Oshi Behi. Janjetina, dunja, lonac i šporet

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: uzbečki
Oshi Behi. Janjetina, dunja, lonac i šporet

Sastojci

Ovčetina 1 kg
Dunja 3 kom
Mrkva 4 stvari
Slatka paprika 3 kom
Ghee kravlji maslac 50 g
Lukovica luk 3 kom
Začini i začini 5 žlica. l.

Način kuhanja

  • 🔗
  • Dopustit ću si da ponovim ono što sam već jednom rekao u posvećenoj priči, ne bojim se ove riječi - ukusna hrana. Istina, kuhala sam je u kotlu i na "živoj vatri". Ali sad sam to ponovio kod kuće, na običnoj peći. Pokazalo se - ispalo je ništa gore.
  • Tako.
  • OSHI - BEKHI ... zasnovan na Staliku ...
  • Oshi - uzbekistanski ručak ... Behi - dunja. Večera od dunja Toli, ručak od kutine sa dunjom ... Ali Oshi Behi. Kao što je rekao autor recepta, tada će i biti tako.
  • Prvo, meso. Ova hrana pripada uzbekistanskoj kuhinji, što znači da je ovčetina. To, naravno, može biti i nešto drugo. ALI!!! Pristalica sam održavanja autentičnosti, dakle - janjetine. Zadnja noga od starog janjeta i rebra.
  • 🔗
  • Oslobodit ćemo rebra od svih vrsta filmova i ostalih nepotrebnih slojeva i podijeliti ih u zasebne dijelove od kostiju.
  • 🔗
  • Zadnja noga je izrezana u stvarno meso i ... kosti će stati "za kasnije". Šurpa ili kharcho će biti. Općenito, bit će korisni za juhu ... budućnosti. Iako napominjem da juhu možete odmah staviti, koja će vam dobro doći u procesu kuhanja oshi behi. Nisam. Janjetina koju sam koristila već je masna, što znači da će ... općenito, višak masnoće u ovom procesu biti neprikladan, čini mi se.
  • Dodajmo luk. Otprilike trećina volumena mesa. Više ili manje je moguće. Sve ovisi o ukusu. Nekoliko češnja češnjaka. Ali opet, stvar je ukusa.
  • 🔗
  • I ... naravno, najbolje je meso i stvari nasjeckati noževima, postigavši ​​to vrlo pravo mljeveno meso. Koristio sam mlin za meso. Istina, uzeo je najširi roštilj. Da bi zato mljeveno meso postalo grublje.
  • 🔗
  • Začiniti. Opet, nema ograničenja. Ni u sastavu ni u količini. Sve ovisi o ukusima i preferencijama. Uzela sam žlicu s čvrstom smjesom suhog bilja. Tu su cilantro, peršin i kopar. Različiti grašak. Komadi od pet. Zira par žličica. I žličica mljevene paprike s vrhom.
  • 🔗
  • Poslao sam papriku i kumin u mužar.
  • 🔗
  • I bez puno fanatizma ... uništio je sav taj grašak i sjeme.
  • 🔗
  • I sve te mirisne mrvice i prašci poslani su u mljevenje.
  • 🔗
  • A onda morate vrlo dobro umijesiti mljeveno meso. Nije lako miješati, ali jako dobro umijesiti. Čak i malo pobijediti. Zatim mljeveno meso odložite sat vremena na hladnom mjestu. Pustite da se skuha.
  • 🔗
  • Dunja. Bolje odabrati onu koja je veća. Uz malu i veću frku i ... općenito, moje mišljenje - bolje je uzeti veliku. I, naravno, bez egzotičnog uvoza. Samo onaj koji je došao iz Uzbekistana. Kako odabrati? I shvatit ćete po aromi. Ona koja miriše na sunce, vjetar ... općenito, dunja, a ne plastika - uzmi to.
  • 🔗
  • Voće prerežite na pola. Ili na dva dijela, koja bi trebala biti približno jednaka.
  • 🔗
  • Izrežite sredinu sa svim vrstama sjemenki i ostalim neukusnim kožicama.
  • 🔗
  • A onda ... onda morate patiti ako nema posebnog uređaja. Dunja je vrlo tvrdo voće. Branje žličicom vrlo je mučno. Čak sam htio otići, pokrenuti vinspres i ... ali lijenost je pobijedila. Kopati, strugati ovako.
  • Pulpu ne trljajte jako jako. Ostavite oko pet do sedam milimetara na zidovima i još malo na dnu šalice koju dobijete.
  • 🔗
  • Nekoliko mrkve. Ogulite i izrežite ovako. Nije mali i nije baš velik. Osrednji.
  • 🔗
  • Papriku narežite na trakice. To je otprilike to. Iako - to također nije važno. Nemojte tu mljeti kockice, nemojte.A ostalo je u potpunosti po vašem nahođenju.
  • 🔗
  • Pa, čini se da je sve spremno.
  • Uzimam ghee. Da. Ovaj put smo se odlučili odreći masne repne masti. Kako ne bi, dakle, vagali ono što je, po mom mišljenju, najukusnije u ovoj hrani. Možda se varam. ALI!!! Najviše volim ovo "ono". A s gheeom "od pjegica" ovo "ono" ispast će najukusnije i ... općenito, vidjet ćete i sami, doći će vrijeme.
  • 🔗
  • Stavite ovaj maslac (sedamdeset grama - najviše) u lonac. Do samog dna. Uzeli smo posudu od lijevanog željeza, debelog dna i masivnih zidova.
  • Na vrh komadića maslaca, morate staviti rebra, a zatim sloj luka.
  • 🔗
  • Mrkva. Također u jednoličnom sloju.
  • 🔗
  • Zatim sloj papra i sve što se govori od sredine dunje. Ne čini se da ti odabiri ne izgledaju baš dobro. Oni će igrati vrlo značajnu ulogu u stvaranju "toga-vrlo", kojega jako volim.
  • U tavu možete dodati i rajčicu. Izrezati na krugove, ali nisam. Zašto? Ali nije htio, to je sve. Kuham. Želim staviti, želim, ne ... svoj posao.
  • 🔗
  • A onda nadijevamo, nabijamo mljeveno meso u iste te šalice dunja. Pokušajte da bude što čvršće. I nasjeckano zelje na vrhu. Malo. ALI! Nužno je!
  • 🔗
  • I stavili smo, samo u jednom sloju, punjenu dunju u tavu.
  • 🔗
  • A zatim pokriti poklopcem i zapaliti. Prvo jak. Pazi pažljivo. Kako se drobi u tavi, odmah napravimo i najmanje svjetlo. Koji "jedva". I držimo tavu na ovom svjetlu sat i pol. Ili dvije. Dok dunja ne dosegne mekoću, a time i potpunu spremnost.
  • Uklonite poklopac ... evo ga - kakav je to prizor !!! O aromi ću šutjeti. Jer riječi to ne mogu prenijeti. Pa, nema načina da se to prenese.
  • 🔗
  • Vidi ... u gornjem desnom kutu. Tako žuto i zlatno? To je baš ona stvar, apsolutno neopisiva i divna ... FAVORITO !!! To se ne može nazvati bujonom. Ovo je sok! Da, ovo je sok koji je upio sve što je isparilo od dunje, povrća i mesa i upio arome začina.
  • 🔗
  • Aroma koja proizlazi iz ovog soka potpuno je neopisiva. I ukus !!! Kiselost dunja, umjeren udio masnoće u mesu (sada je jasno zašto nisam koristio masnu repnu mast?) I, naravno, sokovi od povrća. Takvo isprepletanje ..., općenito - trebalo bi probati. Potreban.
  • 🔗
  • Angela za obrok !!!
  • 🔗
  • 🔗


Elena Tim
N-dya ... A zašto sam ušao ovdje? ... Sjedim sada, usred noći gušim se u slini.
Dugo sam želio kuhati dunju punjenu janjetinom, ali pitao sam se hoću li je staviti u pećnicu u pećnicu ili dinstati u kotlu ... A dunja nekako nije naišla gledajući na to tko bi mogao uskliknuti : "Evo ga, taj!"
Ivanič, sve je jako lijepo i ukusno! A slike ...
Ivanič
Hvala vam. Dao sam sve od sebe.
Elena Tim
Siguran sam da jeste! Štoviše, rezultat je Ahoy!
Pavla
Ivanič, Ovo je odlično!!!! I ne samo pripremljeno jelo, već i užitak kojim je opisan postupak. Bravo!
kirch
A ja uopće nemam riječi. Samo uzvici i salivacija. Volim janjetinu - tako vrištim. Dunju ne prodajemo
Ivanič
kirch, ovo ne može biti! Pobliže pogledajte trgovine!
forma 62
Oh, vjerojatno se uzbekanska dunja može kupiti samo u Moskvi ..... zadirkivano, Oooo! Želim dunju !!!
forma 62
Prijatelj ide u Uzbekistan i pita me što da ponesem? Odmah ću tražiti dunju! Hvala, poslali ste ideju !!!
Ivanič
I obavezno tražite začine. Jednostavno drugačije. Barem pola čaše.
Elena Tim
forma 62,
Zira! Tražite dobru Ziru! Mala, gotovo crna. Ona u Rusiji sigurno ne postoji.
forma 62
Zra je, planinska, naša uzbekistanska i tu su začini. Puno je toga iz Uzbekistana, nema dunje, žute mrkve i pašmaka. Mnogo je Uzbeka, oni žive na ulici. Patyrnona još nema.
forma 62
Kupio sam uzbekistansko planinsko vrelo Cak i u Tuapseu !!!! Smijeh, to je sve. Drže ga na polici, za znalce, ako uđete u razgovor !!!
forma 62
Oprosti Ivanitchu. Da sam ušao s dunjom i zelenom. A na tijelima nema čvrstog znaka, pa pišem bez njega!
Ivanič
Također mi se više sviđa crna zira. Ali imamo ga na tržištima.
Altyn
Vau-s-s-s! Wow !!!! Kakva ukusna! Definitivno, na novogodišnjem stolu !!! Hvala vam!!!
Ivanič
Zdravlje! Čestitke za praznik!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha