Pljeskavice od tijesta sa zobenim brašnom i raženim brašnom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pljeskavice od tijesta sa zobenim brašnom i raženim brašnom

Sastojci

zobene pahuljice (dugo kuhane) 75g
voda (kipuća voda) 250 ml
sirutka (kefir, voda) 100 ml
Raženo brašno 100g
pšenično brašno 1c (ili klima) 450-470g
prešani kvasac 18g (ili 6g suhog)
šećer 50g
sol 9g
jaje 1 računalo
svinjska mast (ili maslac) 50g
nadjev i jaje za četkanje

Način kuhanja

  • Pite na ovom tijestu uvijek ispadnu bujne, mekane, mirisne i dugo ne ustajale. Dodatak zobenih pahuljica i raženog brašna može značajno smanjiti glikemijski indeks i smanjiti jedinice kruha, što je neophodno za ljude s prekomjernom težinom i dijabetesom. Pite mogu biti sa slatkim ili ne slatkim nadjevom.
  • Izrađujem seriju u HP-u. Zobene pahuljice prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubre oko sat vremena dok se ne ohlade:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim brašnom i raženim brašnom Pljeskavice od tijesta sa zobenim brašnom i raženim brašnom
  • Dodajte sirutku (možete dodati kefir, jogurt s vodom ili samo vodom), šećer i prešani kvasac, dobro okrećite kantu dok se kvasac ne otopi:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim brašnom i raženim brašnom
  • Dodajte ostatak sastojaka i zamijesite tijesto. To radim u programu Pizza. Pripazite na lepinju, ovisno o brašnu možda ćete trebati dodati još. Ne žuri! Ispada da je tijesto mekano, elastično, lagano ljepljivo, ali dobro odljepljeno od zidova:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim brašnom i raženim brašnom
  • Ostavite da se popne na toplom mjestu (ja ga samo ostavljam u HP-u) oko 1,5-2 sata s jednom borom. Tijesto ide jako dobro:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim brašnom i raženim brašnom
  • Za to vrijeme pripremite nadjev. Izvadite tijesto i podijelite na dijelove iste težine. Za mene je optimalna težina bila 40g. Od te količine dobije se 27 komada od 40 g. Svaki radni komad zaokružite i odložite pod film na toplom mjestu 5-10 minuta:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim brašnom i raženim brašnom
  • Rasporedite svaki obradak i stavite punjenje na njega, na obratku od 40-45g, optimalno je 1,5-2 žličice. punjenja. Ovdje imam nadjev od krumpira sa sirom i šunkom i od slatka priprema:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
  • Uštipnite i položite šavom prema dolje na pergament, ostavljajući razmak od komada oko 3 cm. Tijesto je mekano, ugodno za rad, ne kida se, elastično, dobro se razvlači i zadržava oblik. Podmažite malo razmućenim jajetom i stavite na toplo mjesto dok se 2-3 puta ne poveća ispod filma. Stavio sam kipuću vodu u toplu pećnicu s tavom. To obično traje oko 30 minuta.
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
  • Pecite u zagrijanoj pećnici na pari na 210 * C 15-20 minuta:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
  • Ostavite da se hladi na rešetki ispod ručnika. Kao rezultat, imamo ovu ljepotu:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
  • ovo su komadi s nadjevom od krumpira, slatkog nadjeva, kobasica i sira:
  • Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
  • Pite su lijepe, prozračne, mekane i aromatične s hrskavom korom. Dobar tek i dobro zdravlje!

Bilješka

Ovo je tijesto savršeno za pečenje pahuljastih i mekanih pita, kačapurija, pa čak i pizze. Na primjer, khachapuri u Prinessku:

Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom

Ili pizze u istoj princezi (dovoljna je 1/2 navedene količine tijesta za 1 pizzu):

Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom

Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom

RepeShock

Kakve lijepe pite!
Hvala vam!
Elena Kadiewa
Pa pametno, Linočka! Napokon! Moj suprug će "smršavjeti"
Linadoc
Irina, Elena, pecite, djevojke, pecite, zašto se vrijeđate, ne jedite ukusne stvari kad možete besramno
paramed1
Lina, a ja ću liječiti svog supruga! Tijesto je baš odgovarajućeg sastava. I to ću prepustiti sebi, voljeni. Za jednu pitu trebate izvagati i komad, inače ni sama ne znam koliko otkrijem. Izgleda da je to također oko 40. pr.
Trishka
Linadoc, Linochka, hvala na divnom tijestu, nikad nisam pomislila da možeš raditi tijesto od raženog brašna sa slatkim nadjevima, moraš probati!
Već postoji jedan recept za pite od kiselice, a evo još jednog, hvala!
Linadoc
Citat: paramed1
Liječit ću svog muža! Tijesto je baš odgovarajućeg sastava
Pa, obećao sam za ljude poput tebe ... sumnjičavo da nije bilo "nesnosne boli" za pojedenu pitu.
Citat: paramed1
također oko 40 g.
Kad su iste veličine, jednako dobro se peku. Isprva sam radila 50g, ali onda se sve zajedno sinterira. Više volim kad sam sama.
Citat: Trishka
Tijesto od raženog brašna sa slatkim nadjevima
Tamo se to posebno ne osjeća, ali u principu raženo brašno dobro se slaže sa slatkim nadjevima.
Albina
Citat: Linadoc
Pite na ovom tijestu uvijek ispadnu bujne, mekane, mirisne i dugo ne ustajale.
Linadoc, Volim ove pite 🔗
Linadoc
Albina, a tko ih tada ne voli? Ali ne mogu svi imati pite, ali na takvom je testu već pomalo moguće
francevna
Linochka, prvi put susrećem takav sastav tijesta za pite. Jako lijepo, apetitno i trebalo bi biti ukusno. Vodim ga u oznake.
Linadoc
Citat: francevna
prvi put susrećem takav sastav tijesta za pite
Ali zato što sam ga upravo objavio. Smislio sam i razradio to prije godinu dana, kada je bilo natjecanje za zdrav kruh, nekoliko sam puta napisao u sjenici, ali samo sam napravio recept (prisilno)
Svetlenki
Linadoc, primamljivo pljeskasto tijesto. Možete čak reći i korisno! Hvala vam.

Citat: Linadoc
ovo su rezovi ... s kobasicom i sirom

Možete li pojasniti - kobasica sa sirom stegnuta je na isti način kao i ostatak nadjeva, nije li bila omotana trakom? Kobasica dobro stoji tamo u piti - bez šupljina. A sir oko kobasice? Rendani ili u komadu?

Hvala vam
Linadoc
Sveta, da, baš kao i sve ostalo. Prvo, komad sira, na njemu 1 / 2-1 / 3 s kobasicom probodenom vilicom (ovisno o veličini kobasica), prstohvat i na šavu. Tijesto dobro pristaje i nema šupljina. 27 komada nastaje u najviše 10 minuta, vrlo brzo i jednostavno. Omiljeno punjenje moje djece
Svetlenki
Lina, zato me zanima - mislim da će moja djeca to cijeniti. A također mi reci, molim te, nemoj li prvo kuhati kobasicu? Ne pušta li sirove sokove u pitu tijekom pečenja?
Linadoc
Ne, s kobasicom ne radim ništa, već samo gulim, režem i probijam vilicom. Svi .
Katko
Linadoc, nevjerojatno
Hvala na dijeljenju
Radio sam razne stvari sa zobenom kašom, ali nisam razmišljao o tako cool tijestu, pa čak ni sa svojim omiljenim raženim brašnom)))
Više me privlače opcije kao što je pizza base il khachapuri
Anatoljevna
Linadoc, Lin kakve divne pite! Ruddy, vruće, vruće!
Ukusno i zdravo!
paramed1
Lina, što ako je pola tijesta par dana u hladnjaku?
Linadoc
Citat: katko
Više me privlače opcije kao što je pizza base il khachapuri
Da, prikladno, ukusno i brzo. Pahuljasto iznutra, hrskavo izvana. Polovica ove količine za jednu pitu ili pizzu u Princessu, malo razvaljajte, savijte rubove i idite gore 30 minuta, a zatim rasporedite nadjev.
Citat: Anatolyevna
Ukusno i zdravo!
Da, Tonya, ukusna i meka, rumena i ne ustajala.
Citat: paramed1
pola tijesta na par dana u hladnjaku?
Da, ostavila sam ga u hladnjaku preko noći. Normalno, samo što je postalo još perforiranije. I činilo mi se ukusnijim.
Olechka.s
Lina! Pite su tako lijepe, čini se kao da su upravo izašle iz pećnice, aromatične, ljute! A tijesto je vrlo zanimljivo, morate ga probati. Hvala vam!
Linadoc
Olga, grize za vaše zdravlje! Ukusno i zdravo!
Feta
Pite su samo gozba za oči! Hoćete li dobiti čisto posnu verziju?
Linadoc
Citat: Feta
Hoćete li dobiti čisto posnu verziju?
Uspjet će, ali neće biti takvog sjaja i rumena.
Za mršavu verziju zamijenite jaje i sirutku vodom - 170 ml. Zamijenite svinjsku mast biljnim uljem. Ostalo je na recept.
paramed1
Izvještavam o obavljenom poslu. Umjesto maslaca uzeo sam 50 ml suncokretovog ulja, kefir, brašno 470 g, dodao 10 ml vode. Pokazalo se da je tijesto ljupko - mekano, vrlo aktivno. Ispalo je 28 pita. Način pečenja - točno prema receptu, za 15 minuta bili su spremni.
Pokušao sam, nisam mogao odoljeti. Vrlo mekano i nježno tijesto. I ukusno!

Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
Ovo je sa kupusom.

Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
Riječ je o 8 komada sa slatkim jabukama.

Lina, hvala! Recept se pokazao pravim za moje bolesne i nemoćne, neka pokušaju reći da je jedenje pita štetno!
Linadoc
Citat: paramed1
brašna 470 g, doda se 10 ml vode.
Zato kažem da trebate početi s manjom dozom brašna, brašno uvijek možete dodati kasnije. Tada nećete trebati dodavati vodu.
Citat: paramed1
Pokazalo se da je tijesto ljupko - mekano, vrlo aktivno.
Da, vrlo ugodno tijesto za rad, i to ne samo na poslu.
Citat: paramed1
Neka pokušaju reći da je jedenje pita štetno!
Nećemo vam dopustiti da umrete od gladi ... sumnjičavi drugovi
paramed1
Lina, znam ovo brašno, upravo sam iz ovih pakiranja pekla, tamo je bilo sve u redu s tekućinom. Stoga sam ga odmah maksimalno izvagao. I danas se čini da su žitarice krive, imam jako dugo vrijeme kuhanja. Pa, ovo se sve pamti u procesu, a ne zastrašujuće.
Lanochka007
Linadoc, Lina, donijela izvještaj
Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
Pite s kupusom (malo ispucale, vjerojatno im nisam dopustila da dobro leže), nisam ni očekivala da će ispasti tako ukusno, vrlo uspješno tijesto! Na njoj želim probati i pizzu, sada sam sigurna da će mi se i ona svidjeti. Hvala na receptu
Linadoc
Citat: Lanochka007
malo ispucali, vjerojatno im nisam dopustio da dobro stoje
Da, sigurno. Nikad ovo nisam imao. Potrebno je pustiti da se povećaju 2-3 puta pod filmom ili s parom u pećnici.
Citat: Lanochka007
jako dobro tijesto!
Da, znam, i sama sam jako sretna i svi koji su to učinili.
Citat: Lanochka007
Također želim probati pizzu na njemu
Izvrsna pizza, prozračna, lagana za gristi.
Citat: Lanochka007
Hvala na receptu
Pekiji za zdravlje! Drago mi je da se recept pojavio
Elena Kadiewa
Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom

Napokon sam kod kuće i napravio sam ovo tijesto. Zaista nevjerojatno tijesto i bez plesa. I stvarno sam htjela probati, pa sam skupila ono na što sam naišla - kuhani krumpir, slanina, sir, sl. ulje i začini. Vkusnaaaa!
Linochka, puno ti hvala, bit će moguće češće maziti mog supruga!
Linadoc
elena kadiewa, Lan, ljepotica je ispala! Pametna cura!
Samo rubovi nisu jako ispravljeni, vjerojatno je trebalo pustiti da se već ušuškana pita malo popne. Gledajte, poput mojih, samo što ja ne omotam rubove, već samo napravim "strane" kao za pizzu. I ne razvaljam je, već je samo gnječim rukama u Princesseu i to je to. Pekla sam ga jučer, s jetrom, krumpirom i kiselim krastavcem. Žurilo mi se, pa mi nije baš dobro sjelo, ali ipak nježno i prozračno:
Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
lira3003
Linadoc, Linočka! Kakve pite
Dva pitanja, je li moguće s dijetom od 5, a zobene pahuljice se osjete u gotovom tijestu? Muž je ne podnosi, zar ne?
Označi ga svejedno, ako je to sada nemoguće, ispeći ću kasnije
Linadoc
Rita, ovo je tijesto izvrsno za ljude na dijeti od 5, zobene pahuljice se u tijestu uopće ne osjećaju, ugrizi su podebljani!
Možete napraviti posnu verziju na maslinovom ulju i zamijeniti jaje sa 70 ml vode.
lira3003
Linočka! Hvala na dopuštenju! I tada toliko volim peći, ali bojim se .... Bilo me strah! Masha Schumacher ne govori dobro, propisala mi je 6 mjeseci stroge dijete. Pojest ću vrlo malu pitu i to je sve, više neću biti pionir.
Linadoc
Rita, Neću reći Maši! Ne idem tamo namjerno, u ovoj temi. Ovdje tijesto odgovara, sada je glavno što staviti unutra. U vašoj verziji nadjev bi trebao biti povrće + kuhano meso s malo masnoće, samo pečeno ili kuhano povrće, voće (nešto poput slatkog pripravka će dobro doći), riba (možete s povrćem ili rižom) i svježi sir.
lira3003
Linočka! Tada ću probati s ribom i svježim sirom za sebe, a mesom za seljake. Izvijestit ću čim budu spremni.
Elena Kadiewa
Sve je bilo u redu, samo je razvaljalo tijesto, morao sam ga zamotati, ispalo je iz princeze! I snažno se popeo, tamo vidite da je bačva s poklopca bila pržena, morao sam je pokriti.
A! Ono što sam želio pitati: je li moguće od njega napraviti kruh? Smanjite šećer i kvasac ... hoće li uspjeti?
Linadoc
Citat: elena kadiewa
Možete li od njega napraviti kruh?
Naravno ! Zamijenite jaje vodom, smanjite šećer na 2 žlice. l., ulje do 25g, kvasac do 15g prešani (5g suhog).
Elena Kadiewa
Predivno! Tijesto mi se jako svidjelo!
lira3003
Citat: Linadoc
Zamijenite jaje vodom, smanjite šećer na 2 žlice. l., ulje do 25g, kvasac do 15g prešani (5g suhog).
Tako se rađaju novi recepti!
Anna1957
Upravo sam naišao na djevičanski recept, jaja se savršeno zamjenjuju juhom od slanutka - Angela ima puno takvih recepata. Ali neću vam reći proporciju, jer to je pitanje koje me ne muči.
A da bih bio potpuno sretan, moram zamijeniti brašno s CZ i dodati slanutak
Linadoc
Ispada ovako:
Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom

ovdje s takvim rezačem (tu su i sjeme lana i sezama):
Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom
Katko
Linadoc, možeš pasti, kakva ljepota kruha
RepeShock

Kruh je strašan!
Linadoc
Katerina, Irina, da, kruh je vrlo prozračan i ukusan. Pogotovo na svinjskoj masti. Prva s raženim brašnom bez slada i ognjišta, druga s raženim brašnom, sladom, lanenim sjemenkama i sezamom i oblikovana. Tijesto savršeno pristaje, točno se povećava 3 puta. To se mora uzeti u obzir prilikom pečenja inačice kalupa. A ako pravite kruh, tada mijesite tamo 10-12 minuta, dokaz 2 sata, za to vrijeme se 3 puta razvucite, smotajte u kuglu i odmorite 10 minuta ispod filma, kalupljenje (radim 2 hljeba) i pustite da izlazi 35-45 minuta dok porast ne bude 2,5-3 puta, izrežite mogućnost ognjišta i prvih 15 minuta pecite na 220 * C s parom, a zatim smanjite na 190-200 * C i pecite oko 20- 25 minuta.
RepeShock

Linadoc, hvala na preporukama.
Elena Kadiewa
Tijesto je uvijek u hladnjaku, danas ima neočekivanih gostiju, a ja sam uvijek spremna, već su čekali pitu u princezi. Mlađa generacija je rekla: "besprijekorna kao i uvijek!" Lijepo pa ...
Hvala ti, Linočka, sad je red na kruh.
Linadoc
A u mom hladnjaku sada čeka gotovo uvijek spremno tijesto. Uvijek možete ili pitu, ili pite, ili ravnu tortu. Praktično i brzo, ukusno i zdravo.
paramed1
Tako sam danas bio zbunjen pečenjem kruha od ovog tijesta. Samo želim probati u proizvodnji kruha i dodati suhe šljive sa suhim marelicama, pa, biljno ulje. Samo ću navečer kupiti suhe šljive, a sutra ih staviti.
Linadoc
Citat: paramed1
Želim probati u aparatu za kruh i dodati suhe šljive sa suhim marelicama, pa, biljno ulje.
Zanimljiv! Čekam izvještaj.
paramed1
Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom

Evo izvještaja. Nisam mogao izdržati do sutra. Maslac sam zamijenio suncokretovim uljem, smanjio 20 g šećera, dodao 2 g soli i 100 g suhih šljiva, grožđica i kandiranog voća i 30 ml vode tijekom postupka gnječenja. Osnovni način rada s grožđicama. Popeo sam se gotovo do vrha kante. Izrezala je potpuno hladan rez duž hljeba. Vrlo ukusno, bez pretjerane slatkoće, perforirano-prozračno, ali ne i suho. Kao zamjena za cupcake ili charlotte za čaj-kavu-kompot, to je to! Lina, i još jedna zahvala za čarobni privjesak!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha