Dječja mocarela

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Dječja mocarela

Sastojci

Mlijeko 3 l
Sirilo iz veterinarske ljekarne.

Način kuhanja

  • Zagrijte mlijeko na temperaturi od 40 stupnjeva.
  • Skinuti sa štednjaka.
  • Iz zagrijanog mlijeka ulijte 1 čašu.
  • Otopite sirište u njemu na vrhu noža.
  • Zatim brzo prelijte naše mlijeko s enzimom u toplo mlijeko.
  • To mora biti učinjeno brzo (u mojoj čaši s natočenim mlijekom mlijeko je već počelo usipati
  • Promiješajte i ... zaboravite na naše mlijeko na pola sata ili sat vremena.
  • Pokrijte lonac s poklopcem
  • Evo što smo dobili nakon dodijeljenog vremena -
  • Dječja mocarelaDječja mocarela
  • Neka vrsta meduza
  • Rezultirajući ugrušak izrezao sam nožem (kako kažu u literaturi, pa, potrebno je, i učinio sam to)
  • Dječja mocarela
  • Zatim je ocijedila sav serum.
  • Uzela je samo vruću prokuhanu vodu i ulila je u lonac s ugruškom, tako da je ugrušak bio prekriven vodom.
  • Pustila je da skuta odstoji i ugrije se oko 7 minuta.
  • Postao je mekan i elastičan.
  • Žlicom sam otkinuo potrebnu količinu sirne mase sa skute, a u rukama sam smotao punđu, a zatim je odmah umočio u posudu s hladnom vodom, tako da je ponovno postala elastična i zadržala svoj novi oblik.
  • Dječja mocarelaDječja mocarela
  • Tada sam pripremio koncentriranu otopinu soli.
  • Dječja mocarela
  • Na 1 čašu vode, 1,5 žlice soli.
  • I stavite sve "kuglice" u ovo rješenje.
  • Nakon 2 sata možete jesti sir.

Bilješka

Danas ne o mesu, već o životinjskim proizvodima.

Moja je koza izmužena !!!!

Pa, ona je mužena već 2 mjeseca, ali već je moguće dijeliti mlijeko s djecom. Odrasli su, žvaču sijeno.

mozzarella, -Talijanski sir, koji osobno nikada nisam probao .... a nisam ga ni vidio uživo.

Moj prijatelj, koji živi u Italiji otprilike 10 godina, rekao je jedno -
prava mocarela ne traje duže od tri dana.

Prava mocarela ne može se prodavati u našim supermarketima.
Samo u Italiji ili to trebate sami napraviti.

Jučer sam to prvi put probao ...

Moje primjedbe

Naravno da moram poraditi na obliku.
Moja muda, ne baš muda.
Jednostavno sam se bojala "gnječiti ih", mislila sam da će se raspasti.

Ali pogriješila sam jer sam se brinula, sir je vrlo elastičan i savitljiv. Sljedeći put ću biti odvažnija.

Dobra im strana namnu

Okus je slasan.
Odmah želim svježu rajčicu za sir.
Pizza ...

Šteta što ih ima vrlo malo.
Kao i kod svakog sira, prinos je mali.
Standard je 100 grama po litri mlijeka.

Dobila sam 300 grama.
9 kuglica veličine oraha, u tegli salamure od pola litre.

To je to, potrčao sam, momci, vrijeme je da pomuzem kozu.Dječja mocarela

natamylove
Danas sam koristila mocarelu.

Dječja mocarelaDječja mocarelaDječja mocarela
Krma
Oh, kako bih sada "primijenio" ovaj ukusan sklop ... 🔗 🔗 🔗
Mila007
Vaš recept je vrlo zanimljiv. Neću raditi ovaj sir, postoje sirevi za svaku boju i ukus. I to dobri. U Ukrajini sam kupio nekoliko da bih probao kad sam bio na odmoru .... Da ... Reći da sam razočaran znači ne reći ništa ... Naši ljudi tamo prave budalu. Šteta je dovraga. Ali prije je taj dobar sir bio poput ... Zato je bolje to učiniti sami. Pametan si! A vaš sir jako podsjeća na pravu mozzarellu. A kada se zagrije, proteže se nitima?
natamylove
Sad ću to često raditi, jer mi se svidjelo. Čini se da nije teško, a mlijeka u kući ima svaki dan.

Ali sjedio sam i čitao malo na internetu i shvatio da ga nisam zagrijao.

Držao sam ga u kipućoj vodi 10 minuta, bojao sam se da se ne otopi, ali sada sam shvatio da ga moram držati u kipućoj vodi 30 minuta, a zatim će se početi razvlačiti nitima.

Tako da nisam malo postigao traženi uvjet.

Ali samo prvi put, nakon 3 dana, uštedjet ću još mlijeka i pokušati to učiniti drugačije.
Otkažite pretplatu ovdje.

Pregledao sam Internet, mamadaragaya, može se koristiti svugdje.

Toliko recepata
Živčik
natamylove, ovo je pametna djevojka!
Ali to me zbunjuje ... Je li jak jarac u kozju?
Jednostavno ne mogu piti kozje mlijeko zbog mirisa.
Gaby
Zhivchik, zašto si odlučio da mlijeko od koze ima miris? Moja majka već ima 3 koze, a mlijeko nema miris - miriše na vodu, čak i kravlje mlijeko ima slabu aromu, ali kozje mlijeko miriši na vodu, odnosno nema mirisa. Zhivchik Sama sam smislila takvu usporedbu. Vjerojatno su koze različite, a također mislim da to ovisi o njezi.
Suslya
Da, koze su različite, to je sigurno. Kod tetkine koze nije moguće piti mlijeko, ali kakvu! jedan miris onoga što vrijedi A susjeda ima takvo njezino mlijeko, napumpat ćete, nakon tetkine koze mislio sam u životu da neću ići kod jarca, ali ovdje ... fantastično! u blizini uopće nije bilo mirisa krave, ali okus je jednostavno .... slasan!
natamylove
Ako postoji miris, morate promijeniti kozu.
Imao sam sreće, mlijeko je dobro prvi put.

Moja je prijateljica držala dvije sise godinu dana, a onda se dogodila, pa su jagnjeli ...
i ispostavilo se da su oboje imali mlijeko s mirisom.
I pustit će ih ove godine pod nož. i ponovit će potragu za normalnim cugerima.

Samo što je mlada, a bakama je žao koza, pa piju mlijeko s mirisom.
Uzmi to zdravo za gotovo, prihvati.

Nata333
natamylove, vrlo zanimljiva tema. Jednom smo uzeli mocarelu u trgovini. Sad se ne sjećam proizvođača, ali definitivno ne domaćeg. Vrlo nježne kuglice.
Kad bih ovo mogao raditi kod kuće. Prije nego što se pojavila ova tema san "smiješni hir" odgođen je na neodređeno vrijeme. Ali s obzirom na činjenicu da smo "urbani", ne eksperimentiramo puno
Sada pitanja:
Zašto kozje mlijeko? Obično pišu "proizvodi se od mlijeka crnih bivola, ali mocarela od kravljeg mlijeka gotovo je uvijek na akciji"
I još jedno pitanje o postojanosti gotovog proizvoda ... Koliko se sjećam (ne kažem da je to bila "ispravna" mocarela, ali ono što sam jeo, svidjelo mi se), struktura je tamo podsjećala na suluguni (slojeviti) , ali vrlo nježna i kremasta.
Ovdje na fotografiji s Wikipedije možete vidjeti strukturu
I kako to rade
Ako vam nije teško, opišite postojanost ovih kolača sa sirom koji ste dobili

natamylove
Nata333

Što se tiče konzistencije, pokazalo se da moj sir nije slojevit, već samo vrlo nježan.

Već sam pročitao kako doći do slojeva-

Druga faza pripreme sira započinje činjenicom da sir narežemo na trake debljine par centimetara i stavimo da se topi u vodi zagrijanoj na 80-90 stupnjeva. Posuđe treba staviti na vrlo laganu vatru i miješati u jednom smjeru drvenom lopaticom. Kad se trake sira potpuno otope, maknite posudu s vatre i izvadite masu, zalijepite je u grudu dajući joj oblik glave. Sada oblikovanu glavu treba brzo ohladiti stavljanjem na nekoliko minuta u hladnu vodu.
Prvi korak učinio sam ispravno, a drugi, ne.

Svakako ću ponoviti i otkazati pretplatu ovaj tjedan.
Zašto koristim kozje mlijeko, ja samo imam kozu i ne moram kupiti mlijeko.

Ciganko
Kupujem kozje mlijeko iz trgovine, pasterizirano je. Postoje tvrtke s smrdljivim mlijekom, postoje tvrtke s normalnim zamahom .. a piling * krema * također se drugačije ponaša mlijeko.

natamylove, Gledao sam jednom na televiziji kako muškarci dlakavih ruku u kadi hvataju ovaj sir i provlače ga između palca i kažiprsta, kao da ga istiskuju iz šake .. dobivaju se lijepe okrugle kapljice.
Ciganko

mogućnosti
🔗

🔗

🔗

natamylove
Ciganko, super si !!
hvala na videima !!!

prvo vidio struju,
takva zabava s mozzarellom.
Vjerojatno su talijanski studenti u hostelu brujali.

Kvragu, odakle ti toliko mlijeka?
Mojoj je jarci rođena jedna koza, pa ću je ostaviti.
Dugo ga posebno pijem s mlijekom, tako da ima mlijeka ..

Do subote skupim 6 litara mlijeka za sir kako bi ga moj suprug mogao okusiti.

Pa je to sijeno kosilo tada motivirano.

Tada želim svladati Roqueforta s plijesni, u principu je to moguće.
natamylove
djevojke. učinio to 4 puta.

ispada puff. nakon.poput ugruška u kipućoj vodi, spustite ugrušak 10-15 minuta, ugrušak postaje vrlo elastičan, rasteže se poput žvakaće gume i vrlo lako mijesi. poput tijesta.

jednom nije uspjelo.
želio učiniti više. i sakupljao mlijeko od koze u hladnjaku 5 dana, ali vidite da se počelo zakiseljavati, a skuta se pokazala jednostavnom.

Stoga, ako se netko odluči na to, mlijeko mora biti svježe. inače ćete samo napraviti svježi sir.
Mila007
natamylove , pametna djevojka! Hvala na moderniziranom receptu! Uložili ste toliko posla u to! Naučit ćemo od vas!
natamylove
To skupo je zadovoljstvo, treba vam puno mlijeka, ali izlaz je mali.

To je ako netko ima svoju kravu
ili će dati plaću s mlijekom
praskovija
Citat: ciganko

kao da ga istiskuju iz šake .. dobivaju se lijepe okrugle kapljice.

Te se kapljice nazivaju "Boconcini"
RS Prošle sam godine bio na istoj farmi na kojoj rade mocarelu od bivoljeg mlijeka - vidio sam dovoljno! Kod kuće sam to pokušao ponoviti s običnim mlijekom - ali ništa nije proizašlo. ​​Tek tada sam bio prosvijetljen, prvo, trebalo bi biti puno mlijeka, a drugo, kad se uvede enzim, neki dio tave od jučerašnjeg dodaje se proizvodnja.
natamylove
Oh tako zanimljivo

Pronašao sam video kako se pravi sir, ne mocarela, već jednostavan, kozji sir.
To je tako zanimljivo gledati, farma, možda u Njemačkoj, nije razumjela.

🔗
RybkA
I nekako sam pretjerao sa sirilom i lupao umjesto potrebnih 0,03 g, čak 0,3 g po limenci mlijeka od 3 litre. Sir se pokazao vrlo zanimljivim, bio je daleko od svježeg sira, ali još nije i mozzarelle. Po strukturi je bio malo slojevit i podsjećao je na suluguni. Morao sam u hodu smisliti snagu salamure i soliti. Doista sam nesvjesno solila sirutku i držala je tamo dva-tri dana, ne sjećam se. Zatim smo ovaj sir izrezali na male kvadrate, a la feta, i uvaljali ga u talijansko bilje, posipano maslinovim uljem, a sir je rasprodan uz prasak. Nitko mi nije do kraja vjerovao da sam to sama učinila.
Mila007
RybkA , razred je izašao!
Sir-feto-mocarela "A la Italy"! I ne sumnjam da je ispalo izvrsno. Koliko vrsta sireva postoji! Tisuće! Sigurno ste izmislili svoj, ne manje ukusan!
natamylove
Ovu sam mocarelu prilagodio svaka tri dana, imam ih samo 3
od ostatka koze sakupi se litra mlijeka.
I svaki put ispadne drugačije.

Prijenos enzima više nije zastrašujući, uvijek ga prenesem.

Ali pregrijavanje je gore

U jednom od videozapisa koje je cigan objavio, teta je umjesto kipuće vode stavila ugrušak u mikrovalnu.

"Oh, tako je zgodno", pomislila sam i zaglavila ga također na minutu.

Kakvu sam noćnu moru izvukao odatle- -

pjenasti goo

Sira više nema.

i držim ga u salamuri 2 sata, a onda ga pojedemo.

Ispada da suprug i ja imamo pauzu za kavu.

Pečem palačinke od sirutke i radim okroshku.
Nataly_rz
I prošli tjedan sam imala 3 litre mlijeka u zahodu. Započeta torba Pepsin ležala je u hladnjaku, a prije toga zadnji je put sir napravila još u ožujku. Tada je došlo do prekida u opskrbi mlijekom, vlasnikova se krava telila i zato je odlučila to ponoviti. Ali moje mlijeko se nije usukiralo. Čekao sam, čekao, pa dodao još malo enzima, nisam čekao i otišao u krevet. Ujutro je sve išlo u mjehurićima, morao sam to izliti.
Imam i pepsin iz iste serije, samo što nije počeo, i nisam ga čuvao u hladnjaku. Sad razmišljam, mogu li još pokušati napraviti sir od njega ili će to opet biti prijevod proizvoda?
natamylove
Mislim da je poput kvasca.
Ako se otvore i čuvaju u zatvorenoj posudi, izgubit će snagu.
A ako je kvasac u zatvorenoj ambalaži, zadržava svoja svojstva.

Dakle, ako je pakiranje zatvoreno, tada je enzim živ.

Znate, možete probati u čaši mlijeka, probao sam tako, kefir sam dobio ravno u čašu za 5 minuta (doza za testiranje je poput 3 litre mlijeka po čaši)
Tanja
Možete li mi reći možete li koristiti meito umjesto ljekarničkog enzima ili neće raditi za mocarelu za bebe?
Hvala vam
natamylove
pristajati
orah
Natasha, trebaš li sir sipati izravno kipućom vodom ili postoji određena temperatura?
natamylove
da ne strogo

prokuhana voda - isključio plin - i naprijed
orah
Prošao je sat vremena - masa se uhvatila, ali ne tone, serum se ne vidi. Ipak držite ili stavite u sito?
orah
Pa, općenito, napravio sam je i, kao i uvijek, ispraznio serum, napunio vrućom vodom i držao 10 minuta, ali ugrušak ne samo da nije postao plastičan (pregledao sam cijeli video kako treba) , ali postala je guma, ne može biti govora o bilo kakvom istezanju. ova guma u kuglice, sve su tako šokirane, nejednake strukture i onda sam, po Natašinom receptu, pogriješila? Kravlje mlijeko je jako dobro
natamylove
Oh
iskustvo je sin teških pogrešaka.
vjerojatno je ova gruda morala dulje parno kupatilo u vrućoj vodi
možda ne 10 minuta.
Nastenka_a_Vitenka
Neka Temko reanimira! Dobio sam priliku kupiti mlijeko, čak i kravlje, čak i najsvježije i najukusnije kozje mlijeko. Želim ići do kraja u proizvodnji sira, jer volim sir, a sirevi u trgovinama postaju sve skuplji, samo ime ostaje prirodno :-(
Recite mi, kakav enzim uzimate? Pepsin? Ili kako se to zove? Kako izgleda bočica?
Hvala na odgovoru, nadam se da će biti!
mur_myau
Citat: orah

Pa, općenito, napravio sam je i, kao i uvijek, ispraznio serum, napunio vrućom vodom i držao 10 minuta, ali ugrušak ne samo da nije postao plastičan (pregledao sam cijeli video kako treba) , ali postala je guma, ne može biti govora o bilo kakvom istezanju. ova guma u kuglice, sve su tako šokirane, nejednake strukture i onda sam, po Natašinom receptu, pogriješila? Kravlje mlijeko je jako dobro
I vidio sam kako se takav sir pravi, "uživo".
Tu se uzima ugrušak i prstima se stisne vrh ugruška (kažiprst + velik kao u znaku Ok), a lopta se istisne, kao da je i ne odlijepi se.
Lagani "čupavi" dobiva se samo sa one strane s koje je istisnut, i tako je lopta glatka.
I tako to činite cijelo vrijeme s različitih krajeva grudice sira.

Ne znam jesam li jasno objasnio.

Siraru je lijevom rukom pridržavao vruću salamuru, pritisnutu desnom. Kako su njegove ruke mogle izdržati takvu kipuću vodu, ne razumijem.
Diana

Hvala na odgovoru, nadam se da će biti!
[/ quote] Koristim enzim Meito - ovo je takav prah, koji se prodaje u veterinarskim ljekarnama. Negdje ovdje u temi su pisali o njemu. Želim vas odmah upozoriti da mocarela nije napravljena od kozjeg mlijeka, ne možete gubiti vrijeme. A od krave ispada sjajno.
natamylove
I to sam napravio od koze :-) Imam svoje koze
Diana
Da, Natasha, vidio sam. Također sam cijelu godinu pokušavao napraviti vlastite koze. Ali nisam bio baš zadovoljan rezultatom. Samo što smo ove godine bili u Italiji u trgovini Talijana koji upravo tamo, u trgovini, radi mocarelu, burato, jogurt itd. A istovremeno predaje na sveučilištu sira. Pa je rekao da se mocarela ne pravi od kozjeg mlijeka, jer postoje neke ne takve veze (prijevod nije bio previše uspješan). Ukratko, kad smo se vratili kući, odmah sam kupila domaće kravlje mlijeko i napravila mocarelu. Sve je ispalo prvi put, vrlo lako, jednostavno i vrlo ukusno
Nastenka_a_Vitenka
Natamailav! Zahvaljujemo na inspiraciji i razmjeni vaših recepata i iskustava! Ispostavilo se da sam i kupio mlijeko (mislio sam da je to pepsin, ali to je napisano mikrobiološki svibanj), ostaje da skupim hrabrost i krenem!
Inače, i ja sam naručio gusku :-) Ti kuhaš i demonstriraš to s velikom inspiracijom!
Oprostite, na offtopicu ... :-)
natamylove
Sretno svima 'ovo ljeto nisam radila mocarelu'
Navikao sam na sirenje i smrzavanje mlijeka s pepsinom, smrznuo pod zamrzivača od svježeg sira, sada Huseynes nemaju gdje staviti :-) i dalje žive

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha