Tepsija od svježeg sira (recept za ugostiteljske objekte, 1968)

Tepsija od svježeg sira (recept za ugostiteljske objekte, 1968)

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
svježi sir (sve je dato u gramima !!)	120/185
griz	10/15
šećer	15/20
jaje	10/5
grožđice	15/--
maslac	3/5
krekeri	4/5
kiselo vrhnje	3/5
vanilin šećer
sol

Način kuhanja

• Prva kolona je za tepsije s grožđicama, druga je bez grožđica, sve je u gramima.
• Tako neobični i mali grami daju se zbog činjenice da ova količina sastojaka ide za 1 porciju. Sukladno tome, povećavajte onoliko puta koliko želite. Osobno sam pekla od 1,2 kg svježeg sira, odnosno recept je povećan 10 puta.
• 1. Umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i soli. Zaista tucite dok ne postane gusto i pjenasto. Jer u tepsiji nema drugih sredstava za dizanje.
• 2. Pomiješajte svježi sir, griz, dodajte grožđice. Na kraju ulijte razmućena jaja i dobro promiješajte. Kiselo vrhnje, maslac i krekeri - za pripremu kalupa !! nisu u tijestu !!
• 3. Podmažite oblik maslacem, pospite mrvicama, rasporedite i poravnajte masu od skute (u sloju od 5-6 cm, ukratko, ne vrlo tanko, pa odaberite oblik za svoju količinu mase od skute), podmažite na vrh kiselo vrhnje (u izvornom vrhnju s dodatkom jaja) i pecite 1 sat na 160 stupnjeva. Moja pećnica također proizvodi paru u tepsiji.
• Nisam želio da se cijelo jaje namaže, pa sam uopće i bez njega. Možete ukloniti par žličica jaja iz onih u tepsiji.
• 4. Ne otvarajte pećnicu, ostavite tepsiju tamo dok se ne zagrije. Zatim izvadite i pustite da se ohladi.
• Tako sam htjela s grožđicama, jer smo se hranili u vrtiću. Izravno takav desert, a ne samo bijeli svježi sir))). Tepsija je preslatka. Snažan (volim one koji se ne šire u kašu), nevjerojatno skladan u količini šećera / slatkoće. U onaj bez grožđica stavio bih jednako toliko šećera koliko u grožđicu.
• 
• djevojčica nadimka Plišana isprva me slijedila s ustrajnim i ljutitim usklikom "Daj mi slaninu !!" Tada sam shvatio da prijetnje ne djeluju i prešao na podmukli žalosni ton: "Daj, odrijemi, ha?" Ovo stvorenje je gladilo svinjsku mast crnim kruhom upravo onom tepsijom s grožđicama i već me natjeralo da vrištim: "Dajte mi grožđice! Dajte mi onu punđu s grožđicama!": Crazy:

Bilješka

Istodobno, sada ću vas naučiti kako prepričavati recepte kako bi odgovarali vašim potrebama. Odjednom netko ne zna kako. To radim cijelo vrijeme, jer stvarno volim recepte sovjetske javne prehrane. Imam puno knjiga, ali tu je zauvijek ili za 5 kg brašna (dobro je ako nađu ili čak za 100 kg)), pa za porciju (nekakve mljevene okruglice: 146g mesa , 43g luka ...). I tako sjedite i brojite.))

Znaci to je to. Opremite se kalkulatorom - to uvelike pojednostavljuje postupak.

Uzimamo tepsiju s grožđicama, što je 120g svježeg sira. Na primjer, u hladnjaku imate 680 g svježeg sira i sve biste stavili u tepsiju i pričvrstili. Jednostavno je. Podijelite SVOJIH 680gr. za 120g RECEPTA i dobijte 5,66. To je faktor po kojem se svi ostali sastojci u RECEPTU moraju umnožiti.
Tj. Svježi sir 680g
griz 5,66X10 = 56,6gr (zaokruženo na 60gr)
šećer 5,66X15 = 84,9 g (naravno, zaokružujemo na 85 g)) itd.

Ako imate manje proizvoda nego u receptu, sve je isto, ali ispostavit će se da je vaš koeficijent jednostavno manji od jednog. Na primjer, recept sadrži 4800 g brašna, ali želite uzeti 500 g brašna. Svejedno, podijelite SVOJU količinu proizvoda s količinom RECEPTA. 500/4800 = 0,104 faktor je kojim ćete pomnožiti ostatak recepta. Obavezno pravilo: proizvodi koje dijelite moraju biti u istom izračunu: i u gramima ili kilogramima, i u litrama ili mililitrima ...

Super je što imamo ovaj recept! Puno vam hvala - ostvarit ću san svog supruga! Svi se sjećaju tepsije od bake koja je bila kuhar!

[Strašilo]

Strašilo, Samo se želim popeti u sredinu žlicom! I tako da kora lagano čuči ...

[Strašilo]

Strašilo, cool tepsija) A oblik je šik

Natasha, pokaži mi i reci nam o tanjuru ..) izgledaju vrlo primamljivo.

[Lika_n]

Lika_n,

koji tanjur? Na kojem komadu leži?

Da :))

[Lika_n]

Lika_n,

Ovo su naša dječja jela iz METRO-a. Ovakav (postavljen):



A drugi je onaj na fotografiji sa sovama, ali slike nisam našao))). Ovo je Plushin tanjur)).

Natasha, slika se ne vidi ..

Ura! Ura! Ura! Samo sam htio pitati za nju. Najljepša hvala Natasha, nema li ribljih tepsija u vašim kolekcijama?

[Strašilo]

Strašilo, Nata, Volim vaše recepte za "blagovanje". Vrlo primamljiva tepsija. Kao dijete volio sam upravo takvu - nježnu, a ujedno i elastičnu i umjereno slatku. Hvala na receptu!

Natasha, danas sam uspjela. Ispalo je vrlo ukusno. Hvala vam. I molim vas, recite mi ime knjige iz koje ovaj recept. Vidjela sam i druge vaše recepte, očito iz iste knjige.

[Lika_n]

Lika_n,

Evo, popravio sam. Fotografija je nespretna, ali uopće je nisam mogao pronaći bolju. A ovaj ima oba naša seta. Oni su keramika, vrlo lijepog, izvrsnog dizajna, elegantni i dobro odrađeni. I cijena je bila jako lijepa.

Most,

Potražit ću. Netko me pitao i za sok - pronašla sam dva recepta. 1959. i 68.

[Dana15]

Dana15,

Recept sam objavila tek prije sat vremena, možda je koji drugi recept pripremljen?

A postoji nekoliko knjiga, različitih. Ponekad skupim jedan recept od nekoliko. Upravo se to zove - Zbirka recepata za javna ugostiteljska poduzeća.

Vidio sam .. Hvala, crtež je vrlo lijep .. vjerojatno Plushi ima svog favorita.

Da, kuhala sam lijene okruglice. stvarno mi se svidjelo. A onda je tepsija došla pogledati i očito napisala u pogrešnoj temi. ispričajte me

[Strašilo]

Strašilo, hvala na klasičnom receptu! I ispecite je s užitkom kad je ugasite!

[vedmacck]

vedmacck,

I ja ću to objaviti!))

Jedna već pečena. Što je starije - 1959. godine, za hranjenje školaraca. Bez praška je za pecivo. Uopće! Sok malo drugačiji od onoga što smo jeli, ali ukusan: klasično tijesto od tijesta je tvrdo i mrvičasto. Ali 1968. god. soda i amonij, tj. sredstva za kvašenje, već su dodani. Još ga nisam reproducirao, danas sam htio, ali tepsija je sve prekinula. Trebalo je priložiti zaista puno svježeg sira, ali ne možete toliko ugurati u sok!)))

[Strašilo]

Strašilo, Ovdje sam pekla prema ovom receptu

Sok sa svježim sirom (Pogremuška)


- ne GOST, možda, već klasik. Bilo bi mi drago usporediti.

[vedmacck]

vedmacck,

Najzanimljivije! Ali usporedio sam sastojke - nimalo takve. U tijestu uopće nema kiselog vrhnja, manje je šećera (a više je brašna, odnosno ne slatkog) ... Ukratko, to morate učiniti!)))

Ukratko, to morate učiniti!)))

[Strašilo]

Strašilo, a gdje mogu dobiti amonij za pečenje sokova, ukusnu tepsiju koju sam i sama skuhala u pećnici i parnoj kupelji, bila je to već 1986. godine

hvala na receptu: rose: Svoje najmilije obradovat ću tepsijom

[Natasha]

Vjerojatno, ovo je dato u vrtiću? Nikad to ne bih mogao ponoviti, ali moja je kći zatražila ovaj ... Sad ću je podsjetiti na djetinjstvo! Hvala vam, Natasha!

Gdje drugdje pronaći školske kotlete - da se svidim drugoj kćeri.

Nešto nije u redu s mojim preglednikom? Gdje su jedinice? Maslac 3 - što? Paketi?

[Newbie]

Newbie, Sve je u gramima, objasnila je Natasha u bilješci kako recept dovesti do potrebnog volumena

[Nata]

Nata, hvala na receptu! Pokušat ću tepsiju u još jednoj verziji!

Oh, hvala na receptu, vidi se sa slike ... kao u vrtiću ..., obožavala sam ga. Bit ću slobodan dan, definitivno ću stvoriti ovo čudo.

Hvala na receptu! Volim i sovjetske tepsije !!

[Strašilo]

Nešto nije u redu s mojim preglednikom? Gdje su jedinice? Maslac 3 - što? Paketi?

Tekst to kaže u gramima, ali ja ću dodati u samoj tablici kako se ne bih zbunio.

Strašilo, a gdje mogu dobiti amonij za pečenje sokova, ukusnu tepsiju koju sam i sama skuhala u pećnici i parnoj kupelji, bila je to već 1986. godine

Ne, nigdje nećemo uzimati amonij, nafikkk.))) Trebao bi biti savršeno uskladišten, ne treba pretjerivati, inače će imati gorak okus i mirisati poput paklenog amonijaka, pa ćemo samo uzeti moderni prašak za pecivo . Glavno je da u tijestu postoji prašak za pecivo, ali jednostavno ćemo ga zamijeniti drugim.)))

[MariS]

MariS,

Morski kotleti u svim knjigama. Ni sama ne znam koje bih zgrabila. I kotleti, polpete i polpete. Još uvijek sam patio od vrtića bitchki)))
Sjedim i pojedem komad tepsije iz hladnjaka. Ruke. Postao je gust, savršeno je izrezan i zadržava oblik, na rezanju su vidljiva zrna griza. Ludilo ukusno. Ne smiješno, s blagim mirisom vanilije. Hladnoća mi je još ukusnija - desert u vrućem danu))).

[MariS]

MariS,

Još uvijek sam patio od vrtića bitchki)))

Oh, točno! I ona se sjeća djelića ...
Što je to? Okus dalekog djetinjstva ili su mesne okruglice zaista toliko ispravne?! Čini se da se moji domaći kotleti ne uspoređuju - premda ih sve dobro pomete.

Još uvijek sam patio od vrtića bitchki)))

Neki dan sam počeo razmišljati o etimologiji riječi „beats“. Nitko neće prosvijetliti? Mislim da to mogu pobijediti, ali nisam siguran.

Nata, hvala! Lijepa i vjerojatno vrlo ukusna tepsija. Također sam vrtić i volio sam griz tepsiju s kiselim. Salivajući ravno, sjetio sam se svog zlatnog djetinjstva.

[Strašilo]

Strašilo, Nisam razmišljao - nisam pogodio, slučajno sam ispekao tepsiju. Prolazim, vidim da se pojavio zanimljiv recept))). Svježi sir čekao je u hladnjaku. Jako mi se svidio pristup s preračunom proizvoda u smislu koeficijenta, i to radim, samo smanjuju recepte u smislu 1 jajeta. Evo što se dogodilo:

Vrlo ukusna! Trenutno moj suprug sjedi i kuša.
Hvala vam!

Šarm

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Nehotice možete zalijepiti knedle!)))

Kakva je ljepotica ispala ... Kako volite šećer? Baš sam savršena!

[Strašilo]

Strašilo, Hvala vam! Što se tiče šećera - do točke, napravio sam varijantu s grožđicama, ne možemo imati slatkiše, ali samo malo, tako da je ova opcija bila savršena.
I što, nehotice mogu zaslijepiti knedle, pročitati ovdje, na forumu, i otrčati raditi, samo nekakav čarobni udarac.

Svidjela mi se i tepsija u d / s. A u crtiću će ovo uspjeti?

Nata, hvala! Lijepa i vjerojatno vrlo ukusna tepsija. Također sam vrtić i volio sam griz tepsiju s kiselim. Salivajući ravno, sjetio sam se svog zlatnog djetinjstva.

Ukratko, oboje smo i ti i ja perverznjaci))). Voljela sam i griz i žele.

Voljela sam i griz i žele.

Usta su mi već puna sline: pojela bih nekoliko porcija

[Nata]

Nata, kako mi je ovo nedostajalo ?? Hitno sam trebao priložiti domaći svježi sir i skuhao sam sir ... A evo i tepsije !!!!!! I gotovo nije ostalo svježeg sira !!!

[Babuška]

Babuška,

A kuhala sam i sir. Poslat ću ga kasnije, također iz knjige))).

[Nata]

Nata, pokaži mi, ha?

[Babuška]

Babuška,

U:

Natus, što je ovaj sir sa začinskim biljem? Vau! Bravo i to je to!

Voljela sam i griz i žele

i tepsija s želeom? Jako volim torte od sira

Natasha, ništa ne razumijem: jedno normalno jaje na 750 g svježeg sira, ili ne mislim tako?
i što, ukusno, roštilj, ha? ne, prekrasno je

samo mnu za 300 g svježeg sira 2 jaja

kakav sir čekamo, s receptom

[MariS]

MariSNa fjrum.say7 postoji mnogo recepata za hranu u vrtiću. U tražilici ih ima puno.

neprozirni forum.say7

[ninza]

ninza,

Da, sa začinima, iako je to trebalo biti s kimom. Kumin nikada nisam pronašao, iako sam ga imao puno ... kamo ideš? Starim))).

oko,

Svi tako mislite. Tamo ispada nešto više od 60g, a 1 jaje SB kategorije teži 60 s ljuskom... Svi proizvodi u receptu su neto. U receptima imaju standardnu ​​težinu jaja bez ljuske - 40g. To su prilično moderni C2. Ukratko, uzmete 2 komada.C2 za vaših 750 g svježeg sira i polovicu ostatka za podmazivanje površine.