u kraljevskom pubu Hoffbrounhouse, posebno tamno hmm ... Ostaje samo zapamtiti.
Rada-dms
Florička, Da !!! maloprije su skužili cijenu šalice uoči putovanja, privukao me kompot !!!
Iako obožavamo dobro pivo, pa i naučimo ga, da tako kažem!
Rada-dms
+ Gala +, stvarno je potrebno nekako sjesti uz pivu !!!!
Rada-dms
Arkajesi li i sam popušio zglob?
Arka
Drago mi je, možda za "ti"?
Pušeno u marki 6060. Što bih bez nje? Pušenje jako oslikava zglob
Rada-dms
Arka, ali pušnicu s vodenom brtvom i dimom imamo samo ljeti !!!
Dođi !!
Arka
Na dači, zar ne?
Neki imaju sreće! Pa to je dvostruko više mlijeka od mlijeka!
Da, takva bandura nije za standardnu ​​gradsku kuhinju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha