Pšenični raženi kruh bez gnječenja

[ang-kay]

ang-kay, na štetu "velikog" je istina !!!!!

Pa ne mogu živjeti bez njega

[Jeanne]

Jeanne, Jako mi je drago. Tako je lijep da si počeo ispadati. Recite mi što rade kamen i kapa?

Danas se tržnica ustala u pet ujutro kako bi imala vremena za pečenje!
Kamen je na srednjoj razini, na donjoj, lim za pečenje se zagrijava i u njemu je 5-6 kockica leda, 240 grama 10 minuta i 180 minuta 25-30. Navikla sam se tako. Napravim jedan čudovišni hljeb, ne stane ispod haube

Dodano u subotu 14. svibnja 2016. 09:22

Zahvaljujem na pohvalama, jako sam sretna zbog ovog uspjeha. Ura !!

Zatim dodajte još leda. Para mora biti dobra, tako da je ima dovoljno za ovih 10 minuta

Angela, zdravo! Došao sam vam reći veliko hvala za recept za ovaj kruh! Ooooooooo ukusno! Zaljubila sam se u njega na prvi pogled! Moja istina nije tako lijepa kao vaša, tek učim peći kruh, ali to ga čini ne manje ukusnim. koristili samo pšenično brašno i raž! Hvala vam!!!!

[Natalie]

Nataliekako je sjajno ispalo. Kruh je odličan. Hvala na dijeljenju. Drago mi je da je sve uspjelo i svidio mi se recept. PEKI za zdravlje!

[Angela]

Angela, Imam radosnu radost))) jučer sam svratio u IKEA-u i tu je novost !!!! Zemljani divovski lonac s poklopcem za upotrebu u pećnici. Oči su mi se smračile od sreće. Zamijesila moju najdražu. Upravo će ovaj kruh biti počašćen što će se prvi ispeći u ovom čudu. Pa ćemo pričekati do sutra))) Otvorit ću kutiju, objavit ću fotografiju čudotvornog čudovišta))) guska će se tamo popeti

Dodano u utorak, 14. lipnja 2016. 10:13

Skuhala sam malo crvenog slada i nakapala melasu, pa, samo sam htjela ...

Čestitamo. Čekamo

: izvini: zaboravio !!!!

[Jeanne]

Jeanne, bomba je jednostavna! Kruh je odličan. O kakvom je umaku riječ? A veličina?

[Angela]

Angela, čudovište !!! Bacio sam kutiju, sad ću pogledati na web mjestu)) osam litara, mislim da je tako

Keramika? Težak. To se vidi na kruhu. Kad bih barem normalno ušao u pećnicu. I peciva u njemu bit će izvrsna.

Iz nekog razloga mislim da je to glina. Kao glina, kao sovjetske posude za cvijeće. Ja lutati gad od nje)) Mislim da će u nju uletjeti velika guska sa zviždukom)) sigurno !! Moramo zgrabiti sekundu !! Jedan za meso i pečenje, a drugi samo za kruh !! Evo me gada! Morao sam odmah razmisliti

Nikad nije kasno za kupnju, iako je sve sada svakim danom sve skuplje. Ne možete pratiti cijene.

Angela, svidio mi se kruh. Možete li ga ispeći bez koštice?
Ja ga nemam.

[Anna]

Anna, limenka. Potrebno je zagrijani pekač zagrijati s pećnicom ili koristiti kotao s poklopcem.

[Markusy]

Markusy, obavezno ispecite ovaj kruh)))) savršen je !!!!!

Čekamo

Dugo ga nisam pekla. Moramo se uzburkati.

Zamagljen




Oooh, bolje je, postrance !!!! A onda je sve naopako
Ne znam KAKO to preokrenuti)))

Volio te kruh. Drago mi je.

Ne znam KAKO to preokrenuti)))

Ne možete ga sami okrenuti. Sveta je napisala da se trebate slikati tako da je gumb s desne strane. Dobro onda. I zato morate uključiti uređivač fotografija na računalu.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, recite mi, može li se morska sol zamijeniti običnom ili morskom (velika ili mala?) Igra važnu ulogu? I još jedno pitanje: hoće li keramička tava od 2,2 litre s konveksnim poklopcem biti dovoljna za kruh ove veličine ili ova tava neće biti dovoljna? Čini se da će kruh od toliko brašna ispasti golem ... Hvala!

morska sol može se zamijeniti redovnom

Naravno. Ne igra nikakvu ulogu.

da će kruh od toliko brašna ispasti golem.

Jelo je predviđeno za 2 kiflice

Angela, hvala na tako brzom odgovoru! A za pola porcije, spremnik za kuhanje od 2,2 litre? Ne širi li se kruh u njemu? Mučim vas ovim pitanjem, jer se unutra ulijeva keramička Berghoffova tava i želim probati je li prikladna kao oblik za kruh. Unutarnji promjer posude je 19 cm. Hvala na strpljenju)))

Nekoliko.Vjerojatno vam treba 3 litre lonca, tako da se nigdje ništa ne zaglavi. Imam kapu od 26 cm. Ali, ako je pećnica samo s parom, tada nije potrebna posuda. Potrebna vam je tava od kamena ili lijevanog željeza, keramičke pločice. U prstohvatu, obrnuti lim za pečenje. Sve se zagrijava s pećnicom.

Čak se i pola porcije može zalijepiti za poklopac ?!

[Catherine]

Catherine, Teško mi je zamisliti vašu tavu. Probaj.

Hvala, Angela, pokušat ću)

[Angela]

Angela, napokon sam je ispekla, inače sam se kasno svega sjetila. Samo što ja uvijek pečem u formi, a tako jako rijetko bez forme. Mirisno nevjerojatno, vrlo ukusno. Bio sam sličan pečenju, ali tamo puno manje stoji.

Činilo se da su mjehurići dobro očišćeni, ali ispada da ih još ima. Da, pečeno po stopi od 350 g brašna + malo slada.
Ja ću i peći

[Irina]

napokon sam je ispekla

Irinajako lijep kruh. Drago mi je da mi se svidjelo.

Činilo se da je dobar za uklanjanje mjehurića, ali ispostavilo se da ih još ima

Ir, najvjerojatnije je da je malo zapeo na prooferu ili loše smrskao zavoje.

Ja ću i peći

Lijepo je što je recept završio u kasici prasica domaćih)

[Angela]

Angela, Imam veliko hvala. Pekla sam je, jako mi se svidjela. Iako sam počinio nekoliko pogrešaka.1, nenamjerno, dok sam miješao obližnje vrećice s brašnom, izvagao 250 g raženog brašna, 250 g integralnog brašna, 125 g vrhunskog brašna. Napravio sam drugu pogrešku kad sam izlio sol, stavio 2 žličice soli 7 grama (bojao sam se) i, naravno, jako požalio, jer u gotovom kruhu nije bilo dovoljno soli.
Ovaj put sam prvi put skoro dobio normalno, oko 4+ pečenja u pećnici. Ispostavilo se da je kora tanka, umjereno rumena, iako je pulpa malo grudava. Nije jasno zašto je termometar imao potrebnih 98 * u kruhu. Pekao sam na limu i, poslušavši vaš savjet, stavio veliki lim s vodom za paru, isparavanje je bilo jače i, vjerujem, zato je kora ispala nježna i tanka. A kruh sam i "oprao" kad sam ga izvukao. Mislim da se, zbog činjenice da sam pekla bez kamena na plehu, kruh pekao vrlo brzo: 10 minuta s parom + 12 minuta bez pare.
Proizlaziti:

[Lyi]

Lyi, kruh je izvana lijep. Slickness zbog činjenice da ima puno brašna s mekinjama i raži. Mekinje čuvaju vlagu. Sljedeći put nemojte miješati brašno)

Kora je tanka

Da, para daje tanku koricu. A i boja je prekrasna.

10 min s parom + 12 min bez pare.

Još uvijek nije dovoljno. 10 minuta ste još uvijek mogli mirno peći. A vlaga bi otišla malo više.
Mislim da će sljedeći put ići još bolje)

[ang-kay]

Slickness zbog činjenice da ima puno brašna s mekinjama i raži. Mekinje čuvaju vlagu. Sljedeći put nemojte miješati brašno

10 minuta ste još uvijek mogli mirno peći. A vlaga bi otišla malo više.

ang-kay, hvala na savjetima! Ne bih pomislila na mekinje.
Sad ću znati i dulje ću držati kruh u pećnici, čak i ako je temperatura 98 *.
Svakako ću još ispeći.

[ang-kay]

ang-kay, Recite mi, koliko je potrebno suhog kvasca u ovom kruhu?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova, kao i u bilo kojem drugom receptu, suho uzmite tri puta manje.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, puno ti hvala! Divan kruh! Ukusno!
Nakon oblikovanja, nakon 2 sata, započelo je tek prvo kretanje tijesta u košaricama. Stajao je 4 sata na toplini, ni manje ni više. A onda, nisam imao dovoljno snage volje da se dignem 2 puta, učinio sam to prvi put, bilo je zastrašujuće "uspraviti" tijesto. Nakon 10 minuta na 250-tri stupnja i 5 minuta na 180, temperatura unutar kruha bila je samo 53 stupnja! Ostali kruh za to vrijeme daje 80 kopejki))) ili čak i više ...
Je li normalna situacija da provjera ne može trajati 2 sata, već puno više?

[Catherine]

Catherine, kruh je ispao dobar.

Je li normalna situacija da provjera ne može trajati 2 sata, već puno više?

Naravno.

[ang-kay]

Dugo vremena je recept bio u knjižnim oznakama, danas sam ga pekla, jako mi se svidio i okusom i lakoćom pripreme.
ang-kay, Angela, hvala na receptu! Peći ću sigurno.Nisam imala vremena za fotografiranje, nisam to zabilježila i suprug ga je ugrizao

[Jaroslavna]

Jaroslavna, za zdravlje)

Evo ga, pšenična raž, iako ćemo sutra snimiti uzorak.



Angela, misliš li da mu nedostaje provjera? Nije li glatko, s tako oštrim, neravnim rezovima, ili je nešto drugo? Pečem u kotlu s poklopcem, zadnji put je bilo isto.



Nismo mogli odoljeti, pokušali smo, vrlo ukusno!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, mrvica je izvrsna.

nedostaje li mu korektura?

Nije mi jasno? Rezovi nisu bili potpuno otvoreni, što ukazuje na pretjerano punjenje. Na mrvici je sve u redu, ne pretjerujte, izvrsno. A takav jaz kaže da ga nije malo shvatio. Pokušajte ga doslovno pustiti da odstoji 5-10 minuta i ne režite tako duboko. Može li mi netko reći bolje.

Nemam pećnicu, ali imam AG. Gotovo uvijek pečem kruh u KhP, u osnovi isti recept odgovara 100%. Sada na odmoru imam puno slobodnog vremena, odlučio sam se baviti teorijom i praksom pečenja.Obično su mi za oči dovoljni proizvođači MV, AG i pizze. Samo kad pečem uskrsne kolače, žalim što nema pećnice, ostatak vremena mi ne treba. Ali sada sam i požalio što nije bilo pećnice. Ali, ljudi peku i kruh u AG, samo trebate malo napuniti ruku.
Ovaj sam kruh radila za pola porcije na suhom kvascu, pečenom u AG.
Najljepši vrh koji sam sav kruh ispekao. Izravno sunce!

Ali nešto se nije dobro uklopilo, bilo je prilično nisko i dno se nije malo ispeklo, iako se zadnjih 10 minuta peklo odozdo prema gore.
Ukratko, prva je palačinka malo kvrgava. Ali planiram uskoro pokušati ponovo sa sirovim kvascem.
Ovaj je izrezan u krekere. Dakle, krekeri za pet plus, osjećao sam se kao da sam u restoranu autorske kuhinje! Zaista nikada nisam bio tamo, ali tamo zamišljam jela samo tako!
Angela, ne zanimaju me tvoje fotografije remek-djela, naravno, kao prije Mjeseca, ali kako bih mogao:

Raženo brašno je tu! Ukusno!

Nije li glatko, s tako oštrim, neravnim rezovima, ili je nešto drugo?

Izgledalo je kao da je prevruće odozgo, pa se kora brzo "postavila", a kapice su teško prepržene. Ako T nije moguće smanjiti, tada možete vrh kruha poprskati neposredno prije pečenja.

[Sveta]

ali postoji ah

Sveta, nikad pečeno u airfryeru. Stoga ne mogu ništa savjetovati. Ako je došlo do lošeg, onda je stvar u kvascu i moglo bi potrajati duže. Para je važna za kruh ako je ognjište. Ne mogu zamisliti kako to napraviti u airfryeru. Nije dovoljno samo poprskati obradak. Eksperiment. Drago mi je da okus nije razočarao. Izvana je kruh prilično dobar.

Primit ću tehnologiju u službu.
Jako volim kuhati kruh bez gnječenja, ne stresno, samo uvijek dobijem malu palačinku

Angela, i što možeš zamijeniti - pšenično brašno c / z?
Postoji c / z raž.

[Galina]

Galina, pokušajte polovinu težine c / s pšenicom zamijeniti ražom c / s, a drugu polovicu tornjem. Ili spustiti cijeli toranj.

Hvala vam!

Drage djevojke, pročitala sam sve komentare, odlučila sam peći. Ustao je on. Bilo je vrlo ljepljivo, ali nije odstupalo od recepta. Kad sam ga stavio na završnu probu, nakon 2 sata isplivao je, ispunio je cijeli volumen. Mislio sam da će gore u pećnici. Ali ne .. Nakon 50 minuta provjerim one unutar 99 nrad. Ali tijesto se lijepi za željezo termometra. Smanjena na 150 grama i još 10 još 15 minuta. Okus je strašan
Ali pulpa još uvijek nije pečena. Kupujem organsko brašno, naručujem na selu. Možda kvasac ne djeluje? Ali u hladnjaku se tijesto diglo hoo .. U čemu je moja pogreška?