Vepar s povrćem

Kategorija: Mesna jela
Vepar s povrćem

Sastojci

Meso 1 kg
Svinjska mast 100 g
Suho crno vino 1 \ 2 sv
Za marinadu:
Voda 1 l
jabučni ocat 1 žlica. l.
Sol 1 žlica. l.
Šećer 1 žličica
Piment od graška 5 komada.
Smreka 5 komada.
Lovorov list 3 kom.
Lukovica luk 1 računalo.
Za umak:
Škrob 2 žličice
Za ukras:
Smjesa smrznutog povrća (kukuruz, grah, paprika, mrkva, grašak) 500 g

Način kuhanja

  • Isperite meso (po mogućnosti u jednom komadu) s grana i ostataka kostiju. Ulijte vodu i ostavite jedan dan na hladnom mjestu, povremeno mijenjajući vodu.
  • Pripremite marinadu. Papar zdrobite u mužaru, slomite kleku i lovorove listove rukama, ogulite luk i sitno nasjeckajte.
  • Dodajte sve sastojke u vodu, promiješajte.
  • Stavite meso u marinadu i ostavite 1-3 dana na hladnom mjestu, periodično okrećući meso.
  • Slaninu sitno nasjeckajte i otopite u posudi s debelim dnom. Imam vok od lijevanog željeza. Uklonite ostatke čvaraka.
  • Izvadite meso iz marinade. Osušite papirnatim ručnicima. Meso popržite na slanini sa svih strana.
  • Meso ulijte vinom, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na lagano, ali prokuhajte. Pirjajte, povremeno okrećući meso dok ne omekša, oko 1,5 sata. Točno vrijeme ovisi o debljini komada i starosti "klijenta".))
  • Izvadite meso iz tave, škrob razrijedite u maloj količini hladne vode, ulijte u sok i neprestano miješajte, zgusnite. Umak poslužite za meso.
  • Kao prilog poslužite povrće prženo na ulju 15 minuta.
  • Sezona branja gljiva je završena, sezona lova je započela. Za neke je to radost, a za druge suprotno.) U smislu da s mesom treba nešto poduzeti. Ovaj put sam dodavao svinju. Mnogo je mišljenja o pripremi divljeg mesa. Da biste se uvjerili u to, možete otvoriti bilo koji forum lovaca, gdje iskusni podučavaju početnike - namakati ili ne namakati meso itd. Tijekom godina razvio sam vlastitu tehnologiju, bila ona ispravna ili ne, ne ne znam, ali radim upravo to. Meso je nježno i ukusno. Ne treba ga "začepiti" ni nepotrebnim začinima ni začinima.

Bilješka

Recept s foruma lovaca iz Sankt Peterburga.

velli
: girl-q: Omelochka, čini mi se da je pomoću ove tehnologije moguće kuhati drugo meso, na primjer svinjetinu ili govedinu, ili se varam? Ili je ovaj recept samo za divlje meso?
Borisyonok
Omela, recept za Ukusni KABANYAT !!!
Podsjetili su me na one godine kada su moj otac i suprug za sada u ovu kuću donijeli delikatesu ... Tako smo se mama i ja izvukli iz nje, dodavši ogromnu količinu mesa. Da ... bilo je vremena!
Hvala na receptu, označenom ... nadajući se da ću ga jednog dana skuhati.
Omela
Citat: Borisyonok

Ovdje smo mama i ja izlazile, dodajući ogromnu količinu mesa.
BorisyonokElena, sad me razumiješ. To je ono što radim. Međutim, ovaj je put za juhu bilo više mesa, s kostima.

velli, Valentine, naravno da je moguće i drugo meso. Jedina stvar, prva faza s namakanjem mesa u vodi može se preskočiti.)
Borisyonok
Omela, sad se ne bih mučio ...

Živim u zemlji, tako da je broj zamrzivača i hladnjaka očito "van okvira"

Omela
Borisyonok, Zamrzivač sigurno pomaže, ali postoji li kada?
Borisyonok
Omela, kako kad? ... pa, svježe meso odmah! A onda cijele zime možete i ugrabiti proljeće. Sjećam se da je moja majka uvila mljeveno meso ... "tonu", zatim - kotlete, kiflice, okruglice i dalje na listi.

U 70-ima i 80-ima to je uvijek bio "dodatak", početkom 90-ih bio je "spas" ... i ne samo za nas, već i za svu našu rodbinu.

Admin

Nisam probao ni komad divlje svinje, ali, evo kobasice ... I sama je kuhala kotlete od nerasta, puno su ukusniji nego od domaćih svinja
SinichkaV
Da, kobasica je ukusna: yes: I također strašan žele. Još uvijek se sjećam. A flaster je morao biti podijeljen na 6 dijelova, svi su htjeli probati. Meso je stvarno ukusno. Iako je prvi put na meso veprova reagirala sa sumnjom. Sad je dabar u zamrzivaču - ugađam se kotletima. Odnio sam marinadu do oznaka - pričekat ću vepra ...
Omela
Citat: Admin
Ali, evo kobasice ...
Citat: SinichkaV
ukusna kobasica
Admin, SinichkaV, Ne sumnjam!) Ali za mog supruga - najbolja kobasica je komad mesa !! A sumnjičav je prema svemu ostalom (kotleti, kobasice itd.). Sve mu se čini da tamo meso nije prijavljeno.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha