Špundra od djeda Fjodora

Špundra od djeda Fjodora

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Svinjska rebarca	300 gr.
Luk	1 računalo.
Kvas od repe	1 žlica.
Svinjska svinjska mast za pečenje	50 gr.
Brašno
Sol

Način kuhanja

• Odmah ću rezervirati - ovaj recept za šundru nije klasičan. Ali kasnije ću vam reći kako napraviti pravu špundru.
• Kuham špundru u porcijskim loncima. Stoga sam sjekao rebra. Rebra bi trebala biti mesnata.
• Pržite slaninu. Zatim čvarke stavimo na tanjur.
• Na ovoj masnoći pržite luk dok ne porumeni.
• Stavili smo ga i na tanjur.
• Rebra uvaljajte u brašno.
• Popržite rebra na masnoći nakon luka sa svih strana dok ne porumene.
• Ovo je naša ljepota.
• Ali sada će postojati razlika u klasičnom i Dedafedorovom shpundru. U klasični lonac na dno lonca stavimo sitno nasjeckanu repu. Zatim rebra, luk, čvarci. Opet cikla i opet rebarca, luk i čvarci. Cikla po volumenu treba uzeti malo manje od rubova.
• U verziji djeda Fjodora nema repe.
• Stoga stavljamo samo rebra, luk i čvarke. Zatim još jedan sloj rebara, luka i čvaraka. Sol.
• Uzimamo kvas od repe. Ne možete zamijeniti kruh. Okus će biti potpuno drugačiji!
• Kvasom napunite sve što stavite u lonac. I šaljemo ga u pećnicu. Imam 180 stupnjeva s konvekcijom. Otprilike 45 minuta. Možda malo duže.
• Spundra je spremna.
• Možete jesti iz lonca. Ili ga stavite na tanjur.
• Kao prilog prikladan je krumpir dinstan s kiselim vrhnjem u pećnici, kiseli krastavci, rajčica, gljive, kiseli kupus itd.
• Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

1 porcija

Vrijeme za pripremu:

1,5 sat

Program kuhanja:

Štednjak, pećnica

Bilješka

Djed Fjodor nije prepoznao meso "cikle". Samo u boršu meso je moglo biti ljubičasto-ružičasto. Pravu špundru nazvao je dittyachcha, odnosno vrtić. Bila je presvijetla za njega ili nešto slično ... A okus mu se nije svidio. Dao mu je Buryak.
I jako je poštovao rebra u kvasini od cikle. Nježne su, tope se, s ugodnim okusom.
Na rebra je, osim luka i čvaraka, bilo dopušteno stavljati najviše krumpira. Rekao je da je to bjeloruska špundra.
Zamislite, ali moj muž također ne voli pravu špundru. Ali ona jednostavno voli Dedafedorovskuju. To je vrsta muške solidarnosti koja se prenosi kroz generacije. Iako je moj suprug djeda Fjodora vidio samo na fotografijama, ukusi su uglavnom jednaki.

Stoga vam nudim ovu, "mušku" verziju šundre. Ako želite redoviti, samo dodajte repu.

Kvasa od repe izrađuje se vrlo jednostavno (za staklenku od 3 litre): narežite dvije repe na kolutiće, napunite vodom, dodajte malo raženog kruha ili grožđica. Ako repa nije jako slatka, dodajte jednu na jednu i pol žlicu šećera. Stavili smo ga na toplo mjesto. Povremeno uklanjajte pjenu. Koliko je dobar, ulijte ga u drugu teglu i stavite na hladno.
Kvass se može koristiti ne samo u utoru. Ovo je jako dobra stvar! Pripremite se - nećete požaliti!

Oh, kakva riječ
Prvi put čujem. Ali ovo nije prvi put da nailazim na kvas od repe. Pripremiti chtoli?

Da, ovo jelo treba započeti s kvasom od cikle, stavit ću ga sutra.

Djevojke koje prave kvas. Nećete pogriješiti. Uz njega ću dodati recepte.
Gajim posebnu ljubav prema kvasu od repe. Baka me učila od djetinjstva.
Radi se jednostavno. Čak i uobičajeni kruh, a onda hirovitiji. I to kakav ukusan!
Prvo ga stavite malo. Na suđenju.
Samo dva dana kasnije, odvojite onu za kuhanje i piće u različite posude.
U potonje stavite malo više šećera i tanke kore naranče ili limuna (bez bijelog).
Kvasa od repe vrlo je jednostavna, jeftina, ukusna i lijepa. Pa, i naravno korisno.

[karamela]

karamela, Ira, mislim da biste trebali rasporediti kvas od repe s odvojenim receptom koji opisuje sve zamršenosti njegove pripreme.
Oni koji ne jedu meso, neće ovdje gledati. A neke će, poput mene, privući neobično ime jela, mnogi će možda i proći.
A ljeti će kvasna repa biti tema za sve.

hvala na još jednom zanimljivom jelu, zasad ću ga staviti u kasicu prasicu ..) bilo bi lijepo stvoriti kasnije posebnu temu - kvas od cikle i jela s njim i tamo sve složiti ..)

Djevojke, na forumu već imamo dva odvojena recepta za kvas od repe. Ne želim duplicirati.
U ružičastim palačinkama dao sam poveznicu na njih.
Sad samo pišem s telefona, a ne sa računala, pa ne znam kako ga umetnuti. Sutra na poslu pokušat ću ispraviti pogrešku.
Kvass je učinjen elementarnim. Nikad nisam imao slučaj da nije uspjelo. Tako da ne znam ni o kojim suptilnostima pisati ...

Sirova repa u kriškama, voda i kruh ili grožđice. Ni šećer ne stavljam. Imam slatku repu ...

[karamela]

karamela, Irina, večeras sam pročitala toliko zanimljivih stvari u tvojim receptima
i zašto ih prije nisam vidio?
Ovaj ima svoju priču
Hvala vam puno

[Irina]

Irina, kako je sve zanimljivo, kakvo tajanstveno ime ima recept, a sam recept je ukusan!

Lidija, Natalija! Hvala vam!
A naziv jela je uobičajen. Ovo je ukrajinska kuhinja. Imamo iste shanezhki, za nenaviknuto uho, ovo ime također vjerojatno zvuči čudno.

Shpundra je vrlo ukusna i jednostavna za pripremu. Meso je najnježnije i najsočnije. Jedinstvene nježne arome. Istina je visokokalorično jelo. Ali ponekad si to možete priuštiti ...

[Irina]

rubne bilješke
1. recept u oznakama, ali ne daleko
2.shundra - nova riječ u mojoj kućnoj kuhinji
3.kupite mesna rebra i repu za kvas




Irina, ali to je moguće ne u dijelovima, već u velikom loncu? dobro, kako ne bih trošio vrijeme na sitnice, prvo, i drugo, nemam one porcionirane))))

Naravno, možete kuhati u velikoj posudi. Ali poželjno je da posuđe bude debelih zidova. Pačići su savršeni.
Ako želite da boja bude lijepa, ružičasta u mesu, tada ne zaboravite staviti repu. Podijelite kvas u dva dijela. Ulijte jedan na početku, a drugi - 15-20 minuta prije kraja kuhanja.

[Irina]

Irina, vaši su recepti tako divni i ako sam dobro razumio, ima ih puno, pa možda možete otvoriti galeriju recepata svog autora tako da sve bude na jednom mjestu. Na primjer, poput Admin-Tatiane i drugih djevojaka, tako je zgodno i uvijek je lako pronaći ono što vam treba. Evo, čisto slučajno sam došao do ovog vašeg recepta - tražio sam jednu stvar, ali zanimalo me tako neobično ime, pročitao sam i sutra ću staviti kvas od repe. Mislim da će me podržati mnoge djevojke

[Irina]

Irina, Hvala na lijepim riječima. Ali teško da ću uspjeti. Bojim se da ću nešto drugo pogriješiti, a onda ću od načelnika dobiti grdnju ..
Ja sam hrastov hrast. Kao što njezin suprug kaže: "Naučila sam pritisnuti tri gumba i drago mi je."

Još uvijek imam vagon i malu kolica koja su još uvijek neoblikovana. Mogao se nositi s njima. Pokušavam dodati stare recepte, više obiteljske.
Šteta je samo što ako se nešto dogodi, na njih neće biti sjećanja.

[Irina]

Irina, dok sam pregledavao vašu "Shpundru",: up: Vidio sam kako djevojke raspravljaju o ovom receptu u drugom i pomislio: "Da vidim kakav je to recept s tako zanimljivim imenom, pa čak i s rebrima." Pogledao sam i evo ovako ukusnog ukusa, sve je ispravno za moju mesoždera. Učinit ćemo to na sve načine, samo prvo trebate naučiti kako se pravi kvas od repe, ja to nikada nisam radio.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanya, kvas od cikle lako je pripremiti, krenite.

Doista, kvasnu repu je teško pokvariti. Puno je jednostavnije pripremiti od kruha.
Dobro je: ukusno, zdravo. Ali postoje kontraindikacije. Međutim, kao i svaka hrana.
U piće (ono koje ne ulazi u kuhanje), kvasac od repe nakon što je fermentirao, dodam tanke kore (bez bijelog) limuna ili naranče. Ili šaka grožđica.A ljeti - bobičasto voće: ribiz, maline itd. Možete imati nekoliko listova trešnje, crnog ribiza.
Svaki put je aroma drugačija.

[Irina]

Irina, za kvass se uzima voda prokuhana? Sinoć sam stavio teglu od 3 litre i natočio vodu iz slavine očišćenu za piće, bacio raženi kruh - staklenka je u kuhinji, ima par mjehurića, ali boja nije toliko zasićena, repa je bila samo vrlo bordo, gotovo da nije bilo bijelih pruga. Ali nisam stavio šećer, možda sam trebao?

Tanya, kvas od repe lako je pripremiti, samo naprijed.

Doista, kvas od repe teško je pokvariti.

Shpundra vrijedi početi s proizvodnjom kvasine od repe, imam samo jedno pitanje: "Utječe li kvaliteta repe na okus kvasine?" Ostala sam bez repe, a trgovina želi biti bolja.

Za kvas:
1) Uzimam sirovu vodu, a ne prokuhanu. Ali imam ga dobro. Pijem ga izravno iz slavine i dajem ga unucima. Ako je kvaliteta vode upitna, možete je prokuhati. Budući da bakterije za fermentaciju ne dolaze iz vode, već iz aditiva: kora kruha, grožđice, maline itd.
2) Kvas u početku nije jako taman. Tada postaje bordo. I dok ga stavljamo u hladnjak, uglavnom je tamnoljubičaste boje. Kako kvass fermentira, boja se mijenja. Postaje intenzivnije.
3) Kvasa od repe ne fermentira se tako snažno kao kruh. Više opušteno. Puno manje pjene. I ne tako "pjenušava". Kako postane kiselo, tako ga možete i ocijediti. I ulijte još jedan dio vode. Kvas napravim dva puta od jedne oznake.
4) Ako repa nije jako slatka, možete dodati malo šećera. Moja repa je jako slatka, pa ne stavljam ništa.
5) Kupovna repa se ne treba bojati. Ali poželjno je odabrati tamnu, gustu, a ne vlaknastu. Bolje je ako korijenje nije veliko.

Uvijek dobijem kvas! Njegovu je istinu teško pokvariti.

[Irina]

Irina, puno hvala: rose: Sve sam detaljno objasnio u vezi s kvasom, sad će ga i dijete kuhati, nećemo mu se više vraćati, već ćemo početi pripremati rebra s kvasom, onda ćemo nakon takvog objašnjenja definitivno ne pokvariti ih.
Za blagdane ću izvještavati o dva jela odjednom, te o kvasu i o "špundri".

Nadam se da svi uživaju!

[Irina]

Irina -posude treba prekriti poklopcima u pećnici? Rebra su kupljena, kvas je zreo. Ipak, o pirjanom krumpiru sa vrhnjem - možete li dati više detalja?

Ne trebate zatvarati posude poklopcem.
A pirjani krumpir je jednostavan. Izrežemo ga dovoljno grubo, pomiješamo s lukom. U tavu ulijte malo ulja, rasporedite smjesu. Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Tamo držimo krumpir do prvog zlatnog doba. Sol, pomiješajte s dobrom kiselim vrhnjem. Stavili smo u pećnicu na 10 minuta, a zatim temperaturu smanjili na 100 stupnjeva. Pomiješajte krumpir s vremena na vrijeme. Ponekad je tijekom postupka kuhanja potrebno dodati kiselo vrhnje. Čini se da je apsorbiran.
Ali moguća je i jednostavnija opcija. Kuhajte u isto vrijeme kad i spundru. Samo ga trebate malo kasnije staviti u pećnicu. Istina, neće biti mlitavog aftertastea. I ukusno. Ali manje zbunjujuće.
Možete dodati gljive.

No, postoji jedno upozorenje: utor je vrlo mastan. Krumpir s kiselim vrhnjem također. Dakle za amatera. I svi vole pire preliven umakom od špundre.

[Irina]

Shvatio, hvala



Evo moje špundre, tako slasnog nježnog mesa i tako izvanrednog okusa, očito kvas ovdje igra glavnu ulogu. Nemoguće je otrgnuti se od sosa, ali luk možete jesti žlicom - kako je ukusno, pa, jako sam sretan. Nisam imao puno rebara i mesnu briškulu s hrskavicom, samo 1,5 kg, lonac od 2,5 litre

Irina , još jedna hvala tebi

Jako lijepa fotografija!

Drago mi je da mi se svidjela špundra. Vereshchaka joj je vrlo slična, ali manje kalorična jer tamo ne idu čvarci. Ali dodaje se kobasica. Okus je malo drugačiji. Tako da i vi možete kuhati za promjenu.

Uistinu, kvasina od repe daje vrlo ugodan okus.

Divan, duševan opis. Samo himna obiteljskoj kulinarstvu
tradicije.

Hvala, zanosio

Hvala na lijepim riječima!

[Irina]

Irina, kao što sam i obećao, podnosim izvještaj.



Pripremala sam spundru za rođendan, u mangali. Gosti su jednostavno oduševljeni, ukusno neopisivo, polizali su sve tanjure. Hvala vam puno! Sama priprema mi je pričinjala zadovoljstvo.
Kvasa od cikle nije za svakoga, morate se naviknuti na njezin okus, ali zbog špundre spremna sam je praviti svaki put iznova čim odlučim kuhati rebra. Špundru nisam probao sam, jer post, ali želim ga ponoviti na Uskrs, jer sam s bijelom zavišću gledao kako gosti jedu ovo jelo.

Drago mi je da je špundra bila po vašem ukusu.
Jednostavno ne pijemo kvas od repe. Prvo dodajte grožđice, limunove kore ili bobičasto voće poput malina. Aromatiziramo i lišćem trešnje. I zasladimo ga. Možete koristiti med.
I ja volim podlogu za juhe na bazi kvasne repe. I ja to pijem, a ne "voćni" kvas.

Za post preporučujem

Božićni boršč s ušima od gljiva (karamela)

Jedino što u tijesto ne trebate dodavati jaja. Lako se izvodi na vodi.
Vrlo ukusna!!!

p.s. Sretan rođendan! Želim ti sve najbolje!

[Irina]

Irina, puno hvala na željama

Jednostavno ne pijemo kvas od repe.

I na štetu kvasa, kao i bilo koga drugog, suprug ga je kategorički odbio popiti, a nećak je sa zadovoljstvom uzeo 1,5 litre neiskorištenog u kući spundre.

[karamela]

Djevojke koje prave kvas. Nećete pogriješiti. Još uvijek bacam recepte s njim.

slažem se 200%
kvas od repe bio je za mene otkriće:
karamela, Ira, jučer sam napravio špundru
Jako mi se svidjela ideja kuhanja u kvasu od repe
Puno ti hvala, Irochka
ispalo je ukusno, za prilog je bila heljdina kaša

jedina nijansa, čisto osobna, pomalo podebljana za naše organizme (((

Pokušat ću ideju kuhanja prilagoditi našoj obitelji

I na račun kvasa, kao i bilo koga drugog, suprug ga je kategorički odbio popiti, a nećak je sretno odnio 1,5 litre neiskorištenog u kuću spundre

slično, moj suprug nije bio impresioniran, ali za mene je to jednostavno super

Ne mogu uopće piti kruh iz zdravstvenih razloga