Pitanje profesionalcima o tijestu s kvascem

[Bižuterija]

Bižuterija, Nemam problema s kruhom, kuham za dijete (alergično je na kravlje proteine), francuski na svoj način, 400 brašna, 1 žličica suhog kvasca, 280 kozjeg mlijeka, 1 žlica. l iz aparata za kruh s maslinovim uljem, 1/2 žličice soli i sve izvrsno funkcionira, iako s njim zapravo ne volimo kruh))))

[marina]

marina, oh, otvorio sam tvoje slike na drugoj stranici. Kakav lijep muškarac! Moje pohvale!

[marina]

marina, oh, otvorio sam tvoje slike na drugoj stranici. Kakav lijep muškarac! Moje pohvale!

Hvala vam! Još nisam probala

[marina]

marina, napokon! Čestitamo!
Siguran sam da će od sada sve biti još bolje!
Pokazalo se da je rolada bila jako lijepa. A koliko maka! Pa bih trčala za čajem s takvom rolatom!

Ma cure, više ne znam što dovraga žele)))

Kakav lijep muškarac!

Hvala vam! Još nisam probala

Mlyn, ovdje smo već uveli 11 stranica, ali ispada da ona jednostavno ne pokušava

Tako lijepa! Najviše mi se svidio sloj maka.

[Struk]

Struk, Pa upravo pokušao, čak 11 stranica, malo opušteno i spremno!
Mak je najukusniji na svijetu, šteta što nema macitre, sutra ću se isprazniti jabukama, ali mislim da će biti rupa, puno punjenja, ali toliko ga volim, puknem, pojest ću sve ... jedno ...

Inače, probao sam sve za mak, mlin je tako-tako, moram ga samljeti na suho, okus nije isti, miješalica je uronjena jako dugo, mlin za meso je idealno rješenje na u ovom trenutku, ali ne kao u makitri, u mojoj elektrini je fina rešetka. Dobivam puno maka, zamrzavam ga u obrocima, vrlo je povoljno, jednom sam, na primjer, pomaknuo -1 kg i zamrznuo 200-300 g u dijelovima))), zaboravio sam, prije nego što sam ga provukao kroz mlin za meso, 2-3 puta sam sipao kipuću vodu, a zatim 5 puta kroz mlin za meso, dobru električnu ... Općenito, trebate potražiti makitru i makagon ...

Dobro! Marish, čestitam! Pa rekao sam, uspjet ćete! Neki dan sam slikao postupak i proizvode, ali asistent s telefonom (a samim time i s fotografijama) pušio ga je s prijateljima nekoliko dana u posjeti ... Čim se pojavi, Odbacit ću ga. I opraštam što je vjenčanje počelo, kolači su počeli .... nije bilo vremena. Spavao sam 2-3 sata dnevno ...
Što se tiče dugog porasta tijekom fermentacije ... kao što sam već napisao, ne poštujem suhi kvasac, nema elastičnosti, okusa, topline kao u prešanom. Na sve to, otvoreno pakiranje sa suhim. kvasac se ne čuva! Par dana, i to je to, nema uspona, oni gube svoja svojstva! Već sam naišao na odvod zbog ovoga .... Možda imate upravo ovaj slučaj.

[Ples]

Ples, sa suhim (koristim samo jedan čvrsti saf trenutak) nemam problema ni s otvorenim, ali prešane sam pronašao s poteškoćama i to samo od jedne firme ... Ali ne odustajem, eksperimentirat ću) )))
Ne volim torte, ali volim raditi, pogotovo često traže ptičje mlijeko, svi su oduševljeni, kažu da je torta "kao i prije" ...

Na njih sam naišao. Ako nakon tjedan dana upotrijebite otvorenu torbu. Tada sam ih držao u hladnjaku - malo bolje, ali ipak ne toliko kao one otvorene. A sa svježim nema problema ni nakon tjedan dana. Teta je nekako eksperimentirala: svježe pakiranje utrljala je na grubu ribež i osušila. Kaže da imanja nisu izgubljena, ali ja osobno nisam. Možete eksperimentirati.
U takvoj metropoli nema kvasca u supermarketima? Nešto što teško mogu zamisliti ... općenito na bilo kojem tržištu u našem odjelu za mlijeko, margarinova ulja, majonezu, gdje postoje hladnjaci.

[nema svježih problema ni nakon tjedan dana]

Na njih sam naišao. Ako nakon tjedan dana upotrijebite otvorenu torbu.Tada sam ih držao u hladnjaku - malo bolje, ali ipak ne toliko kao one otvorene. A nema svježih problema ni nakon tjedan dana... Teta je nekako eksperimentirala: svježe pakiranje utrljala je na grubu ribež i osušila. Kaže da svojstva nisu izgubljena, ali ja osobno nisam. Možete eksperimentirati.
U takvoj metropoli nema kvasca u supermarketima? Teško mogu zamisliti tako nešto ... općenito na bilo kojem tržištu u našem odjelu za mlijeko, margarinova ulja, majonezu, gdje postoje hladnjaci.

Kupujem svježi kvasac Kryvyi Rih i izvrsno djeluju i tjedan dana nakon isteka roka valjanosti. I imaju rok trajanja od mjesec dana! Samo ga držim u hladnjaku na vratima u odjeljku za ulje. Pakiranje mijenjam svaki mjesec, ponekad i češće, ovisno o pečenim proizvodima. Posao je 3 UAH !!!

[Ples]

Ples, Stisnem ih i sve je ok, ne čuvam ga u hladnjaku i sve je ok

Svetulkin, činjenica je da oni ne ostaju sa mnom više od tjedan dana. Tjedno koristim do 3 pakiranja. I da, također radim samo s njima. Ni Lvov ni Odesa ne daju takav rezultat. Ovaj kvasac djeluje još 15 minuta u pećnici. Reći ću još: pekara radi samo s njima!

Ne, Marish, ne to ... I sami ste to vidjeli posljednji put. To je zbog ovoga!

[Ples]

Ples, usput, da, zadnji put kad sam je pekla na prešanima, moramo potražiti druge tvrtke, ove jako mirišu, iako moja majka ne miriši, sutra ću pogledati trgovački centar Metro ...

Potražite Krivyi Rih, možda ih i vi imate, jer su oni (biljka) dio grupe (koja drži) "loessafr", što je saf-trenutak. A ovo je gospodarstvo francusko.

Ni Lvov ni Odesa ne daju takav rezultat. Ovaj kvasac djeluje još 15 minuta u pećnici. Reći ću još: pekara radi samo s njima!

Zaista znatiželjno! Mogu li dobiti fotografiju pakiranja? Krivoga Roga se bojim poput vatre! Na našim su tržištima obično uvijek tu, ali uvijek ili mirišu na nešto kravlje ili je kvasac po kilometru samo užas. Par puta sam ih uzimao svježe na testiranje, ali da se tijesto nije normalno diglo, da mjesečina nije fermentirala. Ne znam ni što nam donose pod krinkom krivoroških? Posljednjih godinu dana koristim pekaru Lviv u sve svrhe. Iako zadovoljan. Ali volio bih da su vaše naljepnice iste kao i naše ili nestaju?

Huh! Ovo prvi put čujem! : pardon: w ali dodaj mi svoj e-mail u osobnu poruku, ja ću ga ispustiti, moja fotografija se učitava pola noći, Kalichny Internet! Prije sat vremena uslikao sam se i htio postaviti Marishki etiketu i ... nema šanse!

[filirina]

filirina, ovo su one koje uzimam

ili njihova marka Lux (slika je vrlo slična)

A mi imamo takve ...

A! Shvatio sam! Gledao sam i gledao i došlo je ...
Sveta je objavila fotografiju njihovog prethodnog pakiranja, sada još jednog, kao što sam i ja objavio. Iz nekog su razloga promijenili dizajn omota. (Marketinški potez).

Tan, da, promijenili su pakiranje, sigurno!

Opački! A mi imamo potpuno drugačije pakiranje. A na tržištima i na današnjim tržištima, stručnjak je skrenuo pozornost na kvasac Krivoy Rog. Možda postoji nekoliko različitih proizvođača s različitom kvalitetom? Možda možete prepisati detalje s etikete uobičajenog kvasca kako biste identificirali proizvođača? Osim ako, naravno, ovo nije jako teško!
Općenito vidim da imate i staru i novu ambalažu od folije. Imamo ih u nekakvim novinama zauvijek.

Ovo je vjerojatno poput našeg "vologdskog maslaca". Nije činjenica da su svi oni iz Vologde. A u Vologdi ima puno proizvođača i nisu svi savjesni.
Poput holandskog sira koji Holland nikad nije vidio.
Potrebno je pogledati određenog proizvođača.

[filirina]

filirina, pisanje.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Barkod 4820068080044

Moja prijateljica radi u ovoj tvornici kvasca, kaže da je njihov kvasac najbolji u Ukrajini!

Svetta! Hvala na informaciji. Potražit ću ovog određenog proizvođača i sigurno ću pokušati.

Upoznao sam samo takve

[filirina]

filirina, pisanje.

Ira, baci fotografiju naljepnice svoje verzije kvasovke Krivi Rih.Kolika je težina pakiranja? Jer proizvode 0,5 i 1,0 kg, ali u plavim, crvenim i narančastim papirnatim omotima, ali na vrhu tankog celofanskog namota

[marina]

marina, u Rusiji nemamo Krivij Rih. U Ukrajini sam ih također samo koristio. Veličanstveni. Ali ovi Luxevi s takvom slikom (crvena, žuta, crna) vrlo su dobri. Gotovo poput onih iz Krivoga Roga. Ali poput djevojaka s prethodne fotografije - (crvene, žute) imamo. Uzeo sam ga nekoliko puta bez ribe - stvarno mi se nije svidio. Tijesto loše pristaje, a miris je odvratan.

Ali takvi Lux s upravo takvom slikom (crvena, žuta, crna) vrlo su dobri.

Podržavam.
Nedavno sam prestao kupovati, jer čak i tako malo pakiranje moram djelomično baciti - za moj svakodnevni kruh dovoljno je pola kilograma brašna za komadić kvasca veličine nokta. )) Ali, možda ću nastaviti s kupnjama - one su u svim hiperima pored maslaca-margarina.

Zdravo,
Pokušat ću pitati ovdje.
Imam pitanje u vezi s tijestom od kvasca.
Zlokoban način, što daje? Čula sam za pečenje, gdje se puno maslaca i šećera najbolje radi na spužvu. Ali također sam čuo da je spužvastom metodom tijesto kiselije. Je li tako?
Obično ga napravim nesparenim i razmišljam isplati li se pokušati to učiniti na tijestu, čini se da mu treba 2 puta više vremena, pa čak i uhvatiti trenutak kada je tijesto zrelo.
I još jedan bvl recept kada se tijesto dizalo bez maslaca i šećera. Prošlo je otprilike sat vremena dok nije došlo do miješanja, a zatim su u njega umiješani maslac i šećer, te ponovno umiješeni i ponovno podignuti. Znaci to je to. Koliko dugo možete mijesiti tijesto u ovom slučaju i možete li dodati brašno?
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... Zlokoban način, što daje? ...

1. Izrada tijesta prije svega osigurava da vaš kvasac bude u dobrom stanju. Očito koristite suhi kvasac iz malih vrećica, pa koristite neuparenu metodu i ona vama odgovara. Ali postoji veliko pakiranje suhog kvasca, od kojeg je potrebno izmjeriti kvasac, u ovom slučaju, ako je kvasac loše uskladišten ili predugo, može propasti. To se često događa. Možete li zamisliti koliko iskustva? Zamijesila sam tijesto, pričekala najmanje sat vremena, ali ono ne raste ... Tijesto leti u kantu za smeće ...
A ako je domaćica stavila kvasac u zasebnu malu zdjelu, sav šećer koji se nalazi u receptu i svu vodu (ili mlijeko, gledajući recept), malo promiješala žlicom i poklopila, onda mi vjerujte, za vrijeme dok ona priprema sve ostale komponente i prosijat će brašno, kvasac je već "pokrenut" i dat će lijepu pjenastu kapicu. Tako smo testirali i aktivirali kvasac. U tom će stanju brže raditi s ostatkom sastojaka.
Kao što vidite, tijesto ne zahtjeva puno vremena. Nije potrebno iskoristiti trenutak. Igrate se tijestom. Kao što vidite pahuljastu pjenastu kapu, promiješajte je, opsadite, tako da će puhnuti više "nego ikad prije" :-) ne treba je uhvatiti, već dodati u glavninu.

2. Ako je tijesto moguće kuhati ne na suhom, već na komprimiranom kvascu, zasigurno ćete osjetiti razliku. Na suhom kvascu tijesto miriše više kiselo. Suhi kvasac držim kod kuće za slučaj da vas svježi kvasac iznenada "iznevjeri".

3. Ne znam o kojem receptu pitate, ali nedostatak šećera nije problem za kvasac. Šećer je "hrana" za kvasac, a njegova prisutnost pomaže da kvasac brže započne. Kod soli se mora imati na umu da sprečava kvasac da se pokrene, pa se ne dodaje tijestu, već se dodaje već tijekom glavnog gnječenja tijesta bliže kraju. (govorimo o ručnom gnječenju ili u kombajnu. Punjenje u aparatu za kruh je drugačije).

4. Kada mijesite bilo kakvo tijesto s kvascem, bolje je dodati masnoće (maslac) ne odmah, tako da će brašno isprva raditi s ostalim komponentama, u suprotnom se čini da mast brašno brtvi. Kad sam tek počeo svladati proizvođača kruha, stavio sam sve odjednom prema receptu i oduševio se.A kad sam od iskusnih profesionalaca pročitao o zamršenosti dodavanja maslaca na kraj serije i počeo primjenjivati ​​ovo pravilo, bio sam uvjeren da ispada da je tijesto još nježnije.

5. Brašno se uvijek može miješati, ali bolje je da ga ne dodajete malo, dajte tijestu dugu visokokvalitetnu probu da naraste (naraste) 2-3 puta, a zatim provjerite trebate li više brašna . Ako pomaknete brašno, tijesto može postati teško, grubo. Ovdje smo već više puta razgovarali da je uz navedeno prema receptu, na primjer, dovoljno 500 g brašna, ponekad je i 400 g, a netko mora dodati 150 g. Ovisi o mnogim čimbenicima koji utječu na stanje vašeg brašna. Može biti vrlo suho ili presušeno, ili je vlažno. Sukladno tome, zahtijevat će više ili manje vlage od tijesta.
Stoga, kada mijesim tijesto, izmjerim potrebnu količinu brašna prema receptu, prosijam ga, ali ne dodam sve. Odložio sam to. A odluku donosim samo o rezultatima provjere. Isto se odnosi i na gnječenje u proizvodnji kruha.

Ako se brinete da su vam ruke lagane! držati se prilikom rezanja tijesta, ponekad je dovoljno namazati ruke biljnim uljem.

Općenito, o svemu ovome u ovom odjeljku govorilo se mnogo puta i detaljno. Sve procese Romi opisuju vrlo dobro i detaljno. Ne mogu prestati da joj zahvaljujem.Napisala je prekrasno "Kolobočko pravilo" za rad s proizvođačem kruha. Ali toliko je zanimljivih, korisnih i razumljivih stvari o gnječenju i radu s tijestom! Pročitajte ga, uživat ćete u njemu, i što je najvažnije, imat ćete puno pitanja, a vaša peciva uvijek će biti nevjerojatna!

Očito koristite suhi kvasac iz malih vrećica, pa koristite neuparenu metodu i ona vama odgovara.

ne, baš uvijek uvijek svježe, ali uvijek radim gotovo onako kako su ovdje napisali:

A ako je domaćica stavila kvasac u zasebnu malu zdjelu, sav šećer koji se nalazi u receptu i svu vodu (ili mlijeko, gledajući recept), malo promiješala žlicom i poklopila, onda mi vjerujte, za vrijeme dok ona priprema sve ostale komponente i prosijat će brašno, kvasac je već "pokrenut" i dat će lijepu pjenastu kapicu. Tako smo testirali i aktivirali kvasac. U tom će stanju brže raditi s ostatkom sastojaka.

Uvijek dodam 1-2 žličice u toplo mlijeko prije posla. šećer i 1-2 žlice. l. brašno i pričekajte da kvasac proradi, ali ja sam to uvijek smatrao sigurnim načinom. budući da se za tijesto umijesi gusta smjesa brašna od kvasca s malom količinom šećera (budući da višak šećera, kao i masnoća sprječava dizanje kvasca), a nakon toga morate pričekati da kvasac dosegne svoj vrhunac i započne da se slegne, onda je ovo tijesto spremno. A onda bi se na ovom tijestu tijesto trebalo dizati 3-4 sata, a ne 1,5 sata kao kod bezoprany metode. Barem su nas tako učili u školi (ali zapravo nikada nisu)

govorimo o ručnom gnječenju ili u kombajnu. Postavka u aparatu za izradu kruha je drugačija).

kombajn, mikser za tijesto (nije proizvođač kruha)

Ne znam o kojem receptu pitate, ali nedostatak šećera nije velika stvar za kvasac.

Ne bojim se da tijesto fermentira bez šećera, ali samo koliko dugo mogu zamijesiti maslac, hoću li pokvariti ono što je prvotno učinjeno ako preintenzivno ili predugo miješam.
i ovaj recept
🔗

[adelinalina]

adelinalina, ovo što opisujete je aktiviranje kvasca (provjera njihove učinkovitosti). Bezoparna metoda gnječenja tijesta: pomiješajte sve sastojke, na kraju gnječenja dodajte maslac, stavite na probu, zatim umijesite i oblikujte.
U spužvastoj metodi gnječenja tijesta: uzmite svu tekućinu (mlijeko, voda) i polovicu norme brašna - otopite kvasac u tekućini; stavimo na toplo mjesto (može narasti i do 3-3,5 sata), kad naraste, možemo umijesiti tijesto dodavanjem preostalih sastojaka (ili možemo taložiti tijesto i pustiti ga da se opet digne, što ima jako dobru utjecaj na kvalitetu pečenja). Zamiješeno tijesto stavite na probu, nakon probiranja umijesite i oblikujte.

Zlokoban način, što daje?

Prije svega, spužvasta metoda daje potpuno drugačiji okus pečenim proizvodima. Zbog njega pate.)) Tijekom zrenja tijesta u brašnu se događaju vrlo značajni oksidacijski procesi, enzimi razgrađuju škrob, mijenjajući okus i aromu, gluten se strukturira i razvija.

Razliku u okusu možete shvatiti sami i bez stresa - samo stavite barem trećinu svježeg tijesta za kruh u hladnjak prije završnog rezanja i dodajte ga sutra ili prekosutra u sljedeće svježe uzimajući umjesto toga isti iznos. Bit će to prilično jednostavno osnovno iskustvo s jasnim rezultatom. Ako vam se sviđa, tada možete pročitati posebnu literaturu i početi temeljito kuhati. Pa, ako ne primijetite razliku, onda se ne trebate truditi.

[Ples]

Cure! Molim te, reci mi, ja pečem sve po receptu Ples, danas pečene pite s kupusom (samo stavljajte manje šećera), svakako lijepe, bujne, ali! Iz nekog razloga, prvi put je ispala tvrda kora, pečena u pećnici, u stanu, pretpostavljam, odabrala sam pogrešan način rada, ili je možda tijesto dugo ležalo, tijesto se mijesilo na dacha, dizanje, gnječenje, dizanje, tada sam morao otići, ponio ga sa sobom kad sam stigao, stavio sam ga u hladnjak, vratio se nakon 2 sata i zaslijepio pite, otud i pitanja:
1) Kako čuvati tijesto, tj. Mijesiti, dizati, mijesiti, dizati .... (Tada, na primjer, nema načina za pečenje) i peći nakon nekog vremena, ako je moguće detaljno? Zamrzivač? Hladnjak?
2) drugo pitanje, nakon probe, odmah namazati jajetom, ovdje sam eksperimentirao i pomazao jajetom, nakon što je pečenje bilo u pećnici 5 minuta, kora je bila i rumena i meka, nakon pečenja morate podmazati nešto, mlijeko, maslac, tako da na vrhu nema tvrde kore?

Marish! Oprosti mi, bestidni, moja kćer ima nešto s telefonom i sve slike su mrtve. Prepravit ću i izložiti. Sad, o svom pečenju na selu. Samo je kiselo. Morali ste mijesiti prije odlaska, dok niste stigli, tijesto se pojavilo, gnječilo na mjestu (čak i samo rukama), a zatim kao i obično.
Nadalje, na niskoj temperaturi dobiva se tvrda kora, čini se da se isušuje. Pokušajte dodati tempo.
Dalje, prema svojoj praksi, reći ću da potpuno fermentirano tijesto ne možete ostavljati u hladnjaku! Dok se hladi, nastavlja fermentirati, ali budući da je već fermentiran, odnosno gotov, odvija se proces nakupljanja viška kiseline, jednostavnim rječnikom, peroksidi. Stoga, ako je potrebno odgoditi postupak fermentacije, samo se umiješeno tijesto (nezrelo) stavlja u hladnjak i fermentacija je sporija, ali se svejedno događa. Ovo je hladna fermentacija.
Nadalje, ako je tijesto fermentiralo, a sada ne možete peći, oblikujte proizvode i stavite ih u zamrzivač. Smrznuti proizvodi se vade, stavljaju na lim za pečenje, odmrzavaju, puštaju da se dignu i zatim kao i obično. Ledeno je. Tu je i polupečeni proizvod. Onda ću napisati. Mažem ga prije pečenja. No, nakon pečenja, proizvodi podmazani jajetom ne mogu se namazati tekućinama, to je isto kao i podmazivanje proizvoda vodom u pećnici, što rezultira time da gornja kora može zaostati.

[Ples]

Hvala vamPles,! A kako postići meku koru ili će to biti tako ako sve učinite kako treba?

A opet, ako je moguće, recept za pite, VAŠE!) S kupusom, s korisnim savjetima)))

[marina]

marina, S pravom su vam rekli - u tijestu za tijesto događa se tvrda kora. I loše pomiješano.

Djevojke, molim vas, pokažite mi kako priklještiti rolnu?

Marish, pojavio sam se. Nisam mogao ući u Temku, izgubio sam je, ali kako je pronaći, došla je struja! Postoje fotografije. I ne znam kako dogovoriti MK, još uvijek sam korisnik ... Rijetko radim pite sa kupusom, a zatim ih pržim. NEMOJTE stisnuti rolu! Samo ležiš na šavu. Htio sam umetnuti fotografiju - ne učitava se. Pokušat ću vam poslati e-poštu.

I, malo kasnije pronaći ću recept za pite, oni su to radili na poslu ...

[Irina Dolars]

... kako izdati MK, ne znam,

ja jednom Irina Dolars poslao dopis za novi recept

Za registraciju recepta ili MK pita, trebate u odjeljku PEKARSKI PROIZVODI odaberite temu Lepinje, lepinje, kiflice, torte od sira

...
Na vrhu se nalazi gumb za recept:
Kliknite ...
Dajte detaljan opis sa fotografijama korak po korak
Svi zainteresirani konzultirat će se, podijeliti iskustvo, kuhati prema receptu ili unijeti vlastite izmjene

Krenite u akciju!

Pogledajte samo druge recepte za jasnoću.

Evo preporuka šefa kuhinje (administratora foruma):
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Da, već sam razumio ove trenutke, trenutna se svađala s mrežnim operaterima. Nisam mogao učitati Marisku u prethodnom postu, pokušao sam je poslati na poštu s istim uspjehom! Brzina interneta - tako da žive onako kako kažu u našoj Odesi. I ne pružaju veću brzinu !!!! Spremna sam zaplakati od bezgraničnosti ljudske gluposti! A kako se mogu dogovoriti? Obećali su da će to shvatiti u bliskoj budućnosti ...
Marish, oprosti, ne mogu ti priskočiti u pomoć! Hoćemo li tolerirati? Još uvijek možemo ...

Djevojke, molim vas, pokažite mi kako priklještiti rolnu?

NEMOJTE stisnuti rolu! Samo ležiš na šavu.

Ura !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dogodilo se! Natakha, hvala! I taj je očaj već uzeo!
Marish, nadam se da razumiješ? Podignuo sam jedan rub da pokažem gdje se nalazi šav. Jedino je, tijekom postupka korekcije kolut ispravite, može biti malo "olovni", odvrnite ga, ne bojte se, ispravite, ponekad se malo prevrne i na jednom se vidi rep iz šava ili s druge strane - okreni dlan i to je to. Ostalo je kad se pokaže da popravlja Internet. Ako bilo što, poslat ću vam druge fotografije ...

Hvala VELIKO, imam sve! Sutra ću probati, dovršit ću njega ili će on mene, primijetio sam da tijesto nije uvijek elastično, ali uvijek uzimam isto brašno, sutra sam odlučio eksperimentirati s ispitnom temperaturom, stvaram sve uvjete, tako reći, da vidimo što će se dogoditi ...

Po onome što sam vidio na fotografiji, shvatio sam svoju pogrešku, naravno da tijesto radim puno rjeđe, ako ga napravim gušćim, onda dobijem 1 rolat -600-630gr, moguća su dva, ali su mala, ali stvarno želim puno punjenja, PUNO MAKA!))

Marish, od ovog broja sirovina dobivam 4 koluta. Tijesto - 175 g, mak - 75-80 g. = 250-260 g. Radim mak - mak: kipuća voda: šećer-1: 1: 1. Odnosno, 250 g maka: 250 g kipuće vode: 250 g šećera. Prelio sam ga kipućom vodom, nakon 0,5 sata dodam šećer i sameljim masu. Mak upije svu vodu i ne trebate ništa ispuštati. Uz dodatak. šećerna masa postaje tekuća - nije zastrašujuća, plitka. Kao rezultat, mljevena masa ispada kako treba. Ako želite više nadjeva, nema pitanja, ali u mak ulijte manje kipuće vode, ~ 150 g, tako da nadjev bude gušći, inače će se raširiti.