Domaće kiselo vrhnje

[Linadoc]

Linadoc, Ja sam starija djevojka i moje dijete kasni. I to prije više od tri godine. Kiselo vrhnje Dmitrogorskaya, 15%, kupili smo ga samo tada, a i sada ga često uzimamo. Linija Milk Pure, uzimala je ne više od 2,5% masti. Usput je potrebno vezati glasine, opet sve moram obaviti sam. Kiselo vrhnje je upravo završilo, moram ga staviti, sutra što da radim? ...

Imat ću još dva sata u osoblju.

Liza, ako ti je već čvrsto, ostavi još 1 sat i to je to, možeš ga staviti u hladnjak. To znači da je kiselo vrhnje bilo dobro.

Starija sam djevojčica i dijete kasni

I ja sam ista. Ali ja sam svoju djecu stvorio i tada i sada. A ja sam od kozjeg mlijeka radio svježi sir i sir. Ne volim ovaj miris u kiselom vrhnju. Ne znam za takvo kiselo vrhnje Dmitrogorskaya, morat ću potražiti. Dakle, to je stvarno, "sovjetski rez".

[Linadoc]

Linadoc, ovako kao sada, prošla su 4 sata. Fotografija je glupa, ali samo da pojasnim ..

Dok se tresla držeći staklenku i tabletu, ugrušak se malo pomaknuo i pojavio se serum ..

[Elizabeth]

Elizabeth, po izgledu je već spreman. Čini mi se čak i da se pregrijava. Stavite u hladnjak. Jeste li imali 40 * C?

Stavio sam 38 *, ali temperatura na ekranu skače od 38 do 44 .. Sada, na primjer, 40 *, dok je fotografija 38 *)))

Lijeva tegla se tresla. Nisam dotaknuo onu pravu. Voda u posudi bila je na razini kiselog vrhnja u staklenkama. Na dnu je ubrus.

Premjestila sam staklenke u hladnjak. U sjedište na temperaturi od 37 * i 6 sati stavljam fermentirano pečeno mlijeko i ostatke kiselog vrhnja-kiselog tijesta (rostagroexport 20% 30.04. / 15.10.05.)

S vodom? Ako je s vodom, tada bi u tegli trebalo biti točno 38 * C. Pa, nešto je sve vrlo aktivno. A kakva krema?

I ja sam ista. Ali ja sam svoju djecu stvorio i tada i sada. A ja sam od kozjeg mlijeka radio svježi sir i sir. Ne volim ovaj miris u kiselom vrhnju. Ne znam za takvo kiselo vrhnje Dmitrogorskaya, morat ću potražiti. Dakle, to je stvarno, "sovjetski rez".

Da, također pokušavam sam skuhati glavninu svega, kiselo mlijeko je tek počelo činiti malo, jer je dijete postalo ovisno o Aguši. Kao i sir i svježi sir, a volim i kuhati od kozjeg mlijeka.
A vi imate lijepu kiselu pavlaku, majka mi je rekla da su je u djetinjstvu ovako hranili u Kabardi. Kita (majčina tetka) i kiselo vrhnje i tjestenina izrezani oštrim koncem.

Fino? Otpremio sam tri fotografije, u poruci je samo jedna ...

Desno, kočnica bez kočenja:
Lijevo: vidljiva razina tekućine
Krema 10% Chamashkino. Iževsk. Također najsvježije koje sam pronašao .. Od 30.03.15. Do 30.06.15. ...

Da, u redu je. Možete otići do hladnjaka. Ovdje na posljednjoj fotografiji na vrhu kiselog vrhnja vide se nepravilnosti, kao da su pregrijane. To znači da se u vašem osoblju sljedeći put može isporučiti 36 * C.

Hvala vam! Pokušajte s bumom sutra!)))

Pokušajte s bumom sutra!)))

Čekat ću izvještaj!

Danas sam prvi s izvještajem: Već sam doručkovao sa kiselim vrhnjem. , ukusno, ali: nema elastičnosti da se kupljena, moja se ne može rezati na komade, poput Linine, nakon miješanja nije homogena izgleda, kao da je prhka, htjela sam umutiti pjenjačom, ali nisam to učinila , jer okus žitarica nisu otkriveni, ima rastopljeni okus (to ne narušava okus).
Napravila je u tvornici jogurta Travola od ultra-pasterizirane kreme Prostokvashino 10% i 20% (u trgovini nije bilo drugih, a bilo je lijeno krenuti u potragu), a najsvježe kiselo vrhnje Piskarevskaya 20%. Čak i noću, nakon 4 sata, izgledalo je kao da se može staviti u hladnjak, ali sumnjao sam i ostavio do jutra.
Sažetak: Prijeći ću na vlastitu kiselu pavlaku, ali pokupit ću drugu kremu i skratiti vrijeme.
Linochka, hvala ti što si s nama podijelila tako jednostavne recepte i omogućila vam uštedu ukusne hrane
Nešto zakočim, fotografija nije umetnuta, nema vremena za odgonetanje razloga, bježim na posao

Napravite kiselo vrhnje! Jogurt se fermentira bugarskim bacilom, a ne streptokokom, tanji je i kiseliji. Fermentirano pečeno mlijeko fermentira se istim streptokokom (tj. Kiselim vrhnjem), ali od pečenog mlijeka. Ako je ovo 6% pečeno mlijeko i fermentirate ga kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti, tada ćete dobiti fermentirano pečeno mlijeko.

Ryazhenka s kiselim vrhnjem također ima drugačiji sastav kiselog tijesta (u kiselo vrhnje dodaju se neke arombakterije), ako nađete grešku. Ali vareneti se rade na jogurtu, ali od pečenog mlijeka. Iako za svoj svakodnevni ukus ne osjećam razliku, a konačni proizvod i inače zovem))).

A ako fermentirate 6% mlijeka s 30% kiselog vrhnja, što se onda događa? Vjerojatno fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt

Dobit ćete proizvod čiji je starter korišten. Bez obzira na sadržaj masti. Budući da je u fermentiranim mliječnim proizvodima glavna razlika u početnom sastavu starter kulture. Dobit ćete kiselo vrhnje, ali ne i GOST masnoću. Ako fermentirate 20% vrhnja s fermentiranim pečenim mlijekom, tada ćete, strogo govoreći, dobiti fermentirano pečeno mlijeko, ali 20% !! sadržaj masti. Ali razliku zapravo ne možete prepoznati po ukusu. Stoga za jogurt i kiselo vrhnje fermentiram mlijeko bilo čime (osim kefirom!), Ali najčešće kiselim vrhnjem uz dodatak suhe narine (zauvijek)))). I konačni proizvod također zovem kako želim, kako ne bih posramio svoju obitelj)). Upravo sam ovo napisao da bi vam bila bit procesa jasnija, a kako ćete to nazvati, što je kao rezultat osobno je pitanje svih.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, dobro napravljeno! Zaključak - ako se radi u proizvoditelju jogurta, obavezno stavite kartonsku kutiju (napisao sam u receptu) i možete smanjiti vrijeme na 5 sati!

[Nata]

Upravo sam ovo napisao da bi vam bila bit procesa jasnija, a kako ćete to nazvati, što je kao rezultat osobno je pitanje svih.

Natatačno! Nije stvar u imenu, već u blagodatima i praktičnosti! U svakom slučaju, vlastito kiselo mlijeko (fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, vareneti, jogurti, aktivacije ...) lakše je, jeftinije i korisnije napraviti sami

Ako je ovo 6% pečeno mlijeko i fermentirate ga kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti, tada ćete dobiti fermentirano pečeno mlijeko.

Kajmak će raditi. Skoro. Ili varenets.

Napravila sam i kiselo vrhnje. Krema je bila 20% Prostokvashino, ali nisam našla druge, dodala sam 3,5% mlijeka, gotovo na pola. Fermentirano s 15% kiselog vrhnja. Shteba je bila zauzeta, pa ju je stavila u aparat za jogurt, zamotavši staklenku silikonskom podlogom. Nakon 5 sati stavite u hladnjak. Ispalo je gusto.

Tijekom dana u hladnjaku se odlijepilo malo sirutke, vjerojatno je još bilo pregrijavanja.
Potražit ću drugu kremu, ove mi nisu dobrog okusa, čine se u prahu, iako to nije utjecalo na kiselo vrhnje, okus je normalno kiselo vrhnje, mojoj je čak nedostajala kiselost, rekli su da više sliči vrhnju.

[Marina]

Marina, pametna djevojka! Čudo! Nije li teško? A kiselo vrhnje ne bi smjelo biti. Tada će biti malo kiselo, nakon 8-10 kultura za ponovno pokretanje.

[Lina]

Lina, sve je stvarno jednostavno, trebalo je više vremena. Krema me uvijek zaustavljala, pa, ne sviđaju mi ​​se ove, ali nemam vremena kupiti dobre domaće, očito ih brzo riješe. Kiselo vrhnje mi se svidjelo, iznenadilo me svojom gustoćom, ovo je s mlijekom. Učinit ću to.

Da, ovdje je glavno odabrati vrijeme i T za svoj uređaj, a sve ostalo je jednostavno.

Sljedeći put kad to napravim u Shtebeu, vidjet ću kako će dalje ići.

U Shtebi bi trebalo postaviti točno T 38 * C, a neki su napisali da je 36 * C dobro. Također trebate odabrati T i vrijeme za svoju verziju.

Hvala vam!

[Linadoc]

Linadoc, Izvještavam. SJAJNO JE.
Moj suprug je rekao da je ukusno, i meni se svidjelo. Upravo je onakav kakvog ga volimo, pomiješao sam ga, konzistencija je poput 30% u trgovini, glatka, punašna, bez grudica i sirutke, okus je izvrstan, točno u staklenci, ne mogu vjerovati ni da 10% kiselo vrhnje. Danas sam u Perekrestoku kupio 10% vrhnja po 17 rubalja po 200 gr. Napravit ću kiselo vrhnje ... prejesti se i umrijeti mlad.
Držao sam ga 1,5 sata u multitasku na 40 stupnjeva, a zatim sam ga stavio na bateriju i legao u krevet.

Naredila sam mužu da ne jede sve odjednom i ostavi par žlica za sljedeći kvasac

[Irina]

Irina, pametna djevojka! Vidite, sve je jednostavno, ali rezultat je sjajan! Pozdrav mužu i dobar tek!

[Linadoc]

Linadoc, da, stvarno je jednostavno i najvažnije nije masno, ali ukusno, jer je trgovina 10% nemoguća.

stvarno jednostavno i najvažnije ne masno, ali ukusno,

Uključeno i korisno, jer točno znate što je uključeno u vaše vrhnje.

Možete li mi reći, je li ovo pogodno za kiselo tijesto?
Sastojci: šećer, smjesa liofilizirane praškaste biomase vrsta bifidobakterija Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, vrste laktobacila Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l kravlje mlijeko sa sadržajem masti 0,5-3,2%.
Pa sjedim i razmišljam - koliko vrećica za vrhnje (1 litra) 10% masti treba ... ili jednostavno dodajte tako, jednom vrećicom ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, također napravljena ... naravno, potpuno drugačija od fermentiranog pečenog mlijeka !!! nema stranog aftertastea .. okusa prirodnog vrhnja ... i uopće ne govorim o konzistenciji - žlica je ustala i stajala ... izrađena u aparatu za jogurt, položila ručnik na dno ..
Vjerujte, pola limenke osvojio sam samo za doručak, ispalo je tako zadovoljavajuće)))
hvala na receptu!

[Voljeni]

Voljeni, ovo više nije kiselo vrhnje, već fermentirani mliječni proizvod. Ovdje od kiselog vrhnja samo Streptococcus i Lactococcus lactis. Ali u principu će ispasti nešto poput kiselog vrhnja, samo će okus biti drugačiji - kiselkast, a ne sladak. A dosljednost će biti drugačija. Ako i dalje fermentirate, tada hrabro 1 vrećica na 1 litru vrhnja, samo od praha trebate duže fermentirati - 9-11 sati. Sretno!

i uopće ne govorim o konzistenciji - žlica se digla i stoji ...

Alena, bravo! S početkom vašeg novog ukusnog i ... dobro hranjenog kiselog vrhnja!

[Linadoc]

Linadoc, Hvala vam! Bolje da od ovoga napravim kefir, tako da u osnovi stoji da treba napraviti piće. I kiselo vrhnje će biti prema očekivanjima.

Alena, bravo! S početkom vašeg novog ukusnog i ... dobro hranjenog kiselog vrhnja

evo je!

evo je!

Lijepo i jasno! Dobar tek!

[Linadoc]

Linadoc, a kiselo vrhnje treba biti odmah gusto ili nakon hladnjaka? Dobio sam nešto tekućine, malo gušće od kefira. Uzeo vrhnje 10% Kuća u selu + lokalno kiselo vrhnje (12 dana trajanja). Stavio sam ga u Brand aparat za sladoled na 10 sati. Što nije u redu?

A od 200g 10% vrhnja "Domik" i žlice kiselog vrhnja Piskarevskaya za 8 sati zagrijavanja na 36 stupnjeva u Shtebi, ispalo je gusta i prije hladnjaka: žlicom sam izvadio komad - ostala je rupa ovog oblika. Nakon 5 sati i dalje je bila tekućina, a zatim sam dodala 3 sata i otišla u krevet.

[Anna]

Anna, tako da sam to učinio s Piskarevskom. U grebenu je već 2 sata, ali je i dalje tekuć. Očito nešto nije u redu - ili vrhnje, ili kiselo vrhnje, ili ja

[Anna]

Anna, tako da sam to učinio s Piskarevskom. Stoji u dvorani već 2 sata, ali još uvijek je tekućina. Očito nešto nije u redu - ili vrhnje, ili kiselo vrhnje, ili ja

Ili možda jednostavno nije bilo dovoljno vremena. Nakon 8 sati u Shtebi se još uvijek zahladilo.

U Brandu sam ostao 10 sati, zatim sam dodao još sat vremena, a zatim ga stavio u hladnjak. Okus je vrlo dobar, ali tanak. Sljedeći put ću pokušati napraviti Clover, ova krema mi se više sviđa, od nje radim sladoled

Pokušat ću je napraviti na Cloveru, ova krema mi se više sviđa

želio prvo isprobati mali dio.

Pa, i odmah sam zamahnuo pola litre

Pa, i odmah sam zamahnuo pola litre

Ne, ako ne bi uspjelo - morao bih jesti sam, ali ne znam - na dijeti sam.

[Anna]

žlice kiselog vrhnja Piskarevskaya

Anna, a kako vam se sviđa ovo kiselo vrhnje? Svi oko nje grde, kažu, puder. Čak se i bojim uzeti ...

[Anna]

Anna, a kako vam se sviđa ovo kiselo vrhnje? Svi oko nje grde, kažu, puder. Čak se i bojim uzeti ...

Da, gotovo godinu dana nisam jeo kiselo vrhnje. Uzeo sam žlicu od majke - što je to bilo. Ali moja je vlastita pavlaka ispala barem izgledom. Sutra nakon 24 sata, ako dođem do majke, saznat ću za okus.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, učinio sam to s najsvježijih 20% Piskarevskaya (koja je u plastičnoj čaši plave boje s cvjetovima ružičaste djeteline), pokazalo se da je kiselo vrhnje izvrsno. Recenziju sam napisao na stranici 6, pa joj želim dodati da je do sljedećeg jutra, nakon što je stajao u hladnjaku, postalo jako, jako gusto i okus fermentiranog pečenog mlijeka negdje je potpuno nestao. Sutra ću staviti sljedeću porciju za dolazak moga muža. Prije sam uvijek kupovao kiselo vrhnje Piskarevskaya 15% za hranu u mekim vrećicama, nekako mi se najviše svidio okus. Isprobala sam druge proizvođače (različite, ne sjećam se konkretno), ali nije mi se svidio izrazito puderast okus i vratila sam se vrhnju u prugastim (zelenim i žutim) vrećicama. Dakle - okus i boja ... isprobajte sami

Hvala na jednostavnom i ukusnom receptu! Jesu prekjučer. Od 11% (250 ml) i 22% (200 ml) kreme Petmolovsky i 3 žlice kiselog vrhnja Piskarevsky u tvornici jogurta, bilo 7 ili 8 sati. Zatim ga je stavila u hladnjak. Ispalo je prekrasno gusto kiselo vrhnje, koje su moji ljudi već osudili.