Spore kuhale: odabir modela, značajke, pregledi

vjerojatno utječe samo gruba sila u vremenu / temperaturi

Da. Također sam želio dodati da vremena može biti puno.

Pokušat ću iskoristiti manje vremena s drugim dijelom ovog djela. Hvala vam.
Inače, meso je dobro, jako mi se svidjelo kako miriše sirovo.

[Elizabeth]

Elizabeth, bolje je odmrznuti meso i upute to kažu, i još više, ne mogu shvatiti na kojoj temperaturi početi kuhati, u mnogim izvorima je napisano (za PX) s 1 (slabo) i završiti s 2 ( jak), iako, prema mojoj logici, nema rotacije

Pitam se zašto ponekad meso ispadne malo suho. Kuhamo bez dodavanja tekućine, kao u vlastitom soku. I svi strani recepti koje sam pročitao, tamo dodam juhu ili nešto drugo, odnosno kuhaju se u tekućini. A onda od toga prave umak

Po mom ukusu bolji je i u tekućini. Iako je ovaj recept u vodstvu.

Pečena "a la Gilroix"

Odu sam otpjevao polako samo zato što je nisam odmrznuo, već sam, divlje umoran, bacio meso i legao u krevet)))
Jednostavno nisam mogao birati između dvije šporete pod pritiskom, bacio sam je u sporo

Sporo kuhalo nije dovoljno vruće za proizvodnju pare, već dovoljno vruće da ispari tekućina. Bilo je i suhog mesa. Istina, i ona se pretjerano eksponirala na vrijeme.

[Omela]

Omela, Već sam negdje pokazao kako stavljam smrznuti komad mesa, i kakav je to užitak ispao, sočno, mekano, ukusno meso.
Često to radim, izvadim, posolim, pomažem i stavim komadić sladoleda.
A ako kuham od smrznutog mesa, također nikad ne natočim vodu, nikad nije bilo suho.

Pronašao sam ga, na kraju prve stranice pokazao sam kako se priprema komad smrznutog mesa.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, hvala, morat ću probati, nikad nisam kuhao smrznuto.)

Hitno je potrebno kod kuće napraviti jogurt i kefir. Molim vas, recite mi, koja je minimalna temperatura za sporo kuhalo i može li se temperatura prilagoditi? Puno ti hvala.

[Klara]

Klara, nećete dobiti kiselo mlijeko u polaganom lugu. minimalna temperatura 70-80C. nije regulirano.

[Klara]

Klara, termosicu za pomoć i za 8 sati dobit ćete izvrstan fermentirani mliječni proizvod

Zanimljivo, je li itko shvatio temperature u Electrolxu na niskim temperaturama: niske (male), zagrijavanje (održavanje topline niže od niske) i još jedan "švedski stol", to su njihove vrijednosti

Cure, hvala na pomoći! Ne radi u termosici, već sam probala, bilo tekućina ili užasno kiselo. Potražit ću drugu mogućnost

[Klara]

Klara, sada djevojke na forumu u cijelosti raspravljaju o fermentoru Ourson, pa sve kiselo mlijeko, pa čak i kiselo vrhnje ispadaju tako divno, idite k njima u Temku, a proizvođači jogurta pomažu.

Selena, puno hvala! Sad ću otići pogledati, jer sam se razočarao u proizvođače jogurta.

[Klara]

Klara, Najvjerojatnije ste naišli na neuspješnog proizvođača jogurta ili sami nešto radite pogrešno.
Imam sporo kuhalo s funkcijom "jogurt". Sve ispada super.

Crafts cure, molim vas recite mi, je li sat kuhanja na visokoj ekvivalent 2 sata na niskoj? Moram staviti hranu da se pripremim i ostaviti 5 sati, pokušavajući izračunati.

Zanimljivo zapažanje. Polako sam. izmučeno ultra pasterizirano mlijeko, mačku treba čuvati 45 dana. Ispalo je smećkasto i gusto. Sadržaj masti bio mu je 3,2.
Po savjetu svog supruga kupila sam izbor sa sadržajem masti od 3,2 do 6% (upravo se to prodaje, sadržaj masti može toliko varirati u različitim bocama, ali definitivno nema 6% za okus, ali otprilike 3,5 ..). Znaci to je to.Ovo je mlijeko stajalo, stajalo, vjerojatno osam sati .. I nikad se nije otopilo. Lagano zamračen i blago okusljen. Ultra mlijeko je venulo 4 sata i bilo je baš kako treba. Uvijek je postojao problem s odgovarajućim mlijekom; moj jogurt je također fermentiran ili steriliziran. mlijeko jednog proizvođača (a sada se ne proizvodi) ili je ovo ultra-45-dnevno mlijeko .. Od drugih nikada ne izlazi. A jogurt iz cijele trgovine živi samo od jednog proizvođača, on fermentira domaći jogurt i podložan je kiselosti do 8 puta .. Ako bijelom kruhu dodate mliječnu sirutku ili kiselo vrhnje u bilo kojoj količini (čak i ako je 1 žlica . L !!) - kruh pada .. Rast kvasca je inhibiran ...

a sat kuhanja na visokoj razini ekvivalent je 2 sata na niskoj?

Vikul, ovisno o vrsti hrane: girl_pardon: ne računajte prema načinu rada, već prema proizvodima - pa, od ruke - kuhanje na visokoj je 3 puta duže nego na štednjaku u loncu, na niskom 4-5 puta . A ovo je sve vrlo grubo. Pogodnost kuhanja u ruskoj peći za seljaka bila je ta što je odjednom stavio svu hranu u željezni lonac (sirovo željezo, točnije) i krenuo na posao - sve je stajalo jedan dan. Štednjak se postupno hladio. Šest mjeseci neće proći, naviknut ćete se, postat ćete intuitivni, jer prije nego što smo kuhali sve samo na štednjacima, znali smo kada to isključiti.

[Irina]

Irina, Da, želim ga ostaviti bez nadzora i kad dođemo, tako da bude spreman. Činilo se da nisu ostali bez nadzora na pećima, a moja spora brzina je brža od drugih, čini mi se.

sat kuhanja na visokom ekvivalentu je 2 sata na niskom? Moram staviti hranu da se pripremim i ostaviti 5 sati, pokušavajući izračunati.

Jedva da uopće kuham na niskoj temperaturi, u osnovi ga noću prebacim na žele da se kuha nakon 5 sati na visokoj temperaturi. Ali opet, ono što treba kuhati - od toga, i vrijeme se mora računati, jednostavno je teško to reći, sad sam radio govedinu za gulaš - 4 sata u čudovištu prije punjenja kiselim vrhnjem. Ali sve stavljam na timer tako da se isključuje bez obzira u koje vrijeme dolazim. Na njemu možete i odgoditi početak usporenog.

[Svetlana]

SvetlanaI u mojoj posudi, meso vašeg recepta je lako gotovo za 3 sata, s kiselim vrhnjem.
Također praktički ne koristim Lowe, pa, možda ću ga na kraju kuhanja umoriti još pola sata.

[Vika]

Vika, tako da što se tiče konačne konzistencije, uostalom, svi također imaju različite preferencije, bolje mi je da probavim nego da ne kuham. I svinjetina je gotova za 3 sata, ja sam danas prvi put napravila govedinu, a tek onda dodala kiselo vrhnje, ujutro nije bilo kod kuće.

Vika! Kako je? Ostaviti lonac bez gospodarevog oka? Jučer sam u Kenwoodu ostavio 4,5 litre svinjskih rebara manje od kilograma smrznutih svinjskih rebara za noć, smrznutu mrkvu, čašu graška i vodu do vrha. Preko noći su se rebra i mrkva otopili, grašak se smočio, u 6 sati ujutro dodao sam šaku suhog luka, sol i uključio 10 sati. I otišla na posao. Večeramo uz laganu juhu od graška, papar kad je spreman. Meso ostavlja sjemenke, ali ne i pamuk, grašak se kuha, raspada se uz snažno miješanje. Ahh! Evo - zaboravio sam - mrkva je kuhana. ali bez te mrkve okusa, nekako joj temperatura nije bila dovoljna, uhvatila ju je, ići će mačkama vani.

Sve je jasno i ukusno s mesom u usporenom snimanju. Ima li netko dobar recept za kuhanje povrća bez mesa, tako da bude ukusno, a ne vodenasto?

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 kako ne bih opet pisao

[Irina]

Irina, Ne, Irochka, dugo se nije usudila otići, otišla je od kuće na par sati i sve je bilo pripremljeno za Hai

... Meso ostavlja kosti, ali ne i pamuk

Ali zašto ponekad dobijem pamučno meso? možda meso nije u redu?
Kad sam zadnji put pravila pečenku po Tanyulovom receptu, bila je svinja i meso se zove karbonada, pa sam shvatila da je ovo meso sa stražnje strane, s vrlo ograničenom količinom masti. Možda bi ovdje trebalo biti masnije meso ...

Tada je nekako uhvaćena trčeća svinja, pola je pušteno na roštilj - bili su umorni za žvakanje, a preostalu polovicu odlučio sam spasiti u sporim vrčevima.Nije spasilo, a u salamuri s kiselim vrhnjem nije ispalo meso. Točno je to bila traka za trčanje ...

[Svetlana]

Svetlana, Čini se da bi u Europi svinjetina trebala biti toliko dobre kvalitete.
Nedavno vidim na prodaji ili potpuno obrijan, obrastao svinjskom mašću. najbolji dio, koliko razumijem, je vrat. Pa, trebalo bi biti malo masti, ali iz nekog razloga nije ... a hrana kaže_Evo .. ovo je najbolje meso za roštilj, ali ispadne suho ...

[Mirabel]

Mirabel, roštilj uključuje brzo prženje, bit će spreman za 10-12 minuta, a za sporo meso bolje je uzimati drugorazredno meso s žilama, poput koljenice, dugo se kuha, žile se pretvore u mekane "želatinozne tvari" (dobro, ne znam kako reći drugome) i višak masnoće mora se ukloniti prije kuhanja u polaganom jelu (čitao sam ga u receptima za MDA).

[Mirabel]

Mirabel, o, neki dan također nisam dobio svinjetinu, radio sam to s krumpirom, ni okusa ni mirisa, iako je sve bilo pripremljeno, bilo je mekano, ali uopće nije bilo izravnog okusa
A meso nije bilo jeftino i izgledalo je lijepo, ali neuspješno.
A kad smo jednom kupili komad vrlo jeftinog mesa, bilo je tako ukusno, lizat ćete prste.
Pa kako to dobiva.

[Malo]

Ali zašto ponekad dobijem pamučno meso?

Ovdje jednom odjednom ne možete pogoditi - za svaku, ne samo vrstu, već i određeni komad mesa - vlastito t i vrijeme kuhanja, kao i kod bilo koje metode - sve vidom - došlo je neko kritično vrijeme za spremnost - već je potrebno provjeriti vilicom, na primjer, kao i prilikom kuhanja samo u loncu, u bilo kojem - softverskim ili ručnim upravljanjem. Bolje je u usporenom snimanju Malo podcijeniti meso - nakon isključivanja posude dugo zadržava t, a ako se meso ne izvadi odmah, vrijeme kuhanja povećava se vremenom hlađenja posude, pamučnost - od prekuhavanja mesa. Ipak, kuhati meso na jastuku od povrća prikladno je upravo zato što dok povrće vene, puštajući sokove, meso leži na vrhu, zagrijava se, a zatim je obavijeno sokovima od povrća i dalje kloni.

A kad smo jednom kupili komad vrlo jeftinog mesa, bilo je tako ukusno, lizat ćete prste.

Točno tako. samo za meso visokog stupnja, sporo je i dobro, ribice i slično, zašto polako kuhati kad se kuha u nekoliko minuta. Ljudi nisu bili budala, a u lijevanom željezu u ruskoj peći meso nije bilo prvog razreda, kosti, što je povrću davalo bogatstvo i okus.

A kad smo jednom kupili komad vrlo jeftinog mesa, bilo je tako ukusno, lizat ćete prste

O ovome sam pisao, drugorazredni rez mesa je, što bolje ispada u sporom, i naravno, ovisi o tome gdje je i kako uzgajano to meso, čime je hranjeno (i općenito, što ne bi klokan)

i uopće što ne bi klokan

: girl_haha: već duže vrijeme jedemo meso klokana - u kobasicama, mljevenom mesu itd. i evo još jedne delicije za nekoga - nutrije. oh, ne vidim, ne znam, možda će proći, jer zbog izgleda poput mačke nema leda ...

Odavno sam primijetio da svinjetina uopće nije ono što je bila. Nekad je bilo aromatično, mekano i ukusno. Sada je postao bez okusa i mirisa. Čak i vrat iz nekog razloga nije postao tako mekan. Naravno, to ovisi o hrani. I sada prodaju svinjetinu od slanine, a sada je to neukusno. Ne možete kiseliti prsa slanine, jer ima samo mesa i malog sloja masti. I zato ne kupujem svinjsko meso od slanine.

Odavno sam primijetio da svinjetina uopće nije ono što je bila. Nekad je bilo aromatično, mekano i ukusno. Sada je postao bez okusa i mirisa.

aha, i svako drugo meso - patamu shta - prije smo jeli govedinu, sada teletinu, kokoši, pijetlove, sada piliće itd., čije meso ne sadrži one tvari koje daju aromu i okus. Da, i hrana sada nije prirodna - ide samo sušenje, tko želi petljati s košnjom, košenjem trave, kuhanjem žitarica itd. Ako možete kupiti vreću suhe hrane i dodataka! onda jesti meso bez okusa.
Sjećam se kako sam u subotu hodao iz škole i već u prizemlju miriši na juhu od pilećih rezanaca moje majke, a sada, dok ne otvorite tepsiju, ponekad ne pogodite kakvo se meso kuha.

[Nada]

Nada, O vratu na roštilju, napisao sam općenito, kupili su i ispalo je da je to suhi roštilj.
U usporenom sam sjeckanju (sa stražnje strane), bilo je vatno. Čini se da pokušavam meso kupiti na tržnici, poljoprivrednici ga donose najsvježijim.
LereleI već sam počeo grditi polaganu, zatim sam napravio anrecote u AF prema win-win receptu, sve iz iste Tanyulie ... opet je ispalo prilično suho. Pomislila sam, možda kupujem sve previše nemasno ... možda neka bude malo masnoće

[Mirabel]

Mirabel, malo masti neće naštetiti
Meso je sočnije
A dobru svinjetinu uvijek se može prepoznati po koži, trebala bi biti mekana i dobro se odlijepiti.
Dugo uzimam meso od redovnog prodavača

[Alex100]

Alex100, hahaha, već sam zaboravio kako koža izgleda tada, možemo kupiti komad svinjetine s kožom, naravno, ali rijetko. I sa slaninom također. Prodaje se već izrezano, bez kože, masti.
U posljednje vrijeme jedemo vrlo malo svinjetine, jer joj okus nije postao jako dobar, jedino što ako je pečem u velikom komadu u začinima, onda svejedno ispadne ukusno, ali ako varivo ili nešto slično inače je u komadima, ne, neću to više raditi.

[Lerele]

malo masti neće naštetiti

OOOO .. složi se!
LereleVjerojatno nemate velikih tržišta. Baš sam jučer kupila svinjetinu (po mom mišljenju) s kožom. sad ću ga peći na žaru prema Romin receptu. Reći ću svojima da je ovo teletina, oni to više vole po uhu nego "svinjetina"

[Lerele]

Lerele, sljedeći put ću se tada slikati, sa stražnje strane

danas da sam kupio već rezati)
Sada se svugdje hrane određenim aditivima, pa je masnoća svugdje rijetka

[Alex100]

Alex100Molimo vas, provedite edukativni program o svinjetini, o izboru mesa .. koje i gdje je bolje koristiti.
Tanka slanina ... je li to tanki sloj slanine?

[Mirabel]

Mirabelda to je sloj slanine
Ranije, kada su svinje hranjene kruhom, ali masni otpad bio je gust)

[Alex100]

Alex100, Ovdje je ponekad ovo vrlo debelo, pa, jako gusto ... i često ga odrežem ..
Pa ispada da imamo pravu svinjetinu, ali ipak ponekad ispadne suhoprosušen

[Mirabel]

Mirabel, u osnovi uzmem takvu šunku, narežem je na komade, izrežem kost za prvu (na fotografiji je istinsko uvozno meso)
Sljedeći ću put pokušati pokazati kako izgleda moj hank


Ponekad uzmem takvu slabinju, presječem je duž rebara.



a ovo je čisto uvezena slabina, obično brazilska, tu je isti karbonat, bez masti

[Alex100]

Alex100, Na prvoj fotografiji, po mom mišljenju, nešto je negdje na nozi ... ali gdje se koristi takvo meso? nazivamo ga jambon
A na drugoj i trećoj fotografiji, ako se režu duž rebara, dobivate zapisnik? ispada francuska riječ. nekako prije nisam o tome razmišljao ...

[Mirabel]

Mirabel, to je kao od vrha noge, bliže "magarcu"
Da, ovo se meso može koristiti za bilo što, umjereno je mekano. Možete namotati kotlete, gulaš, izrezati na komade u polaganom mamacu, preliti ga, ispadne prilično mekan i sočan

Da, rez po rebrima naziva se entrecote, ali je ipak bliži govedini, taj se izraz odnosi