Raženo-pšenični kruh sa sjemenkama

Kategorija: Kiseli kruh
Raženo-pšenični kruh sa sjemenkama

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 300 gr.
Pšenično brašno 150 gr.
Slad od raži 1 žlica. l.
Mliječni serum 200 ml
Biljno ulje 2 žlice. l.
Vrela voda za kuhanje slada 50 ml
Šećer 1 žlica. l.
Sol 2 žličice
Suhi kvasac Saf-moment 0,5 h l
Sjemenke suncokreta 30-40 gr.
Jabučni ocat (neobavezno) 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Ujutro (ako je pećnica planirana navečer) i obratno, uzmite iz hladnjaka „vječnu“ kiselu hranu, nahranite je (u svojoj tegli imam 100-120 g kiselog tijesta i odmah ga hranim sa 100 g raženog brašna i 100 ml tople vode) i navečer se povećava 2-3 puta. Uzimam 200 gr kruha. kiselo tijesto, ostatak vraćam u hladnjak. Raženi slad zakuhajte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. U to vrijeme prosijte brašno i dodajte raženo i pšenično brašno, sol, šećer i biljno ulje u HP. ulje (po mogućnosti suncokretovo), kiselo tijesto, kuhani slad i sirutka (ako ne, samo voda, onda je dobro dodati jabučni ocat). Budući da sam nedavno napravio kvasac i razmišljao. da u punoj snazi ​​još nije ušla, dodala je 0,5 žličice. suhi kvasac. Stavite seriju u način "Pizza", jer nema izjednačavanja temperature. Tijekom gnječenja pomagala je lopaticom. Tijesto je ljepljivo, mekano. Za 1 min. do kraja šarže ručno sam sipao sjeme. Nakon prvog gnječenja isključio sam program i ostavio tijesto da se diže 1 sat, možete puno više i peći u načinu "Pečenje" 1h10min, ali to sam učinio prvi put i premda se tijesto dizalo više od 3 sata, u završnici se krov raspao tijekom pečenja nakon 1 sata uspona uključio sam način rada "Raž", a on se i dalje podiže uz malo zagrijavanje i krov je ostao netaknut. U načinu rada "Raž" slijedi još jedno gnječenje, a nakon toga tijesto mokrim rukama zagladite i učinite ga lijepim. Budući da pečem navečer, kruh preko noći umotam ubrusom i ostavim da dozrije.
  • Raženo-pšenični kruh sa sjemenkama
  • U ovoj se verziji moj kruh prodaje uz prasak
  • Raženo-pšenični kruh sa sjemenkama

Vrijeme za pripremu:

4-5 sati

Bilješka


Murrra
Lanaiv, još jednom čestitamo na novom receptu.

Htio sam pitati, jesu li sjemenke pržene? Jesu li dali kruhu poseban okus?
Jučer sam razmišljao i o sjemenkama. I kako se ispostavilo, ne trebate razmišljati o njima, već dodajte tijestu
Lanaiv
Dodao sam sjemenke koje nisu bile pržene, iako bih ih trebao probati pržiti i uspoređivati. Samo što sam nekad kupovao punđu "7 žitarica" ​​sa svakakvim sjemenkama i činilo se da nisu pržene. Imam i pinjola, želim i ja probati s njima, općenito prstim od želja. Dobro je što se kod kuće sve prihvaća s ne manje entuzijazma i jede se na isti način, a budući da više volimo raž, radit ćemo u tom smjeru. Općenito, moja Sonya će raditi vrlo često. I hvala vam na podršci, usput, skoro skoro mjesec dana nakon kupnje peći, ali oduševljenje ne prolazi!
Murrra
Da, također sam kupio 7 zrna i također Fitness. A u Fitnesu je sušena mrkva tako cool.

Lanaiv
I usput, možete i probati, negdje sam ovdje vidio čak i kruh sa sokom od mrkve. Općenito, dok se ne ponovim, u protivnom se kućni ljubimci mogu prestati diviti i ponuditi svoje dodatke.
Romanopisac
Pekla sam sa sjemenkama suncokreta, ali samo bijelim kruhom. Prvi put sam ih pržila, ali kad je kruh bio pečen i kad smo stigli na degustaciju, shvatio sam da to nema smisla. Vlažni su. Stoga sam drugi put pekla i nisam pržila sjemenke, rezultat je isti Sve je jednako ukusno
kisik
Molim vas recite mi recept za kiselo tijesto.
Viki
Citat: kisik
Molim vas recite mi recept za kiselo tijesto.
"Vječni" raženi kvasac kod nas ovdje
I mnoga druga vrenja u ovaj odjeljak

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha