Osušena pastrva u Oursson dehidratoru

Kategorija: Riblja jela
Osušena pastrva u Oursson dehidratoru

Sastojci

Pastrva 500gr
Sol 1-1,5 žličice
Šećer 0,5 žličice
Umak od nara 1-2 žličice
Provansalska biljna mješavina ukus

Način kuhanja

  • Izrežite ribu na tanjure od 3 cm.
  • Natrljajte ribu umakom od nara, mješavinom soli i šećera. Pospite začinskim biljem odozgo i marinirajte 10 sati.
  • Na pladanj položite pergament i stavite komade ribe, brusni papir na papir.
  • Sušite 5 sati na 60 stupnjeva.

Bilješka

Ispostavilo se da je riba slana za moj ukus, moj suprug je dobro. Sljedeći put ću smanjiti sol.




PASTRA je zajednički naziv za slatkovodne oblike potočne pastrve (potočne pastrve) i lososa od čeličnih glava (kalifornijske pastrve). Duljina 25-90 cm (obično oko 37 cm), težina 0,2-2 kg, ponekad i više. Tijelo potočne pastrve je vitko, u obliku torpeda, prekriveno malim, ali vrlo gustim ljuskama, iza leđne peraje nalazi se mala masnoća u obliku izdužene kožne nabora, velika usta sjede s brojnim zubima. Boja tijela je od tamno smeđe do žućkaste, leđa su obično tamna, smeđe-zelena, glava je gotovo crna, škržni pokrivači su zlatni, donja strana tijela je bjelkasta; cijelo tijelo prekriveno je tamnim i crvenim mrljama, često obrubljenim svijetlim rubom.

Kalifornijske pastrve odlikuju se dužim tijelom, urezanom repnom perajom, širokom duginom prugom (otuda i naziv) duž bočne linije i odsutnošću crvenih mrlja na tijelu; tijekom sezone mrijesta, dugina je pruga posebno jarko obojena u ljubičastu i crvenu.

Pastrva živi u potocima, barama, rijekama i jezerima s čistom hladnom vodom; potok - u rijekama europske i afričke obale Sredozemlja; duga - u vodenim tijelima pacifičke obale Sjeverne Amerike, aklimatizirane u nizu zemalja Azije i Europe, gdje je masovni predmet rada uzgoja ribe, aklimatizirana je i u nekim rijekama.

U bivšem SSSR-u, pored potočne i kalifornijske pastrve, postoji i sevanska pastrva, ili shikhan (planinsko jezero Sevan u Armeniji).

Pastrva se prodaje na živo i smrznuto. Meso je ružičasto, nježno, nježnog okusa, sadrži do 18% bjelančevina, 8-12% masti, pogodno za sve vrste kulinarske obrade. Posebno su dobre pastrve kuhane s bijelim umakom i pržene s povrćem.

Admin
Lena, HVALA! Izgleda vrlo apetitno!
anel
Tanyusha, hvala. Nadam se da će nekome biti od koristi.
Arka
Lena, jako me zanima što daje narsharab?
Admin
Citat: Arka

Lena, jako me zanima što daje narsharab?

Lena će me ispraviti, ako išta ...
Po mom mišljenju, takav slatko-kiseli umak uklanja miris svježe ribe (što ne vole svi kad solimo ribu), a površinu ribe, kada se osuši, izložena toplom zraku, čini više glaziranom. Pa, i ukus se popravlja
Na primjer, uvijek, čak i uz obično prženje ribe ili na pari, uvijek prethodno mariniram ribu solju i šećerom - to uvelike poboljšava okus ribe
anel
Tatiana, hvala na pojašnjenju Nata, jednostavno ga uvijek mariniram umakom od limuna ili nara prije kuhanja lososa ili pastrve. Sviđa mi se na ovaj način. Ali je li to ispravno ili ne, ne mogu reći.
Rada-dms
Lenochka! Jučer sam doslovno ribao za ovom vrstom ribe! Hvala na receptu! Definitivno ću ga skuhati nakon što pojedem svojih domaćih pola tone suhih pačjih i purećih nogu, prsa itd. Štoviše, postoji i turski grant sos.
anel
Olga, hvala! Ribu sam sušila zajedno s pilećim prsima i purećim nogama
Na suđenju, da tako kažem. Brzo su pojeli pastrvu, grudi i noge još uvijek žvaču. Vyalila je na donji pladanj s mesom, a na vrh pladanj s ribom. Ribu sam skinuo sat vremena ranije. Inače, koristio sam i turski umak
Tumanchik
Mnyamka! Mogu zamisliti kako je to ukusno! Oh, nemam sušilicu ... tuga
anel
Irisha, hvala! A sušilica nije tuga, već san koji će se sigurno ostvariti
Rattatosk
Napravio sam marinadu za 1 kg pastrve: 6 g. Sol + 3 žličice. vinski sirup (Saperavi) + 1 žličica. sok od limuna.
Ispalo je čak i slano, za moj ukus. I još sirupa, ili umaka od nara.
Sjajne ribe - ne skidajte se

Sušena pastrva povoljno se uspoređuje s pečenom pastrvom po tome što se karakteristični masni slojevi između mišića ne "tope" u potpunosti. Stoga se riba topi u ustima.
Poslovanje
anel, Lena, kakva ljepota !!!! Čini se da je riba tako prozirna, masna - samo moli za jesti !!!! A tu je i sušilica - mora biti gotova do petka !!!
ANGELINA CRNAviše
Odlična ideja. Hvala vam!!! Ovdje sam došao iz teme o sušenim lignjama. Volim sve trzavo. I sušilica zadovoljna svojim izgledom u kući.
Naty777
anel, a nakon ribe nema osjećaja mirisa u sušilici?
Admin

Autor se dugo nije pojavio na forumu, odgovorit ću

Ne, pladnjevi nisu impregnirani mirisom ni ribe ni mesa. Naravno, nakon sušenja na pladnjevima ostaju tragovi, masnoća od ribe, izrasline, pa ih treba prati u vodi, ima dovoljno deterdženta za pranje posuđa. Ovo je uobičajena briga o sušilici, kao i tavi nakon prženja mesa i ribe.

RIBA: SADRŽAJ Odjeljka # 8 "RECEPTI ZA ELEKTRIČNU SUŠALICU"

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha