Rižino predjelo (bez glutena)

Najvažnije je da vas molim da ne dopustite da se kiselo tijesto zakiseli! Ako odjednom osjetite miris acetona - izvadite na žličicu i hranite. Stavite u hladnjak na 2 dana. Zatim ponovite tri puta dok loš miris ne nestane.
Sad na njemu pečem sve - kruh, lepinje, palačinke koje treba zadržati.

Pa, ako ste sve učinili kako treba, onda ne brinite. sve će uspjeti. miris je stvarno kiseo. Napokon, riža se kiseli. volite li danas šibati? uslikaj banku

Pozdrav, nedavno sam posjetio ovu stranicu, sve je super, prostor za eksperimentiranje. Napravio sam kvasac i pjevao ga jednostavno: 300g različitih sjemenki, sol, šećer, brašno, voda, rižino kiselo tijesto, preko noći je. Pečem je ujutro Ispalo je jako dobro: volim da gumira kruh, tako da nije pamuk, već elastičan, tako da se ima što za žvakati, što se tiče mirisa i ne kažem da je bio strašan! Tako sam stavljeni hranjeni kvasac stavio u hladnjak i svaki dan opet raste u volumenu, pa bi tako trebalo biti, ili je to već brak? Promiješam ga, ali ponovno naraste.

Pozdrav, nedavno sam posjetio ovu stranicu, sve je super, prostor za eksperimentiranje. Napravio sam kvasac i pjevao ga jednostavno: 300g različitih sjemenki, sol, šećer, brašno, voda, rižino kiselo tijesto, preko noći je. Pečem je ujutro Ispalo je jako dobro: volim da gumira kruh, tako da nije pamuk, već elastičan, tako da se ima što za žvakati, što se tiče mirisa i ne kažem da je bio strašan! Tako sam stavljeni hranjeni kvasac stavio u hladnjak i svaki dan opet raste u volumenu, pa bi tako trebalo biti, ili je to već brak? Promiješam ga, ali ponovno naraste.

Dobar dan. Naravno da kvasac raste. Ovo je normalno. Preporučljivo ga je podijeliti i hraniti svaka tri dana. Udobno se smjestite

Hvala na odgovoru, nisam pričekao malo, eksperimentirao, peti dan kvasac je zaustavio svoj brzi rast i pekao sam kruh, i hranio ga prema vašoj shemi i ... sve je u redu: kruh je divan opet i kvasac ponovo raste, i to je sve zahvaljujući vama HVALA, mi jako volimo ovaj kruh i zahvalni smo na receptu koji se nalazi u aparatu za izradu kruha.

Hvala na odgovoru, nisam pričekao malo, eksperimentirao, peti dan kvasac je zaustavio svoj brzi rast i pekao sam kruh, i hranio ga prema vašoj shemi i ... sve je u redu: kruh je divan opet i kvasac ponovo raste, i to je sve zahvaljujući vama HVALA, mi jako volimo ovaj kruh i zahvalni smo na receptu koji se nalazi u aparatu za izradu kruha.

molim. budi zdrav!

Tumanchik, mogu li imati pitanje? Vrlo dugo radim s hmeljevim kiselom tijestom. Sada me život natjerao da radim bez glutena. Nisam baš razumio kako to koristiti. Pa izvadim svoj kvasac iz hladnjaka i odmah ga dodam kruhu. A ostatke hrane i vratim u hladnjak. Pečem ga negdje svaki drugi dan. Stoga ispada da koristim kvasac star najmanje 2 dana. Može riža? Treba li je hraniti prije upotrebe? Ili ga možete odmah dodati?

Tumanchik, mogu li imati pitanje? Vrlo dugo radim s hmeljevim kiselom tijestom. Sada me život natjerao da radim bez glutena. Nisam baš razumio kako to koristiti. Pa izvadim svoj kvasac iz hladnjaka i odmah ga dodam kruhu. A ostatke hrane i vratim u hladnjak. Pečem ga negdje svaki drugi dan. Stoga ispada da koristim kvasac star najmanje 2 dana. Može riža? Treba li je hraniti prije upotrebe? Ili ga možete odmah dodati?

ako ste već radili s kiselim tijestom, brzo ćete to shvatiti.
koristite ga kao i obično - kao nekada. izgleda biti aktivan. Također dodam izravno iz hladnjaka. jer znam kakvo bi tijesto trebalo biti.recept je napisan što je lakše moguće kako bi se početnik mogao nositi s tim. ako ste ga navikli koristiti odmah, molim vas. ako ste navikli vaditi ga, zagrijavati i ažurirati, možete i vi. u hladnjaku se ponaša potpuno isto. ako vas zanima moje mišljenje, onda uvijek dodam iz hladnjaka (kao što rekoh). ona je uvijek na vrhuncu u mom hladnjaku. budući da i ja pečem svaka dva ili tri dana. ne prekoračuje i ima vremena sazrijeti. vrijedan šešira.
i tako, uzeo koliko je trebalo. ostatak je razrijeđen vodom i hranjen. stajao na stolu 30-40 minuta, ovisno o temperaturi u kuhinji. Ne dopuštam da se snažno dignem. samo se ugrijte i udobno se smjestite. a zatim u hladnjak. ondje ona ustaje. i tako dalje ... zauvijek!
Odgovorio sam na vaše pitanje?

ako ste već radili s kvascem, brzo ćete to shvatiti.
koristite ga kao i obično - kao nekada. izgleda biti aktivan. Također dodam izravno iz hladnjaka. jer znam kakvo bi tijesto trebalo biti. recept je napisan što je lakše moguće kako bi se početnik mogao nositi s tim. ako ste ga navikli koristiti odmah, molim vas. ako ste navikli vaditi ga, zagrijavati i ažurirati, možete i vi. u hladnjaku se ponaša potpuno isto. ako vas zanima moje mišljenje, onda uvijek dodam iz hladnjaka (kao što rekoh). ona je uvijek na vrhuncu u mom hladnjaku. budući da i ja pečem svaka dva ili tri dana. ne prekoračuje i ima vremena sazrijeti. vrijedan šešira.
i tako, uzeo koliko je trebalo. ostatak je razrijeđen vodom i hranjen. stajao na stolu 30-40 minuta, ovisno o temperaturi u kuhinji. Ne dopuštam da se snažno dignem. samo se ugrijte i udobno se smjestite. a zatim u hladnjak. ondje ona ustaje. i tako dalje ... zauvijek!
Odgovorio sam na vaše pitanje?

Tumanchik, puno ti hvala! Pokušat ću. Ako ništa, pitat ću vas ako vam ne smeta. Zdravlje vama i vašem djetetu!

Tumanchik, puno ti hvala! Pokušat ću. Ako bilo što, pitat ću vas ako vam ne smeta. Zdravlje vama i vašem djetetu!

naravno. što mogu - pomoći ću

Zamagliti! Rekli ste da se možete prijaviti. Evo me. Danas je 4. dan, ali ne vidim da kvasac previše puhne. Jedva da postoji nešto. Miris je ugodan. Iskreno, učinio sam to na oko. Nemam vagu. A temperatura u stanu je oko 20 stupnjeva. Što uraditi? Dodajte još recepata ili pričekajte?

Već sam imao puno toga za reći, ali nakon riječi

učinjeno okom. Nemam vagu.

zbunjen.
Sad više ni ne znam.
Čini se da ste surađivali s kvascima, znate njihovu "prirodu". Dakle, moramo se snaći. Ako je miris ugodan, nastavite. Nema se što izgubiti.

A temperatura u stanu je oko 20 stupnjeva.

cool. ali samo je pitanje vremena. pregrijavanje je uvijek gore.

Čini se da ste surađivali s kvascima, znate njihovu "prirodu".

Starter sam napravio prije otprilike 6 godina i sada ga stalno koristim. Više se ne sjećam procesa. Pokušat ću to ostaviti do sutra. Vidjet ćemo.

Dodano u srijedu, 15. veljače 2017. 20:57

Dodano u srijedu, 15. veljače 2017. 20:58

Kako je vaše dijete Jeste li još uvijek na bezglutenskoj dijeti? Je li ovo za tvoj život?

Vidjet ćemo.

U! Koji su stvarni problemi?

5. dan: tišina u banci.

mirno se hranite i uzgajajte životinju!

Kako je vaše dijete Jeste li još uvijek na bezglutenskoj dijeti? Je li ovo za tvoj život?

Ovo je djevojka Sasha - moja prijateljica. Sad prijatelji. Samo sam im pomogao. Djevojčica je cijelo ljeto provela s majkom u zabačenom selu. Gotovo farma, s prabakom. Gdje čak i nema razumnog televizora. Jela je i pila sve isključivo iz vrta i svog zdenca. Do rujna je djevojka već lukavo jela KROMPIR !!! i ... pažnja ... pšenični kruh prabake. U jesen su bili prisiljeni vratiti se kući. Sad opet jedu sve iz prehrane. Mama joj pomalo daje zabranjenu hranu. Postoji reakcija.

Čekaju brata

mirno se hranite i uzgajajte životinju!

Ura! Ispao je kvasac.Istina uopće nije na recept. Peti dan počela mi je neugodno mirisati. Taman sam ulijevao vodu, dodao šećer i brašno da ne bude gusto. Sutradan su mjehurići otišli. Dodao sam još šećera i brašna i to se danas pojavilo.
Upravo sam umijesio nešto između palačinki i lepinja na kefiru i vodi. Ako je moguće, uslikat ću i objaviti.
Magla, i čuvati je u hladnjaku s poklopcem u rupama?


Evo što sam učinio. Došlo je puno brže nego što sam mislio dok smo šetali ulicom. Pogled nije baš lijep, ovo je moja pećnica. Ali to je dobro i ukusno došlo. Moja je kći trčala punih usta, pa mi se svidjelo. Puno ti hvala, Tumanchik! Ti si naš spasitelj.

[Yana mađioničar]

Yana mađioničar, Jako sam sretan! Baš jako puno!
Sada se pobrini za životinju. Ne dopustiti da se zakiseli. Ako se u mirisu pojave note acetona, odmah ih ažurirajte.

Moja je kći trčala punih usta, pa mi se svidjelo

najvažnije je! Baš sam sretna do suza!

i pohraniti u hladnjak, također s poklopcem u rupama?

Čuvam ga da se ne zagrcnem.

prilagodite ga tako da bude točno 100%, odnosno jednake količine brašna i vode. Tada bilo koji recept možete lako prevesti u vlastiti kiseli tijest.

Dobar dan, reci mi pzh. Danas, treći dan, u kiselo tijesto sam dodala 35g brašna i 4g šećera. Ne trebate li dodavati vodu? Samo što je postalo jako gusto kako bi trebalo biti?

[Betty]

Betty, radite točno prema receptu. Odmah je gusta, a zatim omekša

Betty, samo slijedi recept. Odmah je gusta, a zatim omekša

Dodao sam malo vode, inače je žlica stajala))) Radim sve prema receptu, samo mi se čini da svako brašno ima drugačiji sadržaj vlage, napišete 1,5 žlice. l s toboganom je 35 g brašna, a ako je 35 g brašna oko 3 žlice. l Ispada, vagam sve na elektroničkim vagama. Općenito, danas je četvrti dan, kvasac je propuhao i narastao, miris je postao malo kiselkast ili čak nešto poput kvasca, je li to normalno ili je prekiseljeno? oprosti na toliko pitanja, ovo je prvi put da radim kvasac i nemam pojma kako bi trebao mirisati i izgledati. Danas sam dodao 45 g vode i 11 g brašna, čekam što će biti dalje .... Već četiri godine na bezglutenskoj prehrani, slučajno sam naletio na vaš recept, prije ga nisam pekao , Odlučila sam probati sve isto, jučer sam po vama pekla palačinke Recept je bio jako dobar, kćer je bila jako sretna))) Hvala!

Jučer sam pekla palačinke po vašem receptu, baš se ništa nije dogodilo. Kćer je bila jako sretna))) Hvala!

oh i o ovome molim vas u receptu za same palačinke. Bit ću vam jako zahvalan!

oprosti na toliko pitanja, ovo je prvi put da radim kvasac i nemam pojma kako bi trebao mirisati i izgledati.

sve je u redu. razumijem te

Općenito, danas je četvrti dan, kvasac je propuhao i narastao, miris je postao malo kiselkast ili je čak nešto poput kvasca normalno ili je prekiseljeno?

sve je u redu. krenuti dalje. ako prvi put radite kvasac, tada vam nisu poznati njegovi mirisi. bilo bi lijepo fotografirati je

Dobar dan, danas je peti dan, kvasac je narastao, uzeo ga 60 g za tijesto, ali što je s ostatkom, zbunila sam se, samo ga stavim u hladnjak ili nahranim pa odložim?

danas je peti dan kvasaca

ovdje ... peti dan je i dalje hranimo. kako ne bi prekršili postotak brašna / tekućine

ovdje ... peti dan je i dalje hranimo. kako ne bi poremetio postotak brašna / tekućine

U tegli mi je ostalo oko 210 g kiselog tijesta, dodati 100 g brašna i 100 g. voda? Ispada puno kvasca, izaći će iz staklenke.

[Betty]

Betty, Žao mi je, ali ili kuhate prema receptu ili imate svoj recept i, shodno tome, svoje rezultate i rizike.

Betty, žao mi je, ali ili kuhaš na recept ili imaš vlastiti recept i, shodno tome, svoje rezultate i rizike.

Sve radim po receptu, samo nikad nisam radila s kiselim tijestom i ne znam što bih s njim, uzela sam 60 g za tijesto, a ostalo je oko 200 g. Zar ne bi trebalo biti? Koliko bi trebalo ostati?

Sve radim po receptu, samo nikad nisam radila s kiselim tijestom i ne znam što bih s njim, uzela sam 60 g za tijesto, a ostalo je oko 200 g. Zar ne bi trebalo biti? Koliko bi trebalo ostati?

pa stani! krenimo prvo. napiši detaljnije molim te.

5. dan: tišina u banci. umutiti cjelokupan sadržaj utopljenom mješalicom u pire krumpir (NE izlijevati!),

dodajte 0,5 žličice (4 gr.) šećera i 2 žlice. l. (50 gr.) S toboganom od rižinog brašna. Ispada odmah vrlo gusta, a zatim omekša.

Kad omekša, dobro istucite vilicom.

gotovo je? uostalom, tek je jutro petog dana. Ili nešto ne razumijem?

5. dan: tišina u banci. umutiti cjelokupan sadržaj utopljenom mješalicom u pire krumpir (NE izlijevati!),

dodajte 0,5 žličice (4 gr.) šećera i 2 žlice. l. (50 gr.) S toboganom od rižinog brašna. Ispada odmah vrlo gusta, a zatim omekša.

Kad omekša, dobro istucite vilicom.
gotovo je? uostalom, tek je jutro petog dana. Ili nešto ne razumijem?

Da, sve je to gotovo, a ona je ustala i propuhnula, uzela od toga tijesto i ostavila oko 200 grama i ne znam što dalje s tim

Da, sve je to gotovo, a ona je ustala i propuhnula, uzela od toga tijesto i ostavila oko 200 grama i ne znam što dalje s tim

još je prilično mlada. još uvijek treba hraniti. limenka od 500 ml?

još je prilično mlada. još uvijek treba hraniti. limenka od 500 ml?

da 500 ml.

da 500 ml.

idealno je ispeći više palačinki. ovaj recept

Palačinke bez jaja bez glutena (Tumanchik)

plus kiselo tijesto 100 grama. pustite da odstoji da postane tijesto s kvascem i ispecite palačinke.
ako ne uopće, onda barem 50 + 50. zatim 30 minuta na stolu i u hladnjaku.
pokušajte razraditi više od 3 dana prije potpunog ažuriranja. oni. da sve promijenimo u novo.
objasnim li jasno?

objasnim li jasno?

Eto, sad je više-manje jasno, objasnite detaljnije o palačinkama prema kojem receptu?

koji recept?

moj laptop užasno usporava. dodao komentar s poveznicom. tu su palačinke. dodajte kvasac i pustite da se tijesto digne. pržiti. dobijete palačinke. recept se može pojednostaviti dostupnošću proizvoda. glavna stvar je dati test, ali ne i peroksid. istodobno vježbati s kvascem

pa, sad je to više-manje jasno

i napokon sam razumio što tražite
ovo znači Internet: nema očiju, nema izraza lica

i napokon sam razumio što tražite
ovo znači Internet: nema očiju, nema izraza lica

Puno vam hvala, pokušat ću ispeći palačinke

Možete li mi, molim vas, reći trebate li je nahraniti prije nego što je stavite u hladnjak ili nakon što je izvučemo odatle?) Jednostavno ne razumijem ...
to jest, izvadili su starter - ostavili da stoji - kvasac se podigao - polovicu uzeli u kruh - napojili drugu polovicu i stavili u hladnjak ... Ili:
izvadio predjelo - nahranio ga - kvasac se dignuo (nakon nekog vremena tamo je bilo toplo) - pola uzeo u kruh - ostatak stavio u hladnjak ...
Hvala vam

[Maria]

Maria, Odgovorit ću sa zadovoljstvom. Budući da se ovo pitanje periodično ponavlja. I jasno je zašto.
o hranjenju. obje su točne. Morate odabrati prikladnu za sebe.
što je važno: ne dopustite da kvasac oksidira !!!!
o čemu to ovisi: od temperature u kuhinji, u hladnjaku - ovaj put. iz djelatnosti kvasca je dva. o učestalosti njegove primjene.
isprobajte svaku od predloženih metoda i pronađite svoju.
Ne mogu savjetovati kako ne bih naštetio. Reći ću vam kako to radim. O tome sam pisala u receptima.
moje nijanse: vrućina u kuhinji - temperatura od 26 i više. Pečem svaka tri do četiri dana. aktivni kvasac - dovoljno je 30 minuta da naraste.
izvadio sam ga iz hladnjaka. na stolu je 20-30 minuta. Nije više. neki poslani na kruh.dio hranjen. pustite da odstoji 30 minuta na stolu i stavite u hladnjak.
Tijesto s kiselim tijestom kuham odmah iz hladnjaka. još lutati staviti. Ostatak hranim, 30 minuta na stolu i u hladnjaku.
sretno! napiši ako to.

dobar dan! djevojke koje peku takav kruh, možete kupiti kod vas, neko iz Moskve, molim vas odgovorite;)). Toplice
za!

Dobar dan! U vašem receptu za 64 grama mokre riže 56 grama. voda. No, na fotografiji, u staklenci, čini se da je vode barem dva puta puno više. Moja voda jedva prekriva rižu (60 grama mokre riže i 60 ml vode). Što nije u redu? I dobro razumijem, 5. dan, polovicu mase, baciti ili ispeći polovicu, hraniti drugom vodom 1/1 riža, ovisno o težini kvasca?

Zdravo. Nedavno sam ovdje pekla na vječnom kvascu od pšenice, nisam ga sama iznosila, podijelila je moja sestra. Sad želim pokušati ukloniti rižu, već je treći dan, sve sam napravila prema receptu, ali mjehurići se još uvijek ne vide. Pričekajte još ili dodajte brašno? Možete li zamijeniti juhu od slanutka jajetom u receptu za kruh?

Hvala na receptu. Svakako ćemo probati.

Danas je prvi pokušaj pripreme kiselog tijesta. 70 grama vode jedva je pokrilo 50 grama riže. Da li bi tako trebalo biti? Riža će upiti svu vodu i nabubriti. Neće ostati tekućina. Nešto u čemu se gubim ... Reci mi.
Na prvoj fotografiji čini se da ima puno više vode od riže.

smeđa riža i brašno od nje dobro se fermentiraju, čak i ako se samelje u mlinu za kavu. drugi dan već postoje mali mjehurići.

Dobra večer!
Koristio sam recept od kiselog tijesta i pečeni kruh. Imam mješavinu rižinog brašna, kesten brašna i malo škroba. Pokazalo se da je kruh kiselkast, ali ukusan. Vjerojatno sam ostao duže, mislim da hoće, drugi put ću dati manje vremena.
S ovom kiselom tijestom ispekla sam i raženi kruh, još nisam probala, vruće je))))
Puno vam hvala na receptu!
Htio sam umetnuti fotografije, ali ovdje nisam shvatio kako to učiniti
Izgledam, tema nije jako aktivna, nadam se jer su se svi oporavili

Imao sam mnogo pokušaja da rižino kiselo tijesto uzmem od nule u 5-6 dana. masa je bačena. nakon jednog pokusa nastavite s hranjenjem - 8. dana je dobiven kvasac.

što želim reći

kvasni rižin kruh ima isti okus kao raženi kruh s raženim kiselim tijestom, ako zatvorite oči, nitko to ne može reći.

sastav je sljedeći (približna težina): kiselo tijesto (3-4 žlice), brašno (na primjer 2 šalice riže od 200 grama), voda (do guste pavlake, tako da ne bude tekućina, ali i da se "mrvica" ne stvara). sve se pomiješa i ostavi za fermentaciju (miješam ujutro - pečem navečer, bolje je fermentirati ne duže od 8 sati na toplom mjestu, nakon 12 sati, dobro, obrađuje se gotovo sva masa bakterija mliječne kiseline, a kvasac nema dovoljno šećera). nakon fermentacije dodajte sol (žličicu), šećer (stol tako da kvasac hrani i provlači tijesto u kalupu), malo brašna (žlicu ili dvije, jer fermentirana masa postane malo rjeđa), dobro promiješajte i stavite u kalup na oko sat vremena da kvasac malo djeluje. Pečem na 220-250 stupnjeva 15 minuta, niže na 200 stupnjeva - još 15 minuta, a 20 minuta se može smanjiti na 170. (nekada nije bilo moguće smanjiti vatru i peći pola sata na 250-220 stupnjeva, a zatim je palo na 150 i sve je uspjelo , očito vam je potrebna početna temperatura od 220-250 stupnjeva)

Pretpostavljam da fermentirana mliječna kolonija fermentira bilo kakvo tijesto do stvaranja aminokiselina i zakiseljava masu. kruh pečen od njega dobro je probavljiv proizvod. bolje je koristiti nakon ravnomjerne raspodjele vlage u kori iznutra, inače je pretvrda, samo sljedeći dan kruh se zaustavi i snažno se zalijepi za nož, pa je pečeni kruh umotan u krpu, a bolje je ne stavljati ga u plastičnu vrećicu, previše vode će se kondenzirati na zidovima vrećica, površina kruha se smoči.

kvasac se dobro čuva i na prozoru i u hladnjaku (imam 7-10 stupnjeva), pri niskim temperaturama mliječno-kisele bakterije se više množe, u vrućini ima više kvasca (upravo oni pjenušaju dizano tijesto kako bi stvorili poroznu strukturu), hranim ga svaki dan ili dva, Ništa ne bacam, jer je porcija mala, trećina limenke od pola litre dovoljna je za novu seriju.

naravno, takav se kruh ne može uspoređivati ​​s bilo kojim "pogačama" dobivenim u procesu pečenja raznog tijesta pjenastog kvasca, koje se može koristiti samo uz dodatak začina, inače, potpuno beskorisnih: kolutići od pšenične raži začepljuju crijeva, kolutići od riže - poput pečene pjenaste kaše od riže, čvrstih ugljikohidrata, dodajte mlijeko i ujutro se osigura začepljen nos.

Poštivanje Tumančika zbog neumornosti.

p.s. mjehurići u vodi sa zrncima riže za nekoliko dana - to je zrak koji izlazi iz riže, fermentacija još nije i neće biti uskoro.

Tako sam stavljeni hranjeni kvasac stavio u hladnjak i svaki dan opet raste u volumenu, pa bi tako trebalo biti, ili je to već brak? Promiješam ga, ali ponovno naraste.

Dd! Znam da je rasprava već davno, teško da će netko odgovoriti. Nažalost, suočila sam se s potrebom da djetetu ispečem kruh bez glutena. Ovaj kvasac pokušavam napraviti već peti put ... Sve radim s vagom i u koracima, ali zadnji put je 5. dana povećao volumen za 1,5 puta. U ovom slučaju, nastaviti hraniti dok se ono više ne poveća? Jednostavno sam se bojao prekomjerno izložiti i staviti u hladnjak. Nakon toga stajala je 3 dana, nema neugodnog mirisa, više sliči gustom bijelom yonurtu s mjehurićima. Mjehurići se pojavljuju, ali ne rastu kad ih hranite. Nešto je pošlo po zlu?

Zdravo. U osnovi, ako početnu kulturu ulijete u stacionarni blender, istučete i zatim vratite u staklenku? Ne postoji podmornica ((. A ako je jednostavna vilica ili metla?