Raženi kruh s mekinjama i žitaricama na kefiru

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženi kruh s mekinjama i žitaricama na kefiru

Sastojci

Raženo brašno 2 šalice
bijelo brašno 2 šalice
Ražene pahuljice 3 žlice. l.
Pahuljice 3 žlice. l.
Mekinje 2 žlice. l.
Pahuljice pšeničnih klica 1 žlica. l.
Jaki čaj 125 ml
Kefir 375 ml
Sol 1 1/2 žličice
smeđi šećer 1 žlica. l.
Tekući med 1 žlica. l.
Ulje senfa
(ako želite jači okus kruha
umjesto masline
treća umjetnost. l. senf)
2 žlice. l.
Maslinovo ulje
(u kombinaciji s 2 ulja aroma je mekša)
1 žlica. l.
Suhi kvasac 1 1/2 žličice
Suhe pahuljice krumpira 3 žlice. l.
Panifarin 5 žličica
Agram 2 žličice
Suhi slad
(ako želite bogatu tamnu boju - 3 žlice. l.)
1 1/2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Način rada - raženi kruh

Bilješka

Jučer sam eksperimentirao na temelju recepta za borodinski kruh, koji mi je uručen na zelenom listiću u Kući kruha. Rezultat mi se svidio, međutim, ispao je prije sivi nego crni kruh, ali vrlo nježan i aromatičan, iako u ovom receptu nisam koristio začine.


Raž na kefiru s mekinjama.JPG
Raženi kruh s mekinjama i žitaricama na kefiru
Kukičanje
Aleksandra, možeš postaviti nekoliko pitanja ... I ne čekajući odgovor, pitam:
1.2. Čl. l. Bran "Nordic" - što je to (pšenica, raž, zob)?
2.1 čl. l. klice pahuljica pšenice - nema, što je najbolja zamjena?
3,125 ml. jak čaj - koliko vrećica (pa, ili žlica, ako je list)?
Pa, zamolila me da odgovorim na nekoliko pitanja, ali ona je postavila tri ...
Sveta
Kakvu šalicu imate? želim pokušati
Aleksandra
Citat: Krosh

Aleksandra, možeš postaviti nekoliko pitanja ... I ne čekajući odgovor, pitam:
1.2. Čl. l. Bran "Nordic" - što je to (pšenica, raž, zob)?
2.1 čl. l. klice pahuljica pšenice - nema, što je najbolja zamjena?
3,125 ml. jak čaj - koliko vrećica (pa, ili žlica, ako je list)?
Pa, zamolila me da odgovorim na nekoliko pitanja, ali ona je postavila tri ...

Krosh,

Nordijski Imao sam 3 vrste mekinja (čini se, pšenice, raži i zobi) - spremnu smjesu

Pahuljice od klica mogu se zamijeniti dodatnom žlicom mekinja ili brašnom od cjelovitih žitarica. Također sam nedavno špijunirao recept Admin-a i kupio si usjev RŽENE PŠENICE Belovodye. Tamo se nalaze klice pahuljice i mekinje. Možete ići k njoj.

Skuhala sam 2 vrećice zelenog polja Ceylon u velikoj šalici i inzistirala dok se ne ohladi. Odgovarajuće 125 g - jedna vrećica. Ili žličicu lista.

Pitaj, pitaj ako nešto
Aleksandra
Citat: Sveta

Koju šalicu imate? želim pokušati

U vrijeme izrade recepta, šalica je bila Panasonic 253, odnosno 240 ml

Čini mi se da volumen šalice nije toliko važan koliko činjenica da se svi proizvodi mjere istom šalicom.
Pa, u 255 Panasa šalica je naravno prevelika
Aleksandra
Volim i više u gramima.
Ali u ovom receptu, u osnovi su sve žlice. Mjerne žlice od pamuka

Ali tada je još lakše.
1 šalica raženog brašna = 130 g.
1 šalica pšenice = 150 g

Odnosno, u receptu trebate uzeti 260 g raži i 300 g bijelog brašna.

Sretno u pečenju ovog kruha!
Kukičanje
Aleksandra, hvala! Pa ću ga sutra ispeći, imam i raženo-pšenični griz (inače neću naći nikakve koristi od njega). Bolno mi se svidjela boja vašeg kruha, moj je, kao i kod slada, tako jako taman (obično ne stavim manje od tri žlice slada i zašto se zadržavam na ovoj brojci?). A vaša ima tako lijepu boju, ne puno, ne malo, samo zlatnu sredinu).Pokušat ću to ponoviti sutra. Da, skoro sam zaboravio pitati, kuhate li slad ili ga punite suho?
Aleksandra
Krosh,

Ne kuham slad. Općenito možete učiniti jednom žlicom za ugodnu bež boju.

U ovom receptu nisam probao griz, ali mislim da hoće.

U jednom od nedavnih seoskih kruhova (sa sjemenkama) koristio sam ga zajedno s mekinjama.

I mekinje i griz malo sam ispržila na suhoj tavi - miris je tada, pa, vrlo ukusan i kod pečenja samog kruha.
Još uvijek pržene mekinje s grickalicama daju zlatnu boju i bez slada sivom kruhu.
palica90
Ovaj sam kruh prvi put ispekla prije nekoliko mjeseci! Ovo je drugo, tek nedavno sam naučio umetati slike, odlučio sam to pokazati svima. Ovaj kruh sa suhim kvasom.

borod_002.jpg
Raženi kruh s mekinjama i žitaricama na kefiru
borod_001.jpg
Raženi kruh s mekinjama i žitaricama na kefiru
Kukičanje
Aleksandra, željela bih vam zahvaliti na receptu za ovaj kruh. Uvijek ispadne zgodan, visok, veličanstven. (y) Često je sada pečem, to je veliki uspjeh kod mog domaćinstva! Hvala vam!
Aleksandra
Mrvice, dobro zdravlje!

Za promjenu pokušajte u njega dodati suho voće u velikim komadima - suhe marelice, jabuke, kruške, breskve, suhe šljive - tako da ima višebojnih komada.

Ili su druga opcija orašasti plodovi (orasi ili pecans) i suhe bobice (brusnice ili trešnje)
Pani Olga
Također sam želio Borodinskog, stavio ga i pričekao rezultat. Ruža dobro za takvu raž u sastavu.
radna memorija
Om-Nom-nom

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha