Rustični kruh (pripremljen)

Kategorija: Kruh od kvasca
Rustični kruh (pripremljen)

Sastojci

1.brašno 300gr
voda (kipuća voda) 0,5 l
sirovi kvasac 25-30 gr
Topla voda oh, 25 lit.
šećer 1. st. l.
2.brašno 0,7 kg
sol 1,5 žličice - 2 žličice
šećer 1 žlica. l.
biljno ulje 3-4 žlice. l.
3.brašno za oblikovanje tijesta 50 gr.

Način kuhanja

  • 1Priprema lišća čaja. Ulijte 0,5 litara kipuće vode i ostavite da stoji na stolu 5 minuta. Kvasac i šećer otopite u toploj vodi. U posudu za izradu tijesta ulijte brašno i prokuhajte kipućom vodom, temeljito promiješajte. Pokrijte frotirnim ručnikom, pustite da se ohladi dok se ne ugrije. Ulijte kvasac i promiješajte. Pokrijte frotirnim ručnikom i stavite na toplo mjesto. Uzmi prostrano jelo za tijesto (čajni listići) (može pobjeći). Stavili smo na 5-7 sati.
  • 2. Kada se tijesto (kuhanje) opala može zamijesiti. Polako dodajte brašno, dodajte sol, šećer, na kraju šarže, rast. ulje.
  • Stavili smo tijesto da se popne na toplo mjesto. pokriti frotirnim ručnikom. Pogodno za 30-40 minuta, vrlo brzo.
  • 3. Da biste oblikovali kruh, pospite stol brašnom i počnite mijesiti kruh, presavijajte, razvlačite tijesto. Izrezali smo na potreban broj pogača. Imam 1 veliki i 2 mala kruha. Možete peći u kalupima, ili na ognjištu. U selu se kruh pekao u pećnici na ognjištu, nakon korekcije.
  • Pekla sam u pećnici, neprestano provjeravajući nakon 20 minuta pečenja. Kora nije tamna. Kruh je mekan, dugo se ne suši. Kruh po ukusu bez kiselosti.
  • Izvadite iz kalupa, premažite četkom ili poškropite vodom. Pokrijte ručnikom, pustite da se kruh ohladi.
  • Rustični kruh (pripremljen)
  • Rustični kruh (pripremljen)
  • Rustični kruh (pripremljen)
  • Rustični kruh (pripremljen)

Jelo je dizajnirano za

velika štruca 0,730g

Vrijeme za pripremu:

5-7 sati, 30-40 minuta, oko sat vremena, do 30 minuta.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Za što vrije pšenični kruh? Kao i u slučaju raženog kruha, uz kuhanje, mikroorganizmi u tijestu dobivaju dodatnu hranjivu tvar - šećer, stoga kruh od kreme ima posebnu ugodnu slatkoću okusa. Zahvaljujući tome, kruh je paperjastiji i elastičniji, a kora zaobljenija. Primjerice, svježe skuhano brašno, posebno bijelo pšenično, osjetno je slatkog okusa, a nakon što odstoji par sati na toplom mjestu, potpuno je ukusno!
Tijesto i kiselo tijesto na skuhanom brašnu bolnije su stabilne u pogledu mikroflore, manja je vjerojatnost da će razviti patogenu floru koja može biti prisutna u brašnu, jer tijekom kuhanja tu patogenu floru jednostavno ubije kipuća voda, a skuhana masa postane gotovo sterilna . Kvasac ili bakterija starter kulture (starter, kiselo tijesto), preostaje samo razmnožavanje i razmnožavanje na plodnom hranjivom tlu.
Ipak, uz raženu kremu postoji i pšenična krema, kada se tijekom pripreme tijesta za kruh dio brašna skuha s kipućom vodom. Ova tehnika nije vrlo česta među pekarima amaterima, ali je nadaleko poznata u „uskim“ krugovima profesionalnih pekara, odnosno lako se koristi i s velikom korist za kruh.
Što se događa tijekom kuhanja brašna?
Uz to što vruća voda ubija sve mikroorganizme u skuhanom brašnu, pod njezinim utjecajem škrob se pretvara u pastu, čime postaje probavljiviji hranjivi materijal za kvasce i tijesto bakterija. Istodobno, protein brašna praktički ne pati, odnosno ne pati ni gluten. Suprotno uvriježenom mišljenju, kipuća voda nije uvijek potrebna za izradu brašna, pa se škrob pšeničnog brašna pretvara u pastu, dovoljno je uzeti vodu zagrijanu na 63-65 stupnjeva, za cjelovito brašno - do 70-73 . Ali, naravno, prikladnije je koristiti kipuću vodu ili vrlo vruću vodu, jednostavno zato što nemaju svi pri ruci termometre za mjerenje temperature vode.Jesu li se listovi čaja dovoljno ohladili, također se može provjeriti ne pribjegavajući mjernim instrumentima: ako prst umočen u listove čaja nije vruć, već neutralno topao, tada se čajni listići mogu dalje koristiti, fermentirati ili pokrenuti tijesto.

🔗

Elena Kadiewa
Tonya, super kako! Već krem ​​krema! Svakako ću peći, ali ... kasnije, kasnije ... sad ima toliko hljebova!
Borisyonok
Anatoljevna, Tonya, stvarno ... rustikalno! Pa vidim kako su ga posjekli pritiskajući ga na mene! Posebno HVALA baki!
lappl1
Tonya, evo izmislila si nam pšeničnu kremu ... Sve za nas, ljubitelji pšenice. Jako lijepa mrvica! Hvala ti, Tonya, definitivno ću pokušati ispeći tvoj kruh!
B. Nyura - pokloni se!
NataliARH
Antonina, Svakako ću probati pšeničnu kremu i saznati koliko je ukusna!
Anatoljevna
elena kadiewaHvala ti Helen što cijeniš kruh.Borisyonok, Helen, hvala što si navratila, peki će te podsjetiti na djetinjstvo, okus pravog kruha.
Anatoljevna
lappl1, Lyudochka u selu u kojem živim, svi peku takav kruh. Jednostavno sam uvijek mislila da je to težak recept. Peki će se svidjeti!
NataliARHHvala ti Natasha što si probala ovaj kruh!
Loksa
Antonina, Tonya, novi kruh, krema! Hvala vam! Takav kruh još nisam napravio! Morat ću peći, svidjela mi se slika s jagodama!
Anatoljevna
Loksa, Oksanochka naravno peci! Hvala na zanimanju za recept.
Ana u šumi
Anatoljevna, Antonina, hvala ti! Sve na to ... podesite kruh od kreme ...!
Anatoljevna
Ana u šumi, Anya, prilagodi se i ispeci! Kruh je ukusan, perforiran. Hvala što ste navratili.
paramed1
Tonya, baš sam jučer pogledao! Ali snaga za odgovor više nije bila ... Ne, još nije označena! Ne možete odjednom napraviti toliko novog. Još nisam napravio kremšnite. Uskoro ću se dača okrenuti tamo.
Anatoljevna
paramed1, Hvala vam Veronika,! Svidjet će vam se kruh, okrenuti se u zemlji, napraviti kruh od kreme.
paramed1
Tonya će se, sudeći prema vašim prethodnim, sigurno svidjeti! Prema vašim receptima, sve ispada odjednom.
Linadoc
Tonya, izvrstan recept! Pametna cura! Obožavam kremu. Znam jedno gluho selo, gdje je 70-ih bio najbolji poklon - limena konzerva haringe. Stavili su kruh da se popne, a zatim ispekli. Njegova je struktura bila ista kao i vaša. Samo je on bio visok zbog ove konzerve. Mislim da i ovaj kruh trebate peći u takvoj posudi, tada će biti vrlo lijep i jednako ukusan.
Anatoljevna
LinadocHvala Linochka na zanimljivim informacijama. Idem u b. Nure za formu, rekao je, uzmi je neko vrijeme.
Tatka1
Anatoljevna, Tonya, nikad nisam pekla kruh od kreme. Zanimljiv recept! Hvala vam! Oznake!
Anatoljevna
Tatka1, Tanya peki! Ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha