Sezamovi kruh od vrhunskog brašna i kiselog tijesta

Kategorija: Kiseli kruh
Sezamovi kruh od vrhunskog brašna i kiselog tijesta

Sastojci

Tijesto:
Predjelo za hladnjak 50 g
Topla voda 200 g
Pšenično brašno, vrhunsko 200 g
Tijesto:
Opara
Mlijeko 250 g
Maslinovo ulje 40 g
Pšenično brašno, vrhunsko 550 g
Sol 15 g
Šećer 30 g
Mlijeko u prahu 10 g
Sezam 50 g

Način kuhanja

  • Za tijesto pomiješajte sve sastojke i ostavite 12 sati na 28C.
  • Sjeme sezama sameljite u mlinu za kavu ili mlinu dok ne pusti ulje. Ulijte ulje, promiješajte i ostavite 12 sati.
  • Za tijesto dodajte sve sastojke u tijesto, mijesite mekano tijesto 15 minuta. Ostavite 1 sat na 28-30C.
  • Zatim umijesite tijesto, oblikujte obradak, stavite u podmazani kalup i ostavite na 28-30C dok se ne poveća za 3-3,5 puta.
  • Točno vrijeme ovisi o čvrstoći kvasca. Trebala su mi 3 sata.
  • Prvih 30 minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 220C, a zatim spustite temperaturu na 180C i pecite dok ne omekša. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Pekla sam u Programabilni pametni kruh Sana
  • Za tijesto pomiješajte toplu vodu s predjelo, dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko. ulijte u kantu HP, pokrijte čašom.
  • Postavljanje programa # 7 12 sati 32C T2.
  • Za tijesto sam tijestu dodala sve sastojke. Prekriven naočalama.
  • Postavljanje programa br. 3
  • Izjednačavanje temperature 0
  • Smjesa br. 1 15min R3
  • Uspon br. 1 60min 32C
  • Gnječenje br. 2 5min P2
  • Uspon # 2 3h. 32C
  • Pečenje 30min 210C
  • 40min 170C
  • Nakon 2 gnječenja izvukao sam tijesto, zaokružio ga i ostavio 5 minuta. U ovom trenutku izvukao lopatice. oprao i obrisao posudu, namazao je neprianjajućom mašću, stavio izradak u kantu HP. Prekriven čašama, uklonio čaše prije pečenja.
  • Gotov kruh ostavio sam 5 minuta u isključenom HP-u. Tada sam ga izvadio iz kante.
  • Sezamovi kruh od vrhunskog brašna i kiselog tijesta
  • Sezamovi kruh od vrhunskog brašna i kiselog tijesta
  • Sezamovi kruh od vrhunskog brašna i kiselog tijesta
  • Na temelju Mliječni kruh pečeno sjeme sezama. Nije bilo sezamovog ulja, ja sam koristila maslinovo ulje. Ispala je tako ukusna hrskava kora !!! I miris !!!! Ukusno! Nema se što smrznuti, ali uspio sam to izvagati!)

Jelo je dizajnirano za

Za kruh težak 1300 g

Bilješka

Imam takav kvasac


Najjednostavniji hmeljni starter (marika33)

Sezamovi kruh od vrhunskog brašna i kiselog tijesta

Marika33
Ksyusha, vrlo lijep kruh, a mrvica je uglavnom čipkana, sve svijetli! Ljepota!
Zasad ga uzimam, sljedeći na redu imam senf, a zatim ću ispeći mlijeko.
Hvala vam!
NataliARH
Ksenia, sezamova kora je nešto!
Albina
Omela, kakav je glatki i lijepi kruh gozba za oči
Loksa
Odnijet ću ga u svoje oznake! Hvala Ksyu !! Imam neprekidnu liniju, samo da pogače nisu poderane!
ninza
Ksyusha, već nemam riječi. Oduševljena sam! Pokušat ću peći.
Omela
marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzahvala cure! Recept je univerzalan, možete eksperimentirati na njegovoj osnovi.
Marika33
Ksyusha, pekla sam mliječni kruh. Ispalo je vrlo ukusno i vrlo - vrlo bujno, a okusa je poput uskršnjeg kolača.
No, tijesto je stavila na raženo brašno, a zatim tijestu dodala sunce. Moje je mlijeko bilo rustikalno i kuhano, a kruhu je davalo okus kolača.
U kuhinji je bilo hladno, grijanje je bilo isključeno, uspon tijesta u otvorenoj pećnici bio je minimalan, tako da krov nije bio posve uspješan.

Sezamovi kruh od vrhunskog brašna i kiselog tijesta

Kruh je bio toliko pahuljast i mekan da rez nije ispao ravnomjerno, bilo ga je nemoguće rezati.

Omela
Marinakakav lijep muškarac !! Okusio sam i uskršnji kolač, iako je moje mlijeko obično. A kad pečem ovaj kruh s kvascem, nema tog okusa. Vjerojatno kiselo tijesto daje ovaj okus.
Marika33
KsyushaPuno hvala na ocjeni! Kad pečete kruh s kvascem, njihov miris ostaje u kruhu, a ako legne, još se više očituje u mirisu i okusu.
Omela
Marina,

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha