Kruh "Suvenir plemeniti" na fermentu slanine Sekowa

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: Bjeloruski
Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa

Sastojci

Zavarivanje
Raženo brašno 100g
bijeli raženi slad 8g
Vruća voda 225 ml
crveni raženi slad 23g
mljeveni kim 5g
Fermentirani listovi čaja
gotovi bakterijski enzim 40g
zavarivanje svi
tijesto
Raženo brašno 75g
prešani kvasac 5g
topla voda 40C 75 ml
tijesto
Raženo brašno 46g
pšenično brašno 1c (opća namjena)) 200g
lagani med 25g
džem od jabuka 15g
sol 10g
suhi crveni slad 25g
tijesto svi
fermentirani listovi čaja svi

Način kuhanja

  • Ovaj aromatični i ukusni bjeloruski kruh dolazi iz Baranoviča. Ima prozračnu, nevjerojatno mekanu mrvicu i tanku mekanu koru.
  • Na prvi pogled tehnologija se može činiti zbunjujućom i složenom, ali vjerujte mi, nije.
  • A rezultat će vam zasigurno jako ugoditi. Obećajem.
  • Tako:
  • Za pivo:
  • U kutlaču ili zdjelu ulijte raženo brašno, bijeli raženi slad (nefermentirani) (napravio sam ga sam, sada se prodaje u supermarketima, ali ako ga nema, možete dodati prilično malo šećera), crveni slad i korijander ( Uzimam smjesu kim + korijander). Napunite vrućom vodom, dobro promiješajte i držite 1,5 - 2 sata. Postavim ga na 1 na svom električnom štednjaku i držim ga tamo oko 1 sat. Zatim ga maknem sa štednjaka i postavim da se ohladi na 45 stupnjeva.
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa Suvenir za kruh plemenit na fermentu slanine Sekowa Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • Za fermentirana piva:
  • Gotov bakterijski enzim sekowa stavili smo u dovoljno veliku posudu (800 ml - 1 l),
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • dodajte naše tople čajne listove i sve jako dobro promiješajte.
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • Čvrsto ga zatvorimo poklopcem i stavimo na toplo mjesto (30 stupnjeva) 12 sati. Upravo sam ga stavio u isključenu pećnicu, sigurno nema propuha, nema vjetra i vrućine. Kladim se za noć. Mogu se malo pretjerati, u redu je.
  • Na izlazu dobivamo tako ukusno mirisnu ljepotu:
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • Najmanje se udvostručio i lijepo mjehuri.
  • Sada priprema tijesta:
  • Pomiješajte kvasac s brašnom, dodajte toplu (40 stupnjeva) vode, dobro promiješajte. Ispada da je masa gusta i plastična.
  • Stavili smo na toplo mjesto da se popne 3 sata.
  • Ako je soba vrlo topla, tada će tijesto narasti mnogo ranije.
  • Ovako izgleda tijesto na početku i na kraju vrenja.
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari SekowaSuvenirski plemeniti kruh u pekari SekowaSuvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • Ako ga odaberete, možete vidjeti koliko je pahuljast.
  • I sad jesmo zamijesiti tijesto.
  • Sve komponente stavimo u zdjelu ili kantu stroja za kruh, stavimo tijesto i izlijemo kvasac. Zamijesite tijesto.
  • Ako je ovo stroj za kruh, mijesite ga na "Pelmeni" 20 minuta. Ako je miješalica, tada 5 minuta pri maloj brzini i 10 minuta pri srednjoj brzini. Tijesto dobro zaostaje za zdjelom, mekano i savitljivo.
  • Ovdje želim reći ovo:
  • Anya i ja smo ispekle ovaj kruh i tavu.
  • Za ognjište je upravo takvo tijesto dobro, ali za kalup može biti mekše, a zatim će se, naravno, razmazati i u kanti i u zdjeli. Kruh od ovog tijesta više je nosnica.
  • Ovdje je umiješeno naše tijesto.
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • Podmažite posudu s biljnim uljem i stavite tijesto na isparivač. To traje 1 - 1,5 sata na temperaturi od 30 stupnjeva. Jednom gnječimo usred probe.
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • Zatim tijesto rasporedimo na stol, oblikujemo okrugli ili duguljasti kruh (ili stavimo u kalup) i ostavimo da stoji u pećnici na 35 stupnjeva s čašom kipuće vode na dnu pećnice.
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • Volimo kruh s "koryabushki", tako da je ostavljen da se odmara bez vode i nije prekriven ničim.
  • Ako je kruh ognjište, glačajte ga mokrim rukama (nije oblikovano) i pecite na 210 stupnjeva prvih 15 minuta s parom. Ukupno vrijeme pečenja za mene bilo je 50 minuta za tavu i 40 minuta za ognjište.
  • Vodite se prema svojoj pećnici.
  • Gotov kruh stavite na rešetku, podmažite želeom i ohladite.
  • Evo kako je ispao kruh:
  • Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
  • Suvenir za kruh plemenit na fermentu slanine Sekowa Suvenir za kruh plemenit na fermentu slanine Sekowa
  • Stvarno plemenito! Predstaviti!
  • Pecite u svoje zdravlje! Ukusan i aromatičan vam kruh!
  • Ovaj kruh je vrlo dobar "prijatelj" s takvim punilima poput grožđica, orašastih plodova, suhih šljiva.

Vrijeme za pripremu:

20 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept je preuzet iz Sergejeve LJ.

Irina F
Oooh! Kako želim takav kruh !!!
Čim se vratim kući, sigurno ću ga staviti! A onda je enzim zapeo
Vera, hvala na ljubaznom kruhu !!!
VA
Dobro zdravlje, Iročka! Kruh je zaista divan, baš kao i sav bjeloruski kruh!
notglass
IRINA, uđi kao susjed! Nećemo vas počastiti samo kruhom!
Irina F
Da, Anyut, u početku sam ovdje u potrazi za kupanjem, sunčam se i odmah za vas
nakapustina
Vera, dobar kruh. Moja prva pšenica s kiselim tijestom već je pojedena i zatraženo je da se još peče, već sam stavila tijesto za noć, šteta što sam kasno vidjela recept, pa, ništa neće biti sljedeće, ruke me svrbe da se peku raž s kiselim tijestom.
VA
NatashaMislim da kruh neće razočarati. Vrlo je ukusan i postao je omiljeni među mnogim raženim kruhovima. Vrlo je zanimljivo znati svoj dojam
Tumanchik
o moji dobri, evo, obradovali su Sineokovce! pekao se naš dragi kruh !!!!!!!!!!! hvala Verunya. vrlo lijepo!
notglass
Ali kako se ne bi ispekao da vi plavooki i žitkokosi ljudi imate tako nevjerojatan, mirisan i ukusan kruh!
nakapustina
Vera, Jučer sam u noći ispekla ovaj kruh. Sve sam radio po receptu, samo me vrag povukao da ga ispečem u krušnici. Tijesto se jako dobro diglo, još jednom me obradovalo stečenom kvascu (Bog vas blagoslovio!) No, prilikom pečenja u KhP, kruh se malo zakačio, ali to nije utjecalo na okus. Idući put ću sigurno peći u pećnici.
Puno hvala na receptu, bit će mi jedan od najdražih
VA
Natasha, hvala na lijepim riječima. Jako mi je drago pročitati vašu recenziju i da kvasac nije razočarao, a kruh je dobar i ukusan. I ovaj sam kruh danas stavio i zbog čistoće eksperimenta gurnuo ga na pečenje u Panasonicu. Peče se 1 sat i 3 minute u nestandardnom obliku, u obliku pekare. Pokazalo se da je kruh izvrstan i doista se malo "stisnuo", ali ipak vrlo mekan i lijep. Hvala na ideji da pečete u HP-u. Ljeti točno ono što trebate.
Albina
Vera, prekrasan recept Iako ne radim enzim slanine, planiram nakon odmora.
Antonovka
VA,
Verun, napravio prvi kruh od dizanog tijesta. Neobični je izašao i izgorio, pa, skužit ću to sa štednjakom))

Suvenirski plemeniti kruh u pekari Sekowa
VA
Lena, kako okusite? Kruh izgleda sjajno. Kćeri Hole su izvrsne. Poroznost je velika. Znao si samo koliko sam ga opekao. Zaboravit ću postaviti tajmer, i sam sam nečim zauzet i već reagiram na miris
Antonovka
VA,
Kruh je ukusan

da, činilo mi se da sve radim na timeru, ali očito mi se pećnica kuha
🔗

Bilo mi je neugodno što je tijesto bilo tekuće

🔗
VA
Lena, ako je brašno uzeto od pšenice najvišeg stupnja ili opće namjene, potrebno je manje vode. Potrebno je manje vode. Ako u pivu nije bilo bijelog slada, također trebate za njega napraviti popust na vodu.
Sljedeći put pokušajte u čajne lišće uliti 50 ml manje vode, a onda je možete staviti na tijesto. Tijesto treba biti ljepljivo, ali ide u kiflicu.
Brew se dobiva konzistentno, poput umjereno guste grizne kaše, kaše od malaške. Dok stoji 1,5 sata, postaje gušći. Može tekući ako slad nije jako dobar i ostaje tekući kad se kuha. Odnedavno pijem "Kolobok" i crveno-bijeli slad. S ovim nije bilo uboda. Nakon stajanja s kiselim tijestom, konzistencija postaje poput tekućeg pirea od graška.
I da budem iskren, u posljednje vrijeme radim upravo takvo tekuće tijesto, dodam vodu sa začinom, više volimo ovakav kruh, ali u koloboku je strahovito ukusan, tamo je tijesto gušće i poroznost je u redu .
Antonovka
VA,
Hvala, Ver, na savjetima Brašno + pšenične mekinje opće namjene.Bijeli slad - Kolobok, crveni slad - već star (nikako neće završiti). Sljedeći put ću sve uzeti u obzir)
Svetlenki
Veranadahnut vašom interpretacijom recepta, jučer sam izvadio sekovu i stavio listove čaja, sutra ujutro fermentirani će biti spreman ... Ali ja nemam džem od jabuka ... Već sam tražio zamjenske mogućnosti na Internet, ne vidim ništa ... imate li ideja možete? med + jabučni ocat? melasa + jabučni ocat? ... Gubim se, neću imati vremena skuhati džem
Bakhroshka
Najomiljeniji kruh u našoj obitelji. Pekao sam je već 5 ili 6 puta.

🔗





Citat: Svetlenki
Ali ja nemam pekmez od jabuka ... Tražio sam zamjenske mogućnosti na Internetu, ne vidim ništa ...

Umjesto nje uzeo sam krušku, a kad je završila, onda i onu od malina. A onda je umjesto njega stavila med potpuno iste težine. I sve super funkcionira. Ne bojte se eksperimentirati.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha