Torta "Čokoladno-marelična ukusna"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta Čokoladno-marelična ukusna

Sastojci

Čokoladni biskvit 3 kolača
Sirup za impregnaciju oko 200 ml
Ganache od tamne čokolade oko 650 g
Svježe marelice 1 kg
Coolie od marelice
Glazura 200 g
Maslac 100 g
Bobice i metvica za ukras

Način kuhanja

  • Evo torte Učinio sam to za kćer naše drage forumašice Elizabeth Vei.
  • Dogodilo se da su ljetovali u našem gradu, a njezin rođendan proslavili izvan svog doma.
  • Zadatak je bio napraviti čokoladnu tortu za ljubitelja svega čokoladnog!
  • Nakon razmišljanja, razmišljanja, došli smo do ovog sastava.
  • Stvar ostaje "mala" - kako bismo oživjeli našu ideju)
  • Što sam i učinio ...
  • Tako da naravno možete koristiti svoj omiljeni recept za čokoladni biskvit.
  • Koristila sam Natashin recept natapit - Čokoladni šifonski biskvit... Ludo nježna i vrlo čokoladna!
  • Sirup za moju impregnaciju - ovo je 100 g šećera + 200 g vode + 2 žličice. kava. Prokuhano i ohlađeno.
  • Ganache napravljen u omjeru čokolade: krema 1: 1.
  • Coolie od marelice.
  • Svetin recept mi ​​je bio božji dar fomca "Coolie jagoda" - na čemu joj opet veliko hvala !!!
  • Kakve coolieje jednostavno nisam napravio prema ovom receptu! ... Ukusno je !!!!!!!!
  • Ovaj put sam skuhala marelicu.
  • Imala sam 1 kg marelice.
  • Oprao sam dio i oslobodio ga kostiju. U oljuštenom obliku ispalo je da je marelica 450 g.
  • Budući da nemam miješalicu, sve voće i bobice sameljem u mašini za mljevenje mesa.
  • Dobivenom pireu dodao sam 150 g šećera i kao rezultat dobio 600 g mase, spremne za kuhanje coolija.
  • Tada je sve po receptu.
  • Oprala sam preostale marelice i osušila ih papirnatim ručnikom.
  • Ostavio sam 5 stvari za ukras, ostale su bile bez koštica.
  • Počnimo s montažom.
  • 1. Gotov i ohlađen biskvit izrezao sam po dnu iz podijeljenog oblika, promjera nešto manjeg od onog u kojem se biskvit pekao.
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna Torta Čokoladno-marelična ukusna
  • 2. Dobivenu biskvitnu "traku" presjekao sam po dužini na pola. Biskvit podijelim u tri kolača.
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna
  • 3. Tortu sastavljam u podijeljeni prsten (moj ima visinu od 10 cm).
  • Stavila sam prvu tortu. Zatvorim ga u prsten. Uz rub (na vrhu torte) rasporedim biskvitnu "traku".
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna
  • 4. Zasićujem sirupom, ne zaboravite navlažiti bočnu površinu "trake".
  • Namazao sam tanki sloj (oko 5 mm) ganachea. (Zaboravio sam fotografirati ...)
  • Na vrhu je hladnjak, ohlađen na sobnu temperaturu. Niveliram ga.
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna
  • S vrha slastičarske vrećice nanesem još 5 mm ganachea.
  • 5. Namažem drugu tortu, dio biskvitne "vrpce" (ne zaboravim namočiti) i više od polovice preostalog ganachea.
  • Namažem polovice marelice, lagano ih "utonuvši" u kremu. Praznine između njih popunjavam ganacheom.
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna
  • 6. Stavim preostalu tortu na stol "naopako" (tj. Koru dolje), zasitim je, a zatim lagano okrenem i prebacim na tortu, nježno pritiskajući rukama da je zapečati.
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna
  • 7. Mali teret na vrhu i stavite u hladnjak preko noći. Možda i manje, ali stajao sam tamo - nije se žurilo).
  • Ako ste sigurni u svoju želatinu, tada je dovoljno nekoliko sati.
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna
  • 8. Ovako izgleda torta nakon vađenja iz prstena.
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna
  • 9. Torta je bila obložena ganacheom. Zatim je rastopila maslac s čokoladnom glazurom i prelila kolač na vrh, praveći "umjetničke" mrlje.
  • Ukrašeno bobicama, polovicama marelice i grančicama mente.
  • Torta Čokoladno-marelična ukusna

Jelo je dizajnirano za

oko 3,5 kg

Vrijeme za pripremu:

isključujući vrijeme pečenja biskvita, priprema sastojaka i montaža kolača trajala su oko 2 sata.

Bilješka

Ovaj način sastavljanja kolača vrlo je koristan kada trebate "spakirati", na primjer, nježni souffle ispod mastike.
Vrlo pouzdano i brzo)

Tumanchik
Već sam jednom dobio slinav udarac od njega ...odlučili smo završiti
Julianchik
Tumanchik, Irishka, pa ovo je razlog da se ponoviš!
oko
tehnički, umjetnički, uredno i vrlo lijepo, skladno i nesumnjivo ukusno!
i fota-
lijepo pogledati rad profesionalca! Julia, BRAVO!
Julianchik
Tatjana, Hvala vam puno!!! Toliko ugodnosti!
Za profesionalca, naravno, daleko, ali uz naš forum i djevojke - učenje je zadovoljstvo !!!
Tumanchik
Citat: Yulianchik

Tumanchik, Irishka, pa ovo je razlog da se ponoviš!
Yulechka Ne mogu sa sigurnošću stvoriti takvu ljepotu. Zbog toga ručke nisu izoštrene. I trebam nekoliko kolača na slatke zube
Julianchik
Yah! Imao sam prije otprilike godinu i pol i nisam znao da ću peći kolače! Ispečen "potplat galoša" u koji se vilica nije zalijepila
Dakle - možemo sve ako želimo
Tumanchik
Citat: Yulianchik

Yah! Imao sam prije otprilike godinu i pol i nisam znao da ću peći kolače! Ispečen "potplat galoša" u koji se vilica nije zalijepila
Dakle - možemo sve ako želimo
dobro rečeno
fomca
Julia, hvala na detaljnom opisu i jasnoći sklopa kolača.
Cure, ovo je takooooo ukusno!
Kirks
Julianchik, super ste: cvijeće: zgodna torta!
Julianchik
fomca, Svetochka! I hvala ti!!!!
Julianchik
Kirks, Hvala Natasha!
Irina Dolars
OKO! Torta je izvučena
Bravo, Yulechka! Torta - zgodna !!!
Hvala na detaljnom receptu!
ElenaSta
aaa, ukusna natishkaaa !!!!
Također ću umetnuti svojih 5 kopejki))
Torta Čokoladno-marelična ukusna
Ksenia-nsk
Julianchik, Julia, hvala ti puno na receptu! Divio sam se vašoj veličanstvenoj torti u toj temi, rezanju od kojeg zastaje dah, pročitao sam sastav i pojavila se misao - ako bi Julia napisala detaljan recept. Moj san se ostvario! Hvala vam!
posetitell
Ako napravim takvu mega stvar, sutradan ću otići u Pariz kako bih učio za slastičara. Cool torta. A ipak ću to učiniti. Djevojke, o ganacheu - ne možete li ga zatvoriti umjesto kreme, na primjer, škrobom?
Julianchik
Irina Dolars, Puno ti hvala!
ElenaSta, Da! Imate i tako ukusnu !!!
Ksenia-nsk, na telepatskoj razini, vjerojatno sam shvatio da moram reći
posetitell, Nikka! Vjerujem u vaš uspjeh! A ganache se može zamijeniti bilo kojom kremom.
Jednostavno nisam razumio škrob ... Kako možete zamijeniti kremu s njim? ...
posetitell
Citat: Yulianchik

posetitell, Nikka! Vjerujem u vaš uspjeh! A ganache se može zamijeniti bilo kojom kremom.
Jednostavno nisam razumio škrob ... Kako možete zamijeniti kremu s njim? ...

Hvala vam. Na primjer, napisao sam o škrobu, jednostavno ne mogu mlijeko, to je pametno. Pa, onda ću razmisliti o prikladnoj kremi.
uzbuđenje
Citat: Ksenia-nsk
i postojala je misao - kad bi barem Julia napisala detaljan recept. Moj san se ostvario! Hvala vam!
Iste misli su bile))
Julia, bilo ju je sram gnjaviti vas pitanjima) Hvala vam puno na divnom mk !!!!!!!!!
fomca
Pa, pokazat ću svoju verziju sklopa torte, uzeo sam drugu kremu.
U sastavu - čokoladni biskvit, impregnacija s likerom od mente, kremasta čokoladna krema Tafita, coolie od marelice, kremasti mousse od skute, svježe marelice u sloju. Dekor - čokoladna glazura, svježe marelice, kupine i listovi mente.
Torta Čokoladno-marelična ukusna
eskimski
Julianchik, veliko hvala za MK.
Ali jako sam tupa, pa vas molim da sve još jednom objasnite pomoću biskvitne "trake" koju ste odsjekli.
Da li dobro razumijem da kada ste rezali tortu po dnu kalupa, promjer je postao manji i stoga je ova vrpca, prerezana uzdužno na dva dijela, dovoljna da tortu omotate, prvo jednom vrpcom, a zatim stavite drugu na vrh, omotati tortu drugi put?

fomca, Svetik, i pitanje za vas o vašem šik kroju. A gdje ste detaljno napisali svoj kremasti mousse od skute? Zabijte nos ako negdje postoji recept !!
Julianchik
Citat: probajte
oklijevao vas gnjaviti pitanjima)
Ljuba! I uzalud !!! Ne bi mi bilo nimalo teško reći što i kako sam učinio
Julianchik
Citat: fomca
Pokazat ću svoju verziju sklopa kolača
Sveta! Vaša verzija nije ništa manje ukusna!
Citat: fomca
impregnacija likera od mente
Ali trenutak impregnacije mi je jako zanimljiv! Htio bih probati ....
Julianchik
Citat: Husky
ova traka, prerezana uzdužno na dva dijela, dovoljna je za umotavanje torte
Da, Luda, dosta. Čak i komadi ostaju u ostacima. Kad spojim rubove, spoj nožem režem točno nožem.
Aleksandra
Nikka, vrhnje se može zamijeniti kokosovim mlijekom (ili kokosovim vrhnjem), ili gustim voćnim pireom - istom marelicom. Sviđa mi se s kuhanim kivijem. Vrlo dobra krema daje čokoladu s bananom (postoji u mom receptu "Fabulous Géraldine pie")

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0
posetitell
Citat: Aleksandra

Nikka, vrhnje se može zamijeniti kokosovim mlijekom (ili kokosovim vrhnjem), ili gustim voćnim pireom - istom marelicom. Sviđa mi se s kuhanim kivijem. Vrlo dobra krema daje čokoladu s bananom (postoji u mom receptu "Fabulous Géraldine pie")

Puno vam hvala, koristit ću takve mogućnosti, čokolada s bananom privlači.
fomca
Citat: Husky
fomca, Svetik, i pitanje za vas o vašem šik kroju. A gdje ste detaljno napisali svoj kremasti mousse od skute? Zabijte nos ako negdje postoji recept !!
Ljudmila, Napisao sam ovdje malo Souffle torta s profiterolima i tako Torta "Jagodno raspoloženje"
Sada radim u sljedećim omjerima:

vrhnje - 350 ml
skuta od svježeg sira - 200 gr
Danone Plombir skuta - 125 gr.
šećer u prahu - po ukusu
želatina - 13 gr
oko
ElenaSta, vrlo učinkovit "novac".
Valentinovo52
Julia.... hvala na takvoj poslastici! Koliki je promjer torte?
Julianchik
Valentinovo52, otprilike 25 + - 1 cm.
Irene
Julianchik, hvala draga na vašoj biskvit brani))) Danas sam probala, svidjelo mi se !!!
Julianchik
Irene, super! Jako mi je drago što vam je ovaj trik bio koristan
Sada sam po tom principu natočio ptičje mlijeko)
Valentinovo52
Julia... zašto presiječemo biskvitnu traku po dužini na pola. ali ne stavite cijelu? Je li to zbog jednostavnosti montaže ili što već?
Julianchik
Pa, imamo tri kolača) Sukladno tome, između njih postoje dva sloja punjenja. Dakle, trebate dvije brane)

Kad skupljam souffle kolače, gdje su nadjevi debeli sloj između tankih keksa, tada biskvitnu traku ne režem, već je stavljam cijelu.
Nana
To je to, u nedjelju krećem na Krim! Molim vas, recite mi gdje na poluotoku možete osjetiti takav užitak?
Julianchik
Oksana, Čekam! Adresa je navedena ispod moje fotografije!
Nana
Citat: Yulianchik

Oksana, Čekam! Adresa je navedena ispod moje fotografije!
Fotografija je super. Idem u Sevastopol.
Julianchik
Nana, u Sevastopolju postoje i naši uzgajivači))) A grad nije daleko jedan od drugog)
Nana
Citat: Yulianchik

Nana, u Sevastopolju postoje i naši uzgajivači))) A grad nije daleko jedan od drugog)
Sjajno! To bi bio sabantuychik na morskoj obali!
Molim
Julia, kakva zgodna torta !!!!!
Carić
Julianchik, Yulechka, pa, takve majstorske tečajeve treba široko reklamirati, eto, skoro sam sve propustio, a sad ću početi brisati dane u kalendaru do sezone marelica !!! Hvala vam: sve je tako detaljno, razumljivo, temeljito, promišljeno, sve je primamljivo i glupo lijepo :)))
Julianchik
Molim, Carić, Hvala vam!
Carić
Julianchik, Yulchik, reci mi molim te, jesi li šibao ganache kojim si ga poravnao? A također, ako je moguće, detaljnije o maslacu i čokoladi s kojom ste kapnuli s vrha: koliko maslaca i koliko čokolade i kakva čokolada i mogu li se prvo otopiti ili prvo otopiti čokoladu, a zatim dodati mekanu maslac? Ispričavam se zbog glupih pitanja
Julianchik
Vika, bičevan ganache. Otopite glazuru, a zatim dodajte maslac. Nešto više ulja od glazure. A ako se dobije gusta smjesa, otopite malo u mikro-von 5-10 sekundi i miješajte dok ne postane glatka.
Carić
Julianchik, Julia, hvala, dragi moj čovječe, na brzom i cjelovitom odgovoru :)
Htio sam se približiti vašoj ljepoti čak i na korak ... - Učinio sam to: dijete pola sata sjedi nad njim zamišljeno, pokušavajući sagledati cijelu ideju skladbe.
Julianchik
Carić, Drago mi je što sam vam pomogao!
Hoćete li nam pokazati rezultat?
Carić
Citat: Yulianchik
Drago mi je što sam vam pomogla!
I po ko zna koji put Po ko zna koji put mi priskočite u pomoć s takvom spremnošću, Yulchik, a opet ne opravdavam vaša očekivanja Yulechka, vrlo je sramotan pa ga se može prikazati u tako lijepoj temi. ponovno ću vježbati i tada ću vam sigurno doći s izvještajem, tako da shvatite da vaš rad nije bio uzaludan, u redu?
Julianchik
Carić, sramežljiva djevojko! Sigurno je tamo sve u redu!
Carić
Julianchik, Yul, ne, tamo je stvarno sve jako loše Vjerujte mi, bilo bi dobro - potrčao bih da se pohvalim, ali ne odustajem od nade da će se to jednom dogoditi
Carić
Julianchik, Yulchik, došao sam k vama s zahvalom i izvještajem. Nadam se da su ovdje stvari već malo bolje. Pokušao sam da to ne bude tako često, dodao sam maslac u čokoladu zahvaljujući kojem je bilo lakše primijeniti njima Hvala im puno, Julia

Torta Čokoladno-marelična ukusna


Torta Čokoladno-marelična ukusna

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha