Dom Pekarski proizvodi Razna peciva Pečenje u ulju Jednostavno tijesto od kvasca za pržene kolače u programu programabilnih proizvođača kruha marke 3801

Jednostavno tijesto od kvasca za pržene kolače u programu programabilnih proizvođača kruha marke 3801

Jednostavno tijesto od kvasca za pržene kolače u programu programabilnih proizvođača kruha marke 3801

Kategorija: Pekarski proizvodi
Jednostavno tijesto od kvasca za pržene kolače u programu programabilnih proizvođača kruha marke 3801

Sastojci

Opara
pšenično brašno 50 g ili 2 žlice. l.
suhi kvasac 5 g
topla voda 40-45 stupnjeva 150 ml
Tijesto
Sve tijesto
pšenično brašno 450 g
voda je hladna 250 ml.
sol 1,5 žličice. ili 7,5 g
granulirani šećer 1 žlica. l ili 35 g
biljno ulje 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Ulijte vruću - 40-45 stupnjeva - vode u kantu stroja za kruh, stavite kvasac i brašno. Lagano protresite, ostavite oko sat vremena, dok se ne pojavi pjenasta kapica. Ako se pojavi ranije, stavite ostatak brašna, sol, šećer, nalijte vodu na vrh.
  • Ovaj recept u originalu predviđa nekoliko gnječenja i odmora (novi izraz! - umjesto probe!).
  • Za programabilnog proizvođača kruha ovo je samo komad torte!
  • I vrijeme i temperatura - sve se može podesiti prema tehnologiji.
  • Stoga sam odabrao sljedeći algoritam:
  • 1 - predgrijavanje - o
  • 2 - gnječenje -10 minuta
  • 3 - provjera (odmor, odmaranje) - 15 minuta
  • 4 - gnječenje - 30 minuta
  • 5 - probiranje (dizanje) - 30 minuta
  • 6 - gnječenje - 1 minuta
  • 7 - probiranje (uspon) - 30 minuta
  • 8 - gnječenje - 1 minuta
  • 9 - uspon - 30 minuta
  • 10 peciva - 0
  • 11 - održavanje topline - 0
  • 12 T pri prvom usponu 25 *
  • 13 T drugo dizalo 25 *
  • 14 T treće dizalo 35 *
  • Sredinom prve šarže dodao sam biljno ulje u kantu stroja za kruh.
  • Tijesto bi trebalo ispasti blago ljepljivo, ali svilenkasto - ovako vam treba za pržene pite!
  • Na kraju postupka, bolje je tijesto staviti na neko hladno mjesto neko vrijeme, oko 30 minuta, možete ga čak i ostaviti nekoliko dana u hladnjaku ako taj dan ne planirate pržiti.
  • Zatim, kao i obično.
  • Tijesto rasporedimo na silikonski lim posut brašnom, oblikujemo male kuglice, poravnamo ih, u sredinu stavimo nadjev i stisnemo. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se lagano diže 30 minuta. Ruke i list možete namazati biljnim uljem, kao što ste navikli.
  • Zatim pržite na ulju na srednje jakoj vatri, stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće. Ali oni zapravo ne uzimaju masnoću prilikom prženja, ako su pravilno pomiješani.
  • Kora ovih pita je hrskava, a mrvica je blago gumena.
  • Ako se netko sjeća ugostiteljskih pita koje su se prodavale na svakom uglu i u školskoj menzi - ovo su najbolje!

Program kuhanja:

"Priručnik"

Bilješka

Uhvatila sam recept od Ljudmile. Ona se poziva na "Standarde za ugostiteljske objekte", komp. A. V. Rumyantsev, 2003
Ne mogu provjeriti, pa iskreno vjerujem! Kao i sva njezina djela.

Na našoj web stranici u odjeljku "Pečenje u ulju" postoji mnogo recepata za tijesto od prženih pita.

Omela
Umrijeti to !!
Irina.
To su pite !!! Kakva ukusna. To bi sada bilo jesti takve pite.
MariV- OlgaKakav ste fini momak, hvala na receptu.
Citat: MariV
odabrao sljedeći algoritam:
Zar ne možete bez ovog algoritma?
Stalno gledam ovaj hp, ali jednostavno se ne mogu odlučiti naručiti ga, već je poskupio dok mislim.
Očito se moj HP LG uplašio da će biti zamijenjen i ponovo počeo raditi. Stoga mi se ne žuri s narudžbom.
Lyi
Olya, MariV, ovdje se ništa ne miješa: u 500 g brašna (50 + 450) doda se 400 ml vode (150 vruće + 250 hladne)?
Već dugo pokušavam pronaći dobar recept za pljeskavice pržene na maslacu. Nadam se da ćemo sada imati sreće!
I još jedno pitanje. Pite rijetko pržim na ulju i ne dobivam ih uvijek, ponekad se ne prže unutra, tada uzimaju puno ulja na laganoj vatri.Za orijentaciju, koliko dugo pržite pitu sa svake strane, barem približno? Ili otprilike kakve temperature treba biti ulje (duboka masnoća)?
Hvala vam!
MariV
Lyi, ništa se ne zbunjuje - ovo tijesto stavljam u red dva dana i pržene pite. Ne bi smjelo ispasti strmo - kad režete tijesto u pite, ili ga pobrašnite brašnom ili namažite ruke maslacem - tijesto je mekano. Za pržene pite - ono što trebate. Drugi dan ima još bolji okus. Pravim pite veličine za jedan i pol zalogaj, odnosno maks. 6 cm i širine do 4-5 cm. Prvo zagrijem tavu na najviše 3, zatim ulijem ulje, zagrijavam, zatim smanjim vatru - imam Kaiser peć i pržim na 2. Sve je savršeno pržena i ne gori.
Na ovaj način radim pite već dugi niz godina, već od 1976. godine - susjed me naučio kako pokretati tijesto od kvasca, ali nije bilo pećnice - pa sam ga pržio. A neki dan naišao sam na recept Ljudmile - svjetski poznatog pekarskog gurua - prženih pita po GOST-u. Ispada da sam sve ove godine radio sve kako treba.
MariV
Irina.zašto to ne učiniti? Možete to učiniti ručno, kao i prije, ali ako imam takvog proizvođača kruha. tko će učiniti sve za mene, osim rezanja i prženja, zašto bi onda ona stajala besposlena, a mene - da me ubiju?
Lyi
Citat: MariV
ništa se ne zbunjuje - ovo tijesto stavljam u red dva dana i pržene pite. Ne bi trebalo ispasti strmo - prilikom rezanja tijesta u pite, ili ga pobrašnite brašnom ili namažite ruke maslacem - tijesto je mekano. Za pržene pite - ono što trebate.
Olya, MariV, hvala na odgovoru. Svakako ću probati!
Vjerojatno zato što se moje pite nisu pokazale uspješnima jer je tijesto bilo strmo.
Nikusya
MariV, Olenka, kakvo cvrkutanje !!! Jednostavno ukusno! A veličina je najispravnija, otprilike duljinu prstenja ljubavnice, moja je baka napravila takve. Nostalgija ........ Hvala ti Olenka!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha