Domaće kiselo vrhnje

Kategorija: Umaci
Domaće kiselo vrhnje

Sastojci

Kefir 3,2% 1 litra

Način kuhanja

  • Kefir stavite u zamrzivač. Nakon dana izvadite, izrežite vrećicu, stavite gazu u dva sloja u cjedilo i tamo stavite smrznuti kefir, nakon 6 sati metan će ostati na gazi. Vrlo ukusno, brzo i originalno od ryazhenke !!!

Bilješka

Foto Tatiasha

Milla
Koliko je zanimljivo koliko se kiselog vrhnja dobiva u količinskom smislu?
Tatiasha
... a koliki je% masti ?? A zašto baš 6 sati ?? Koliko vremena istječe ?? Tijekom ispuštanja stavite x-k?
Alim
postoji velika sumnja da se to može nazvati kiselim vrhnjem - radije svježim sirom
Tatiasha
Fotografija bi riješila nedoumice - svježi sir ili kiselo vrhnje ...
pljshik
Djevojke, i ovako pravim svježi sir, iako ispada vrlo ukusan. Stalno sam radila od kefira, a sada mislim da bih trebala probati i od fermentiranog pečenog mlijeka.
Kondenzirano mlijeko
Citat: Tatiasha

... a koliki je% masti ?? A zašto baš 6 sati ?? Koliko vremena istječe ?? Dok ispuštate, stavite x-k?
Ne znam za sadržaj masti. Odvodim manje, a ne 6 sati da ne ispadne gusta.
Kondenzirano mlijeko
Citat: Milla

Koliko je zanimljivo koliko se kiselog vrhnja dobiva u količinskom smislu?
Nisam ga točno izmjerio, ali mislim da je negdje oko 450g
Kondenzirano mlijeko
Citat: Tatiasha

Fotografija bi riješila nedoumice - svježi sir ili kiselo vrhnje ...
Nema slika, ali po izgledu okusa i konzistencije, kiselo vrhnje. Osoblje govori kao kiselo vrhnje u seoskoj kući.
Tatiasha
Kondenzirano mlijeko, hvala na odgovorima, ali jedno je pitanje ostalo bez odgovora: kamo teče? Na sobnoj temperaturi ili u grebenu ??
Lozja
Potvrđujem, okusa je kao lagano nježno tučeno kiselo vrhnje, samo prozračno, topi se u ustima. Ali na internetu sam ovaj recept našla jednom pod nazivom "Dječja skuta".
Ali dosljednošću i okusom doista više sliči kiselom vrhnju nego svježem siru, poput tučene prozračne kisele pavlake.
Kondenzirano mlijeko
Citat: Tatiasha

Kondenzirano mlijeko, hvala na odgovorima, ali jedno je pitanje ostalo bez odgovora: kamo teče? Na sobnoj temperaturi ili u grebenu ??
Da, teče na sobnoj temperaturi!
Kondenzirano mlijeko
Citat: Lozja

Potvrđujem, okusa je poput lagane, nježne šlaga, samo prozračna, topi se u ustima. Ali na internetu sam ovaj recept našla jednom pod nazivom "Dječja skuta".
Ali dosljednošću i okusom doista više sliči na kiselo vrhnje nego na svježi sir, poput tučenog prozračnog kiselog vrhnja.
Ovaj recept mi ​​je predložen početkom 90-ih, napravila sam ga za svog jednogodišnjeg sina od kefira iz mliječne kuhinje !!!
Svibanj @
Jednom sam napravio i kiselo vrhnje od kefira 1%. Samo što je nisam smrznuo, već sam je izlio na pamučnu krpu položenu u cjedilo. Držao sam se dosljednosti koja mi je trebala. Pokazalo se da je to izvrsna dijetna kisela pavlaka, koja nije imala ništa lošiji okus od one u trgovini ..
Lozja
Citat: Kondenzirano mlijeko

Ovaj recept mi ​​je predložen početkom 90-ih, napravila sam ga za svog jednogodišnjeg sina od kefira iz mliječne kuhinje !!!
Ne svađam se, samo vam kažem gdje sam i kako nekada pronašao ovaj recept.
Tatiasha
Kondenzirano mlijeko, shvatio sam ..., maloprije sam izvukao ledenu kaldrmu i stavio je na gazu, nakon postupka uhvatit ću je ...

Početak:
Domaće kiselo vrhnje
Kondenzirano mlijeko
Dobra večer svima! Kaldrma je bila cool sad je to vjerojatno kiselo vrhnje !!!
vusya
Citat: Lozja

Potvrđujem, okusa je poput lagane, nježne šlaga, samo prozračna, topi se u ustima. Ali na internetu sam ovaj recept našla jednom pod nazivom "Dječja skuta".
Ali dosljednošću i okusom doista više sliči kiselom vrhnju nego svježem siru, poput tučene prozračne kisele pavlake.

Na isti način, stalno radim svježi sir za svoje dijete. Upravo sam to stavio. Samo što je ova metoda za skutu humanija, a korisne bakterije ne umiru kao tijekom toplinske obrade. Radim od domaćeg kefira na mliječnoj gljivi. Što se mog ukusa tiče, ovo nije kiselo vrhnje, već svježi sir ili više sira.Sve ovisi o izloženosti, što više sjednete na sito, to će više vlage odlaziti, a skuta će biti gušća. Sutra ću pokušati poslati svoju fotografiju
Luysia
Djevojke, sve novo je dobro zaboravljeno staro!

Ovako sam svom sinu (a ima već 24 godine) napravio skut od kefira iz mliječne kuhinje, od fermentiranog pečenog mlijeka, od acidofila (ranije je bio u prodaji tako zdrav mliječni proizvod), a sada cijedim dobar nekiseli kefir za sladoled od voća i jogurta.

A smrzavanje je, čini mi se, suvišno, sve je u redu i tako se prelije.
Tatiasha
Lyusya, također razmišljam o tome da od takve kisele pavlake napravim sladoled, samo one vrste kreme, čokoladni sladoled: jeftin i ugodan.

Izvještavam. Što se tiče volumena: 450 ml sirutke i isto toliko kiselog vrhnja, odnosno kiselog vrhnja, OVO uopće ne liči na svježi sir (po mom razumijevanju). Boja je snježnobijela, ne možete je kupiti u trgovini ili na tržnici, okus je najdelikatniji.

Kondenzirano mlijeko, hvala vam puno na receptu. Ponovit ću to više puta, a istovremeno uštedjeti novac. Kod nas takav volumen od 20% kiselog vrhnja košta 40 re, za kefir sam platio 24 re, i tako je sirutka za pečenje ipak ispala. Kiselo vrhnje kuhala sam više od 6 sati, jer kod kuće nije vruće.
Domaće kiselo vrhnje

Luysia
Citat: Tatiasha

Lyusya, također razmišljam o tome da od takve kisele pavlake napravim sladoled, samo one vrste kreme, čokoladni sladoled: jeftin i ugodan.

Tatiasha, Mislim da bi se sladoled i dalje trebao raditi od vrhnja i mlijeka. Ova pavlaka daje kiselost. Ali jako volim sladoled od voćnog jogurta.

Koristim smrznuti pire od jagoda sa šećerom.

Željela sam pronaći ovaj recept u temi "Mašina za izradu sladoleda" i nisam ga pronašla.

I čini se da se širi, ovo je iz knjige recepata za proizvođača sladoleda Klatronic.
Kondenzirano mlijeko
Tatiasha Hvala na lijepim riječima! Drago mi je ako se nekome sviđa i pomaže uštedjeti novac! Dobar tek svima !!!
Olga iz Voronježa
Proračun recept! za one koji misle da su i kalorije dobre. Kupujete kefir, a dobivate sirutku za palačinke (kruh, pite itd.) + Kiselo vrhnje za iste palačinke.
milvok
recept je jednostavno prekrasan! Pogotovo za nas hostese s djecom. i kako zgodno, ponekad kefir stoji i kiseo u hladnjaku, ali ovdje se uklanja na hladnom i kada trebate svježe kiselo vrhnje. Hvala vam.
Kondenzirano mlijeko
Citat: Olga iz Voronježa

Proračun recept! za one koji misle da su i kalorije dobre. Kupujete kefir, a dobivate sirutku za palačinke (kruh, pite itd.) + Kiselo vrhnje za iste palačinke.
Recept za kruh od sirutke recite mi !!!
Luysia
Citat: Kondenzirano mlijeko

Recept za kruh od sirutke recite mi !!!

Kondenzirano mlijeko, ali takav recept vam nije potreban! U bilo kojem kruhu zamijenite vodu sirutkom i dobit ćete još ukusniji kruh!
Olga iz Voronježa
Citat: Kondenzirano mlijeko

Recept za kruh od sirutke recite mi !!!
Luysia je već odgovorila - bilo koja (zamjena vode sirutkom) I kuhajte palačinke sa sodom s sirutkom (ispada mrežasta mreža)
Tatiasha
Upravo sam ispekla jednostavan bijeli dječji kruh na sirutki, za 472g. (isprva je natočila vodu, ali se na vrijeme sjetila sirutke, s. b.): ispalo je nježno, ukusno i lijepo, osim toga !!
Domaće kiselo vrhnje

Kondenzirano mlijeko
Citat: Luysia

Kondenzirano mlijeko, ali takav recept vam nije potreban! U bilo kojem kruhu zamijenite vodu sirutkom i dobit ćete još ukusniji kruh!
Hvala, ali nisam ni pomislila da vodu treba zamijeniti serumom !!! Idem probati
Kondenzirano mlijeko
Citat: Tatiasha

Upravo sam ispekla jednostavan bijeli dječji kruh na sirutki, za 472g. (isprva je natočila vodu, ali se na vrijeme sjetila sirutke, s. b.): ispalo je nježno, ukusno i lijepo, osim toga !!
[im
Vrlo ukusno, čak i na izgled, i ja ću ići na hipoteku !!!
Admin
Citat: Kondenzirano mlijeko

Hvala, ali nisam ni pomislila da vodu treba zamijeniti serumom !!! Idem probati

Drage dame, ako posjetite odjeljak Sastojci za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 i odsjek od kruha od pšeničnog kvasca https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , dobro, barem ovaj kruh za početak - još nećete znati ZA ČEMU SE KRUH KRUHE !!!

Uđi - razgovarajmo
Kondenzirano mlijeko
Citat: Admin

Drage dame, ako posjetite odjeljak Sastojci za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 i odsjek Kruh od pšeničnog kvasca https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , dobro, barem ovaj kruh za početak - još nećete znati ZA ČEMU SE KRUH KRUHE !!!

Uđi - razgovarajmo
Hvala na savjetu već sam nešto pročitala !!! Puno zanimljivog !!!
Tatiasha
Kondenzirano mlijeko, sretno !! Ne zaboravite pokazati.
Admin. I znam, još uvijek na kartama. juha je moguća, ali još nije pečena.
I pogledat ću tu Temku, cijeli je popis zanimljiv, inače se puno stopim, zaboravljajući na prikladnost kruha.
Živčik
Aleksandra također pravi od kefira samo ne kiselo vrhnje, već svježi sir.
Istina se ne smrzava.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0
Vitalinka
Citat: Zhivchik

Aleksandra također pravi od kefira samo ne kiselo vrhnje, već svježi sir.
Istina se ne smrzava.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0
Dakle, uzima svježi kefir za svježi sir. A za kiselo vrhnje trebate 3,2% masti.
Admin
Citat: Tatiasha

Kondenzirano mlijeko, sretno !! Ne zaboravite pokazati.
Admin. I znam, još uvijek na kartama. juha je moguća, ali još nije pečena.
I pogledat ću tu Temku, cijeli je popis zanimljiv, inače se puno stopim, zaboravljajući na prikladnost kruha.

Imam mnogo mogućnosti za krumpir https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Djevojke s kruhom idemo na krušne dijelove, ne poplavljujmo
Allegra
Citat: Vitalinka

Dakle, uzima svježi kefir za svježi sir. A za kiselo vrhnje trebate 3,2% masti.

Nema razlike u kvaliteti, ali u količini masti - da-a ...
Alexandra pravi svježe kiselo vrhnje sa sadržajem masti 0 g, a ovdje - 32 g po litri kefira

Za takvu domaću kiselu pavlaku uzimam 1% kefira, ispada oko 350 g gotovog proizvoda, ali mast je samo 10 g.

Pa, ovo je za one koji se ne žele prejesti masnoće ili brojati kalorije
Živčik
Citat: Vitalinka

Dakle, uzima svježi kefir za svježi sir. A za kiselo vrhnje trebate 3,2% masti.

Da. Točno. Vitalinka,
Samo što ne razumijem koja je svrha zamrzavanja kefira.
Lozja
Inače, radio sam od 2,6% kefira i 3,2% kefira, i tako, osobno, moji osjećaji okusa - 2,6 - više liče na okus kefira, samo gusti i manje kiseli nego samo kefir. I 3.2 je bliže vrhnju. Možete pogoditi oko 0%. Dakle, osobno postoji razlika u ukusu. Samo nemojte previše bacati papuče.

I o tome zašto se smrzavati - pa je u nekoj sličnoj temi ovdje netko također pokušao to otkriti, a zatim je uzeo i pokušao učiniti to i to. Sjećam se da je rezultat sve stavio na svoje mjesto - ima više sirutke iz smrznutog stakla, a masa je kao rezultat postala gušća i homogenija. Nekako je bilo tako (ne nadam se baš svojoj sklerozi).
himichka
Dame, oprostit ćete mi, ali kakva pavlaka od jogurta? Čisti mliječni proteini, tj. Svježi sir.
Allegra
Citat: himichka

Dame, oprostit ćete mi, ali kakva pavlaka od jogurta? Čisti mliječni proteini, tj. Svježi sir.
Da, to je razumljivo, ali radije bih djetetu dala ovaj "kiselo vrhnje-svježi sir" s voćem nego što nitko ne zna što. Svakovrsni Danissimo i drugi odmaraju
Lozja
Citat: himichka

Dame, oprostit ćete mi, ali kakva pavlaka od jogurta? Čisti mliječni proteini, tj. Svježi sir.

Doviđenja. Zapravo je - svježi sir, konzistencijom, izgledom i okusom - još uvijek vrlo blizak kiselom vrhnju nego svježem. I koja je razlika, kako se zove, dobili ste ovo ime, glavno je da je ukusno i da ne opterećuje tijelo.
himichka
Tako da mi ne smeta ... zdrava hrana je ono što treba našoj djeci.
Kondenzirano mlijeko
Citat: Zhivchik

Aleksandra također pravi od kefira samo ne kiselo vrhnje, već svježi sir.
Istina se ne smrzava.

[Dakle, mora se promiješati !!! Nakon posla nema dovoljno vremena !!! I ovdje sam se smrzla i stavila u cjedilo za noć, a ujutro u kiselo vrhnje !!!
Kondenzirano mlijeko

Djevojke s kruhom idemo na krušne dijelove, ne poplavljujmo
[/ quote] Izvinite, neću više !!!
Kondenzirano mlijeko

Samo što ne razumijem koja je svrha zamrzavanja kefira.
[/ quote] Ne treba miješati !!!
Kondenzirano mlijeko
... I koja je razlika, kako se zove, dobili ste ovo ime, glavno je da je ukusno i da ne opterećuje tijelo.
[/ quote] I novčanik !!!
Tatiasha
Allegra, možete li reći humanističkim znanostima o aritmetici ?? Kako se dobiva kiselo vrhnje 32% masti od 3,2% masnog kefira ??
Allegra
Citat: Tatiasha

Allegra, možete li reći humanističkim znanostima o aritmetici ?? Kako se dobiva kiselo vrhnje 32% masti od 3,2% masnog kefira ??
Limenka
Ne govorim 32%, već 32 gram dobiva se masnoća u gotovom proizvod od 1 litre kefira sa sadržajem masti 3,2% (tj.3,2 grama masti na svakih 100 g kefira), a gotov proizvod (kiselo vrhnje = svježi sir) od 1 litre kefira ispadne 350-400 g (ovisno o kvaliteti kefira, ponekad je i 500 g).
Napokon, kada sirutka iz kefira teče prema dolje, na vrhu (u situ) ne ostaje samo protein, već i sva masnoća iz cijele litre (10 dijelova od po 100 g, gdje svaki obrok sadrži 3,2 g masti = 32 g).

Neću računati gubitak masnoće u serumu, tamo je oskudan.

A sada uzimamo u obzir sadržaj masti u vrhnju = svježi sir:
ako je 350-400 g masti = 32 g, tada je 100 g = oko 8-9 grama, tj. kiselo vrhnje = svježi sir, 8-9% masti dobiva se iz kefira sa sadržajem masti 3,2%.

Nadam se da sam to jasno objasnio.
Natalija 1108
Kondenzirano mlijeko, hvala na receptu, ispalo je kiselo vrhnje vrlo slično onom iz trgovine, samo gušće, ukusnije i, u mom slučaju, masnije, jer sam kuhala od domaćeg kefira u punomasnom mlijeku.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha