gala10
A lagano slani krastavci? A rajčica? Pa ovo je divno!
Birjuša
Učinit ću to, Gal Ali prvo - teško
Tanyulya
Rajčica je proždrla, ali ne jede se! Jako ukusno, moj suprug je oduševljen.
gala10
Tatjana, Jako mi je drago što mi se svidjela rajčica. Ja isto proždirati Jedem bez prestanka.
Mihaska
gala10, kvačica! Sretna ti pobjeda, draga! Super recept! Istina, nemam usisavač. Ali znam kuhati turshu. I zato mislim da je vaš recept lakši i zanimljiviji! Siguran sam da ova nagrada nije vaša posljednja. Napokon, vi ste divan kuhar i divna domaćica! I pravi prijatelj!
gala10
Irina, Hvala vam! Vrlo sam zadovoljan!
Birjuša
Citat: gala10
U početku je tursha armensko soljenje napravljeno od posebno dizajniranih zrna šparoga (s lopaticama).
Više. Obišao sam sve točke na kojima se prodaje smrzavanje - nigdje nisam našao grah, ali treba napraviti turshu. Općenito, zaslijepio sam je od onoga što je bilo - patlidžana, rajčice, bijelog kupusa i cvjetače, mrkve, krastavaca, paprike. Kako bih tamo imao nešto zeleno, dodao sam kopar i peršin. Sve je već u vakuumu. Zelenilo nije bilo sasvim ravnomjerno raspoređeno, ali nisam ga jače protresao: bojao sam se smočiti rub vrećice
Turša (kuhanje u vakuumu)Turša (kuhanje u vakuumu)
Gal, kažeš da možeš jesti sutra?
Rada-dms
Kvačica! Učinila sam to na brzinu, iz vida, probavila sam malo patlidžana, samo sam usisala sve prije izlaska! Fotografiju ću umetnuti naknadno (na tabletu), ili kad ću to učiniti točno prema receptu, tako da bude prekrasna!
Ovo je ukusno! Ovo je "naš" recept! I živjet će s nama zauvijek! Hvala vam puno!!
gala10
Citat: Biryusa
možeš li jesti sutra?
Pa, da, otvorio sam ga dan kasnije. Ono što se nije pojelo odmah, stavio sam u staklenku i prelio dobivenom otopinom (oko 1/3 staklenke). I od tada još uvijek jedemo.
Citat: Rada-dms
Ovo je "naš" recept!
Jako mi je drago što je recept došao na sud!
Trishka
gala10, Galyunya !!!!
Čestitam na Dan pobjede, Urya Tarsichi !!!!!
gala10
Ksyusha, Hvala vam!
MariV
Galya, - čestitam !!!!!
Rada-dms
Evo što se dogodilo! Još jednom puno hvala!
Luk, ako se stavi, što nije recept, treba rezati tanje. Napravljeno od onoga što je bilo. Zatim sam dodao malo kopra, jer nije bilo kuće.

Turša (kuhanje u vakuumu)
Gaby
Kvačica, čestitamo na zasluženoj pobjedi! Recept je prekrasan, ali ja nemam pakirač, ali imam vakuumsku posudu, kako mislite da možete riskirati?
MariV
S radošću sam ga odnio u oznake! Postoji vakuumska brtvila, najjednostavnija. Svakako ću to učiniti!
kirch
I to sam učinila sada. Istina, bez fvsola
legata
Kako mi je nedostajao takav recept? Obožavam jednostavno i čisto posuđe !!!
Sutra u prodavaonici povrća sada nisu dostupni svi sastojci.

Kvačica, s vašom pobjedom!
gala10
MariV, Gaby, kirch, legata, Hvala vam puno! Jako sam, jako zadovoljan!
gala10
Citat: Gabi
Nemam pakericu, ali imam vakuumsku posudu, kako mislite da možete riskirati?
Definitivno bih riskirao! Prvo pokušajte napraviti mali dio, kako u slučaju nečega ne bi bio uvredljiv.
gala10
Rada-dms, ispalo je prekrasno! Luk je stvarno velik. Sviđa mi se što povrće ne mijenja boju vakuumskom metodom.
kirch
gala10Gal, to sam i učinio. Krastavci su malo preslani, paradajz još nisam probao. Ostatak soli je u redu. Ukusno. Hodam, jedem malo
Turša (kuhanje u vakuumu)
gala10
Ljudmila, hvala na izvještaju!
Citat: kirch
Ukusno. Hodam, jedem malo
Da, točno je, nećete se smiriti dok ne ostane ništa. To je takva hrana.
Vinokurova
gala10, dobili ste medalju, ali ja sam prespavao?

kasno, oprosti

ČESTITAMO!
Ura!
gala10
AlenKa, Hvala vam!
Birjuša
Danas sam uzeo i uzorak iz svoje tursije. Malo sam je presolio, jer mi je ukupna težina bila oko 2 kg, i tucnuo sam tri žlice soli (previše za moj ukus). No, unatoč tome, ispalo je jako ukusno! Posebno mi se svidjela cvjetača i, što je neobično, mrkva - koju sam oklijevao staviti.
Kvačica, hvala još jednom na receptu! Kako završavamo ovaj dio, usisavam sljedeći - već manjeg volumena i s grahom
gala10
Olga, hvala na izvještaju. Količinu soli obično treba prilagoditi vašem ukusu.
legata
Gal, došao sam s izvještajem i pitanjima. Hvala vam na tako divnoj ideji za kiseljenje vakuumskih vrećica.
Evo mog izvještaja - u vrećici nakon soljenja i na pladnju nakon otvaranja (pokušao sam rasporediti sve komponente).
Turša (kuhanje u vakuumu) Turša (kuhanje u vakuumu)
Sve je nabubrilo - patlidžan, tikvice, ravni grah, dvije vrste kupusa, papar (gusta crvena), mrkva, krastavci, rajčica, začinsko bilje, češnjak. Svidjelo mi se gotovo sve. Nisam pročitao CIJELU temu, pa nisam pročitao ni o činjenici da sve povrće treba staviti u cijelosti. Kao rezultat toga, izrezao sam ga na velike komade (patlidžan, tikvice i papar) i nisam požalio - sve je ispalo sjajno. Sljedeći put ću opet rezati mrkvu, iako je također bila ukusna. Jedino što nikako nije impresioniralo bila je rajčica. Male sam uzela namjerno, ali koža je bila gusta, uopće nisu bile nasoljene. Možda je bolje da ih nasjeckate ili malo narežete na peteljci kako bi sol ušla unutra? A o stopi soli - redovita stolna žlica sa toboganom ili bez njega? Valjao sam toboganom, bojao sam se da će biti previše soli, ali s obzirom na to da sam imao više od dva kg povrća i 3 žlice soli. l. s toboganom, čini mi se da mi odgovara zbog soli. Istina, potresanje takve količine u paketu nije uspjelo. Možda je bolje sve unaprijed preliti solju, čak i prije nego što je složite u vrećicu, kako bi se ravnomjerno rasporedila?
gala10
Galina, hvala na izvještaju!
Citat: lga
Male sam uzela namjerno, ali koža je bila gusta, uopće nisu bile nasoljene. Možda je bolje da ih nasjeckate ili malo narežete na peteljci kako bi sol ušla unutra?
Možete i bockati, zašto ne? Naravno, ovisi o tome kakve rajčice.
Citat: lga
Možda je bolje sve unaprijed preliti solju, čak i prije nego što je složite u vrećicu, kako bi se ravnomjerno rasporedila?
Dobra ideja! Pogotovo s puno povrća.
Citat: lga
A o stopi soli - redovita stolna žlica sa toboganom ili bez njega?
Nisam imao tobogan. Općenito, količina soli mora se odrediti empirijski, svi imaju različite ukuse.
Birjuša
Citat: lga
Jedino što nikako nije impresioniralo bila je rajčica. Male sam uzela namjerno, ali koža je bila gusta, uopće nisu bile nasoljene.
A rajčicu još nisam probao - još uvijek pluta u loncu s ocijeđenom salamuru i preostalim povrćem. Imao sam velike, pa čekam da ih se više posoli.
Citat: lga
Možda je bolje da ih nasjeckate ili malo narežete na peteljci kako bi sol ušla unutra?
I ja sam razmišljao o tome, ali tada to nisam učinio - bojao sam se da će usisavač iz njih izvući puno soka i pulpe.
gala10
Djevojke, a ja najviše volim rajčice iz cijelog sastava turshija. Lokalni su, mali i snažni, iz prigradske ekonomije.
kirch
I najviše su mi se svidjele rajčice, ali nakon nekoliko dana. Nakon otvaranja paketa, izrezao sam ih i stavio u salamuru. Sada želim raditi odvojeno
Tanyulya
Još nisam radila ovaj turshu, jer me rajčica jako mamila. OOOOO Vrlo ukusno, ali držim ih 5-6 dana, tek onda ih pojedem i probodem čačkalicom prije soljenja.
legata
Citat: lga
Jedino što nikako nije impresioniralo bila je rajčica. Male sam uzela namjerno, ali koža je bila gusta, uopće nisu bile nasoljene. Možda je bolje da ih nasjeckate ili malo narežete na peteljci kako bi sol ušla unutra?
Citiram sebe da napišem nastavak.
Iz otvorene vrećice izvadila je sve rajčice, prerezala ih križem na peteljci i vratila u vreću s kiselim krastavcima.Povrće nikad nigdje ne stavljam iz vrećice, već samo preklopim rub i zatvorim ga štipaljkom, toliko ga volim držati na vratima hladnjaka, jer u samom hladnjaku uvijek nema dovoljno mjesta.
Tako je rajčica u nekoliko dana postala zaista najukusnija od cijelog seta povrća. Sljedeći put ću odmah oštetiti kožicu rajčice.
Anna1957
Oznaka, čestitam na zakašnjenju I recite mi, ne trebate rezati mrkvu - uostalom, ne trebate odgristi cijelu mrkvu? Rastavljamo cvijet za cvatove. A okusa je daleko od kiselih krastavaca? Iz nekog razloga ne volim lagano soljeno. A riječ "bačva" iz nekog me razloga orijentira na okus slanog. I ne trebaju vam listovi ribiza?
gala10
Anya, hvala ti! Stavila sam mrkvu cijelu. Ima izvanredan ukus. Lišće ribiza, koliko znam, nije smješteno u turshu. Općenito, sve povrće u turcheu ima svoj ukus.
Anna1957
Citat: gala10

Anya, hvala ti! Stavila sam mrkvu cijelu. Ima izvanredan ukus. Lišće ribiza, koliko znam, ne stavlja se u turshu. Općenito, sve povrće u turcheu ima svoj ukus.
Ali bliže kiselom kupusu ili ne? Koliko razumijem, sviđa mi se okus fermentacije mliječne kiseline: slane gljive, krastavci, kiseli kupus. Evo, čini mi se, ovo ne bi trebalo biti. Svi škripe s okusom, ali nitko to zapravo ne može opisati
I oni tamo ne stavljaju tikvice?
legata
Citat: Anna1957
I oni tamo ne stavljaju tikvice?
Anya, stavila sam i patlidžan i tikvice. Ja i moji jedeči više su voljeli turshi tikvice nego patlidžane. Mrkva i ostalo relativno veliko povrće mogu se narezati u slanom obliku ili sirovo. Ako mrkvu obrađujem cijelom parom, tada ću je sljedeći put držati nekoliko minuta duže. Vjerojatno ovisi i o veličini mrkve.
Citat: Anna1957
Svi škripe s okusom, ali nitko to zapravo ne može opisati
Citat: Anna1957

Ali bliže kiselom kupusu ili ne?
Ne, nema ukiseljenog okusa, bakterije tamo nemaju vremena za fermentaciju. Zapravo se dobiva samo soljeno povrće. Okus se ne miješa i to je dobro! Iz nekog razloga, bijeli kupus mi je uzeo najviše soli, sve ostalo povrće možemo nazvati NISKOSOLNIM. Ne znam što su drugi radili, ali učinila sam to tako.
Izvrsna je umjesto salate - malo sam pokupila sve povrće i divan dodatak prilogu i mesu je spreman !!!
gala10
Ne mogu zamisliti kako se ovaj ukus može opisati ... Moramo probati.
Citat: lga
Iz nekog razloga najviše mi je soli uzeo bijeli kupus
A ja imam grah. Vjerojatno ovisi i o vrsti povrća. I moje rajčice su soljene bez ikakvog bockanja.
Anna1957
Citat: lga
nema ukiseljenog okusa, bakterije tamo nemaju vremena za fermentaciju.
Na 1 dan - razumljivo. A originalna verzija, koja je izrađena bez vakuum aparata, na prirodan način, također nema kiselkast okus? I što se onda podrazumijeva pod "bačvom"? Zbunio sam sve svojim pitanjima, ali već sam kupio povrće, učinit ću to.
gala10
Citat: Anna1957
Ali povrće sam već kupio, učinit ću to.
I to je ispravno! Što misliti? Moraš skočiti!
Citat: Anna1957
A originalna verzija, koja je izrađena bez vakuum aparata, na prirodan način, također nema kiselkast okus?
Anh, ne bih rekao da je okus kiselkast. On je nekako ... Općenito, nakon evakuatora, dovoljno je blizu izvornika. I pokušajte ga otvoriti ne za jedan dan, već za 4-5 dana. Ispada ukusnije.
Anna1957
Citat: gala10
turšovy

gala10
Da, da, ako pokušate, shvatit ćete na što mislite ...
Anna1957
Nehlađeno kuhano povrće bezumno stavite u vrećicu. Vreća je evakuirana, ali se vakuum odmah razišao. Kad pokušate ponovo, salamura se uvlači u vakuumski spremnik. Morao sam ga okrenuti da bih ga izvadio. A što sada učiniti? Vjerojatno ću ga pokušati staviti u drugu vrećicu i pokušati ponovo.
Vinokurova
Anna1957, novu vrećicu malo objesite o stol .. tekućina se neće prelijevati
Anna1957
Citat: Vinokurova

Anna1957, novu vrećicu malo objesite o stol .. tekućina se neće prelijevati
Već sam je objesio, iako ne novu, ali prvi put kad sam je probao. Postoje li radikalnije metode? Možda povrće prekriti papirnatim ubrusom?
Vinokurova
Anna, u principu moraju postojati čiste unutarnje površine ...
i veću vreću, mislim .... Uvijek stavim mokru hranu u veliku vreću, stegnem je pakerom i potpuno objesim o stol ... pa usisavam ...
iskustvo je bilo neuspješno, sada se dobro osvrćem da ga učinim čistim i suhim)))
Anna1957
Citat: Vinokurova

Anna, u principu moraju postojati čiste unutarnje površine ...
i veću vreću, mislim .... Uvijek stavim mokru hranu u veliku vreću, stegnem je pakerom i potpuno objesim o stol ... pa usisavam ...
iskustvo je bilo neuspješno, sada se dobro osvrćem da ga učinim čistim i suhim)))
Koliko treba biti između proizvoda i ruba vrećice? Samo jednom to učinim, još to ne osjećam.
Vinokurova
Anna, Moram to učiniti besplatnim ... kako reći na ruskom? ako mi je paket premalen, rubovi koji bi trebali biti zapečaćeni stegnuti su jako loše / nezgodno ... uvijaju se ... i proizvod je gotovo blizu pakiranja ... pa mi ništa ne uspijeva ... Moram da je bilo slobodnije ... negdje oko 10 cm slobode, uzimajući u obzir šav, trebam ...
Anna1957
Citat: Vinokurova

Anna, Moram to učiniti besplatnim ... kako reći na ruskom? ako mi je paket premalen, rubovi koji bi trebali biti zapečaćeni stegnuti su jako loše / nezgodno ... uvijaju se ... a proizvod je gotovo blizu pakiranja ... tako da mi ništa ne ide ... Moram da je bilo slobodnije ... negdje oko 10 cm slobode, uzimajući u obzir šav, trebam ...
, sada je otprilike jasno.
legata
Citat: Anna1957
Postoje li radikalniji načini?

Anya, stavi paket na mokri način. Osušite papirnatim ručnikom suho gornji rub vrećice je oko 10 cm. Kad se evakuira, pazite da vlaga ne dođe do mjesta lemljenja. Ako se to dogodi, zatvorite paket i počnite ispočetka.
Moja vlaga također je ušla u šav i vrećica nije bila potpuno zapečaćena, već je samo zgrabila u jednom trenutku. Odrezala je gornji rub vrećice za oko 1 cm (kako ova rupa ne bi ušla u šav), obrisala rub i sve je bilo savršeno usisavano u "mokrom" načinu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha