Vrlo jednostavna ražena pšenica s kiselim tijestom u aparatu za kruh

Kategorija: Kiseli kruh
Vrlo jednostavna ražena pšenica s kiselim tijestom u aparatu za kruh

Sastojci

raženi kiseli tijesto 100% vlage 100g
topli serum 200g
Topla voda 100g
Raženo brašno 300g
Pšenično brašno 150g
šećer 1 žlica. l.
sol 1,5 žličice.
maslac 15g
suhi kvasac 1/2 žličice (2d)
suhi raženi slad (nije obavezno) 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Ovo je vrlo jednostavan recept za pečenje raženo-pšeničnog kruha od kiselog tijesta s visokim (70%) udjelom raženog brašna u CP. Štoviše, vaše trošenje vremena praktički nije potrebno, a rezultat je izvrstan. Ako koristite raženi slad, mora se prethodno pripremiti sa 100 g kipuće vode i položiti kad se ohladi na toplo. U posudu s HP-om stavljamo starter kulturu, sirutku, vodu (ili skuhani suhi slad), šećer i raženo brašno. Uključujemo bilo koji program s trenutnim gnječenjem (imam \ "Pelmeni \" ili \ "Pizza \") i mijesimo 5-7 minuta:
  • Vrlo jednostavna ražena pšenica s kiselim tijestom u aparatu za kruh
  • Dodajte pšenično brašno, sol i maslac u komadima sa strana koloboka u posudu (bolje bliže zidovima od mene):
  • Vrlo jednostavna ražena pšenica s kiselim tijestom u aparatu za kruh
  • Dodajte 1/2 žličice u odjeljak za kvasac (ili sa strane pšeničnog brašna). kvasac. Izlažemo najduži program (imam \ "francuskog \" - 6 sati) s odgodom od 4 sata (tako da ukupno vrijeme traje 10-12 sati) i idemo spavati ili se baviti svojim poslom. Kao rezultat, dobivamo slasni blago kiseli prozračni kruh od ražene pšenice s ovom mrvicom:
  • Vrlo jednostavna ražena pšenica s kiselim tijestom u aparatu za kruh


COGT
Vrlo zanimljivo! Koja je kvašena testa korištena? Kiselo tijesto još nisam probao, pa će biti razloga
Linadoc
Citat: KOGotok
Koja je kvašena testa korištena?
Obična, ražena, vječna.
Trishka
Hvala na "čistom" receptu!
!
Recite mi, za one "koji su u spremniku", vi ste starter + u Xn izravno iz hladnjaka ili osvježeni (pa onaj koji je već "aktivan").
Nadam se da sam to jasno napisao.
olgdom26
Lijep kruh! Treba probati. Kvas samo čeka.
Linadoc
Ksyusha, bolje, naravno, osvježeno (2 sata prije ili barem dan ranije), ali ovaj put sam ga stavio ravno iz hladnjaka (a ostatak nahranio i osvježio). Općenito, učinio sam suprotno i POGREŠNO je! Ali ... u ovom je slučaju dobro funkcioniralo. Očito je, dok je u odgodi, pomiješan s brašnom i osvježava se.
Trishka
Hvala vam!
Razumijem da je bolje kao i obično ... hraniti je noću, uzimati 100 g ujutro. za kruh, a dalje prema receptu.
Zar ne?
I neće li se peroksid odgoditi onda?
Ili ako je nakon "noći", možete li ga staviti na "francuski kruh"?
Oprostite na toliko pitanja
Linadoc
Ksyusha, bolje je hraniti, ali neće peroksid, jer će raditi s drugim (svježim) brašnom. Uz to, raženi kruh trebao bi imati "ispravnu" kiselost (stoga je sada umjetno zakiseljen askorbinskom kiselinom, octom i drugima). Zato se ne zamarajte, osvježite i dodajte dalje prema receptu (samo na vrijeme).
paramed1
Jučer sam ga stavio u aparat za izradu kruha u 23.00, danas u 8.00 pripremio. Iz nekog razloga bilo je previše tekućine, ili je kiselo tijesto bilo 50 grama više ... Ali okus mi se jako svidio, međutim, promijenio je omjer brašna 50:50, ne računajući kiselo tijesto. U francuskom načinu postajem vrlo hrskav. Sljedeći put ću probati cjelovite žitarice. Hvala još jednom! Ali ne možemo pratiti sve vaše kruhove ... Torte nikako!
Trishka
! !
Linadoc
Citat: paramed1
promijenio omjer brašna 50:50,
Veronica, zato je tečnosti bilo previše. Raženo brašno treba više. Možete dodati još početnih kultura (150g), ali tada trebate smanjiti tekućinu za 25-30g.
paramed1
Lina, ja imam brašno Divinka, napokon uzima vodu na čudan način, manje nego inače, i pristojno. Glava jučer nije razmišljala glavom, pa sam zaboravio na to. Ništa, svejedno, pola je već zgnječeno.
COGT
Linadoc, pečeni kruh po vašem receptu, ispao je vrlo ukusan! Hvala vam! Ovo je moj prvi kruh od kiselog tijesta, pa mi je dvostruko drago)).
Citat: Linadoc
Možete dodati još početnih kultura (150 g), ali tada bi trebalo smanjiti tekućinu za 25-30 g.
Ne trebate smanjiti brašno?
Linadoc
Citat: KOGotok
Ne trebate smanjiti brašno?
I brašno, respektivno, za 25g. Drago mi je da se recept pojavio. Često mi pomogne kad nema vremena, ali ja želim kruh.
COGT
Linadoc, ali nisam mogao postići početni kolobok, ispalo je gusta masa, nisam se htio pripremiti. Vrijeme je kasnilo, odlučila sam, doduše što mogu, stavila ostatak hrane, postavila timer i otišla u krevet. Ujutro sam tada gledao u prozor HP-a, bojeći se da se ona ne digne. Ali sve je ispalo jako dobro, mrvica je punašna, a ne gusta, ono što trebate
COGT
Linadoc, opet pekao kruh prema vašem receptu, ali povećao količinu kiselog tijesta na 150g. Ispalo je još ukusnije, prozračnije. Što mislite, ako još povećate vrenje, možete potpuno napustiti kvasac? Jednostavno imam puno kvasca, moram ga koristiti. Ruka se ne diže da baci hranu, a vrijeme nije sada
Linadoc
Citat: KOGotok
Mislite li da ako još više povećate kvasac, možete potpuno napustiti kvasac?
Bolje je ne stavljati više od 150g, jer bi omjer kiselog tijesta: brašna trebao biti 1: 3. S takvim omjerom kvasac se može potpuno napustiti ako je kvasac dovoljno aktivan. Bolje je starter aktivirati dan ranije.
COGT
Citat: Linadoc
Bolje je ne stavljati više od 150g
Upravo sam vidio recepte za kruh s 250-270g kiselog tijesta, pa sam pitao
COGT
Linadoc, Nešto što konačno ne mogu sprijateljiti s vašim kruhom. Jako mi se sviđa okus, ali postoje trenuci koji me uznemire. Jednostavno ne mogu postići barem neki privid koloboka tijekom početnog miješanja. Ispada samo gusta masa, unutar koje se mikser vrti. Pomažem lopaticom, ali ne pomaže puno. Zbog toga se tijesto vjerojatno ne miješa dobro s pšeničnim brašnom, ostaje na bočnim stranama kruha, peče se u komadima, a zatim ga morate očistiti. Što savjetujete? Možda smanjiti tekućinu? Nema puno vremena za eksperimente, vaš se recept svidio upravo uz minimum pokreta tijela. Pomozite!
Linadoc
Medenjaci sigurno moraju ispasti. Prvo smanjite tekućinu za 20-30 ml. Tada možete odjednom dodati svo brašno kako biste utvrdili koliko je vašeg brašna potrebno. Ako je njezin kapacitet zadržavanja vode nedovoljan, odnosno lepinja se ne stvara, trebate dodati 20-30 g brašna (možete koristiti mekinje, brašno od cjelovitih žitarica). Odnosno, trebali biste dobiti normalan kolobok, ali bez ulja, soli i kvasca.
COGT
Shvatio, hvala, pokušat ću
Kokoschka
Nedavno sam napravio ovaj kruh. Okus mi se jako svidio, ali jedino što mi se nije previše diglo, pokazalo se da je debeljuškast.
Danas sam opet počeo, vidjet ću što će ispasti sutra ...
COGT
I iz nekog razloga, ovaj kruh vrlo brzo pljesni, 3. dan već postoji bijela prevlaka. Kvasac je mogao ležati tjedan dana, ustajao, ali ne i pljesniv
mamusi
Linadoc, možete li mi reći koji je vaš HP? SAMO SAM JUČER kupio Panssonic 2501 :-). Nekad sam pekla kruh u pećnici s kiselim tijestom. Uspješno. Danas želim probati u HP-u. CHYBRALA VAŠ RECEPT. Zanima me imate li i vi Panasonic? Oprostite, ovo nije iz prazne znatiželje ... za duševni mir :-).
Linadoc
mamusi, Panasik 2502, djevojčica se drži već 4. godinu, a prije toga su 3 izgorjele, radeći godinu dana, od česte upotrebe. Samo pripazite na punđu u prvoj šarži i dodajte 20 grama vode manje, bolje je dodati još žlicu ako uopće. Sve ovisi o brašnu.
mamusi
Linadoc, Jako mi je drago zbog vašeg, tako brzog odgovora, jer želim ga isprobati danas ... ali sada nakon posla (maslaca jednostavno nije bilo (!) Wow! Kupit ću ga i početi navečer.Izvadila je svoju Vječnu raženu kvasinu, napojila je sada ... Ostavit ću je u sobi do večeri ... Samo što sad nema slada! A nema se gdje kupiti. Obično koristim instant radič za boju i okus. Namažem malo vode i 1,5 žlice i dodam. Pokušat ću ovo, i to bez kvasca. Imam jak kvasac)))) Pečem u pećnici - uvijek uspijem!
Hvala vam puno! Pomogli ste mi sa Stebom DD1 - zahvalan sam! Ti i ja smo dvostruko "imenjaci". Tako se i dogodilo - nedavno sam imao Shtebochku ... a od jučer Panasonic 2501 - štednjak!)))
ira_lioness
Možete li sirutku zamijeniti kefirom?
Linadoc
Citat: ira_lioness
Možete li sirutku zamijeniti kefirom?
Limenka.
Nattel
A moja punđa nije radila. Čak sam to i učinio dva puta. Oba puta bez koloboka.
lenyli
Puno vam hvala na receptu! Recite mi, uklanjate li lopaticu iz krušnice nakon gnječenja? Ili se tijesto mijesi drugi put nakon odgode?
Linadoc
lenyli, Ne uklanjam ništa. Namjestio sam, pomiješao, namjestio program i bavio se svojim poslom. Tu je, naravno, druga serija.
lenyli
Citat: Linadoc
Ne uklanjam ništa.
Puno ti hvala! Pokušat ću.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha