Svetluča
Masinen,

Maša je već dvaput napravila vrat prema vašem receptu. Jako mi se svidjelo. Puno vam hvala na receptu.
Masinen
Svetluča, Svetlana, i hvala ti! Jako sam zadovoljan što mi se svidio rezultat

notka_notka
Maria, Dobio sam vrat, ali poradit ću na pogreškama. Sljedeći ću put sve učiniti prema vašem receptu.
A što se ovog puta dogodilo, svidjelo se samo mom suprugu. A moje kćeri i ja nismo mogle podnijeti takvu količinu češnjaka. Presuda - Više neću trpati meso češnjakom u sous
Masinen
notka_notka, Nataša, koliko si češnjaka strpala u meso?

I općenito, za budućnost je bolje ne puniti svježe stvari, već kupiti začine, mljeveni češnjak i napraviti smjesu za kiseljenje: nitritna sol, suhi češnjak, začini.
notka_notka
Maša ga je srčano nagurala, radije iz navike na stroju, kao što to obično radim u foliji ... ali pritom je nasoljena nitritom, stavljena u vakuum i, sukladno tome, dugo odležavanje - češnjak je učinio svoje posao))) Pa čak i pozelenio kad je završio obrazac. Navečer ću vam pokazati fotografije, sada nisu pričvršćene na mobitel. Ali, sve u svemu, jestiva je i svidio mi se postupak. Naravno, volio bih za te svrhe imati suvidnicu, a ne multivarku s Multicookom (pregrije me za 4 stupnja, prema dva termometra). Iako su skupi, s vremenom mogu postati jeftiniji
A ja imam suhi granulirani češnjak, nisam ga još stvarno koristio. Kako pravilno pripremiti smjesu, nećete zatražiti?
Masinen
Citat: notka_notka
Kako pravilno napraviti smjesu, možete li mi reći?
Ja radim ovo:
18 grama nitrita i 1 tsp svih začina, uzmem veću žlicu, takvih čajeva ima.
A onda namažem sve meso.
Ovo sam napisao za 1 kg sirovina, da tako kažem)
notka_notka
Pripremate li smjesu odjednom ili za buduću upotrebu? Miješate li nitritu s običnom kuhinjskom soli?
Masinen
Natalia, Radim to 1 put. ponekad pomiješam 15 g nitrita i 3 g obične soli.
notka_notka
Došao sam kući, pokazujem fotografiju. Nije mjerilo, ali tek učim
U sredini boja mjestimice nije ružičasta - nitrit nije stigao završiti, a češnjak je zelen - beeeee (nikad ga više neću gurnuti). Inače, mrkva je tako dobre konzistencije i okusa
Svinjski vrat pomoću Sous-Vide tehnologije (Steba SV2)
Sad sam dobio svinjski komad - 4 komada. Želim isprobati nitritni dio, onaj bez njega.
Maša, ima li gdje pročitati više o svakoj od metoda?
Masinen
Natalia, bez nitrita, bojim se da ćete uspjeti u sivoj boji.
I tako postoji recept
Svinjski vrat pomoću Sous-Vide tehnologije (Steba SV2)Svinjski vrat sa začinima i gorušicom (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
(Masinen)

notka_notka
Opet je vrat. Imam mršavu ribicu - tako tanke duge trake. Čini se kao da sam negdje vidio recept ili upao u temu)
Masinen
Nataliaovdje. File

Svinjski vrat pomoću Sous-Vide tehnologije (Steba SV2)Svinjska reza u Sous Vide Steba SV-1
(Masinen)
Fotina
Maaashaaa, gdje je obećana tema?)))
Masinen
Fotina, Svjetlo, što, bože
podsjeti me, pliz
Naty777
Maria, kako se evakuiraš? Moje meso i dalje luči sok i dolazi do zgloba tijekom usisavanja ... Moram ga staviti u dvije vrećice😕
Masinen
Naty777, ako vidim da ima puno soka, onda objesim vrećicu i u ovom položaju je vakuum, a kao i obično, sok također ulazi, ali moj vakuumski brtvilo je vrlo dobro, nemaju problema))
Naty777
Kakav stroj za usisavanje imate?
Masinen
Naty777, Imam Caso vc200
Jako mi se sviđa, radi bez ikakvih hirova
Naty777
Čak i ako uđe tekućina?
Masinen
Naty777, da, čak i ako nađe na šavu, onda se lemi duže. Kažem, ne znam problema s njim, tfu, tfu, tfu ...

Što je tvoje?
Naty777
Masinen, Hvala vam. Pogledat ću ga izbliza. Sad imam i caso, ali jednostavniji. Uopće mi se ne sviđa. Vrlo hirovita
Masinen
Caso 10?

Jeste li gledali moje video zapise? Tamo je posvuda uključen moj Kaso usisavač.
Naty777
Vc 9


Dodano u utorak, 24. siječnja 2017. 16:19

Masinen, pogledao video. Nisam obraćala pažnju na usisavač. Sad želim probati, pa sam se sjetio o njemu. I tako mjesecima nije tražen zbog hirovitosti i ne pakira se čvrsto
Masinen
Naty777, Otišao sam i pogledao, iskreno, ne mogu ništa reći o njemu, nisam ga vidio živog.
Evo 10 dobrih modela, sudeći prema recenzijama na forumu.
Ali na 9. modelu se ne mogu sjetiti ničega
solmazalla
I vjerojatno imam glupo pitanje. Koliko se mesa već može vidjeti, ali ne i otisnuti u zamrzivaču? Potrebno je napraviti rezervu za osobu koja nema usisavač ni multivarku i koja je daleko. Jest će vrlo postupno ...
Masinen
Alla, u zamrzivaču može ležati mjesec dana, sigurno!
solmazalla
Masinen, Maša, trebam osobu tri mjeseca, barem tri mjeseca. Pakirajte u male porcije
No ostaje li sirovo meso duže u zamrzivaču? I koje to rizike može imati?
Masinen
Alla, pa, mislim da će troje lagati, glavno je da se okus ne mijenja))
Kionodoks
Alla, čini mi se da će u vakuumu, pa čak i u zamrzivaču, lako ležati šest mjeseci
Masinen
Pa, napokon sam napravio video ovog recepta))

Masyusha
Svinjski vrat pomoću Sous-Vide tehnologije (Steba SV2)
Mašul, kao što je i obećano, moj kotlet. Ukusno! Ovo je druga vožnja. Prva nije imala vremena za fotografiranje, pojedena je. Na video snimku točno kažete da je, što je najvažnije, to dobar komad mesa. Prvi put sam meso kupio u vakuum paketu, po mom mišljenju "Miratorg". Dakle, u vrećici nakon sous-a praktički nije bilo tekućine. Meso je gušće. Ovaj put sam kupovao karbonat s tržnice. Komad je bio jako lijep. No, nakon sous vid, bilo je puno tekućine, pa čak i na fotografiji je jasno da je meso malo rahlo. Istina, to nije utjecalo na okus Oba puta vrlo ukusno! Sutra ću opet usisavati meso! Vrlo prikladan recept, dok jednu seriju jedete tjedan dana, drugu držite u hladnjaku. Hvala vam na izvrsnim receptima!
Masinen
Masyusha, Elya, hvala na izvještaju!
Da, puno ovisi o mesu, meso za suvid kupujem u trgovini Metro ili imaju bolju kontrolu i rezultat je uvijek izvrstan. Kupio sam ga na raskrižju i nakon kuhanja pun je soka i nije isto.
Lisichkalal
Maria, Maša, želim ti zahvaliti na temi sous-vid na forumu. Ima toliko korisnih informacija, vizualnih videozapisa, uvijek odgovarate na pitanja za početnike, sve je to božji dar!
Naručio sam Anova) ovdje čitam, pripremam se, da tako kažem
Maša, reci mi, molim te, ukiselio vrat, ali bez nitritne soli. Koliko joj treba marinirati u hladnjaku?
Masinen
Svetlana, dobro, tri dana, ali vjerojatno ne vrijedi više.

Drago mi je što su vam moji videozapisi i tema pomogli
Sonadora
Ubacio sam vrat u SV2. Debljina komada 6 cm. Temperatura 65 stupnjeva, vrijeme kuhanja 6 sati + 40 minuta za grijanje. Čekam. Zastrašujuće ...
Masinen
Sonadora, Manya, ne boj se !!
Dajte izvještaj kasnije !!
Sonadora
Maša, je li normalno da temperatura skoči 64,8-66,3 stupnjeva?
I još jedno pitanje. Kako ste postavili velike komade u SV2 (ako ne stanu u rešetku) na dno?
Masinen
Citat: Sonadora
skokova 64,8-66,3 stupnjeva
Stalno skače?
Citat: Sonadora
Kako ste postavili velike komade u SV2 (ako ne stanu u rešetku) na dno?

ako ne odgovara, tada na dno morate staviti željeznu rešetku, možete bilo koju dostavu i na nju staviti paket.
Sonadora
Citat: Masinen

Stalno skače?
Ako paket ne ometa cirkulaciju, tada 64,8-65,8

Citat: Masinen

ako ne odgovara, tada na dno morate staviti željeznu rešetku, možete bilo koju dostavu i na nju staviti paket.
Mašo, ti si genije!
Masinen
Citat: Sonadora
Ako paket ne ometa cirkulaciju, tada 64,8-65,8
to je već u redu)
Cirkulacija održava točnu temperaturu vode. U CB1 nema cirkulacije i tamo pogreška doseže 3 stupnja)
Citat: Sonadora
Mašo, ti si genije!

Irina F
Maša !!!! Pokazao se sjajnim vratom!
Kiselio tjedan dana.
Ovo je radni rez, da tako kažem. Prije pakiranja vakuumom.
Muž cijenio, cijenio! Rekao je da je bilo vrlo nježno, a okus je upravo nježan. Moja je kći pokušala, ali dječaci su to kategorički odbili, ne prihvaćaju pojavu masnih naslaga
Sljedeći put ću im napraviti karbonadu)
Puno hvala draga !!!
Svinjski vrat pomoću Sous-Vide tehnologije (Steba SV2)
Masinen
Irina F, Irin, pa, čas!
Postoji manje masni vrat, postoje tanki slojevi)
Ako to učinite, učinite to sa 63 grama.
dobro napravljeno!!!!
Irina F
Primit ću na znanje karbonat. Hvala ti Maša.
A s mesom je teško pogoditi, činilo se nije masno.
To ne jedem, to mi je masno, osim ako ne otkinem masne komade😃
Masinen
IRINA, Volim sloj, ali kad su tanki))
GuGu
Masinen, Maša, dobio sam vrat općenito bombičan, kao da je čak i suho sušena šunka, mirisna i vrlo gusta .. ali kiselio sam ga čak 15,08 ... općenito, marinirao sam ga tjedan dana, iz različitih razloga nije bilo do nje i 21.08 poslao sam je u zamrzivač, nakon 2 tjedna izvukla je grebenu za odmrzavanje na donjoj polici .. i tamo je vreća ležala još 2 tjedna, odnosno ukupno je ukiseljena 3 tjedna .. kuhano na 65 gr. 8 sati + 30 minuta za grijanje.
Masinen
Natalia, potvrdili ste moje riječi, što duže leži, hladnije izlazi !!
Također podnosim najmanje dva ili tri tjedna, ili čak mjesec dana))
Olechka.s
Djevojke, gdje kupujete nitritnu sol? U našem zajedničkom ulaganju?
Masinen
Olga, Naručio sam na Internetu.
SNadia
Maša puno hvala na receptu! Radio sam to više puta i uvijek ispadne sjajno
Zaboravio sam kako se slike ubacuju, ne ide
Svinjski vrat pomoću Sous-Vide tehnologije (Steba SV2)
Masinen
SNadia, Nadia, prekrasna !!!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha