Dom Pekarski proizvodi Razno pecivo Cupcakes Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: američki
Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Sastojci

Tamno tijesto:
brašno (prosijano) 280 g
soda 1 žličica
cimet 1 žličica
ribani muškatni oraščić 1/2 žličice
mljeveni đumbir 1/2 žličice
sol 1/4 žličice
kakao u prahu (gorki) 1 žlica. l.
instant kava ili espresso (u prahu, NE u granulama!) 1 žličica
maslac 113 g
smeđi šećer 225 g
žumanjke (bjelanjke će se koristiti u laganom tijestu) 4 stvari
sirup 180 g
prirodni jogurt 250 g
Lagano tijesto:
brašno (prosijano) 350 g
prašak za pecivo 2 žličice
sol 1/4 žličice
maslac 113 g
ekstrakt vanilije 1 žličica
ekstrakt badema 1/4 žličice
šećer 225 g
mlijeko 180 ml
bjelanjke (žumanjci će se koristiti u tamnom tijestu) 4 stvari

Način kuhanja

  • Pećnica: 175 stupnjeva. Stavite rešetku u donju trećinu tako da posuda za pečenje bude u sredini.
  • Oblik:
  • Recept je za veliku posudu za cijevi (oko 3,4 litre = 14 šalica) - pekla sam u tavi Anniversary Bundt iz Nordic Ware.
  • Obrazac pripremite kao i obično - podmažite uljem i pospite mljevenim mrvicama.
  • Tamno tijesto:
  • 1. Promiješajte i prosijte brašno, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić, đumbir, sol, kakao u prahu i kavu. Smjesu ostavite sa strane.
  • 2. U velikoj zdjeli mikserom umutite maslac (dok ne omekša). Dodajte šećer i opet dobro istucite. Zatim dodajte žumanjke (sve odjednom) i melasu. Sve tucite dok masa ne postane glatka i svjetlija.
  • 3. Polakom brzinom miksera dodajte naizmjence suhe sastojke (u 3 podijeljene doze) i jogurt (u 2 podijeljene doze). Miješajte dok smjesa ne postane glatka i glatka.
  • 4. Odložite tijesto sa strane ili premjestite tijesto u drugu posudu, ako je ta zdjela (iz miksera) potrebna za izradu laganog tijesta.
  • Lagano tijesto:
  • 1. Promiješajte i prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Smjesu ostavite sa strane.
  • 2. U velikoj zdjeli mikserom umutite maslac (dok ne omekša). Dodajte i ekstrakte i ¾ šećera (1/4 će vam kasnije trebati za bičanje bjelanjaka). Umutiti dok se dobro ne izmiješa.
  • 3. Polakom brzinom miksera dodajte naizmjence suhe sastojke (3 podijeljene doze) i mlijeko (2 podijeljene doze). Miješajte dok smjesa ne postane glatka i glatka. Stavite tijesto sa strane.
  • 4. U zasebnoj zdjeli tucite bjelanjke dok ne omekšaju, lagano smanjite brzinu miksera i postupno dodajte ostatak šećera. Tucite dok proteinska masa ne postane prilično gusta.
  • 5. Lagano dodajte bjelančevine u 3 koraka u lagano tijesto (presavijanjem), ali ne trebate miješati bjelančevine do kraja, odnosno proteini će biti vidljivi tu i tamo u tijestu. Glavna stvar je da se sve to ravnomjerno rasporedi kroz test.
  • Ispunjavanje obrasca:
  • Pripremite 2 velike žlice. Počnite s tamnim tijestom: žlicom na dnu stavite 4-5 velikih "mrlja" (ravnomjerno u krugu). Između "mrlja" trebao bi biti slobodan prostor, koji napunimo svijetlim tijestom. Sljedeći red ispunjavamo u šahovskoj ploči - na tamno tijesto nabacujemo svijetlu žlicu, na tamno - svijetlu. Nastavite dok tijesto ne ponestane.
  • Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
  • Lagano, ali brzo zakrenite oblik lijevo-desno nekoliko puta, tako da nema praznih mjesta.
  • Pecite u pećnici otprilike sat vremena (do suhe baklje), a zatim izvadite iz pećnice i pustite da se hladi 10 minuta, a zatim pokrijte prikladnom posudom i lagano okrećite. Ostavite da se potpuno ohladi.
  • Dobar tek!
  • Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
  • Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Vrijeme za pripremu:

pečenje: 1 sat

Bilješka

Moje zamjene u receptu:

Tamno tijesto:
- U kući je bio privremeni stres s jogurtom, pa sam ga zamijenio mješavinom jogurta i kefira (budući da nije bilo ni dovoljno jogurta :-))
- Nemam instant kavu, ali imam redovnu kavu. Stoga sam skuhao jak espresso (60 ml) i dodao ga u mješavinu mlijeka. Tako se kava dodavala ne kao suha smjesa, već zajedno s tekućinama.
- Umjesto melase koristila sam lagani cvjetni med.

Lagano tijesto:
Ni u kući nije bilo takvih ekstrakata. stoga
- zamijenio ekstrakt vanilije za 0,5 žličice. mljevene vanilije
- ekstrakt badema - za 1 žličicu. amaretto (liker od badema).
Pretpostavljam / nadam se da sve ove zamjene nisu utjecale na okus. I ispalo je vrlo ukusno, aromatično i skladno. Veliki lijepi kolač za veliku tvrtku

Recept preuzet iz knjige Maida Heatter's Cakes.

yudinel
Jako lijepo i ukusno!
Hvala na receptu!
svetlana--
Franky, hvala na receptu! Cupcake se puno diže prilikom pečenja, imam kalup od 12 šalica, hoće li stati?
bukabuza
Franky, kakav zanimljiv recept, odvela sam ga u oznake, sigurno ću ga ponoviti.
A.lenka
Franky, izvrstan cupcake i sjajan novi oblik !!!
Čestitamo na korisnoj kupnji !!!
Franky
Citat: svetlana--
Franky, hvala na receptu! Cupcake se puno diže prilikom pečenja, imam kalup od 12 šalica, hoće li stati?
Diže se prilično snažno. A tijesta je puno. Iskreno, mislim da će biti malo gužve. Moja forma (15 šalica) na kraju je bila gotovo potpuno ispunjena. Kad se ohladilo - mali magarac. Bolje je koristiti "ekstra" tijesto za par muffina :-), sigurno će biti i ukusno
Mihaska
Luksuzno! Jednostavno luksuzno i ​​... nema riječi, kako je divno! Hitno - u kante s dalekometnim nišanom!
Puno vam hvala na receptu i detaljima kuhanja!
Franky
Citat: A.lenka
Franky, izvrstan cupcake i sjajan novi oblik !!!
Hvala vam :
Albina
Za zbirku recepata za nordijske kalupe, prekrasan recept
Zanima me: dugo će se uzbuđenje držati ovih oblika. Do jeseni će svi vjerojatno zaboraviti tko je i što kupio
A.lenka
Citat: Mikhaska
Hitno - u kante s dalekometnim nišanom!
MihaskaIrishka, uzbudila si se, a onda s daljinskim pogledom ... neprovjeren nova su božićna drvca ispod kreveta! Samo za njih, RECEPT ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaa. .. Ljepota!!!
Čekamo ...............
Franky
Citat: Albina
Do jeseni će svi vjerojatno zaboraviti tko je i što kupio

Malo je vjerojatno ... Lov na božićne motive započet će na jesen
Ovi oblici imaju - između ostalih prednosti - još jedan plus: oni (ovi se kolačići) mogu u potpunosti prevesti bez problema. Odnosno, donijeti na posao ili na poklon idealna je opcija. Ljudi otpadaju od neviđene ljepote, kolač je dovoljan za mnoga usta i nije mu potreban hladnjak, odnosno stoji u uredu, ljudi povremeno trče, dograbe komad i pogledaju sa zahvalnošću. Općenito vrlo praktična stvar
Loksa
🌺🌺🌺🌺🌺🌺 u kasicu prasicu! Hvala na receptu! veliki, lijepi cupcake!
Loksa
A.lenka, Lena, što jedeš "Pinot Colada"
A.lenka
Citat: Loksa
Lena, što jedeš "Pinot Colada"
Ne, Oksan... Sve dok nisam stigao do nje.
Jiri
Citat: Albina
Do jeseni će svi vjerojatno zaboraviti tko je i što kupio
Ako želite, nećete zaboraviti; koliko prostora zauzimaju. I stvarno ne možete jesti puno cupcakesa ...
Nataliwave
Franky, koja ljepotica! Već dugo gledam ovaj recept iz Maide, puno vam hvala što ste ga primijenili! Molim vas recite mi koja je glavna napomena? Čokolada od kakaa? Ili ga utopite cimet-đumbir (kakao)? Je li cupcake mokar? Ili mrvičasta?
Kroj je vrlo lijep (na jednom je dijelu ispalo božićno drvce od tamne mase - kako cool!), A ovaj je oblik uspješan - istovremeno jednostavan i veličanstven!
Mihaska
Citat: A.lenka
Imate neprovjerena nova božićna drvca ispod svog kreveta!
Pa, ne, ne, draga mala draga! Moja stabla su već namijenjena drugom! Pekla sam te u Rogu, voleći te sve bez šale. A obitelj zahtijeva rušenje božićnih drvca!
Franky
Nataliwave, osnovna nota je prije cimet-đumbir-muškatni oraščić. Med to samo naglašava. Čokolada postoji više zbog boje, iako je možete malo osjetiti. Okus kave također se malo probija, ali ne puno.Uglavnom je i dalje začinjeno. Možda će prepolovljenje ovih začina poboljšati izgled ostalih sastojaka. Barem možete staviti malo manje cimeta. Iako je ovo stvar ukusa i raspoloženja.
Torta nije previše mokra, ali ni mrvičasta. Tako je mekan, korektan :-)
Nataliwave
Franky, Hvala vam! Čekam isporuku tako velikog obrasca, već sam imao velike planove za to, a uz vašu pomoć ti planovi neprestano rastu!
U pripravnosti sam, inače, još dva tjedna, nadam se da ću vidjeti još neke recepte ...
svetlana--
Franky, cupcake je ukusan! Istina odozgo nije tako lijepa, ali ništa - naučit ću.
Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
Mihaska
svetlana--, Svetlanka! kakav je to lijep čovjek! Glatka, uglađena, lijepa-i-i-i-ta!
A kroj je jako lijep! Kao kolut!
Jiri
svetlana--, Svetlana, kako lijepo! A što je s velikim kalupom s ručkama?
svetlana--
Mihaska, Jiri, Oblik s ozonom za 12 šalica crvene boje, tijesto je izbrojano za 3 jaja.
Franky
svetlana--, Jako mi je drago što mi se svidio cupcake! I izgled je vrlo ispravan.
Jeste li završili s istim tim ekstraktima ili ste ih također zamijenili nečim? prodajemo ekstrakt vanilije, ali nekako ga nikada nisam kupio, već je to ili mljevena vanilija, ili - za velikih praznika - stružem mahunu vanilije. Ali ekstrakt badema uopće nije naišao.
svetlana--
Franky, Nemam ih ni ja, stavljam vanilin.
medunak
Frankovi! Hvala vam puno! Nije bilo lako kupiti knjige, a prijevod nije bio brz. Recepti su cool Ako ovdje postane moguće objaviti još recepata iz knjiga Maide Khiterr, bilo bi to prekrasno.
Franky
ljudi, pažnja! samo ispravio malu pogrešku u receptu (ili bolje rečeno u napomenama) - skuhao espresso 60 ml, a ne 120, kako sam prvo napisao.
Oprosti
ELa_ru
FrankyHvala na prijevodu recepta. Imam ovo:

Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter) Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter) Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Loksa
ELa_ru, učinili ste to jako dobro !!!! Lijep.
ELa_ru
Loksa, Oksana, hvala ti. U ovom obliku to jednostavno ne može biti ružno. Sanjao sam o njoj pet godina.
Loksa
ELa_ru, pet godina? - Bila sam strpljiva i nisam mogla spavati ravno dok nisam kupila što sam htjela! Lijep avatar i lijepo ime!
Franky
ELa_ru, baš divno i uzorno! i izvana i na rezu. Je li vam se svidio okus?
Čak mi se činilo da je drugog, pa i trećeg dana nekako postao bolji ...
ELa_ru
Da, svima se svidio okus. Mramorni muffini obično su vanilin-čokoladni, ali ovdje postoji vrlo neobičan čokoladno-pikantan okus. Ako pronađem gdje sam sakrio muškatni oraščić (ovdje sam koristio ostatke), ispeći ću još malo.
EkaterinaNik
Franky, hvala na receptu !!!
Period ljetne daće, nažalost, došao je kraju, ALI sada postoji vrijeme / prilika / želja za pečenjem. I to sam učinila jučer
Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
Pikantna mramorna torta (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
Suludo ukusna kombinacija začina. Prekrasno tijesto - slojevi se ne miješaju, ne lijepe se, umjereno porozni, "tope se u ustima".

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha