Souffle morska pjena

Kategorija: Slastičarstvo
Souffle morska pjena

Sastojci

Za sirup
Voda 200 ml
Granulirani šećer 1 čaša
Agarski agar 1,5 žličice. s toboganom
Za bazu
Jabučni pire 250 g
Osušena alga 1 žličica s toboganom
Voda 20 ml
Pileći proteini 3 kom.
Granulirani šećer 0,5 šalice

Način kuhanja

  • Alpu prelijte vodom (20 ml) i ostavite da nabubri nekoliko sati. Kad se smoči, upiti će svu vodu. Pokušao sam ga samljeti miješalicom, ali nisam dobio homogenost.
  • Ulijte agar-agar u lonac od 1 litre i dodajte vodu (200 ml). Ostavite da nabubri sat vremena.
  • Zatim dodajte šećer (1 čašu), kuhajte na jakoj vatri i kuhajte 5 minuta uz miješanje i uklanjanje kuhanog sirupa sa zidova. Zatim smanjimo vatru i pustimo da zavrije.
  • U ovom trenutku za rad spajamo nepokretnu miješalicu s velikom zdjelom. Stavite jabuku, alge u posudu, izlijte bjelanjke i počnite tući. Kad masa pobijeli i počne povećavati volumen, dodajte šećer (0,5 šalice). Ostavljamo bazu da dalje bije i kontroliramo sirup. Kuhajte je dok finim nitima ne počne posezati za žlicom.
  • Nastavljajući mućenje baze, u nju u tankom mlazu ulijte vrući sirup, stružući ostatke sa zidova. Nakon što se sav sirup koji smo uspjeli sastrugati nalazi u posudi miksera, tucite još 2-3 minute. Masa u zdjeli porast će gotovo do vrha, ali ne bojte se, neće pobjeći.
  • Svi. Tada možete birati - samo ulijte našu pjenu u kalup, prekrivajući ga filmom, ili ulijte u vrećicu i stavite je figurativno. Ali ovdje morate raditi vrlo brzo, jer nam pjena zahvaća doslovno pred očima.
  • Souffle morska pjena
  • Souffle morska pjena
  • Souffle morska pjena

Jelo je dizajnirano za

zapremina oko 2,5 l

Bilješka

Zapravo, tehnologija je tipična za bijeli sljez na agaru. Opisao sam svoje postupke, samo da ne biste lopatom prebacili cijelu temu o sljezu.
Što se okusa tiče - slano-slatko, ne kloniranje, ne odaje se jodom, ali aroma "mora" je izrazita. Tekstura nije marshmallow, već souffle - nježan i prozračan. Morat ćete jesti žlicom. Bolje nakon 8-12 sati.
Slatko, naravno, dobro, pa to su slatkiši. U pire možete dodati malo limunske kiseline prije mućenja. Ovo će ugasiti slatkoću.
Souffle morska pjena
Dobro se kombinira s izmrvljenim keksima, tamnom čokoladom i svježom mentom. Sviđa mi se.
Pa, blagodati jedenja morskih algi su neporecive!
Laminaria se može vidjeti ovdje.

MariS
Oh kako lijepo Olya! Sjajno!
kojix
I lijepo i zanimljivo, i uzbudljivo !!! Kul recept
Premijer
Hvala vam, Catherine i Marina, Drago mi je da ste cijenili!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha