Spore kuhale: odabir modela, značajke, pregledi

Anh, hvala na receptu,
u crtiću ona, zobena kaša,
Bježim, ali još nema sybrizke

I recept, ktati, Stafin, zahvaljujući njoj.

kaša je gotova ujutro. Razrijedim ga po ukusu s mlijekom, ne dodajem šećer - ne sviđa mi se. Rezultat je mekano zrno koje možete sažvakati.

A ponekad u kašu dodam i ribanu jabuku prije jela - također je ukusna. Iako ovu kašu jedem svako jutro, osnova je ista - ali okus je drugačiji. Imam dovoljno 1mst za 4-5 dana da ga pojedem, ako kaša ne pomaže.

Čitao sam prethodne postove o kalcijumu iz žitarica - pa, jedite svježi sir, učinak je još bolji. Možda je za vegetarijance to posebno važno, ali za nas će nas mlijeko, svježi sir i sl. Opskrbiti kalcijem.

Fitinska kiselina ne veže samo kalcij, već i magnezij, cink, fosfor, željezo i dalje na listi elemenata u tragovima ... Dakle, svježi sir neće biti dovoljan. Za sebe osobno (nikome ne namećem svoj stav - svatko živi onako kako smatra prihvatljivim za sebe), shvatio sam da je za tijelo puno učinkovitije zadržati ono što ima u sebi nego pokušati nadoknaditi ono što izgubio.

Fitinska kiselina ne veže samo kalcij, već i magnezij, cink, fosfor, željezo i dalje na popisu elemenata u tragovima ... Dakle, svježi sir neće biti dovoljan. Za sebe osobno (nikome ne namećem svoj stav - svatko živi onako kako smatra prihvatljivim za sebe), shvatio sam da je za tijelo puno učinkovitije zadržati ono što ima u sebi nego pokušati nadoknaditi ono što je izgubilo .

Neću raspravljati

Neću raspravljati

Čitao sam prethodne postove o kalcijumu iz žitarica - pa, jedite svježi sir, učinak je još bolji. Možda je za vegetarijance to posebno važno, ali za nas će nas mlijeko, svježi sir i sl. Opskrbiti kalcijem.

ne, ovdje se ne radi o kalcijumu iz žitarica, radi se o kalcijumu iz svega, uključujući i iz vlastitih, kažu, kostiju. Razjasnit ću ovo za svaki slučaj, naravno, na vama je da odlučite.

[Venecijanski]

ne, ovdje se ne radi o kalcijumu iz žitarica, ovdje se radi o kalcijumu iz svega, uključujući i njihove vlastite, kažu, kosti.

Venecijanski, hvala što ste to primijetili (nisam obratio pažnju) Da, fitinska kiselina ekstrahira elemente u tragovima iz tijela... Značenje fitinske kiseline u zrnu je u tome što ona iz tla izdvaja elemente u tragovima za klijanje zrna, što više fitata (soli fitinske kiseline), to je snažniji rast žitarica, orašastih plodova, mahunarki. Na isti način, u tijelu fitinska kiselina crpi mikroelemente (samo ovdje ništa neće klijati), ona to počinje raditi već u želucu, vadeći mikroelemente, uključujući i iz druge hrane (u kiselom okruženju, fitati intenzivnije tvore stabilne spojevi s proteinima, u lužini - s mineralima). Klijanje potpuno neutralizira fitinsku kiselinu, dugotrajno namakanje smanjuje njezin sadržaj.

Usput, o pahuljicama ... fitinska kiselina se nalazi uglavnom u ljusci zrna, ako su pahuljice izrađene od jezgre zrna, tada sadrže male količine fitina. Mekinje, cjelovite žitarice, mahunarke i orašasti plodovi zasićeni su fitinskom kiselinom.

O brašnu od cjelovitog zrna i / ili kruhu od mekinja ... Kvasca smanjuje aktivnost fitinske kiseline zbog sadržaja fitaze (enzima koji uništava fitinsku kiselinu).

Sve, šutio sam, i već sam puno rekao, pa čak i van teme

- Sol je bijeli otrov. Kruh je crni otrov.
- A ja bih se trenutno otrovao kruhom (C).

Ne šuti!
Ali što je s onima koji peku kruh s kvascem? Sve sam ovo pročitao i zapanjio se - ispada da općenito trebate prestati koristiti brašno i mekinje?

Ne zašto? Oni (mekinje i cjelovite žitarice, brašno od cjelovitih žitarica) vrlo su korisni, samo trebate neutralizirati fitin kiselim tijestom. A ako želite kruh ili lepinje s kvascem, jedite ih ne više od jednom tjedno. Ili upotrijebite žitno brašno bez ljuski (ima manje fitina), iako su njihove koristi već upitne.

Ali ja i moja obitelj ne jedemo kruh od sunčanog brašna. Makar samo u pečenim proizvodima (pita, pizza). Sve je naopako! Raspitujem se oko Garneta.

Ni mi ne jedemo. Ja pečem samo raženi kruh i samo kiselo tijesto. A za pečenje na sode koristim brašno prvog razreda.

[Život je štetan, ljudi od njega umiru!]

Život je štetan, ljudi od njega umiru!

Sve je naopako!

Ne govorim o prednostima sunčanog brašna, već upravo suprotno. Radilo se o neutraliziranju fitinske kiseline u vrlo zdravom brašnu i mekinjama od cjelovitih žitarica. Nažalost, kvasac ga ne neutralizira.

Mjera je važna u svemu - ne biste trebali žuriti iz jedne krajnosti u drugu.

Sve, sad ću definitivno šutjeti

Ne govorim o prednostima sunčanog brašna, već upravo suprotno. Radilo se o neutraliziranju fitinske kiseline u vrlo zdravom brašnu i mekinjama od cjelovitih žitarica. Kvasac ga, nažalost, ne neutralizira.

Mjera je važna u svemu - ne biste trebali žuriti iz jedne krajnosti u drugu.

Sve, sad ću definitivno šutjeti

Ali kvasac je isti kvasac, samo divlji.

Ali kvasac je isti kvasac, samo divlji.

Pa, da, gotovo pa ... samo u kvascu postoje i bakterije mliječne kiseline i one su cijela poanta
Izvinjavam se što sam svojim razgovorima toliko skrenuo s teme. Tema je i dalje o odabiru sporih kuhala i recenzija o njima ...

Vraćati se

Djevice, je li to ono što misliš da bi trebao biti program (ili algoritam) slow štednjaka? Pustite da zavrije, a zatim pirjajte, ili obrnuto: pirjajte, a zatim prokuhajte?

Djevice, je li to ono što misliš da bi trebao biti program (ili algoritam) slow štednjaka? Pustite da zavrije, a zatim pirjajte, ili obrnuto: pirjajte, a zatim prokuhajte?

Vjerujem da je ispravnije prvo imati visoku, a zatim nižu temperaturu. Pa, to je kao u pećnici - u njemu se, u osnovi, kuha na smanjenoj temperaturi.

[OVDJE]

Ovdje OVDJE Administrator vodi sporo kuhanje temperature

[OVDJE]

Ovdje OVDJE Administrator vodi spore temperaturne načine kuhanja

Olya, čestitam!
Dakle, ispada da je Visoka oko 100 stupnjeva, Niska 80-90, grijanje 60?

Kad sam pokušao izraditi sous-vide tehnologiju, temperatura mi je bila 65 ° C pri zagrijavanju.

Kad sam pokušao izraditi sous-vide tehnologiju, temperatura mi je bila 65 ° C pri zagrijavanju.

Lagano, za tankere početnike detaljnije.

Marin, ovo ti ne treba, to je kuhanje hrane u vakuumskim vrećicama na niskim temperaturama. Isprobao sam pileća prsa - tada nisam znao kamo ih staviti, odložio sam ih u pizzu. Radio sam svinjsko meso - poput kuhane svinjetine u crtiću, ali bez plesanja s vrećicama i vodom. Potražite zbog interesa temu ili upišite u tražilicu sous-vide.

Isprobao sam pileća prsa - tada nisam znao kamo ih staviti, odložio sam ih u pizzu.

šo, ispalo je tako gumasto

šo, ispalo je tako gumasto

Ispravnije bi bilo reći - NE, poput sočnog i mekog .. ali ne.

Panyatna, a kupili ste pravi sous-vid ili ste za njega pokosili struju

Radio sam to polako, nedostajalo mi je i sous-videa, korita s termometrom. Imam ta korita poput budale od omota bombona i jednog termometra. Su-vid je tehnologija, a kako je primijeniti u našim koritima, samo je pitanje tehnologije.

E sad, djevice, stvarno ne znate što biste još izmislile. Zabavi se.

E, djevice, stvarno ne znate što biste još izmislile. Zabavi se.

I odjednom nešto zanimljivo i prošlo, pa sam pokušao znati. Štoviše, lako je provesti, a što ne probati. Upravo sam naručio tavu s roštiljem i plinom, s jednim komforom na plinskoj ploči - drugi se pokvario, sada moram kupiti i novu plinsku ploču, ako moram u dvorište - pržim hotz ribu na to, ne znam kako to skuhati.

Ribar sam prži ribu.Peć perem samo za njim.

I ovdje sve ostaje u tavi, iako moj nije ribar, dobro prži ribu, ali onda zid, napa i štednjak.

Neću ići čitati o njoj, ali onda, odjednom, i ja to želim. Moj će me ribar prebiti do nje.

Labava je. Ako je spor - onda PPC.

Ispravnije bi bilo reći - NE, poput sočnog i mekog .. ali ne.

I dodao neke začine? Ili natopljeni marinadom? A svi jedan ne?
Do sada ga nikada nisam probao, s našom kvalitetom mesa, posebno piletine - na niskim temperaturama je jako loše

I dodao neke začine? Ili natopljeni marinadom? A svi jedan ne?
Do sada ga nikada nisam probao, s našom kvalitetom mesa, posebno piletine - na niskim temperaturama je jako loše

I začini, i natopljeni - ali okus trave je trava, samo meka trava. Štoviše, piletina koja je ostala bila je prekrasna, pečena u AF-u - poput domaće.

U poslu, ali napisali su - tako ukusno, tako ukusno ...

U poslu, ali napisali su - tako ukusno, tako ukusno ...

Ovo je stvarno ukusno meso. Volim meso marinirati unaprijed u salamuri, sa začinima.
Kuhala sam i dojke i svinjske ugljikohidrate i puretinu - ovako se kuha

U poslu, ali napisali su - tako ukusno, tako ukusno ...
Da budem iskren, kupljeno meso ne jedemo u vakuumu, to je struktura mesa koja se ne steže.

Ovo je možda moje osobno mišljenje, još uvijek imam bolji okus nakon pečenja. Ili poput grumenova u AF-u. Napravio sam sous vide, jer uglavnom jedem piletinu i kušam je u različitim vrstama i sortama.

U poslu, ali napisali su - tako ukusno, tako ukusno ...
Da budem iskren, kupljeno meso ne jedemo u vakuumu, to je struktura mesa koja se ne steže.

fuh, 3 stranice i bez mene čitati.
Ali s druge strane, oko fitnifta ili čega god već bili pametni u tome, slušajte, to je za mene ... to što je u vrećama smeta usisavaču, uopće se ne raspadaju 1000 godina, polotica. I tako barem kažu da će sva gnjava izaći iz juhe iz mnya kojima su je napunili, zar ne?
iako je pitanje da je život štetan
: secret: užas, sve žitarice koje rastu i uzimaju nam kalcij, čet, bolje je ne razmišljati o tome.

Ispravnije bi bilo reći - NE, poput sočnog i mekog .. ali ne.

Svjetlo moje grudi je 60 stupnjeva vrlo ukusno !!!
Učinili ste nešto pogrešno.

I začini, i natopljeni - ali okus trave je trava, samo meka trava. Štoviše, piletina koja je ostala bila je prekrasna, pečena u AF-u - poput domaće.

Ništa ne močim i ne stavljam nikakve začine, samo solim i to je to !!! I prekrasna dojka izlazi !!
Jedem djecu za oba obraza !!

Kiflice od pilećih kobasica sa suhim marelicama i kaduljom "sous-vide" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=242737.0



Svinjska šunka u vlastitom sous-vide soku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0



Tehnologija "sous-vide" i "cook-chill" zadovoljavaju međunarodne sanitarno-higijenske sigurnosne zahtjeve HACCP (mnogo strožiji i funkcionalniji od tradicionalnih domaćih SanPiN-ova), uključujući mikrobiološku sigurnost hrane.

Samo ako želite, možete pitati kako i gdje kuhati

A također, nije li ukusno !! Sve prema Su-Vid tehnologiji
Pileća prsa

Karbonada
Općenito šik

: wow: sous-vid? Tko je ovo, zašto ne znam ??? Treba li mi ili ne? !!!

A o prvom niskom ili visokom - u uputama sam nekako oduzeo svojoj Engleskinji da ako ste nepodnošljivi, neka je Bog s vama, kladite se na visoki, ali uporni tip ne očekujte da ćete imati takvu nježnost kao da nije niska. I nakon toga, ne opterećujem se prebacivanjem prekidača, stavljam ga na najnižu moguću (jer neke posebno otporne vrste krumpira možda nemaju dovoljno temperature). No, proteinskim proizvodima ne treba puno stupnjeva, obično ih odmah postavim na niske (iako se u istim uputama savjetovalo prethodno zagrijavanje spore lužine, ali mislim da je to zato što su se proizvodi tamo pržili prije polaganja, može puknuti ako je hladno I, naravno, toliko sam smiren jer sigurnost proizvoda nije ruska ... Iako je mlijeko pasterizirano na 60 stupnjeva, možete li i meso oprati? Mikrobi - oni su također živi, ​​ako je meso kuhano, onda bi u teoriji trebali, zar ne?

A što se tiče brašna, da, kamo god ga bacite - klina ima posvuda, premium ocjena ima visok glikemijski indeks, grubo mljevenje ima fitinsku kiselinu ... U principu, pšenično brašno može se zamijeniti u pekarskim proizvodima gdje je neprirodni kvasac zamjenjuje se - koristim heljdu, rižu, raž, proso ... gdje ne pokušavam koristiti piru bez nje - ali ne znam da li pomaže, znam samo da joj je gluten nizak ... Ali što ako problem fitinske kiseline rješava se prirodnim kvascem, čak i ako je brašno fermentirano, a ne žito? ali zapravo, djevojke, koliko su Talijani toliko dugo jeli pšenično brašno, trebalo je izumrijeti ili od osteoporoze ili dijabetesa, ali oni žive ... Općenito, mislim da se ponekad kruh može otrovati)))

Evo teme
Su-Vid

Svjetlo moje grudi je 60 stupnjeva vrlo ukusno !!!
Učinili ste nešto pogrešno.

Mash, svi markeri se razlikuju po ukusu i boji.

[OVDJE]

Vjerujem da je ispravnije prvo imati visoku, a zatim nižu temperaturu. Pa, to je kao u peći - u njemu se, u osnovi, kuha na smanjenoj temperaturi.

Hvala vam na odgovoru. I ja tako mislim, usredotočujući se posebno na kuhanje u pećnici

Ovdje OVDJE Administrator vodi spore temperaturne načine kuhanja

Hvala na linku

Dakle, ispada da je Visoka oko 100 stupnjeva, Niska 80-90, grijanje 60?

A to ovisi o tome koje sporo kuhalo. Svi su različiti
U prosjeku mislim da jest. Iako Rominovy ​​Morphy ima samo jedan način rada na 100 ° C tijekom 6 sati od sedam mogućih. Kakav ovdje spor I na kineskim otvorenim prostorima ima puno takvih "usporavanja" u jednom načinu rada na 100 ° C.

Sada ispitujem lonac za temperaturne uvjete. Dakle, i ona je u osnovi sve na 96-100 ° C. Zagrijavanje samo na 80-90 ° C. Dobro je da barem postoji grijanje

:

Sada ispitujem lonac za temperaturne uvjete. Dakle, i ona je u osnovi sve na 96-100 ° C. Zagrijavanje samo na 80-90 ° C. Dobro je da barem postoji grijanje

Mannochka, što je tvoje sporo kuhalo?

[kolenko]

To je to, djevice, i sad sam sa Sibrizkom. Napravila je krivudav i težak put, ali zahvaljujući Lenochki-Kolenochki imam jedan popis želja manje.

Lenusik, kolenko , ovo je za tebe!

Čestitamo ! Gdje započinjete?

[kolenko]

To je to, djevice, i sad sam s Seabrizom. Napravila je krivudav i težak put, ali zahvaljujući Lenochki-Kolenochki imam jedan popis želja manje.

Lenusik, kolenko , ovo je za tebe!

Čestitamo! Ona je super !!!