Mješavina začina za kuhanje mesnih proizvoda

Kategorija: Praznine
Smjesa začina za kuhanje mesnih proizvoda

Sastojci

Mljeveni piment 22 g
Mljeveni crni papar 33 g
Muškatni oraščić ili kardamom 12 g
Šećer 33 g

Način kuhanja





Bilješka

Pripremite začine koji se moraju pažljivo izvagati, a zatim pomiješati.
Gotove začine čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.
Omjer začina kao postotak (uzeo sam mješavinu začina na 100 grama gotovog proizvoda): piment-22%, crni papar - 33%, kardamom - 12% (imam muškatni oraščić), šećer - 33%.

Sada detaljnije o upotrebi ovog začina i drugih dodataka za 1 kg mesnih proizvoda.

Pokazat ću na primjeru pileće šunke - 1250 g bez kostiju i kože.

Smjesa začina za kuhanje mesnih proizvoda

Za jedan kg mesa je 4 grama gotovi začini. Imamo 1250 gr = 5 gr
Sol- za 1 kg mesa 2% ili 20 gr. Ako koristite nitritnu sol, tada - 10 g nitrita + 10 g kuhinjske soli.
Paprika - 4 gr
Suhi češnjak - 5 g
Voda - prema pravilima ima 100 g na 1 kg, ali s obzirom na to da meso kupujemo mokro, smanjite na 50 g po 1 kg mesa.

Smjesa začina za kuhanje mesnih proizvoda

jagoda
Natasha, zanimljiv miks! A šećer? Pokušat ću to učiniti, hvala!
lettohka ttt
natapit, Natul, hvala, zapiši recept!
natapit
Natasha, da, šećer mora! Hvala vam!
Natalia, visoko preporučeno! to je samo prekrasan miks!
Rituslya
Uvijek imam problem sa začinima, ne znam kako ih miješati i koristiti.
Ovdje ponekad osjetim da nema dovoljno korice, ali gdje je mogu dobiti, kad znam samo papar i sol.
Ponekad šetam tržnicom u blizini štanda s začinima i ližem usne na arome. Zašto lizati usne kad s njima uopće nisam prijatelj.
Svakako ću ga pokušati skuhati.
Natasha, hvala na savjetima za recepte.
natapit
Rita, Bit će mi drago ako vam se sviđa smjesa! Hvala vam!
solmazalla
Puno vam hvala što ste napravili zaseban recept. Ovu smjesu imam napisanu na nekoliko papira iz neke stare knjige. Bojim se cijelo vrijeme da ću izgubiti. Sada to neće ići nigdje. Povučem ga prema oznakama.
natapit
Alla, molim!
Lyi
natapit, napokon pronašao ono što sam uvijek tražio: proporcije začina za meso, budući da zapravo ne volim sve vrste biljaka u mesu, pokušavam uzimati samo papar, da, a također poštujem i muškatni oraščić za meso. U meso je također uvijek dodavala šećer, ali još uvijek nisam mogao pronaći omjer soli i šećera, pa sam svaki put sumnjao je li potrebno dodati još šećera. Sve ruke nisu posegnule za tim i odredile proporcije, ali ovdje je sve već spremno. Potrčao sam zahvaliti se!
natapit
Lyi, drago mi je što je recept koristan! Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha