Palačinke iz Lude

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: ruski
Palačinke iz Lude

Sastojci

Pšenično brašno 250 gr.
Griz 250 gr.
Suhi kvasac 7 gr.
Šećer (s toboganom) 2 žlice. l. (redovno)
Sol 0,5 žlice. l. od HP-a
Prašak za pecivo 0,5 žličice od HP-a
Pileće jaje 3 kom.
Voda 0,5 l.
Mlijeko 0,5 l.

Način kuhanja

Recept za ove palačinke pronašao sam u LJ od Lude (mariana_aga), poznatog mnogim pekarima, sve dok ga još jednom nije izbrisala. Od tada ove palačinke pečem kad treba u njih zamotati nadjev, jer su ove palačinke nekako stvorene za to. Palačinke su mekane, nježne, elastične, rumene, čipkastog volana i neutralnog okusa. Ovo je toliko uspješan recept da pomoću njega možete ispeći i tanke i ne baš tanke palačinke. Štoviše, bilo koji promjer. Ovisi koliko tijesta ulijete u tavu. Iako su palačinke kvasac, tijestu se dodaje prašak za pecivo. Evo što Lyuda piše o ovome:

U svim slučajevima, kada u receptima vidite dva praška za pecivo: kvasac i soda (prašak za pecivo), soda se na prvi pogled čini suvišnom, jer se tamo ne koristi za rahljenje tijesta! Pa, da, ne za rahljenje, u svakom slučaju, ne za rahljenje u vrijeme stvaranja, gnječenja tijesta. Postaje puno nježniji, kremaste konzistencije, a proizvodi dobivaju drugačiju boju i okus. Kada se soda nalazi u receptima za tijesto s kvascem, pomaže u stvaranju ultra-pahuljastih proizvoda sa slatkom aromom fermentiranog tijesta: lepinje, vafli, palačinke, jer soda rahli tijesto dok se tijesto zagrijava, tj. Kada kvasac uskoro umire i još mnogo toga. nisu sposobni proizvoditi plin. U većini slučajeva soda se dodaje za shemu boja, za boju kore, jer blijedi proizvodi (kolačići, keksi, iste palačinke ili vafli) jednostavno nisu toliko mirisni i ukusni kao proizvodi s dobro zatamnjenom, tamnosmeđom smeđom korom koja se može dobiti čak i kada pečete proizvode na niskoj T, ako u tijestu ima sode.

I postoji. Palačinke prema ovom receptu dobivaju se u obliku mjehurića i vrlo bogate rumene boje.

Dakle, pripremamo tijesto.
Palačinke iz Lude
Pomiješamo brašno, griz, suhi kvasac, prašak za pecivo, šećer i sol. Ako je kvasac suh, tada se prvo mora aktivirati 10 minuta u toploj vodi (150 ml) uz dodatak 1 žlice. l. šećera, uzimajući ih od ukupnog. Ako je kvasac suhog brzog djelovanja (ja ga imam), onda samo pomiješajte sve suhe sastojke.
Palačinke iz LudePalačinke iz Lude
Istucite jaja u zasebnoj posudi dok ne postanu glatka.
Palačinke iz Lude
U jaja dodajte toplo mlijeko i vodu i opet istucite.
Palačinke iz Lude
Kombinirajte smjesu jaja i mlijeka sa suhom smjesom. Sve sastojke miješajte pjenjačom dok ne postane glatko i ostavite na toplom mjestu 45 minuta. Tijesto se ne povećava u volumenu, unatoč činjenici da sadrži kvasac. Samo se zgušnjava.
Palačinke iz Lude
Tijesto je spremno.
Palačinke iz Lude
Pečemo palačinke. Ako je posuda normalna, podmažite je uljem. Ako je posebna palačinka s neprianjajućim premazom, tada nema potrebe za podmazivanjem. Pekla sam u posudi od lijevanog željeza promjera 16 cm.
Palačinke iz Lude
Tijekom postupka pečenja možda ćete trebati dodati tijestu nekoliko puta 1 - 2 žlice tople vode, jer se zbog bubrenja griza prema sredini pečenja malo zgusne.
Palačinke iz Lude
Ako su palačinke namijenjene umatanju nadjeva u njih, stavite ih u hrpu i prekrijte dubokom zdjelom kako palačinke ne bi navijale i postale mekane i elastične.
Palačinke iz LudePalačinke iz Lude
Ako se palačinke poslužuju izravno na stol nakon pečenja, tada svaku palačinku možete podmazati rastopljenim maslacem.
Palačinke iz Lude
Palačinke poslužite s vrhnjem, džemom, džemom, bilo kojim umakom.

Dobar tek svima!

Jelo je dizajnirano za

40 kom. promjera 16 cm.

Vrijeme za pripremu:

2 - 3 sata

Bilješka

Veliko hvala Ludi na ovom divnom receptu. Ne dajem vezu, jer njenog LJ više nema.

Rada-dms
lappl1, biti zapanjen, kako su se lijepo palačinke pekle! : girl_claping: Ne mogu to !!! Ili ih možete preko noći ostaviti u hladnoj sobi! Odnosno, miješati za sutra?
Burunduk
O moj bože, ovo je hrpa! Kakav maškarani spektakl!
Lyuda, Lyudochka, ispeci ih! Sutra! :-) (muža vozim samo po mlijeku :-))
lettohka ttt
Hvala vam što ste podijelili recept !!! Cool palačinke !!! :-) :-)
Loksa
Lyudochka, imaš li još puno recepata za palačinke?! ispao jedan ljepši od drugog, a također sam pokušao prikazati crtež palačinki, vjerojatno postoji tajna. Nagovorila sam, ispeći ću i takve palačinke!
Elena Kadiewa
Aubank! Palačinke za nedjelju! Hvala ti, Lyudochka!
Kusya
mogu li se ove palačinke peći bez griza? umjesto toga dodajte brašno, ako nema griza? hvala, Asya
Kokoschka
lappl1, Lyudochka, hvala ti što si prenijela recept!
Jako volim palačinke i tu su dva omiljena recepta i hrpa odbijenih ...
Često to radim s punjenjem!


Čitala sam o njoj, očito je bilo zanimljivih časopisa, ljudi žale .......
Lyudochka, izvrsna si što nam čuvaš recept, osjećam da će nam biti treći favorit!
Trishka
lappl1, Lyudmil je još jedno remek-djelo!
Maslenitsa et koneshna "smrt fašističkom akkupantamu", osjećam da ću se do svibnja povući.
Pa, kako možeš odoljeti, a ne opet peći ....
Albina
Ljudmila, oddnenko I kvasac i soda Dobro objašnjenje njihove kombinirane upotrebe. Pokušat ću ispeći i ove.
Natalia-NN
Lyudochka, ukrala sam ovaj recept. Hvala vam.
lappl1
Citat: Rada-dms
zapanjena kako su lijepo palačinke pečene! Ja to ne mogu !!! A
Olenka, prema ovom receptu ispast će u dobroj tavi. Ne sumnjajte. Recept je toliko provjeren (kao i sve s Lyudom) da palačinke ispadaju kao same od sebe - samo imajte vremena uliti tijesto i okrenuti palačinke.
Citat: Rada-dms
Ili ih možete preko noći ostaviti u hladnoj sobi! Odnosno, miješati za sutra?
Olenka, ni sama ne znam. Lyuda o ovome nije ništa napisala. Ni sam to ne bih učinio - sam Bog zna kako će se ponašati takvo tijesto. Arapske palačinke Qataef imaju slično tijesto (s kvascem i praškom za pecivo). Dakle, tamo sam istaknuo da vrlo brzo sazrijeva. I ovo tijesto također traje samo 45 minuta.
Olenka, hvala ti! vi ste kao i uvijek prvi na mojim receptima.
lappl1
Citat: Burunduk
O moj bože, ovo je hrpa! Kakav maškarani spektakl! Lyuda, Lyudochka, ispeci ih! Sutra! :-) (muža vozim samo po mlijeku :-))
Burunduk, Tanya, kako mi je drago što te vidim! Dugo nismo razgovarali s vama! Ne nestajete tako dugo, pojavite se barem ponekad.
Tanya, hvala na pohvalama! Hajde, pošalji svog muža po mlijeko i pecivo za radost svojih obiteljskih palačinki!
eugeshka
lappl1, Lyudochka! Kakve ukusne palačinke! Nadam se, obavezno u kasici kasici, ili bolje rečeno, siguran sam da recept još dugo neće ustajati! Uooooo lijepo i ukusno! Hvala vam što ste podijelili recept s nama!
lappl1
Citat: lettohka ttt
Hvala vam što ste podijelili recept !!! Cool palačinke !!! :-) :-)
lettohka ttt, Natasha, hvala ti! Bilo mi je drago što sam to učinila, jer su svi Ludini recepti toga vrijedni. Pecite u svoje zdravlje!
Citat: kokoshka
Lyudochka hvala na prijenosu recepta! Zaista volim palačinke i tu su dva omiljena recepta i hrpa odbijenih ... često oh, radim plišane!
kokoška, Ljiljan, veliko hvala na pažnji prema receptu. Nadam se da će postati jedan od takvih.
Citat: kokoshka
Čitala sam o njoj, očito je bilo zanimljivih časopisa, ljudi žale .......
Da, Lilya, s njom je bilo vrlo zanimljivo. Toliko sam naučio od Lude. Više je puta brisala svoje časopise. Ali, srećom, uvijek se vrati. Sada ima svoj blog - otvorila ga je na jesen. Nažalost, u nju nije postavila sve svoje prošle materijale.
lappl1
Citat: Loksa
Lyudochka, imaš li još puno recepata za palačinke?!
Oksanchik, ima ih još par. Poslat ću ih i ja, a neću, obećavam ...
Citat: Loksa
ispao jedan ljepši od drugog, a također sam pokušao prikazati crtež palačinki, vjerojatno postoji tajna.
Oksana, naravno, ima tajnu - istovremeno korištenje kvasca i praška za pecivo. Ako to ne želite, ispast će tako. Istina, crtež nije tako jasno vidljiv na neljepljivoj tavi, ali na tavi od lijevanog željeza ispada da su takvi. Pekla sam u stoljetnoj tavi od lijevanog željeza.
Citat: Loksa
Nagovorila sam, ispeći ću i takve palačinke!
Ne-ne-ne ... Nije nagovarala. Nisam ni htio o njima pisati u našoj temi, ali vi ste, velikih očiju, primijetili. Pa, otkad se to dogodilo, onda je ovo tvoja sudbina - peki, Oksanchik za tvoje zdravlje!
lappl1
Citat: elena kadiewa
Aubank! Palačinke za nedjelju! Hvala ti, Lyudochka!
Helen, u tvoje zdravlje! Ne opuštajte se previše! Imam još nešto za nedjelju u pripremi!
Kukičanje
Citat: lappl1
Nažalost, u nju nije postavila sve svoje prošle materijale.

I na moju veliku žalost ...

Lyudochka, Ispekla sam toliko palačinki i palačinki po Ludinim receptima, ali ove nisam vidjela !!!

Propustio sam to !!!

Veliko hvala vama i dubokom naklonu što ste nam donijeli ovaj recept !!!

Svakako ću peći !!!
lappl1
Citat: Kusya
mogu li se ove palačinke peći bez griza? umjesto toga dodajte brašno, ako nema griza? hvala, Asya
Kusya, vjerojatno, možete peći i bez griza. Istina, griz ove palačinke čini malo drugačijima. Luda čak preporučuje zamijeniti svo brašno grizom, odnosno kuhati ga u potpunosti s grizom. Zaista nisam probala.
lappl1
Citat: Krosh
Lyudochka, ispekla sam toliko palačinki i palačinki prema Ludinim receptima, ali ih nisam vidjela kod nje !!!
Kukičanje, Innochka, imala je tri časopisa, a možda i više. Stalno ih je brisala i nije ponavljala prethodne informacije u novim. Očito sam naišao upravo na takav LJ koji vam je nedostajao!
Citat: Krosh
Veliko hvala vama i dubokom naklonu što ste nam donijeli ovaj recept
Malena, dobro zdravlje! Bilo mi je drago to učiniti!
lappl1
Citat: Trishka

lappl1, Lyudmil je još jedno remek-djelo!
Maslenitsa et koneshna "smrt fašističkom akkupantamu", osjećam da ću se do svibnja povući.
Pa, kako možeš odoljeti, a ne opet peći ....
Ksyusha, hvala! Ovo je zasluga Lyude, a ne moja! Upravo sam točno ponovila njezin recept!
A o smrti .. upravo su ti "akkupanti" upravo primijetili! Pred nama su još 3 dana Maslenice, a već mi palačinke skoro izlaze iz ušiju. Ali ja sam lukav! Sad ne jedem palačinke (ako samo jednu palačinku - skinem uzorak), samo ih pečem. I tako upoznajem sve goste. Sretni su, a samim tim i ja ...
Trishka
lappl1, Ljudi, da, lukavi ste, ali ne mogu, slaba sam žena, jer vidim palačinku, jer palačinke nema, dovraga.
Gdje je otišao ...
lappl1
Citat: Albina
Lyudmila, oddnenko I kvasac i soda Dobro objašnjenje njihove kombinirane upotrebe. Pokušat ću ispeći i ove.
Albina, Hvala vam ! Pomislila sam da bi bilo zanimljivo ne samo meni naučiti o radu sode u tijestu s kvascem. Istina, sam recept za palačinke nije bio. Luda je to napisala u jednom od komentara na drugi recept. Kopirao sam ovaj komentar. Kako se pokazalo, ne uzalud.
Citat: Natalia-65
Lyudochka, ukrala sam ovaj recept. Hvala vam.
Natasha, uživaj u svom zdravlju!
lappl1
Citat: Trishka
Ljudi da, lukavi ste, ali ne mogu, slaba sam žena, jer vidim palačinku, jer palačinke nema, dovraga.
Ksyusha, kad ove palačinke svaki dan, pa čak i 40 komada, tada ćete postati lukavi. Pa, ništa, ne sve za mačku Maslenitsu ... Uskoro ćete se odmoriti.
paramed1
Luda, znaš li kako se zove? Ruganje jadnim ljudima! Nisam otišao od jučer, slijedi Linin recept, danas je odmor (ili ćemo puknuti), a onda je opet došla Luda ... I, što je najzanimljivije, nije samo došla, već je donijela palačinke ! Ma ... Nema veze, ispred daće, isprobat ću SVE tamošnje recepte - na dači nećete biti puno bolji.
lappl1
Citat: evgeshka
Lyudochka! Kakve ukusne palačinke! Nadam se, obavezno u kasici kasici, ili bolje rečeno, siguran sam da recept još dugo neće ustajati! Uooooo lijepo i ukusno! Hvala vam što ste podijelili recept s nama!
eugeshka, Zhenya, puno ti hvala! Bilo mi je drago podijeliti ono što sam uspio zadržati od Lude. Nadam se da ste isprobali ovaj recept za palačinke.
lappl1
Citat: paramed1
Luda, znaš li kako se zove? Ruganje jadnim ljudima!
Veronica, draga, jer znam koliko nam je sada težak život zbog obilja palačinki, potajno sam je objavila, nije napisala u našoj temi tako da pogledaš recept. I vidite sve! Ne možeš se sakriti od sebe. I s pravom, Veronica, i nemoj ih peći ... Inače, tvoja obitelj koja uvijek mršavi neće ti oprostiti.
Trishka
lappl1, Lyudmil a 7 gr. suhi kvasac, na žlice od Xn lope, zar ne znate?
lappl1
Citat: Trishka
a 7 gr. suhi kvasac, na žlice od Xn lope, zar ne znate?
Ksyusha, Znam: uzeo sam 2 žličice. od uobičajenog HP-a.
marina-mm
Ljudmila, u receptu za arapske palačinke skrenula sam pažnju na preporuku
Citat: lappl1
Gotovo tijesto nemojte miješati da iz njega ne oslobodite mjehuriće koje stvara prašak za pecivo.
Kad sam pekla takve palačinke, stvarno nisam miješala tijesto. Pa se postavilo pitanje - ne bi li se smjele miješati i Ludine palačinke? Recept je zanimljiv, danas ga imam za izvršenje !!!
Albina
Citat: lappl1
Bilo mi je drago podijeliti ono što sam uspio zadržati od Lude.
Dobro je što postoje pametni ljudi koji su čuvali recepte od Lude. Na računalu sam spremio samo veze ili oznake
win-tat
Ovo su palačinke, kakva ljepota! Vrlo često to radim s nadjevom, jer je recept samo za mene! Ljudmila lappl1 !
lappl1
Citat: marina-mm

Ljudmila, u receptu za arapske palačinke, skrenula sam pažnju na preporuku Kad sam pekla takve palačinke, stvarno nisam miješala tijesto. Pa se postavilo pitanje - ne bi li se smjele miješati i Ludine palačinke? Recept je zanimljiv, danas ga imam za izvršenje !!!
Marinochka, kako pažljivo! Da, preporuča se to ne raditi u arapskim palačinkama. A Luda o ovome nije ništa napisala. Stoga sam promiješao prije svake palačinke. Uglavnom zbog varalice koja je pokušala pasti na dno. Ništa, svaka posljednja palačinka bila je u mjehurićima.
lappl1
Citat: Albina
Dobro je što postoje pametni ljudi koji su čuvali recepte od Lude. Na računalu sam spremio samo veze ili oznake
Albina, postala sam mudrija kad je Luda izbrisala svoj prvi časopis. Tada sam kopirala samo oko 5 recepata. Dugo sam jadikovala. Ali na jednom od Sergejevih popisa za slanje (registar) nekako sam vidio da se ponovno poziva na Ludu. Ovdje nisam pogriješio. Mnogo sam kopirao, uglavnom teoriju. Ali ima i mnogo recepata. Kako se ispostavilo, ne uzalud. Opet je izbrisala svoj LJ.
paramed1
Luda, naravno, ne možeš se sakriti! Tko si ti s nama? Lena Kadieva je također napisala - atamansha. I dužni smo u svemu slijediti upute vođe! Tako da ne možeš nikamo, bum peć!
lappl1
Citat: win-tat
Ovo su palačinke, kakva ljepota! Vrlo često to radim s nadjevom, jer je recept samo za mene! Ljudmila
win-tat, Tanya, hvala! Da, za punjene palačinke - to je ono što trebate! Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe.
lappl1
Citat: paramed1

Luda, naravno, ne možeš se sakriti! Tko si ti s nama? Lena Kadieva je također napisala - atamansha. I dužni smo u svemu slijediti upute vođe! Tako da ne možeš nikamo, bum peć!
Veronica, da, sjećam se kako si me tada pronašla! Stavili su cijelu Rusiju na uši!
Ali ja, kao poglavica, ovdje vam dajem slabost. Ako se još niste prejeli, onda pecite! Štoviše, spremam još jedan recept za slatkiše. Danas ili sutra ću to objaviti. Prisilit ću sve tamo, nemojte se izvući ...
marina-mm
Ljudmila, hvala. Pa ću hrabro umiješati tijesto. A čekam i nove recepte od poglavice, u grmlju sam, ali uvijek s vama.
bibigon40
Pozdrav Luda! Stvarno želim peći, dijete želi palačinke s rupicama. Samo što nisam malo razumio, koristi li soda ili prašak za pecivo iz vrećice?
paramed1
Marina, ako ste s nama, maknite se iz grmlja! Do proljeća su se mnogi "partizani" pojavili iz šuma i pridružili se "bandi čaja". Tek sada su to čaj i palačinke ... Zašto je ova kombinacija dobra? I činjenica da se ima što raditi tijekom cijele godine - u proljeće, ljeto i jesen, ubirati čaj, a zimi peći palačinke i piti čaj vlastite proizvodnje, kako se ne bismo oporavili.
Luda, također za slatkiše ... Otišao sam razbiti podnu vagu. Ne moraju raditi, inače se stres ne može izbjeći.
win-tat
Citat: lappl1

Imam još jedan recept za slatko. Danas ili sutra ću to objaviti. Prisilit ću sve tamo, nemojte se izvući ...
čeka, čeka slatko
Citat: paramed1

Otišao sam razbiti kupaonsku vagu. Ne moraju raditi, inače se stres ne može izbjeći.
Etno nam ne prijeti, ima još prostora za rast
marina-mm
Veronika, pa kažem da sam s tobom !!! Pečem palačinke, skuham si čaj, zapišem planove za ljetnu „proizvodnju čaja“.
lappl1
Citat: marina-mm
Ljudmila, hvala.Tako ću hrabro umiješati tijesto. A čekam i nove recepte od poglavice, u grmlju sam, ali uvijek s vama.
Citat: paramed1
Marina, ako si s nama, makni se iz grmlja!
Marinochka, pridružujem se Veronici ... Ovdje je toplo i ugodno!
lappl1
Citat: win-tat
čeka, čeka slatko
Tanya, hoću, obećavam. Kasnije! I dalje ćete imati vremena za pečenje na pokladni dan!
Citat: paramed1
Luda, također za slatkiše ... Otišao sam razbiti podnu vagu. Ne moraju raditi, inače se stres ne može izbjeći.
Hee-hee ... A ja sam svoje sakrio. Sad se ničega ne bojim!
Citat: win-tat
Etno nam ne prijeti, ima još prostora za rast
Sretan !!!!
lappl1
Citat: bibigon40

Pozdrav Luda! Stvarno želim peći, dijete želi palačinke s rupicama. Samo što nisam malo razumio, koristi li soda ili prašak za pecivo iz vrećice?
Pozdrav Maya! U receptu je navedena vrećica praška za pecivo. I ja sam ga koristio. A u tekstu recepta upravo sam naveo autorov citat o uporabi praška za pecivo ili sode u tijestu s kvascem u principu. Budući da je za mnoge ova kombinacija često zbunjujuća. Napokon, što je prašak za pecivo? Zapravo je to soda s limunskom kiselinom i škrobom. Na našoj web stranici negdje postoji recept za domaći prašak za pecivo od ovih komponenti.
Dakle, koristite prašak za pecivo. Soda se mora prebrojati.
Trishka
lappl1, Lud
Od mene.
lappl1
Citat: Trishka
Od mene
Ksenia, čekam!
Trishka
lappl1, Lyud ne sijeno, ne čekajte, aktualno ako sutra
Nemam više snage.
lappl1
Trishka, Ksyusha, da, u redu .. Razumijem koliko je teško - ima palačinki cijeli tjedan!
lappl1
Cure, receptu sam dodala ovu rečenicu:
Tijekom postupka pečenja možda ćete trebati nekoliko puta dodati 1-2 žlice tople vode u tijesto, jer se zbog bubrenja griza prema sredini pečenja lagano zgusne.
Molim obratite pozornost!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha