Raženi kruh od kiselog tijesta u krušnici.

Kategorija: Kiseli kruh

Raženi kruh od kiselog tijesta u krušnici.

Sastojci

Kvasac 1 žličica
Oguljeno raženo brašno 340 g
Pšenično brašno za pečenje 100 g
Kiselo mliječno mlijeko na raženim pahuljicama 160 g
Sol 1 žličica
Melasa (šećer) 2 žličice
Agram 1 žličica
Panifarin 2 žlice. l.
Kvass koncentrat sladovine (razrijeđen vodom) 25 gr.
Voda 320 ml.

Način kuhanja

  • Program raženog tijesta. Ostavite dok se potpuno ne digne. Sljedeće pečenje 50 min.


  • Rezala sam je još toplu, nije bilo snage izdržati. Isti ukus.



Nat_ka

"Borodinski" radim s kiselim tijestom na kefiru prema ispravljenom receptu iz knjige recepata za Moulinex. I uvijek sam se brinuo za vrh kruha. A sad sam pogledao tvoj i smirio se! S obzirom na vaše iskustvo, imam pravi kruh
Elena Bo
Vrh je ravan, ali nije utonuo. Da bi gornji dio bio ispupčen, morate dodati još pšeničnog brašna, na štetu raži. Ne želim to .
Pa, još uvijek imam malo iskustva s kiselom tijestom, ali sada raž pečem samo s kiselom tijestom.
Samouki pekar
Citat: Elena Bo

Vrh je ravan, ali nije utonuo. Da bi gornji dio bio ispupčen, morate dodati još pšeničnog brašna, na štetu raži. Ne želim to .
Pa, još uvijek imam malo iskustva s kiselom tijestom, ali sada raž pečem samo s kiselom tijestom.

Napravio sam ga po sličnom receptu, ali ne u HP-u: tijesto u HP-u, ali probiranje i pečenje u pećnici, DA JE tada raž s kiselim tijestom imala konveksni krov.
Admin
Citat: Samouki pekar

Napravio sam ga po sličnom receptu, ali ne u HP-u: tijesto u HP-u, ali probiranje i pečenje u pećnici, DA JE tada raž s kiselim tijestom imala konveksni krov.

A konzistencija tijesta u pećnici je potpuno drugačija. Ono što je prikladno za aparat za kruh, ići će i za pećnicu, a tijesto može biti i puno mekše. I provjera spremnosti - temperaturnom sondom.

Jučer sam pekla raženi kruh - tijesto je bilo potpuno tekuće, ali kakva je propusna mrvica ispala, super kruh
Admin
Citat: Samouki pekar

Napravio sam ga po sličnom receptu, ali ne u HP-u: tijesto u HP-u, ali probiranje i pečenje u pećnici, DA JE tada raž s kiselim tijestom imala konveksni krov.

A okus i miris kakvog raženog kruha - potresat ćete

Sada raž pečem samo u pećnici, već sam se na to navikla
I zanimljivo, za razliku od stroja za kruh, prikladna je bilo koja konzistencija tijesta.
Elena Bo
Ovaj sam odlučio pokušati ispeći u aparatu za kruh. A prije toga sam i pekla u pećnici. No, prema ovom receptu i u aparatu za izradu kruha, kad nema vremena, ispadne izvrsno.
Nisam tijesto dirao rukama (nisam ga poravnao), sve se radilo samo od sebe.
langsam
Citat: Elena Bo

Vrh je ravan, ali nije utonuo. Da bi gornji dio bio ispupčen, morate dodati još pšeničnog brašna, na štetu raži. Ne želim to .
Pa, još uvijek imam malo iskustva s kiselom tijestom, ali sada raž pečem samo s kiselom tijestom.
Pa, napokon, i vi ste vjerovali u kiselo tijesto!
Što je tijesto gušće, vrh će biti ispupčeniji, iako kruh od dizanog tijesta obično ima ravan vrh. Općenito, to nije glavno u kruhu.
Admin
Citat: langsam

Što je tijesto gušće, vrh će biti ispupčeniji, iako kruh od dizanog tijesta obično ima ravan vrh. Općenito, to nije glavno u kruhu.

Tvoj nije istina Pogledajte fotografiju mojih kruhova s ​​kvascem i bez dodavanja vode.
I svaki put imaju različitu konzistenciju mekoće tijesta, koju također sama reguliram, i nikad ne napravim cool, jednostavno mi se ne sviđa.
RybkA

Elena Bo, na recept ... agram, panifarin možete li propustiti? A tu je i slad, je li isto što i sladovina davati?
Elena Bo
Naravno, ne trebate stavljati Agram i Panifarin. Što se tiče slada, ne mogu sa sigurnošću reći, ne znam u kojem obliku. Celestine
napisao je to poput 1 žlice. l.dovoljno
Zhorik
Jučer sam pekao ovaj kruh, bez agrama i panifarina i kvasca, dodao sam samo pola žličice, plus trideset grama sjemenki suncokreta. Iz Belovodyea je uzela cjelovito zrno i oguljeno raženo brašno. Kvass sladovina zamijenjena je s 1,5. h. l. slada i tri žličice. žlice kipuće vode. Kefirnaya je uzela kiselo tijesto od Admina, mlada, stara tri dana. Tijesto je tekuće, jednom sam na programu pokrenuo tijesto za miješenje raženog tijesta, zatim pola programa "pizza", onda sam shvatio da nema grijanja za probu, stavio ga u režim "brzi kruh", koji imam bez izjednačavanja temperature. Odmah nakon gnječenja i sat vremena provjere, isključio sam ga, pokrivši HP s dvije polovice pilića. Pogledao sam za pola sata - tijesto se povećalo za pola. Nakon otprilike četrdeset minuta, pažljivo je otvorila prozor dozatora - tijesto se diglo gotovo do ruba kante. Odlučio sam mirno stajati, pogledao unutra - i tijesto je palo ((((((Nije se diglo ni u duhu na 30 stupnjeva (((pekao sam ga u pećnici - ispao je hljeb visok oko pet centimetara - još uvijek je ukusan))))))))) )))))))))))))
Jesam li učinio nešto pogrešno ili sam uzalud pogledao u HP kako bih provjerio lift? prozor onda nema mog modela ((((
OJGG
Jučer sam pekla raženi kruh - tijesto je bilo potpuno tekuće, ali kakva je propusna mrvica ispala, super kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha