Zec u vrhnju s bijelim vinom (multivarka Steba DD1)

Zec u vrhnju s bijelim vinom (multivarka Steba DD1)

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Noge zeca	3 komada
Luk	2 glave
Vino	0,5-1 čaša
Češnjak	3 + 2 zuba
Mrkva	2 komada
Krema 10%	200 grama
Voda	~ 0,5-1 višestaklo
Sol	ukus
Papar	ukus
Lovorov list	2-3 komada
Maslinovo ulje	3 žlice

Način kuhanja

• Isperite noge (noge) zeca, osušite na papirnatom ručniku. Izrežite na tri dijela.
• Stavite u posudu
• 
• papar, sol, ulijte vino,
• 
• vrh nasjeckanog luka tankog prstena, stavite lovorov list
• 
• i stavite pod prešu najmanje jedan sat.
• Za to vrijeme zeca jednom pomiješajte s lukom i ponovno stavite pod prešu.
• Nakon isteka vremena, uključite Stebik, način prženja, 15 minuta, odmah ulijte maslinovo ulje u posudu i čim počne \ "drobiti \" - stavite komade kunića pažljivo oguljene od luka i lovorovog lišća,
• 
• dobro popržite, papar i sol,
• 
• zatim dodajte iscijeđeni luk u kojem se zec marinirao. Dobro popržite luk, kao da ga "skrivate" ispod mesa,
• 
• sad je na redu mrkva, izrezana na kolutiće, pržena dok ne požuti, također se "skriva" ispod mesa i luka.
• 
• Preostalu marinadu prelijte preko zeca (mješavina vina i soka od luka u kojem se meso mariniralo).
• 
• Pustite da tekućina ispari, dodajte sitno nasjeckani češnjak (3 češnja), malo popržite.
• 
• Pospite prosijanim brašnom i promiješajte,
• 
• ulijte 200 grama vrhnja i vode (toliko da tekućina prekrije zeca) i ponovno promiješajte, pokušajte sa soli, dodajte sol i papar ako je potrebno, kroz tisak istisnite još 2 češnja češnjaka, promiješajte.
• 
• Isključite način rada "Pečenje", zatvorite Shtebik, uključite način rada "Meso", 22 minute, ventil je zatvoren. Na kraju kuhanja nemojte prisilno otpuštati pritisak, pričekajte dok temperatura ne padne na 85 ° © ili ostavite tako 4 sata, neće biti gore.

Vrijeme za pripremu:

1 sat + 30 minuta

Program kuhanja:

Prženje + Meso

Bilješka

Sve je počelo s činjenicom da sam mislio da se pileći file odmrzava, a ispalo je da su to zečje noge. Zeca sam močio ocatom ili limunovim sokom, ali nije bilo puno vremena. Uzeo sam ga u glavu da to napravim s vinom, a od domaćeg vina bilo je šampanjca, konjaka, rovana na konjaku i drugog viskija i balzama, a ostaci vina Ikeevsky bili su usamljeni u hladnjaku, vrlo neobična stvar, ali zato sam odlučio da će za marinadu ići, ali to nije bilo dovoljno, pa sam marinirao pod ugnjetavanjem. U fazi prženja pogodila me misao da krema neće biti suvišna, pa, ovako nešto ...
Da, na fotografiji meso izgleda jako prženo. Ovaj nije u potpunosti istinit, ne razumijem zašto, ali na svim fotografijama čini se da su meso, riba i pite vrlo obrijani ..

Da, na fotografiji meso izgleda jako prženo. Ovaj nije u potpunosti istinit, ne razumijem zašto, ali na svim fotografijama čini se da su meso, riba i pite vrlo obrijani ..

I naprotiv, sviđa mi se ovo! Pogotovo zec! I ne samo zeca ... kad poželim jesti, pržit ću i jesti bilo koji!
Nink, zec - IN!

Zec djevojka !!!! Ukusno!!!!!

I naprotiv, sviđa mi se ovo! Pogotovo zec! I ne samo zeca ... kad poželim jesti, pržit ću i jesti bilo koji!
Nink, zec - IN!

Znate, kad se usput rodi recept, jelo uvijek ima ogromnu manu! Toga je tako malo!

Vrlo zanimljivo
Nekoliko napomena, kada se koristi vrhnje, a ne brašno, sama krema ima tendenciju da se zgusne polaganim zagrijavanjem.
I vrhnje i mlijeko ne koriste se pod pritiskom, oni se usiruju, vrhnje je trebalo dodavati nakon otpuštanja pritiska, kada su se pustili krčkati 4 sata.
Ako se uzmu u obzir ove primjedbe, onda je recept sasvim prikladan.)) Čak će ga biti moguće i ponoviti.

Vrlo zanimljivo
Nekoliko napomena, kada se koristi vrhnje, a ne brašno, sama krema ima tendenciju da se zgusne polaganim zagrijavanjem.
I vrhnje i mlijeko ne koriste se pod pritiskom, oni se usiruju, vrhnje je trebalo dodavati nakon otpuštanja pritiska, kada su se pustili krčkati 4 sata.
Ako se uzmu u obzir ove primjedbe, onda je recept sasvim prikladan.)) Čak će ga biti moguće i ponoviti.

Pjenu i kremu sam razrijedio vodom, a oni uopće nisu skutali, možete to vidjeti na fotografiji. Nije potrebno ostavljati ga na zagrijavanju, jelo je odmah gotovo, samo mi je bilo prikladnije. Hoćete li ponoviti recept ili ne, ovisi o vama. Ovo je moj recept, tako sam ga skuhala, a i moj domaći ga je volio.
Penka i nacionalni recepti kuhinja različitih naroda imaju pravo na život?! Dakle, u vrlo bliskoj i voljenoj kabardskoj kuhinji uvijek se dodaje ogroman broj recepata za kuhanje mesa s vrhnjem, vrhnjem i brašnom .... A o upotrebi vrhnja i mlijeka pod pritiskom, ali što je s tim recepti za mliječnu kašu u Shtebiku pod pritiskom?!

[Ninelle]

Ninellekakav ukusan !!!

[Ninelle]

Ninellekakav ukusan !!!

Pomozi sebi!

Penka i nacionalni recepti kuhinja različitih naroda imaju pravo na život?! Dakle, u vrlo bliskoj i voljenoj kabardskoj kuhinji uvijek se dodaje ogroman broj recepata za kuhanje mesa s vrhnjem, vrhnjem i brašnom .... A o upotrebi vrhnja i mlijeka pod pritiskom, ali što je s tim recepti za mliječnu kašu u Shtebiku pod pritiskom?!

Naravno da imaju pravo na život)) ali zašto pokvariti proizvod?))
Na vašoj fotografiji (u loncu pod tlakom) masnoća pluta odvojeno od bijelog brašna? Krema? Jelo s vrhnjem obično se ne raslojava na masno i bijelo, ako je ispravno kuhano i vrhnje nije usireno, obično je jelo iste konzistencije.
Mlijeko sa žitaricama obično se razrijedi vodom, žitarice čuvaju mlijeko od raslojavanja. A tlak vjerojatno nije postavljen na 0,7 na kaši s mlijekom))
Brašno 340 kalorija i vrhnje 330 kalorija na 100 grama)) zašto dodatna kalorija u hrani nije jasna)) u nacionalnim i lokalnim kuhinjama oduvijek su voljeli jadne ljude, sjećanje na gladne godine je vjerojatno.
A svi recepti koje stranci imaju s kremom upozoravaju na kremu tek nakon što se pritisak oslobodi))
I jasno je da je ovo vaš recept, ali budući da ste ga objavili da ga svi vide, onda možete dati par komentara kako se ljudi kasnije ne bi zakleli da je krema naglo sklupčana))

[Ninelle]

Ninelle, hvala na receptu, ne slušajte nikoga, remek-djela se rađaju u eksperimentima
Usput, je li zec sočan? ... inače sam se posvađao s jednom djevojkom da je zečje meso cijelo vrijeme bilo suho)
Ako bacim recept, neka trenira))))))))

[Ninelle]

Ninelle, hvala na receptu, ne slušajte nikoga, remek-djela se rađaju u eksperimentima
Usput, je li zec sočan? ... inače sam se posvađao s jednom djevojkom da je zečje meso cijelo vrijeme bilo suho)
Ako bacim recept, neka trenira))))))))

Alex, hvala na podršci! Vrlo sočno, unatoč činjenici da su i same noge bile vrlo dijetetske. Kako kunić u vrhnju može biti suh?

[Pjena]

Pjena, na fotografiji je brašno samo prosijano i još nije promiješano ..
Forum, za ovo i forum, ovdje dijelimo uspješne recepte i raspravljamo o problematičnim pitanjima.
Strane kuhinje mogu živjeti na način koji im je prihvatljiviji.
Ako vam se recept ne sviđa ili meni osobno, možda me ne trebate prisiljavati na izgovore?
Dobio sam zglob u Stebiku za 60 minuta i na jedan način, a Maša je kuhala dulje vrijeme i na različite načine, ali ja je ne učim životu.

[Ninul]

Ninul, dobili ste divnog zeca !!!! Nešto odmah, što sam htio odmah pojesti!
Daj mi komad, ili je već gotovo, dok sam se kupao i sunčao !!!
I savjetujem vam da ne obraćate pažnju na pojedinačne komentare

[Irina F]

Irina F, više nema zeca s pogrešnim ušima ... Još malo drške, dođi.

Pa, nisam!
Tada zec čekat ću

Nynulya, izvrstan recept! Hvala vam! Samo jedno nema zeca, trebate ga kupiti, svakako ću probati. A edukativni komentari u ovom obliku nekako nisu baš ugodni za čitanje. Zato ne zamjerite. Ako je ispalo ukusno, onda ćemo uspjeti. Uklonjeno u receptima

[Ninelle]

Ninelle, skuhao cool zeca!
A nekim nagrizajućim komentatorima mogu reći sljedeće: Autorski recept. Stoga autor ima pravo sam odlučiti što će dodati jelu, a što ostaviti izvan zagrada. Nije važno je li to prema pravilima ili nije. Važni su rezultat i stupanj popularnosti jela koje priprema obitelj i drugi ljudi koji jedu.
A ako vam se postupak ili rezultat ne sviđaju, jednostavno preskočite temu, (moj dobar savjet za vas, Pjena, ).
Kritičara je mnogo, a njihovi ukusni recepti, koji su izuzetno popularni, zanemarivi su ...
I, u pravilu: što je kritičar bijesniji, ima manje jestivih jela.

[Mihaska]

Mihaska, Hvala vam! Zeko i noge su u hladnjaku, moramo smisliti nešto drugo.

[Ninelle]

Ninelle, i ja ... zečevi napadaju zamrzivač. Pregledavam malo recepte, ali kuham ... Bez kamere, za sada ...

[Mihaska]

Mihaska, i slikaj se na telefon ???

GYGY, kao što žene ne vole kad daju komentare. Ovo je forum, ne treba hvaliti. Primjedbe kao i recept imaju pravo na život. Mene osobno zanimaju

[zhariks]

zhariks, upravo sam vidio vaš komentar. Znate, nitko ne voli komentare. Ne treba hvaliti, ali mislim da bi bilo legitimnije napraviti prilagodbe, u ovom slučaju, nakon pripreme jela, ovdje možete i trebate reći što je tako, a što nije u redu. A narativ o nacionalnim kuhinjama, onima koje su "presretne", barem je neshvatljiv. U svakom slučaju - meni. Kako odabrane metode i tehnike kuhanja stoljećima mogu biti pogrešne?! A što je ispravno? Na primjer, recite normalnoj prosječnoj sovjetskoj osobi da se omlet može napraviti s pekmezom? Ili da je sirova riba sa svježim krastavcem delicija, a ne "laksativ"? Pucaj u mene - neću jesti zmiju, ali ljudi su ludi! Ili ih trebate ubiti?

[Ninelle]

Ninelle, Ninul, ne obraćaj pažnju na ove teoretičare i doktore srodnih znanosti !!!
Potvrđujem da je vrlo ukusno !!!
Ne znam čija je to kuhinja i koliko je "punašna", ali kad sam se udala, držali smo zečeve. I popili smo domaće vino. I kuhao sam zeca u vinu i vrhnju (zvali smo ga separator kiselo vrhnje, sho žlica je stajala). Ukusno i kosti bi se mogle jesti !!!
A o sirenju mliječnih proizvoda pod pritiskom - svježi mliječni proizvodi, posebno vrhnje, također se ne sire pod pritiskom, također provjereno !!!
Ukratko, Ninul, grm puzi kuhati - ja sam prvi (dok IraF ne vidi) s tarelkom !!!

[Olya]

Olya, da, drago mi je razgovarati. A račica, upravo danas, natopljena mlijekom i dinstana s malo vode ... Nisam vidjela vaš post !!!

Oh, moramo pokušati. I tada sam svejedno. Samo treći sjede i čekaju svoju sudbinu. Hvala na receptu. Ja ću ga odnijeti.

[akvamarin171]

akvamarin171, u vaše zdravlje, čekam s fotoreportažom!

Naravno da imaju pravo na život)) ali zašto pokvariti proizvod?))
Na vašoj fotografiji (u loncu pod tlakom) masnoća pluta odvojeno od bijelog brašna? Krema? Jelo s vrhnjem obično se ne raslojava na masno i bijelo, ako je ispravno kuhano i vrhnje nije usireno, obično je jelo iste konzistencije.
Mlijeko sa žitaricama obično se razrijedi vodom, žitarice čuvaju mlijeko od raslojavanja. A tlak vjerojatno nije postavljen na 0,7 na kaši s mlijekom))
Brašno 340 kalorija i vrhnje 330 kalorija na 100 grama)) zašto dodatna kalorija u hrani nije jasna)) u nacionalnim i lokalnim kuhinjama oduvijek su voljeli jadne ljude, sjećanje na gladne godine je vjerojatno.
A svi recepti koje stranci imaju s kremom upozoravaju na kremu tek nakon što se pritisak oslobodi))
I jasno je da je ovo vaš recept, ali budući da ste ga objavili da ga svi vide, onda možete dati par komentara kako se ljudi kasnije ne bi zakleli da je krema naglo sklupčana))

Shanovna Penka, također vam želim ugoditi, ali uvredljivi razuVi bit će tri puta delikatnishe, ne tako sjajni. Odmah obrazat gospodara, trebaju tri razmišljanja. Lyudina je pokušala ne samo gettuvati, već i skromno fotografirati, to je također trebala učiniti za svoj posao. Cijena i kvalitetna domaća kuhinja, tamo se sve može eksperimentirati. I dragi gospodaru, ako je sve spremno, nije tako i zastrašujuće

[RinaPetit]

RinaPetit, Da ste pisali na ruskom na ruskom forumu, cijena ne bi bila tamo))
=========
O kremi, ponavljam, krema se pod pritiskom ne zgušnjava, jer nema isparavanja vlage, sve je hermetički zatvoreno u loncu pod tlakom. Također postoji opasnost da se krema može uviti ili raslojiti, vrhnje se mora dodati i zagrijati NAKON kuhanja u loncu pod tlakom. Krema se nikada ne zgusne brašnom, ovo nije mlijeko, oni se savršeno zgusnu zagrijavanjem.

Višak kalorija nikoga nije slikao, masne sastojke treba svesti na najmanju moguću mjeru, prisutnost dodatnih sastojaka u receptima sugerira da je osoba morala sjajiti i potisnuti maksimum nepotrebnih stvari, praksa pokazuje da je sve genijalno jednostavno)) Vodite računa o svom zdravlju i lik.

brašno - 342 kalorije 100 grama
vrhnje 33% -337 kalorija
zec - 156 kalorija (meso s najnižom kalorijom)

isti zec u umaku od rajčice s talijanskim biljem bit će niskokalorično jelo)) Iako se ne svađam, zec u vrhnju je pravilno kuhan, vrlo ukusno, ali masno, jelo koje kvari lik. Zašto pobijati dokaze? Višak brašna u receptu, čak dodaje i pohlepnosti

Nisam mislio da će moja primjedba zabrinuti ljude nakon 2 mjeseca)) Ali kakav PR za recept i autora.

[Ninelle]

Ninelle, Ninul, šo tse bulo ???
Morate mirno čuti predavanje, a ja sam također zavjera, zavjera, uf, bilježit ću ...

[Pjena]

Pjena, Mogu raspravljati o procesima koji se odvijaju pod pritiskom! Znate li koji se procesi točno odvijaju u loncu pod tlakom, pod pritiskom, prema kojem algoritmu ??? Općenito, koje procese koji se događaju kod određenih proizvoda pod pritiskom znate ??? Ako ste majstor u suvidu, skinem kapu. Ali u loncu na pritisak ste, žao mi je ...

A za naše s Ninulijom, Khfiguru paprasha se ne brine! Jedemo i šalice zečeva, kalorije se ne lijepe!

[Olya]

Olya, naši hfiguri kvare i kvare te zečeve. Ne brini. Tada se onesvijestim od PR-a. Bolje bilo u osobnoj ili u povezanoj temi, kako stojite s državljanstvom?

označi recept knjigom. Puno je sporova, ali uvijek čitam komentare i ako mi nešto ne odgovara, onda eksperimentiram na svoj način. djevojke se ne ljute ni na koga, kuhaju svakoga kako žele, uzimaju u obzir ili ne komentare, također po volji.

Na temelju rezultata mogu reći. Da, krema se stvarno ljušti. Osim toga, sve je potpuno izgorjelo u nehrđajućem čeliku, iako ga nisam ni pržio u njemu. Prženo u tavi, jer je pokušaj prženja u loncu pod pritiskom čisti mazohizam. Svejedno, snaga plinskog VOK-plamenika je oko 3 kW, ali ovdje nema niti 1 kW. Uz to je meso oštro. Dakle, 22 minute nije dovoljno IMHO. A ako nastavite grijati satima, onda je to lakše napraviti u crtiću ili polako, onda se krema vjerojatno neće uviti ...

Ali ne razumijem komentare o pohlepi. Jedem da se napunim i što više kaloričnog obroka, to bolje. To je i dalje kulinarski forum, a ne forum za mršavljenje.

NE OVAJ RECEPT !!!
Stara sam ...! Nisam pročitao sve kritike, već sam glupo kopirao recept i na osnovu njega napravio zeca. Zec je žilav, umak je mastan, predmastan, sav slojevit, miris masti s češnjakom, mrkvu ne možete uzeti u usta - ljigava masnoća. Dobro je što sam ubio samo pola zeca !!!!!